Mera tejedényei, hogyan néz ki, hol nő, megeheted, hogyan kell főzni, gyűjtési szabályok

Előző

A Lactarius mairei (Lactarius mairei) a Syroezhkovy családból, a Mlechnikov nemzetségből származó lamellás gomba. A többi neve:

a csomó koncentrikus;
Pearson-csomó.

Ez a fajta gyümölcstest a híres francia mikológus, René Mer tiszteletére kapta a nevét.

Mera tejedényei nagyon hasonlítanak egy sápadt gyapjas nőre

Hol nő a gomba tejedény Mera

A Mera tejedényei mérsékelt és szubtrópusi éghajlatú övezetekben, Oroszország középső és déli régióiban, Marokkóban, Közép-Ázsiában, Izraelben és Európában találhatók. Kizárólag a tölgyekkel alkot szimbiózist, csak ezek mellett a fák mellett nőnek. A Mera tejes edényei megtalálhatók a lombos erdőkben és a régi parkokban, a tölgyesek melletti szántóföldeken. A gomba szeptembertől októberig kezd gyümölcsöt hozni, a déli régiókban pedig még tovább.

Tejedények Mera szereti a lúgos, mészben gazdag talajt. Kis csoportokban és egyedi példányokban nő. A gomba nagyon ritka.

Fontos! A Mera tejes edényei számos európai ország vörös listáján szerepelnek: Hollandia, Franciaország, Dánia, Németország, Észtország, Ausztria, Svédország, Svájc, Románia, Csehország és Norvégia.

Tejtartók Mera szereti a füves réteket és az erdei tisztásokat

Hogyan néznek ki Mera tejedényei?

A Mera tejes edényei kupola alakú kupakkal rendelkeznek, szépen feltekert hengerrel, gazdagon serdülő szélekkel. Középen csésze alakú mélyedés található. Kifejlett példányokon a szélek egyre jobban kiegyenesednek, kissé lekerekednek vagy egyenesek. Néha a sapka tölcsér alakú. Felülete száraz, sűrű tűszerű szőrrel borított, és a termőtest teljes élettartama alatt megmarad. A sörték hossza eléri a 0,3-0,5 cm-t. A kalap átmérője fiatal gombákban 1-2,8 cm, érett gombákban - 6-12 cmlát

A Mera tejedényei egyenetlen színűek, világos koncentrikus sávokkal, amelyek világosabb árnyalatúak. A szín a világos krémtől a krémszínig és a vörösesbarnáig változik.

A himenofor lemezei vékonyak, gyakoriak, félig inkrementálisak, néha a szár mentén leereszkednek. Krémes, sárgás-homokos és finom arany árnyalatúak. Gyakran kettéágazó. Húsa rugalmas, ropogós, eleinte enyhén borsos, majd ízre égető, illata gazdag, gyümölcsös. Színe fehér-krémes vagy szürke. A lé könnyű, rendkívül éles ízű, szagtalan.

A láb egyenes vagy enyhén ívelt, hengeres. Felülete sima, bársonyos, száraz. Néha egy fedőgyűrű megmarad. A szín kissé sötétebb, mint a kupak, gyakran fehéres bevonat van a gyökértől. Hossza 1,6-6 cm, vastagsága 0,3-1,5 cm. A spórák tejfehérre festettek.

Megjegyzés! A lemezeken vagy a törés helyén felszabaduló lé nem változtatja meg az állagát, sokáig fehér és átlátszó marad, majd sárgás árnyalatot kap.

Kifejlett példányoknál a láb üregessé válik

Meg lehet enni a polgármester tejes edényeit

A Mera tejes edényei a IV. kategóriába tartozó ehető gombák közé tartoznak. A marónedv eltávolítására szolgáló előzetes áztatás után bármilyen edényhez felhasználható. Kész formájában érdekes, enyhén fűszeres ízű.

Hamis páros

A Mera tejedényei nagyon hasonlítanak ugyanannak a családnak néhány tagjára.

Volnushka (Lactarius torminosus). Megfelelő feldolgozás után ehető. Gazdag rózsaszín-piros színe van.

A Volnushka főként nyírfák közelében telepszik meg, mikorrhizát képezve velük

Tölgyfa. Ehető. Sima kupak és egyenetlen, széles lemezek jellemzikhimenofor A láb és a tányérok színe vöröses-bézs, a sapka krémes-homokos, arany színű.

A tölgyfa jellegzetes, sötétebb színű gyűrűs sávjai rongyos és hálós szerkezetűek

Gyűjtés és felhasználás szabályai

A Mer-féle tejedényeket főleg száraz időben gyűjtsük. Mivel ez a faj kis csoportokban nő, ha kifejlett példányt lát, meg kell vizsgálnia a területet. Óvatosan terítse szét a füvet és az erdei almot: biztosan talál fiatal gombákat. Vágja le a gyökér alá egy éles késsel, anélkül, hogy nagy csonkokat hagyna, és csavarja ki a fészekből a kupak enyhe csavarásával. Célszerű sorban, tányérokkal felfelé a kosárba rakni, hogy gyűrődés nélkül hazahozhassák.

FIGYELEM! Penészes, férges, túlnőtt vagy szárított gombát ne szedjünk.

Mielőtt a Mer tejedényeit főzéshez használná, be kell áztatni. Ez az egyszerű eljárás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a maró létől, amely bármilyen étel ízét elronthatja:

Válogassa szét a gombákat, tisztítsa meg, vágja le a gyökereket és az erősen szennyezett területeket.
Mossa meg és tegye zománcozott vagy üvegedénybe.
Felöntjük hideg vízzel, és igával nyomkodjuk, nehogy lebegjenek.
Cserélje ki a vizet naponta kétszer.

A folyamat 2-5 napig tart. Ezután a gombát meg kell mosni, majd készen áll a további feldolgozásra.

Mera erjesztett tejedényei konzervdobozban télre

Ez a recept meglepően ízletes, finom snack.

Szükséges termékek:

gomba - 2,5 kg;
durva szürke só - 60 g;
citromsav - 8 g;
víz - 2,5 l;
cukor - 70 g;
zöldek és kapormagok, torma, tölgylevél, szemes bors, fokhagyma - ízlés szerint;
szérum - 50 ml

Főzés módja:

Felöntjük vízzel a gombát,adjunk hozzá 25 g sót és citromsavat, forraljuk fel és főzzük 15-20 percig alacsony lángon, amíg az aljára üleped. Engedje le a vizet.
A tölteléket a víz, a só és a cukor összekeverésével készítjük el.
Helyezze a megmosott zöldeket és fűszereket a sterilizált üvegek aljára.
Helyezze a gombát szorosan üvegekbe, öntsön forrásban lévő oldatot, és adjon hozzá tejsavót.
Zárja le fedővel, és tegye hűvös helyre, 18 fokos hőmérsékleten, napfény nélkül.
5-7 nap múlva már betehetjük a hűtőbe. 35-40 nap alatt elkészül egy kiváló harapnivaló.

A Mera erjesztett tejes edényeket főtt vagy sült burgonyával, olajjal, hagymával tálalhatja.

Az ilyen gombák különleges, tejes és fűszeres ízűek

Következtetés

A Mera tejedényei ritka gombák. Szubtrópusi és mérsékelt éghajlati övezetekben, erdőkben és parkokban található, ahol tölgyek találhatók. Számos európai ország veszélyeztetett fajainak listáján szerepel. Nincsenek mérgező kettősök, az egyedi tűszerű élnek és a gyengéd színezésnek köszönhetően könnyen megkülönböztethető a hasonló gyapjastól és siklótól. Áztatás után kiváló savanyúságot készít télire. Más ehető selyemfűvel kifejezetten ízletes.

Következő