Recept ízletes bilyashes készítéséhez otthon

Előző

Sokan szerették ezeket a kiadós sült lepényeket. És nem csak csodálatos ízzel. Valakinek a szőkék megfelelő "uzsonna" a munkanap során. Valakinek ez kiváló ok arra, hogy jó üzletet kössön az ilyen "nassolnivalókkal". És most az ezzel az étvágygerjesztő termékkel megtöltött mindenféle tálcáról és üzletből áradó illatos füst izgatja a munkából siető járókelők fantáziáját. És most dögös szőkék duci sorai mutatják már pirospozsgás oldalukat, és éhes szemekkel rohannak el a diákok pultja mellett.

bilyashes

Hasonló léptékű jelenségekkel a piték minőségi szintje fokozatosan fordítottan arányossá vált mennyiségükkel. És mint tudod, a "catering" szó nem csak "haute cuisine" éttermeket jelent. A húsos pite vásárlását egyre inkább kísérik az ilyen élelmiszerek biztonságával kapcsolatos gondolatok. Az alapanyagok alacsony minősége, a szakácsok elmulasztása miatt a szükséges főzési feltételeknek köszönhetően az egykoron népszerű bálák sértő beceneveket kapnak az emberek körében: "pite cicákkal", és abban az esetben, ha lehetetlen határozza meg, hogy mi kerül a töltelékbe, majd "cseburaskákkal" .

Az ilyen körülmények a várakozásokkal ellentétben nemhogy nem pusztították el, hanem éppen ellenkezőleg, megerősítették az emberek szeretetét az első pillantásra egyszerű piték iránt. A fehérek az otthoni konyhákba vándoroltak, és csak ezután derült ki, hogy ez a termék nem olyan egyszerű, mint amilyennek elsőre tűnik. Kiderült, hogy rengeteg lehetőség van a bilyashes elkészítésére. Ha otthon készít szőkéket, mindenki kiválaszthatja az ízlésének megfelelő opciót.

bilyashes

Töltő

A következő összetevők használhatók a bilyash kitöltéséhez:

  • Bárány, sárgarépa, kaliforniai paprika, citromsav, só;
  • Fehér halfilé, hagyma, só, bors;
  • Marhahús, hagyma, só, fűszerek;
  • sertés, fokhagyma,hagyma, só;
  • Marhahús, hagyma, citromsav, zöldek, só, olvasztott vaj;
  • Marha, sertés, hagyma, tejszín, só;
  • Borjúhús, főtt tojás, fokhagyma, főtt cékla, fekete bors;
  • Nyúl, bárány, hagyma, tejszín, só;
  • Sertés, káposzta, marhahús, hagyma, só;
  • Kacsa, hagyma, csirke húsleves;
  • Csirke, hagyma, fokhagyma, tejszín, só;
  • Burgonya, hagyma, fokhagyma, só;
  • Sertés, bárány, sárgarépa, só.

Tészta

A kívánt töltelék kiválasztása után mérlegelheti a tészta elkészítésének lehetőségeit. A kefires tészta (kovász, matzon) azok számára alkalmas, akik nem szeretnek sok időt tölteni a főzéssel. Az e recept szerint elkészített Belyas nagyon lédús, vékony és sűrű tésztával és sok töltelékkel. A tésztához 0,5 l kefirt (savó, savanyú tej) 2 ek. l. növényi olajat, adjunk hozzá 2 tojást, pépesítjük 1 evőkanál. l. kristálycukrot, sózzuk, valamint fél teáskanál sütőporral elkevert lisztet. Olyan mennyiségű lisztet kell venni, hogy a dagasztás után a tészta könnyen leessen a kéz mögé. Ezenkívül fontos figyelembe venni az erjesztett tejtermék sűrűségét: a macesztészta sokkal kevesebb lisztet igényel, mint a kovászos tésztához.

Aki szereti a lazább tésztát és van elegendő idejük is, annak megfelelő az élesztős tészta elkészítési lehetőség. Egy 10 grammos csomag száraz vagy 40 g friss élesztőt másfél pohár tejben kell hígítani 1 evőkanál hozzáadásával. l. kristálycukor, hagyja a kapott keveréket néhány percig, amíg egy jellegzetes "sapka" meg nem jelenik a felületen. 3. cikk a lisztet csipet sóval elkeverjük, hozzáadunk 50-70 g lágyított margarint (vaj). Adjuk hozzá a tej-élesztő keveréket, és gyúrjuk a tésztát. Hosszú ideig kell dagasztani - a tésztának kell lenniene ragadjon a tálhoz és a kezekhez. Fedjük le a tésztával ellátott tálat törülközővel vagy fóliával, és tegyük meleg helyre 1,5 órára.

Ezenkívül egyes kulináris forrásokban megengedett a bilyashi készítése vásárolt élesztőből vagy akár leveles tésztából.

Kulináris titkok

Valaki megpróbálja reprodukálni ugyanazon, utcai szőkék ízét, jellegzetes "gumiszerűséget" és pompát adva a tésztának. Valaki éppen ellenkezőleg, megpróbálja a lehető legjobban "háziasítani" az ételt, figyelembe véve az evők ízlését és kulináris szenvedélyeit. A recepteket benőtték az újabb és újabb titkok és trükkök, amelyek segítségével a háziasszonyok egyre csodálatosabb, szájban olvadó fehérjét főzhetnek.

  • Ha a töltelék elkészítésekor a darált húshoz egy kis vizet vagy húslevest öntünk, a fehérek kifejezetten szaftosak lesznek.
  • Annak ellenére, hogy a pite közepén lévő lyuk a házi készítésű blondie "védjegye", sok háziasszony elhanyagolja ezt az elemet. Ennek eredményeként a sütés során az elkészített darált hús gőze bent marad, és a biladash tölteléke nem szárad ki.
  • Leggyakrabban a gombóc, cheburek és egyéb húsból és tésztából készült ételek elkészítésekor a tapasztalt háziasszonyok maguk készítik el a darált húst, és a hagymát is átengedik a húsdarálón. A fehér hús esetében ezt nem szabad megtenni: a darált hús finomra vágott hagymával puhább.
  • A kész pitéket edénybe kell helyezni, és fedővel le kell fedni. A forró fehérek sok nedvességet veszítenek, ami a tészta felületéről elpárologva kiszárítja azt.
  • Az öntöttvas serpenyő az optimális edény a házi készítésű belashok főzéséhez. Az ilyen serpenyő vastag és széles alja egyenletesen felmelegszik, ami viszont befolyásolja a piték sütésének egyenletességét.
  • A sárgarépát, a káposztát, a hagymát vagy a töltelék egyéb növényi összetevőit a lehető legkisebbre kell vágnidarabokban A nagy darabok károsíthatják a tésztát a bilyash képződése során, és sütés közben a főzés során keletkező összes lé kifolyik.

Tehát nincs egyetértés abban, hogyan készítsünk szőkeséget otthon. És csak egy dolog biztos: a receptek sokfélesége ellenére a piték elkészítésének módja változatlan marad. A Belyashi kizárólag sült termék. A sütéshez a termékeket forrásban lévő olajba teljesen, vagy olajtakarékosság, illetve az evők egészségének megőrzése érdekében csak a felét mártjuk, majd mindkét oldalukat aranybarnára sütjük. Közvetlenül sütés után ajánlatos a pogácsákat először szalvétára vagy papírtörlőre tenni, hogy a papír felszívja a felesleges olajat, és csak ezután helyezzük át a pogácsákat egy fedeles edénybe.

Az igazság kedvéért azt kell mondani, hogy a fehér emberek távol állnak a diétás ételektől. Csakhogy az újévi majonéz Olivierhez hasonlóan a sült krumpli ropogós savanyúsággal egyenesen a tölgyfahordóból, a házi készítésű szőkék a lélek tápláléka, nem a testé. A világhírű moszkvai vendéglős, Kosztjantyin Ivlev egyszer megjegyezte, hogy a zsíros ételek bizonyulnak a legfinomabbnak, és egészségük megőrzése érdekében nem szabad túlzásba vinni a zsíros ételeket. Úgy gondolják, hogy ha az otthon elkészített aromás belyash-ról van szó, lehetetlenné válik, hogy ne együnk túl sokat. Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: