Hogyan készítsünk leveles tésztát otthon

Előző

Sokan szeretik a leveles tésztából készült kulináris termékeket. Számos recept létezik az elkészítésére. Léteznek vaj, élesztő, gyorsfőzés és mások fajtái. A téma iránt érdeklődőket valószínűleg az a sürgős kérdés foglalkoztatja, hogyan készítsünk leveles tésztát otthon, hogy a kapott termékből ne csak édes, hanem finom, ropogós és omlós édességeket is lehessen sütni.

Vajas félkész termék

leveles

A vajas, de ugyanakkor leveles tészta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

  • egy kilogramm kiváló minőségű búzaliszt;
  • egy pohár hideg víz;
  • egy teáskanál asztali só;
  • fél kilogramm vaj magas zsírtartalmú.

Először is gondosan szitálni kell a kiváló minőségű búzalisztet, és össze kell keverni asztali sóval. Ugyanakkor ehhez a keverékhez két nagy evőkanál kissé lágyított, meglehetősen zsíros vajat kell hozzáadni. A leírt összetevőkből egy csomó félkész terméket gyúrunk, fokozatosan és apránként adjunk hozzá hideg vizet a készítményhez. A dagasztás után még öt percig alaposan dagasztjuk, majd az erőfeszítések eredményeként kapott tésztát vágódeszkára tesszük, amelyet előzőleg jó minőségű búzaliszttel megszórtunk. Ezen a vágódeszkán nyújtsa ki a kapott terméket másfél centiméter vastagságú paralelepipedonra.

A kapott paralelepipedon középső részébe az összes hozzávalóból jól lehűtött vajat teszünk, másfél centiméteres rudakká vágjuk, és úgy kiterítjük, hogy szabályos négyzet alakú legyen. Ezt követően a téglalap alakú termék széleit tekerjük a közepére úgy, hogy a sarkokat minden kihűlt és apróra vágott zsíros vaj fedje be. Ezután küldje el a masszát a hűtőszekrénybe fél órára.

Továbbennek az időnek a végén fektessük ki a kapott lapot, és saját magunktól kezdve a tészta téglalap mentén nyújtsuk ki, hogy a tejzsír ne préseljön ki belülről. Ezután vizuálisan fel kell osztani egy hosszú téglalap tészta tömegét három egyenlő hosszúságú részre, a legkülső részeket össze kell hajtani úgy, hogy átfedjék a téglalap középső harmadát. Ezt követően fordítsa meg a kapott eredményt, nyújtsa ki ismét, mint korábban, a tészta téglalap mentén Öntől távol. Ismételje meg a téglalap szélső részeinek a középső részéhez való hajtogatását. Ezután az elkészített tésztát ismét a hűtőbe tesszük. Várjon ott ezúttal egyharmad órát, majd a fent leírt teljes eljárást még kétszer meg kell ismételni.

Fontos: a tészta időszakos hűtése nélkül nem érhető el az eredmény, mert így telítheti a terméket légbuborékokkal, amelyek pelyhessé teszik.

Csak ezt követően, sütéskor lesz a félkész termék lapszerű, ahogy az eredeti ötlethez szükséges.

Élesztő felhasználásával készült lapos termék

leveles

Nem kevésbé ízletes termékek készülnek élesztőlevél félkész termékből. A finom sütemények kívánt receptjének elkészítéséhez a következő összetevőket kell bevennie:

  • két teljes pohár liszt;
  • háromszáz gramm lehűtött zsíros vaj;
  • egy pohár tej és hűtött víz;
  • húsz gramm sütőélesztő;
  • tyúk tojás;
  • fél teáskanál só;
  • egy nagy kanál cukrot.

Melegítse elő a tejet, hogy meleg legyen, majd öntse egy nagy zománcozott edénybe. Egy külön edényben, lehetőleg zománcozott is, egyidejűleg fel kell oldani a sütőélesztőt fél pohár meleg tejben, majd először a tejbe kell küldeni.zománcozott edénybe, adjunk hozzá egy csirke tojást, konyhasót, és keverjük össze mindent simára, apránként adjunk hozzá jó minőségű búzalisztet, hogy elérjük a kívánt állagot. Ezt követően alaposan összegyúrjuk a tésztát.

A dagasztás végén a kapott félkész termékhez adjunk még hozzá olvasztott zsíros vajat, közben folyamatosan folytassuk a leveles tészta dagasztását, amíg teljesen össze nem keveredik az összes többi tartalommal. Ezután szórja meg a kapott tésztát kiváló minőségű búzaliszttel, fedje le pamut szalvétával, és tegye meleg helyre néhány órára.

Amikor a massza megkelt, óvatosan kinyújtjuk téglalap alakú réteggé, amelynek vastagsága nem haladja meg a másfél centimétert, a teljes vajmennyiség felét tegyük a középső részére, a többit a sarkokban fedjük be a tésztát. Ismét rátesszük a maradék kihűlt vajat, ismét befedjük a kicsavart tészta szabad részével. Az eredmény egy háromrétegű tészta sütemény, amelynek minden rétege között zsíros vaj található.

Most tovább kell lépni. A kapott tésztát szórjuk meg jó minőségű búzaliszttel, óvatosan nyújtsuk ki két centis rétegben, távolítsuk el a fel nem használt lisztet, hajtsuk négybe, sodorjuk újra. A végén hajtsa újra, hogy a végén egy tésztaréteget kapjon harminckét réteg olajjal, ha 300 g terméket használunk, vagy tizenhat réteget ebből az olajból, ha csak 200 grammot használunk.

Fontos: az utóbbi esetben a tésztát háromszor kell hajtani, nem négyszer.

Természetesen nem minden háziasszonynak van ideje és energiája egy ilyen recept elkészítésére, de a következőt meglehetősen egyszerűen, és ami a legfontosabb, gyorsan elkészítik. De az így kapott termék íz szempontjából semmiképpen sem rosszabb, mint a fentiek.

Gyors módja a kiváló minőségű leveles tészta beszerzésének

A leveles tészta ehhez a verziójához a következőket kell vennie:

  • egy csomag margarin;
  • két pohár kiváló minőségű búzaliszt;
  • egy pohár hűtött víz;
  • negyed teáskanál asztali só;
  • egy teljes teáskanálnyi cukorral.

Az asztalon lévő lisztet át kell szitálni, majd megkenni a margarinnal, amit előzőleg darabokra vágtunk. A laza hozzávalókat hideg vízben feloldjuk, és hozzáadjuk a felaprított, jó minőségű zsiradékos búzalisztet. Ezt követően nagyon gyorsan gyúrja össze a tésztát, fedje le nedves pamut szalvétával, és küldje el néhány órára bármilyen hideg helyre. Ezután kivesszük és több rétegben hajtogatva vékony téglalappá kinyújtjuk, újra kinyújtjuk, majd hajtogatjuk. Ezzel befejeződik a leveles tészta gyors elkészítésének folyamata. A gyorsan és különösebb erőfeszítés nélkül kapott leveles tészta kész is. Édes és sós belső adalékokat is süthetünk benne, hiszen maga a tészta friss, univerzális marad.

Videó leckék

Következő

Olvassa el tovabba: