Hogyan készítsünk hematómát otthon

Előző

hematómát

A vérkolbász vagy a vérkolbász olyan kolbász, amely állati vért (marha, sertés) használ. A receptet Athénban találta ki, korának legjobb szakácsa, Aftenaeus. Ma ez a recept nagyon elterjedt, mind a városokban, mind a különböző országok falvaiban. Ma elmondjuk, hogyan kell otthon főzni egy ilyen kolbászt.

A főzési folyamat

Szüksége lesz természetes bélre, amelyet megvásárolhat a hentesboltokban vagy a piacon. A darált húst is el kell készítenie. Összetétele: vér, hústörmelék, sertéshús, disznózsír, máj és egyéb termékek. Gabonafélék, tojás, tejszín is kerülhet bele. Sót, fűszereket, fokhagymát (ízlés szerint) adunk a darált húshoz.

Az egész folyamat előtt meg kell tisztítani a vért a véralvadási eredményektől. Ehhez habverővel kell felverni a frissen facsart vért. Ezt követően a vér a szokásosnál tovább tárolódik. A vért finom szitán is átszűrhetjük.

Kolbász recept zabkása nélkül

Szükséged lesz:

  • tisztított sertésbél;
  • kb 3 liter vér;
  • sertészsír - 1,5 kg;
  • fűszerek (fekete, pirospaprika; kömény);
  • 80 ml sherry vagy konyak;
  • adjunk hozzá sót ízlés szerint);
  • fokhagyma - 5 db.

Készítmény:

Mossa meg a beleket. A disznózsírt húsdaráló segítségével őrölje meg, miután eltávolította róla a bőrt. Vágja le a fokhagyma gerezdeket. Ezután keverje össze az egészet, és egy speciális öntözőkannával töltse meg a beleket. A folyamat során meg kell csavarni a beleket úgy, hogy a kolbász kijöjjön, a végeket meg kell kötni. A kapott kolbászt tűvel több helyen átszúrjuk és meleg vízbe tesszük. Körülbelül 30 percig kell főzni, ugyanakkor legyen óvatos, és ügyeljen arra, hogy a kolbász ne repedjen szét.

Főzés után a kolbászt lehűtjük. Ne tárolja a kolbászt 3 napnál továbbhétig

Diétás recept

Szükséged lesz:

  • friss vér - 1 l;
  • természetes nehéz tejszín - 400 ml;
  • borjú- vagy sertéshús - 500 g (a máj is alkalmas);
  • zsír - 150 g;
  • csirke tojás - 3-4 db;
  • konyak vagy bor - 50 ml;
  • fűszerek;
  • só.

Készítmény:

A húst ledaráljuk, húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá sót, fűszereket és pálinkát. Mindent összekeverünk és megtöltjük a beleket. A kötéshez használjon zsineget vagy szigorú cérnát. A kolbászt 15 percig főzzük alacsony lángon, ha felpuffad, szúrjuk ki. Ezután a sütőben sütjük (további 15-20 percig). Tálalhatjuk erős és asztali borokkal, valamint zöldségsalátával.

Videó leckék

Következő

Olvassa el tovabba: