Hogyan főzzünk finom árpalevest hússal
Előző
A savanyúság az orosz nemzeti ételek egyikének is tekinthető, a palacsinta és a káposztás pite mellett. Sok recept létezik egy étel elkészítésére, egy ilyen leves nem egy rögzített kulináris dogma, hanem a borscshoz hasonlóan egy elkészítési mód és bizonyos termékek készlete. Hogyan főzzünk finom árpalevest hússal?
A leves változatlan összetevője a sózott vagy ecetes uborkából készült sóoldat, maga az uborka. A savanyúságot gyakran belsőségek alapján főzik: borjú- vagy marhavese, baromfi belsőség. Ha a belsőség nincs a hűtőszekrényben, cserélje ki marhahúsra.
Gazdag húsleves elkészítéséhez hideg vízbe kell önteni egy darab marhahúst egy csonttal, és az edényt a hússal a tűzre kell tenni. Négy evőkanál árpát mossunk meg, fedjük le vízzel, hagyjuk állni tizenöt percig. Ezután újra öblítsük le a darát, öntsünk újra vizet. Van más mód is: a megmosott gyöngyárpát forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órát hagyjuk párologni, a lehűtött forrásvizet lecsöpögtetjük, új adagot öntünk rá.
Amint a húsleves felforr, a habot el kell távolítani, a folyadéknak átlátszónak kell lennie. Kívánt esetben a húsleves hagymával és sárgarépával főzhető, amelyeket egészben helyeznek el, majd kidobják. 300 gramm savanyúságról levágjuk a kemény héját, hosszában négyfelé vágjuk, kockákra vágjuk. Majdnem ha kész a hús, le kell csökkenteni a húsleves forráspontját, a levesbe tesszük a feldolgozott árpát, és fél óráig főzzük.
A sütéshez a hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Először a hagymát pirítsuk meg növényi olajon, majd adjuk hozzá a második összetevőt, és pároljuk össze mindent öt percig.
Vegyük ki a húst a serpenyőből, vágjuk fel a pépet és tegyük vissza a serpenyőbe. A következő hozzávalót felkockázzukkrumpli Tíz perc elteltével tegyük a levesbe a sültet, két perc múlva - savanyúságot, hagyjuk forrni öt-hét percig. Öntsünk egy pohár sóoldatot, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, tegyünk egy babérlevelet. Forráskor adjuk hozzá a vékonyra vágott fokhagymát. Forraljuk fel az edényt minimális hőmérsékleten, kapcsoljuk le a tüzet, hagyjuk a savanyúságot tíz percig párolni lefedve, forralás nélkül.
Az ételt tejföllel és apróra vágott kapor zölddel tálalhatjuk. A sólé több napig is eltartható a hűtőszekrényben anélkül, hogy az íze és minősége romlana.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan főzzünk finom sertésgulyást
- Hogyan főzzünk finom omlós rizst köretként
- Hogyan főzzünk finom disznózsírt otthon
- Hogyan főzzünk pitét burgonyával
- Hogyan készítsünk finom szemsminket lépésről lépésre fényképpel