A legfinomabb almás rétes elkészítése

Előző

legfinomabb
Mindenki, aki legalább egyszer járt Bécsben, nemcsak a világ gyönyörű fővárosának gazdag kultúrájára emlékszik, hanem a hagyományos osztrák konyhára is. Számos bécsi utcai kávézó és étterem ismert a hihetetlenül ízletes szeletekről, a híres gulyásról fűszeres mártásos galuskával, burgonyasalátáról és természetesen az igazi sajtos vagy almás rétesről. Minden bécsi étteremnek megvan a maga titkos receptje a koronaételhez. Beszéljünk ma arról, hogyan készítsünk almás rétest, ami ízletes és otthon is!

Ezért hihetetlenül sok módszer és recept létezik arra, hogyan készítsünk almás rétest, ami ízletes és bécsi. Igen, a schonbrunni építészeti komplexum bal szárnyában található kávézó ízletes almás réteseiről ismert. A látogatók közvetlen részvételt is kínálnak az étel elkészítésének folyamatában. Érdekes látványnak lehet szemtanúja, aki akarja – hogyan alakítja át egy tapasztalt szakács egy kis tésztát néhány másodperc alatt hatalmas réteggé, olyan vékonyra kinyújtva, hogy egy újságlapot is át lehet olvasni rajta.

Bécsi almás rétes recept

legfinomabb
Meglepő módon a bécsi rétes elkészítése és receptje nem olyan bonyolult és időigényes folyamat, mint amilyennek elsőre tűnik. Itt nem kell kulináris tehetség vagy különleges készség, nem kell hozzá bonyolult alapanyag. A bécsi almás rétes receptjét saját tapasztalataim alapján nem egyszer teszteltem. Az egyetlen eltérés a hagyományos recepttől az osztrák rum likőrrel való helyettesítése. Térjünk rá közvetlenül a bécsi almás rétes receptjére.

A bécsi rétes tésztájához és töltelékéhez szüksége lesz:

  • Legmagasabb minőségű búzaliszt (250 g)
  • Savanyú vagy zöld alma (1,1 kg)
  • Mazsola (170 m)
  • Cukor-homok(140 g)
  • Zsemlemorzsa vagy morzsa (100 g)
  • vaj (50 g)
  • Növényi olaj (olíva) (20 g)
  • csirke tojás (1 db)
  • Rum (10-15 g)
  • fahéj (10 g)
  • só (2 g)
  • citromlé (2 teáskanál)

A bécsi almás rétes receptje lépésről lépésre. Lisztből, egy tojásból, sóból, növényi (olíva)olajból és 100 g meleg vízből készítsünk tésztát a bécsi réteshez. A tésztát addig dagasztjuk, amíg a kezünkkel már nem nyúlik. Ezután a kapott tésztát egy kis rétegre tekerjük, és jól megkenjük olajjal (jobb, ha olívaolajat használunk erre a célra), vagy teljesen merítsük be az olajba. Hagyja ebben az állapotban 20-30 percig. Ennek köszönhetően a tészta megtalálja a szükséges rugalmasságot, amely lehetővé teszi, hogy vékony áttetsző rétegre nyújtsa.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és apró szeletekre vágjuk. A zsemlemorzsát vajban aranysárgára pirítjuk. Adjunk hozzá almát, cukrot, fahéjat, mazsolát, rumot és citromlevet. A kapott tölteléket jól összekeverjük. A rumba áztatott mazsola különleges pikantériát ad a rétesnek.

Következő a legfontosabb pillanat. A tésztát liszttel megszórt konyharuhán kinyújtjuk. Nyújtsa ki a lehető legvékonyabbra, forgatja a kezében. Legyen óvatos – ne szakítsa el a tésztalapot. Így a legvékonyabb réteget kell kapni, enyhén megvastagodott élekkel. Kenjük meg előolvasztott vajjal. A kész finom tölteléketa tésztaréteg közepére kenjük. A tésztát egy törülközővel tekercsbe tekerjük. Tekerje be a kapott tekercs széleit, és távolítsa el a felesleges tésztát. A rétes felületét megkenhetjük növényi olajjal vagy tojással. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, és óvatosan helyezzük rá a konyhai tekercsetegy törülközőt

A bécsi almás rétest sütjük 190°C-on aranybarnára. A kész rétest megkenjük olajjal, megszórjuk porcukorral. Jobb, ha az almás rétest melegen tálaljuk az asztalra, miután a tekercset kis keresztirányú darabokra vágtuk.

A klasszikus bécsi almás rétes recept alapján a jövőben különféle töltelékeket készíthet - bogyókat és gyümölcsöket, zsemlemorzsa helyett sütiket használhat, a rumot pedig konyakkal, tinktúrával vagy likőrrel helyettesítheti.

Köszönjük a weboldalunkon töltött időt, hasznos tippeket http://sovetprost.ru/Jó étvágyat és minden jót kulináris kísérleteihez!

Következő

Olvassa el tovabba: