Hogyan készítsünk sajtot savanyú tejből, a legfinomabb lehetőségek

Előző

Tartalom

  • A savanyú tejes sajt
  • Fontos árnyalatok
  • Kefir sajt

A sajt egy erjesztett tejtermék, amelyet erjesztett tejből állítanak elő, savó eltávolításával. Ez egy hasznos termék, kalcium- és foszforforrás, amely könnyen felszívódik a szervezetben.

tejből

Mostantól minden élelmiszerboltban gond nélkül vásárolhat sajtot, de a bolti termék nem hasonlítható össze az otthoni termékekből származóval. Ennek a savanyú tejterméknek az otthoni elkészítése garancia a kész sajt minőségébe és frissességébe vetett bizalomra, mivel a teljes elkészítési folyamatot maga a háziasszony irányítja.

Az otthoni sajtkészítés nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Számos recept létezik az elkészítésére: savanyú tejből, friss tejből ("Kalcium-klór" gyógyszerrel), kefirből, különféle kovászok felhasználásával.

A savanyú tejes sajt

A savanyú tej sajt készítésének legelső receptje a legnépszerűbb. Így már ősidők óta hazai körülmények között állítják elő a falvakban. Ehhez a recepthez bármilyen tejet vehet tehénből, legyen az vásárolt vagy házi készítésű. A tej mennyisége bármilyen lehet: minél több, annál több lesz a sajt.

Azoknak a háziasszonyoknak, akik először döntenek úgy, hogy házi alapanyagokból készítenek túrót, 1 liter tejjel ajánlott kezdeni. Így a végtermék nagyon kicsi lesz, de a későbbi próbálkozások során módosíthatja, ha az első eredmény hirtelen nem tetszik.

sajtot

Tehát az otthoni sajt elkészítéséhez szüksége lesz:

  • aludt tej
  • Pán
  • szűrőedény
  • géz

A főzési folyamat hihetetlenül egyszerű:

  • A savanyú tejet egy serpenyőbe öntjük, öntjük a tetejérelassú tűz
  • Melegítse fel a tál tartalmát 50°-ra – pontosan addig, amíg a savó el nem kezd elválni a sajtrögtől
  • Ezt követően a serpenyőt azonnal le kell venni a tűzről. Egyes háziasszonyok felforralják a tartalmat - ez nem ajánlott, mivel az ilyen "anyag" nagyon kemény sajt, inkább gumi előállításával fenyeget.
  • Következő lépés: hajtsa össze a gézet 2-4 rétegben, helyezze a szűrőedényre úgy, hogy a szélei lelógjanak a falról, és a szűrőszűrő alja zárva maradjon
  • Helyezzük a szűrőedényt a serpenyőre, és óvatosan öntsük bele a tejmasszát
  • Várja meg, amíg az összes szérum kiürül
  • A tejsavót nem lehet kidobni – tökéletes az okroshkához, jó tésztát gyúrhatunk belőle pitékhez
  • Az utolsó lépés: tedd át a főzés eredményét sajtruháról egy tányérra

Elkészült egy ízletes és egészséges, házi készítésű tejkomponensekből készült termék!

Fontos árnyalatok

Nem lesz helytelen emlékeztetni azokra a feltételekre, amelyek segítenek a legfinomabb házi sajt elkészítésében:

  • A natúr falusi tejjel készült sajt sokkal finomabb és zsírosabb lesz
  • Jobb, ha a tejet nem hagyja megsavanyodni a hűtőszekrényben, mert alacsony hőmérsékleten hamarabb megromlik és kellemetlen szagot kap, mint savanyú tejté.
  • Ha fel kell gyorsítani a tej savanyú tejté alakításának folyamatát, akkor erre a célra jobb, ha kis mennyiségű savanyú tejet, egy kis tejfölt vagy egy darab sajtot használunk, egyszerűen hozzáadva a tejhez. Kefir vagy joghurt hozzáadása a friss tejhez rendkívül nem kívánatos - ezek a módszerek jók a kefir és a joghurt tejből történő előállítására, aminek semmi köze a tejfölhöz
  • A sajtot jobb friss savanyúból főzni - lágy lesz, birtokolkellemes ízű, hűtőszekrényben akár 5 napig is eltartható

Kefir sajt

Igazán ízletes sajttal örvendeztetheti meg családját, ha kefirből készíti el. Számos recept létezik a kefir sajt készítésére. Az egyik módszer hasonló a fenti recepthez savanyú tejjel.

Vegyünk egy másik meglehetősen egyszerű módszert:

  • Szüksége van egy csomag kefirre, amelyet több órán át a fagyasztóban kell tartani
  • Ezután vegye ki a teljesen lefagyott kefirt a fagyasztóból, tegye a csomag tartalmát egy finom szitára, várja meg, amíg a termék felolvad.
  • Ennek eredményeként finom kefir túró marad a szitán, ami ráadásul nagyon finom

Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: