Török baklava otthon, lépésről lépésre recept fotóval
Előző
Sok recept létezik a baklava sütésére. Leveles tésztából és omlós tésztából is készül. De a legfinomabb az
élesztőtésztából készült baklava: buja, vajas és nagyon aromás! Annak érdekében, hogy a baklava ne úgy nézzen ki, mint egy közönséges zsemle, nem lehet spórolni a dióféléken és a mézen, mert ők adják ennek a házi péksüteménynek az igazi török édességek szokatlan ízét.
Ehhez a baklava recepthez a következőkre lesz szüksége:1,5 csésze tej; 5-5,5 csésze liszt; 1,5 teáskanál friss élesztő; 3 tojás; 120 gramm margarin; 2/3 teáskanál só; 2 evőkanál majonéz; fél pohár cukor.
A töltelékhez: 2 csésze dió; 2/3 csésze cukor.
A baklava tetejének kikenéséhez: 1 tojás, 1/3 teáskanál sáfrány.
A serpenyő kikenéséhez: növényi olaj.
Impregnáláshoz: 100 gramm méz.
Annak érdekében, hogy a baklava tészta ízletes legyen, több lépésben kell gyúrni, és mindig a tűzhelyen kell tartani. Először is meg kell etetni az élesztőt. Ehhez önts enyhén felmelegített tejet a tálba, amelybe a tésztát rakod, és öntsd bele az élesztőt. Amikor feloldódnak, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy evőkanál lisztet. Habverővel keverjük, fedjük le valamivel a tálat, és hagyjuk itthon kelni fél órát.
Ezután adjunk hozzá egy pohár lisztet, keverjük össze és hagyjuk újra kelni a tésztát. Egy másik tálba öntsünk cukrot, tegyünk tojást, sózzuk és dörzsöljük össze az egészet. Adjunk hozzá majonézt és keverjük össze habverővel. Olvasszuk fel a margarint, de ne forraljuk fel, kicsit hűtsük le és keverjük össze más folyékony termékekkel. A masszát a megkelt tésztába öntjük és jól összedolgozzuk. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Viszkózus lesz és ragad a kezedhez, de még ne adj hozzá több lisztet. Fedjük le az edényt, és tegyük meleg helyre, hogy a térfogat duplájára kerüljön. Szórjuk meg az asztalt liszttel, és kenjük meg a megkelt tésztával. Gyúrni jó, csak az asztalra öntött lisztből. Hagyja a tésztát a fólia alatt fél órát: még egy kicsit megkel. Osszuk három részre a tésztát. Készítsük el a tölteléket. Díszítésnek válasszunk ki néhány nagy diót, a többit tegyük turmixgépbe, és daráljuk nagy morzsára. Keverje össze a diót a cukorral. Nyújtsunk ki minden tésztakört a tálca méretével megegyező rétegre. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, tegyünk rá egy réteg tésztát. A töltelék felét egyenletes rétegben a tésztára öntjük. Fedjük le a tölteléket egy második réteg tésztával. Ráöntjük a maradék tölteléket, elsimítjuk. Tedd rá a harmadik tésztaréteget, és rejtsd el a széleit a pite alja alá. A tortát tiszta törülközővel letakarjuk, és 20-30 percig kelesztjük. Éles késsel darabokra vágjuk. Egy csészében verjünk fel egy tojást és a sáfrányt (van egy receptünk a török baklavához). Hogy a sáfrány könnyebben feloldódjon a tojásban, fél teáskanál forró vizet adhat hozzá. A baklava tetejét megkenjük tojással. Díszítsen minden baklavát egy darab dióval. Melegítsük elő a sütőt 180°-ra, és tegyük bele a baklavát sütni. 20 perc elteltével vegyük ki a baklavát, és öntsük le a szeleteket és a baklava teljes felületét felmelegített mézzel. Tedd vissza a süteményt a sütőbe, és süsd még 15 percig. A kész baklavát kihűtjük a formában, majd a már elkészített vágásoknak megfelelően szeletekre vágjuk.
Következő
Olvassa el tovabba:
