Ryabynovka házi bor vörös berkenyéből, recept
Előző
Hogyan készítsünk berkenye
• A tinktúrához való vadberkenyt az első fagyok után gyűjtjük. A fagytól "perzselt" bogyók veszítenek keserűségükből, de megőrzik egyedi aromájukat.
• Tinktúrához csak tökéletes, sötét foltok és sérülések nélküli bogyók alkalmasak. A romlott gyümölcsök keserűséget adnak, és elronthatják az ízét.
• A tinktúra elkészítéséhez két lehetőség közül választhat: facsarja ki a hegyi hamu levét és használja fel, vagy ragaszkodjon friss bogyókhoz. A berkenyét mindenesetre alaposan meg kell mosni, válogatni és szárítani.
• A tinktúra alapanyagait alkohollal és cukorral kell összekeverni. Alkoholos komponensként alkohol, holdfény, vodka vagy konyak használható.
• A cukrot egymástól függetlenül kell kiválasztani, és ízlés szerint, ettől függ a kapott ital erőssége. Minél több cukor, annál erősebb az ital, és annál tovább infúzióban lesz.
• Fűszerek, méz és aromás kéreg (tölgy, boróka) adható a tinktúrához. Nagyon fontos, hogy később a szűrés során gondosan szűrjük őket.
• A hegyi kőris tinktúrát keserűsége miatt legalább 3-4 alkalommal kell beönteni. Vagyis néhány havonta meg kell szűrni a tinktúra összes összetevőjét, hozzáadni elpárolgott alkoholt, hozzáadni új cukrot és fűszereket,
• Vegye figyelembe, hogy az ital erőssége és minősége minden alkalommal javulni fog. Ezért a berkenye „forradalma” könnyen beállítható a preferenciák szerint.
Rowan tinktúra recept
Vörös berkenye - 1 kg,vodka - 800 ml, cukor - 500 r.
Szedjük ki a bogyókat és alaposan mossuk meg. 1 réteget öntsünk egy tepsire, melegítsük elő a sütőt 60°-ra, és szárítsuk benne a bogyókat 15-17 percig. Tegye a szárított berkenyebogyókat egy üvegbe, öntsön vodkát, és tegye meleg helyre körülbelül egy hónapra. A folyadéknak élénk narancssárgává kell válnia.
Tegye a berkenyt egy szitába, és szűrje le a folyadékot, ne törje össze a bogyókat. Addig tedd az első "búrát" a pincébe. És keverje össze a bogyókat egy üvegben cukorral, és küldje el egy sötét pincébe. Minden nap rázza fel az üveget, hogy a cukor ne ragadjon össze.
Egy hónap elteltével szűrje le újra a folyadékot egy szitán, és küldje el a második "extraktort" az első előtti tárolásra. És töltse meg a bogyókat tiszta vízzel, és tegye őket a pincébe 2 hétre.
Utoljára szűrjük át egy szitán, és dobjuk ki a bogyókat. Keverje össze a kapott harmadik "kivonatot" az első kettővel. A harmadik kivonatot is elkészíthetjük nem vízzel, hanem cukorral (további 400 g), akkor sűrűbb, édesebb lesz a kész ital.
Olvassa el tovabba:
- Házi kenyérkvasz, recept fotóval.
- Házi készítésű holdfény konyak recept
- Házi csirkemájpástétom recept
- Házi karamell recept
- Házi csirkehús kolbász, fotó recept