Receptek a nyírfaléből készült kvasshoz otthon

Előző

Mindenki ismeri az ilyen hasznos és kellemes nyírfalé enyhén édes ízét! Friss nyírnedv csak kora tavasszal kapható, általában áprilisban. De ízét, előnyeit, valamint a nyomelemek és vitaminok egyedi összetételét nemcsak üvegekben való tartósítással lehet megőrizni, hanem egy ugyanolyan csodálatos termék - a kvass - elkészítésével is.

Kevesen tudják, hogy nem csak kenyér alapon, hanem nyírfalére is elkészíthető, ettől sokkal lágyabb, könnyedebb, ezáltal üdítőbb az ital, miközben minden hasznos tulajdonsága megmarad. A mazsolával és szárított gyümölcsökkel, árpával és kenyérrel készült kvas elkészítésének lehetőségei pedig változatos ízeket adnak, a klasszikus savanyú élesztőtől az édes nyírfa-gyümölcsösig.

Kvasz árpával

nyírfaléből

A nyírnedvből otthoni kvas készítése nem nehéz feladat, ahogyan a tapasztalatlan háziasszonyoknak első pillantásra tűnhet. A kvass nyírnedvből árpával történő elkészítése pedig a szokásos élesztőkvaszhoz leginkább hasonlító ízt eredményez. A főzéshez mindössze két összetevőre lesz szüksége:

  • Friss nyírfalé - 3 l;
  • Árpa - 1 csésze (körülbelül 100 g);

Lépésről lépésre előkészítés:

  • A nyírlevet (friss, gyűjtött) több réteg gézen kell átszűrni, meg kell tisztítani az esetleges mechanikai szennyeződésektől, forgácsoktól és kéregtől. Megtisztítva 1-2 napig hűvös helyen állni hagyjuk.
  • A hámozatlan árpaszemeket serpenyőbe öntjük és megsütjük. Ha aranyszínűre sütjük, a kvas finomabb és enyhébb ízű lesz, ha sötétre, majdnem fekete színűre sütjük, a kvas keserű lesz.
  • Öntsön árpát a nyírfa nedvébe. Ha nem szeretné, hogy az árpaszemek később a kvassos üvegben lebegjenek, megköthetigézzacskóba, és így dobd bele az üvegbe.
  • A kvaszt legalább 3-4 napig meleg szobában kell infundálni. A kvaszt időnként meg kell keverni. Idővel sötétebb színt és gazdag árpaízt kap.
  • Néhány nap elteltével a kvassz leszűrhető, üvegekbe tölthető, szorosan lezárva, amely legfeljebb hat hónapig tárolható hűtőszekrényben vagy más hűvös helyiségben.

A nyírfa kvass elkészítése nagyon egyszerű

Ez a natúr nyír-árpa kvas kiváló megoldás a hagyományos házi készítésű okroshka öntésére, mert a nyírfanedv frissességével és savanyúságával, egy csipetnyi árpa keserűséggel rendelkezik.

Kvasz mazsolával és szárított gyümölccsel

készült

Elkészítéskor a nyírfa léből készült kvas mazsolával sajátos utóízt és édességet hagy. A kvassban lévő mazsola az erjedés alapja. A szárított gyümölcsök gyümölcsös jegyet adnak az italhoz. Tehát a nyírfaléből szárított gyümölcsökkel és mazsolával készült kvas elkészítéséhez szüksége lesz:

  • Friss nyírfalé - 3 l;
  • Szárított gyümölcsök - 0,6-0,8 kg;
  • Mazsola - 200 g (1,5-2 csésze).

A kvass elkészítése:

  • A friss nyírlevet meg kell tisztítani a legkisebb mechanikai szennyeződésektől úgy, hogy egyszerűen átszűrjük több réteg sajtruhán. A lé leszűrése után 1-2 napig hűvös helyen, üvegedényben kell állni.
  • A mazsolát és a szárított gyümölcsöket jól meg kell mosni, szennyeződéstől és törmeléktől mentesen.
  • A megmosott szárított gyümölcsöket és mazsolát nyírfalével ellátott edénybe tesszük, az üveget lyukas fedéllel vagy több réteg gézzel zárjuk le.
  • A leendő kvast legalább 5-7 napig meleg helyen hagyjuk infundálni, mivel nem adunk hozzá cukrot a recepthez, és a kvass erjedése kissé lassabb lesz. Ha az összetevők összekeverésekoradjunk hozzá 3-5 evőkanál cukrot, gyorsabban megy végbe az erjedés, és ezáltal a kvas gazdagabb ízű lesz, elveszítheti a nyírnedvben rejlő enyhe édességét.
  • A közös palackból készült kész ital szűrhető és kis üvegekbe tölthető, és már bennük, szorosan lezárva, a nyírfa léből készült kvas szárított gyümölcsökkel legfeljebb hat hónapig tárolható hűvös, sötét helyiségben.

Házi kvass. Márka recept nyírfanedvből.

https://www.youtube.com/watch?v=Z9RqSijd9GI

Egy ilyen ital a nyírnedv kellemes tavaszi ízével örvendezteti meg, és még késő ősszel is az aszalt gyümölcsökben felhalmozódott vitaminok előnyeit adja. Az aszalt gyümölcsös nyírleves kvas akár az ünnepi asztalra is érdekes megoldás lehet, remek aperitifként.

Kvasz kenyérrel

Miután már látták, milyen egyszerű a nyírfanedvből kvaszt készíteni, a háziasszonyok valószínűleg kíváncsiak lesznek, hogyan készítsenek kvaszt a szokásos rozsízzel, de a nyírfanedv egyedülálló előnyeivel. A következő recept a nyírfaléből készült kvasshoz kenyérrel kiváló választás lesz ilyen esetben. A főzéshez szüksége lesz:

  • Friss nyírfalé - 3 l;
  • Fekete kenyér (rozs, Borodino stb.) - 300 g;
  • Cukor - ? szemüveg;
  • Választható: egy marék mazsola, mentalevél, fekete ribizli, árpaszem, kávébab.

Kenyérkvasz készítése nyírnedvön:

  • Szűrje át a friss nyírlevet több réteg sajtkendőn keresztül, hogy eltávolítsa a mikroszennyezőket: fadarabokat, törmeléket. Ha a levet frissen gyűjtöttük össze, mielőtt kvast készítünk belőle, jobb, ha 1-2 napig hűvös helyen állni hagyjuk.
  • A kenyeret apró kockákra vágjuk és kekszet készítünk: Sütőpapíros tepsire tesszük és a sütőben, illcsak sütjük olaj nélkül egy serpenyőben.
  • A palackba (lehetőleg üvegbe), ahol az erjedési folyamat zajlik, tegyen zsemlemorzsát és cukrot az aljára, öntsön enyhén felmelegített nyírlevet, és jól keverje össze. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc hozzávalóit: lehet feketeribizli vagy mentalevél - ez könnyed bogyós-füves aromát ad, kávébab és árpa - fokozza a rozs ízét.
  • Az üveget laza fedéllel zárjuk le, vagy a fedél helyett több réteg gézzel kössünk rá, és hagyjuk meleg helyen 3-5 napig erjedni.
  • Néhány napos erjesztés után a kvassz szűrhető, kisebb, kényelmesebb edényekbe önthető, és legfeljebb hat hónapig tárolható hűvös helyen.

Hogyan kell főzni a nyírfa kvaszt. A legegyszerűbb módja.

A nyírfakvasznak ez a változata a szokásos rozskvasz ízzel rendelkezik a legnagyobb mértékben, így tökéletes az ebédlőasztalnál italként és hideg óorosz levesek - mindenféle okroska - önteteként.

Következő

Olvassa el tovabba: