Ne keseredj el a káposzta ropogtatásától

Előző

keseredj
Jó estét, barátaim! Ma egy meglehetősen terjedelmes változatot szeretnék bemutatni Önnek, amely minden karcsú ember étrendjében pótolhatatlan zöldséget tartalmaz - a káposztát. Sokféle fajtája létezik, és nem kevésbé "káposzta" mítoszok vannak - van akinek mellet növeli, van akinek a derékban csökkenti a centimétereket... Lássuk, a klasszikus fehér káposzta mellett milyen fajták? láthatjuk a szupermarketek polcain? Mire hasznosak és hogyan segíthetik a diétát?

Milyen fajtái vannak a káposztának?

A tudósok régóta találtak bizonyítékot arra, hogy még ie 200-ban is használtak ecetes káposztát a kínai nagy fal építésekor alkalmazott munkások. Rendkívül népszerű volt az ókori görögök és rómaiak körében. A híres tudós, Avicenna pedig egy egész fejezetet szentelt neki orvosi enciklopédiájában. Az ókori Oroszországban a káposzta első említését az 1073-ban írt "Szvjatoszlav gyűjteményében" látjuk. Miért keltette fel őseink figyelmét ez a ma már oly gyakori zöldség? Kezdetnek egyszerű termesztés és alacsony ár. Másodszor, egész évben elérhető. Hasonlóképpen, a káposzta is híres a változatosságáról, így a különféle ételek elkészítésének lehetőségeiről. Ne feledkezzünk meg a hasznos és még gyógyító tulajdonságokról sem. Mi például az, hogy az energia és a jókedv megőrzése érdekében Nagy Sándor speciálisan káposztával etette katonáit. A nyers káposzta igazi vitamin- és ásványianyag-forrás. A benne található kénvegyületek tisztítják a gyomor és a belek nyálkahártyáját. Levei pedig jótékony hatással vannak az anyagcserénkre és hozzájárulnak a stabil fogyáshoz. Érdemes megemlíteni azt is, hogy a káposzta csökkenti a fájdalmat égési sérülések, zúzódások, furunculosis és egyéb külső gyulladások esetén – csak a fájó helyre kell kenni. A rágása pedig erősíti a fogakat ésíny és kiváló gyógymód a skorbut ellen. Az összes felsorolt ​​tulajdonság valamilyen szinten minden káposztafajtát kísér. De ezek közül a leghíresebben - a fehérfejűn- nem fogunk foglalkozni. Közeli rokonáról - az ínyencek által még magasabbra becsült vörös káposztáról chervonokachannapedig megjegyezzük, hogy szép színének megőrzéséhez az ételekben egy kis citromlevet vagy ecetet kell hozzáadni hozzá. Itt a káposztaszeleteket írtam le.

Milyen vitaminok vannak a káposztában?

hogy
A jól ismert vicc, miszerint a gyakorlatias angolok a karfioltrészesítik előnyben minden virágnál, jelentős mennyiségű igazságot tartalmaz. Hiszen ez a káposzta sokkal több C-vitamint, káliumot és vasat tartalmaz, mint a fehér káposzta. A benne lévő jelentős mennyiségű B csoportba tartozó vitamin és a fópsav pedig feltétlenül nélkülözhetetlenné teszi a gyermeket váró nők és a vérszegénységben vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. A karfiol legközelebbi rokonát - brokkolit- már kétezer évvel ezelőtt termesztették Görögországban és az ókori Rómában. Sűrű fürt finom virágzat a száron és a hullámos leveleken - így néz ki a brokkoli, amelyet megjelenése és íze miatt spárgakáposztának is neveznek. A friss brokkoli nagyon gazdag tápanyagban, sok fehérjét, szénhidrátot, ásványi sókat és nyomelemeket, különösen karotint, B és C csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. A szakértők azt tanácsolják, hogy tapintással válasszuk (a fej legyen sűrű). A legjobb brokkoli színe szürkés-zöld, sőt enyhén lila.A brokkolit a hűtőszekrény alsó polcán kell tárolni, papírzacskóba csomagolva. Használat előtt le kell öblíteni és eltávolítani a leveleket.

A legfiatalabb és ásványi sókban gazdag az egész családból a kelbimbó. Az első említés csak 1759-re vonatkozik, de még ezután sem létezettnépszerű És hiába! Végül is ez a zöldség háromszor több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrom. És egy másik fontos vitamin - B9 (folicin) bőséges benne. Bármely vegetáriánus vagy csak egy zöldségkedvelő azt mondja, hogy a kelbimbónak nagyon érdekes íze van.

Nyugodtan helyettesítheted vele a karfiolt, a főzével a csirkehúslevest. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy erős illata van, és az ételekben jobb, ha nem kombináljuk finomabb termékekkel. És nem ajánlott két napnál tovább tárolni. A savanyú káposztátszintén nem tárolják. Nagyon kövérkéje van, mintha vékony hullámlemezekből készült volna. Erjesztésre nem ajánlott használni. A karalábé káposzta táplálkozási tulajdonságait tekintve közel áll ezekhez a fajokhoz, csak sokkal több ásványi sót és cukrot tartalmaz. Olaszországban született, és hamarosan Európa-szerte elterjedt, majd a 16. század körül Oroszországban vált ismertté, ahol a nevét "káposztarépa"-nak fordították. Ennek megfelelően frissen és főzve is használták - főzve, sütve, párolva vagy párolva, sűrített, lédús szárat fogyasztva édes péppel.

A pak-choi kínaiul egészséget jelent.

Koreában és Kínában sok idős ember erőt és kitartást tekintve nem marad el a fiataloktól. Azt mondják, a kimchee-nek köszönhetik, egy nemzeti ételnek, amelynek fő összetevője a pak choy kelkáposzta. Csakúgy, mint az általunk ismertebb pekingi káposzta (petsai), a kelet-ázsiai csoportba tartozik. De a másodikhoz képest sokkal szaftosabb és élesebb. A levélnyele pedig durvább, ezért a pak choi-t néha zellerkáposztának is nevezik. Mindkét zöldségnövénynek érdekes, gazdag íze van, amit sokan a spenóttal asszociálnak. A levélnyélük olyan fehérjét tartalmaz, amelyfeloldja az idegen fehérjéket, tisztítja a vért, segít az immunitás növelésében. A Pak choy gyorsan tisztítható és könnyen elkészíthető. Friss leveleit salátákhoz, levesekhez vagy sültek fűszerezéséhez használják. Előerjesztve pedig az örök fiatalság elixírjének – kimchinek – elkészítésére is szolgál.

Következő

Olvassa el tovabba: