Hogyan sózzunk disznózsírt otthon

Előző

A sertészsír nem csupán termék, hanem a világ számos népének kultúrájának legfontosabb eleme is. Persze rögtön az ukránok jutnak eszembe, de Oroszországban a sós disznózsír messze nem az utolsó falat az asztalon.

A sertészsír természeténél fogva az állatok zsíros lerakódása. Sózásra a sertészsír a legnépszerűbb. Hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek között kiemelt helyet foglalnak el az esszenciális zsírsavak, amelyek a sejtmembránok felépítéséhez szükségesek. A zsírt gyakran használják a népi gyógyászatban. Ha például fáj a foga, akkor egy darab disznózsír alkalmazása néhány perc alatt megszünteti a betegséget.

Összegzés:

1 A sózott disznózsír főzési módjai
2 Sertészsír sós lében
3 A disznózsír ukrán főzési módja
4 Zsír a hagymában és forró sózás
5 Egyéb sózási módszerek
6 Füstölt disznózsír
7 tipp a disznózsír kiválasztásához

A sózott disznózsírt a boltban lehet kapni, de otthon főzve sokkal finomabb, főleg, hogy nem kell hozzá drága alapanyag. A következő receptek és ajánlások segítenek megérteni, hogyan kell otthon sózni a disznózsírt.

A sózott disznózsír főzés módjai

Számos recept létezik a disznózsír sózására. És minden háziasszonynak megvannak a maga főzési titkai. Népszerű sózási módszerek fokhagymával, hagymával, forró sós lében - végtelenségig sorolhatja. Hasznosabb a receptek részletesebb leírása, hogy megértsük az egyes sóbevitel előnyeit.

Tehát a legtöbb, talán a legelterjedtebb az asztalokon a zsír fokhagymával. Ezt a receptet kell először és lépésről lépésre figyelembe venni.

Zsír fokhagymával

A disznózsírt nagy, emberi ököl méretű darabokra vágják, és mindegyikbe hasításokat készítenek.fokhagyma

Ezután elkészítjük a fűszereket – ideális a paprika, kapor és suneli komló keveréke – és tányérba öntjük.

A fokhagyma a következő: minden disznózsírdarabhoz egy nagy gerezd kell. Körbe kell vágni és disznózsírral meghinteni.

Ezután a disznózsír darabokat durva sóval bedörzsöljük. Jobb, ha ezt egy nagy tálban tesszük, mert a disznózsír ekkor rátelepszik erre a sóra.

A fűszereket utoljára szórjuk a zsírra.

Olvasmány: Mentsd meg magad a hőségtől sóskalevessel

Minden manipuláció után a disznózsírt egy napig szobahőmérsékleten kell tartani, és két-három napig hűtőszekrényben kell tartani. A kész disznózsírt fagyasztóban kell tárolni. A termék ínyencei úgy vélik, hogy az így elkészített finom disznózsír a lehető leggyorsabban elkészül.

Sertészsír sós lében

Nem kevésbé gyakran használják a sertészsír sós lében történő főzésének receptjét. A sóoldatot úgy használják, hogy a disznózsír puha legyen és egyszerűen elolvadjon a szájban.

A főzési folyamat meglehetősen körülményes: a nagy darabokra vágott disznózsírt prés alá helyezik, és sós lével leöntik, amelyet háromnaponta cserélni kell. Fontos megjegyezni, hogy a sóoldatnak nagyon erősnek kell lennie. A sertészsír főzési ideje ennél a receptnél közel 2 hét, de ezt követően elég hosszú ideig eláll egy közönséges hűtőrekeszben.

A disznózsír ukrán főzési módja

A sós disznózsír hazájában teljesen különleges recept alapján készítik, és szokatlanul ízletesnek és gyengédnek bizonyul. Az ukrán sóoldathoz előre fel kell készítenie a tartályt. Egy sütőpapírral bélelt szokásos csomagtartó vagy egy sütőpapír is megteszi.

A disznózsírt nagy, 20 cm hosszú és széles darabokra vágjuk, sóval, valamint piros és fekete bors keverékével bedörzsöljük. Ezután a termék darabjai készen állnakdobozba tesszük, fedővel szorosan lezárjuk, és két napra sötét, hűvös helyre tesszük. Az idő lejártával a disznózsírt a fagyasztóba kell helyezni, majd tálalni és csak fagyasztva fogyasztani.

Sertészsír hagymában és forró sózással

Ha egyszer kipróbálta a hagymában főtt disznózsírt, lehetetlen lemondani róla. Ráadásul ez a recept egy másik klasszikus Ukrajnában, ahol a disznózsír a nemzeti büszkeség. Ezért sok háziasszony kíváncsi, hogyan lehet zsírt sózni a hagymába?

Olvasmány: Receptek a világ minden tájáról fehér emberek tészta készítéséhez

Lényegében a forró sózás és a hagymás főzés kombinációja. Ezenkívül a hagymás disznózsírt sós lében is elkészítik. Úgy nyerjük, hogy sós vizet hagymahéjjal öt percig forralunk. Ezután disznózsírdarabokat adunk a sóoldathoz, és mindent 10 percig forralunk. Az idő letelte után hagyni kell a hagymás sós lében lévő disznózsírt befőzni, és csak ezután kell kivenni, szalvétával letörölni és fokhagymával megszórni. A készterméket szobahőmérsékletre kell lehűlni, és csak ezután helyezzük be a fagyasztóba.

Egyéb sózási módszerek

A disznózsír tégelyben való főzése szinte a legnépszerűbb Oroszországban. Ezen kívül nagyon egyszerű. Ehhez vegyen egy hűtött háromliteres üveget, apróra vágott disznózsírt és fűszereket, köztük fokhagymát, sót, borsot és babérlevelet. Az összes összetevőt egy tégelybe helyezzük, és felöntjük forralt vízzel. 3 nap elteltével a finom és zsenge sózott disznózsír fogyasztásra kész. Csak le kell engedni belőle a felesleges vizet, és már az asztalra is tálalhatjuk.

A disznózsírt üvegben is sózhatjuk, de szárazon. Egyszerűen elkészítik, de a sózási folyamat nagyon hosszú. Elkészítés a sózás előttnem különböznek a többi receptajánlástól: a sertészsírt darabokra vágják, a fűszereket a kívánt arányban összekeverik. Ezután még egy kis fűszert öntünk az edény aljába, disznózsírt rakunk ki és 2-3 hétre hűtőbe tesszük. Fontos, hogy a disznózsír darabokat rétegesen tegyük az üvegbe, hogy egyenletesen szívja magába a fűszerek sóját és aromáját.

Füstölt disznózsír

A sózott disznózsírt gyakran füstölik, hogy hihetetlen aromájú és kiváló ízű terméket kapjanak.

A disznózsírt otthon is füstölheti, több feltételt figyelembe véve. Igen, ha szárazon sózott, akkor füstölés előtt le kell mosni a felesleges sótól. Ez a szabály nem vonatkozik semmilyen nedves módszerrel sózva disznózsírra. A füstöléshez is jobb égerfűrészport használni.

Olvasmány: Hogyan főzzünk gyorsan pácolt uborkát zacskóban? Recept

Maga a folyamat nem sok időt vesz igénybe. A füstölő aljára fűrészport helyeznek, majd rácsot helyeznek el. A jó szenet megszerzéséhez meg kell várni, amíg a fűrészpor teljesen leég. Ezután a sózott disznózsírt rácsra helyezzük és 50 percig füstöljük. Fontos, hogy a darabokat időben fordítsuk meg, hogy ne égjenek meg.

A hidegen füstölt sertészsír házilag is elkészíthető. Ehhez azonban külön helyiségre van szükség, mivel a folyamat alacsony hőmérsékleten megy végbe. A disznózsírt először megsózzák, majd a darabokat a helyiségben egymástól 30 cm távolságra felakasztják, és megkezdődik a füstölés. Ez speciális füstérzékelők segítségével történik, amelyek meglehetősen szabadon megvásárolhatók.

A dohányzás folyamata nem mindig olyan egyszerű, mint fentebb leírtuk. Megvannak a maga finomságai és árnyalatai, ezért a kívánt eredmény elérése érdekében előzetesen meg kell néznie a disznózsír füstöléssel kapcsolatos oktatóvideókat.

Tanácsok a disznózsír kiválasztásához

Előttházi disznózsír sózásához ügyeljen a sózásra szánt darab helyes kiválasztására.

A disznózsír egy részét, amelyet elsősorban sózni terveznek, jól ki kell tenni a gyufával történő átszúrási kísérleteknek. Ha elakad, vagy rángatásban jelentkezik, akkor a disznózsírnak ez a része sok eres, és nem alkalmas sózásra. Fontos a zsír, a bőr színének és a húserek számának értékelése is. A jó friss disznózsír fehér vagy tejszerű színű, enyhe sárgával. Az ilyen disznózsír bőre sima és érdes, sörték és sérülések nélkül. Ami a húsereket illeti, nem lehet sok belőlük. 2 réteg is elég, különben nagyon kemény lesz a sózott disznózsír.

Következő