Hogyan készítsünk tyúkot

Előző

A tyúkól alapvetően egy élesztőtésztából készült sütemény, amelyben nem egy, hanem több töltelék kerül egymás fölé. A csirkeól töltelékét közönséges orosz palacsinta választja el. Ha úgy dönt, hogy csirkemellet süt, szánjon erre négy óra szabadidőt. A csirkeól elkészítése nem annyira nehéz, mint inkább hosszú és fáradságos feladat. És a tyúkólban a fő dolog, mint minden élesztős süteményben, a tészta. Az élesztős tészta dagasztása elég nehéz munka, könnyebb lesz, ha robotgépet használsz ehhez. A receptben megadott hozzávalókból körülbelül egy kilogramm vajas élesztőtésztát kapunk. A csirkeól kész formában 30 cm átmérőjű, magassága 8 cm, a csirketartó 10-12 részre osztható. A tyúkól kalóriaértéke átlagos. Száz gramm pite 220 kilokalóriát tartalmaz.

Hozzávalók csirkehús főzéséhez csirkével és gombával

Vajas élesztős tésztához:

Tojás - 3 db.
Vaj - 150 g
2,5% zsírtartalmú tej - 80 ml
Só - 1 teáskanál.
Cukor homok - 4 evőkanál. l.
Száraz élesztő - 3 tk.
Búzaliszt - 490 g

A csirke töltelékhez:

Csirkemell - 1 db.
Babérlevél - 1-2 db.
Szegfűbors - 3-4 db.
Só ízlés szerint
Hagyma - 1 db.
Vaj - 30 g

Káposzta töltelékhez:

fehér káposzta - 300 g
Sárgarépa - 1 db.
Vaj - 50 g
Só ízlés szerint

A gombás töltelékhez:

Sózott gomba (Ryzhiki vagy bármely más gomba) - 150 g
Tojás - 4 db.

A palacsinta tésztához:

Tojás - 1 db.
Tej - 500 ml
Só - ? tk
Cukor– ? Művészet. l.
Búzaliszt - 1 csésze
Növényi olaj - 3 evőkanál. l.

A csirketartó kikenéséhez:

Tojás - 1 db.
Tej - 2 evőkanál. l.
olvasztott vaj - 1 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept egy csirkeól főzéséhez

Előzetesen vegye ki az összes terméket a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Különösen fontos, hogy a vaj nagyon puha legyen.

Kezdjük a legfontosabb dologgal - a tésztával. Először készítse elő a tésztát a tésztához. Ehhez melegítse fel a tejet 35-40 fokra. Adjunk hozzá cukrot és száraz élesztőt a tejhez. Nagyon fontos, hogy ne melegítse túl a tejet, különben az élesztő egyszerűen nem emelkedik fel.

Mivel a jövőben konyhai robotgéppel fogom dagasztani a tésztát, azonnal a robotgép táljába tettem a tésztát. Hogy az élesztő gyorsabban erjedjen, a tálat letakarjuk fóliával, és 30 fokra előmelegített sütőbe tesszük 5-10 percre.

Amíg az élesztő felfut a sütőben, megfőzzük a csirkemellet. A csirkemellet kevés vízzel, kb. 500 ml-rel felöntjük, a víz csak kissé fedje el a csirkemellet. Hozzáadjuk a hagymát, babérlevelet, szegfűborsot.

Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot, csökkentse a hőt minimálisra. A csirkemellet körülbelül 30 percig enyhe forrásban főzzük, a végén sózzuk. 5-10 perc sütőben eltöltött idő után az élesztő teljesen feloldódik, és elkezd buborékolni.

Adjunk hozzá sót, tojást, és szitáljuk a liszt körülbelül felét a tálba.

Kezdje el a tészta dagasztását kampós rögzítéssel ellátott konyhai robotgéppel. Kapcsolja be a kombájnt közepes sebességgel. Amikor a liszt, az élesztő és a tojás összekeveredett, elkezdjük hozzáadni a lisztet és a vajat. A puha vajat 4-5 részre osztjuk, és egy darab puha vajat adunk hozzávaj, kevés liszt stb. A kész tésztát további 5 percig dagasztjuk. A tészta nem lesz túl sűrű, de ugyanakkor a horgon fogva marad.

Fedjük le a tésztával ellátott tálat fóliával, és tegyük be a sütőbe másfél órára. Te döntöd el magad, ha látod, hogy megkelt a tészta.

Amíg a tészta a sütőben van, foglalkozz a töltelékkel. A káposztát vékonyan felszeleteljük, durvára reszelt sárgarépával összekeverjük, megsózzuk és vajban készre sütjük. Adjunk hozzá 5 evőkanál. l. tyúkhúsleves.

A tojásokat megfőzzük, kihűtjük, kockákra vágjuk, összekeverjük apróra vágott sózott tojással.

Szerintem ekkorra már megfőzted a csirkemellet. A húst elválasztjuk a csontoktól, eltávolítjuk a bőrt, a húst apró kockákra vágjuk. A hagymát kockákra vágjuk, vajban megpirítjuk, a csirkehússal összekeverjük. Adjunk hozzá 9 evőkanál. l. tyúkhúsleves.

Mindhárom töltelék készen áll. Marad palacsintát sütni. Törjünk fel egy tojást, adjunk hozzá fél pohár tejet, sót, cukrot, lisztet. Sima, csomómentes tésztát gyúrunk, a maradék tejjel felengedjük, a kész palacsintatésztához olajat adunk. Palacsintát sütni. Nem fogok belemenni a sütő hosszába. Ha úgy dönt, hogy csirkeólba kezd, akkor palacsintát süthet. 4 palacsintára van szükségünk. Előfordulhat, hogy a kelleténél több palacsintát kapsz.

Minden készen áll a csirkeól összeszereléséhez. És a tészta megkelt.

A tésztát tegyük egy nagy vágódeszkára, válasszunk szét egy kis tésztát a díszítéshez, a többi tésztát osszuk két egyenlőtlen részre. A tészta nagy részét kinyújtjuk, kivajazott formába tesszük. A tészta átmérője nagyobb legyen, mint a forma. Helyezze az első palacsintát a tésztára.

Adjuk hozzá a csirke tölteléket.

Tedd vissza azt a rohadt dolgot.

Rátesszük a káposzta tölteléket.

Tedd vissza azt a rohadt dolgot.

És végül az utolsó, a gombás töltelék.

Mindent befedünk az utolsó palacsintával.

A maradék tésztát kinyújtjuk, a csirketartót lefedjük, a tortát megcsípjük.

A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A maradék tésztából 5 mm vastag tortát nyújtunk, csíkokra vágjuk. Vágja le a csíkokat ollóval.

Kenjük meg a csirketartót tojás és tej keverékével. Rendezzük el a dekorációkat kalászok formájában.

Vágjon ki három levelet.

Helyezze őket az ól közepére. A díszítéseket megkenjük tojással és tejjel.

A csirkemellet csirkével és gombával sütjük 30-40 percig. A kész csirkemellet kenjük ki olvasztott vajjal, fedjük le sütőpapírral, és tegyünk rá egy törülközőt. Harminc perc elteltével a csirke héja puha lesz, és már lehet is kóstolni.

A csirkeól elkészítéséhez elegendő türelemre és szabadidőre van szüksége, de az eredmény minden elvárásnak megfelel. Készül egy nagyon finom étel Önnek és vendégeinek!

Milena lépésről lépésre csirkemell receptje A szerző fotója. A másolás tilos

Következő