Hogyan kell kenyeret sütni a sütőben. Receptek búza szezámmal (fotó), kovász komlóval

Előző

sütni
A friss, aromás, ropogós héjú kenyeret mindenki szereti! Meleg kenyeret a boltban is lehet kapni, de soha nem lesz olyan finom, mint a saját kezűleg készített kenyér. Hogyan tanuljunk meg otthon vásárolt kenyér nélkül lenni? Ezt a kérdést a legtöbb ízletes sütemény szerelmese teszi fel. Ne légy túl lusta, hogy magad készíts egy illatos kenyeret - sütj kenyeret a sütőben- és meglátod, mennyire hálás lesz a családod

Kezdjük a klasszikus élesztős kenyér recepttel, de tegyük érdekesebbé! Próbáljunk meg sütni a sütőben szezámos búza kenyeret. A recept kenyérsütőgép nélküli kenyérsütésre készült. Bár egy ügyes háziasszony ezt a receptet könnyen adaptálhatja segédpékjének.

A főzéshez szükségünk lesz:350-400 g búzaliszt, 8 gr.- száraz élesztő 10 g só, 2. cikk l. növényi olaj, 200 ml víz (meleg). 51/3 tk. cukor Egy csipet szezámmag

Főzési folyamat:Készítsünk gőzt. Egy tálban keverjünk össze 100 gr. liszt (a teljes mennyiségből vegye ki), élesztő, só, cukor és víz. Fedjük le a párolóedényt egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 30-40 percig.

kenyeret
Ezalatt az élesztőnek el kell oszlani. Kis adagokban adjuk hozzá az átszitált lisztet és gyúrjuk a tésztát. A legjobb ezt speciális tésztakampókkal ellátott keverővel megtenni. A dagasztás 7-8 percig tart. Amint az összes lisztet hozzáadtuk, öntsük bele az olajat. És újra jól keverjük össze. Ne legyen lusta időt szánni az alapos dagasztásra. Ez a kenyérsütés egyik fontos folyamata. A jól összegyúrt kenyér puha és porózus lesz. A jól összekevert tészta nem ragad a kezéhez. Fedjük le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen keleszteni. A tésztának 2-vel kell nőniealkalommal (ez a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe). A tésztát kiterítjük az asztalra. A tésztát jól felverjük, hogy a felesleges szén-dioxid távozzon belőle. Csípj le egy keveset a tésztából a díszítéshez. A tésztát összegyúrjuk és golyót formázunk belőle. A megformázott cipót növényi olajjal kikent formába tesszük. Díszt - fonatot készítünk. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, mindegyiket köteggé sodorjuk. A hámokat összefonjuk, klasszikus fonattá fonjuk. Óvatosan fektessük ki a díszítésünket a kenyérre. Hagyja keleszteni körülbelül 1 órát. Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. A kenyér 2-2,5-szeresére nő. Kenjük meg a tésztát tejjel vagy növényi olajjal (ezt nagyon kényelmes egy szilikon ecsettel megtenni), és szórjuk meg szezámmal. Süssük a kenyeret a sütőben 35-40 percig. A kész kenyeret kivesszük a formából, és rácson kihűtjük.

A hasznos és egészséges ételek sok rajongója azonban ismeri az élesztő szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait, de nem mindenki kész a szokásos kenyér nélkül élni.

Számos alternatív lehetőséglétezik. Az élesztőt például komlókovászonkészítik. Magát a kenyeret pedig gőzöléssel kapjuk.

A komlóélesztő előállításához száraz vagy friss komlótobozokat veszünk, forrásban lévő vízzel leöntjük, és egész éjjel termoszban infundáljuk. Ezután a főzetet lehűtjük és leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és a rozslisztet, addig keverjük, amíg sűrű tejföl állagú nem lesz. Ezután a kapott keveréket egy napra meleg helyre tesszük, amíg a savanyúság illata meg nem alakul, miközben gézfedőt kell készíteni, hogy a kovász "lélegzik". Ha megvan a kovász, beleteheti a tésztát a leendő kenyérhez. Sőt, a kovásznak csak egy részét használják fel, a többit liszttel és vízzel összekeverik, és ismét megkapják a konzisztenciátsűrű tejfölt, hűtőbe tesszük. Nem szabad elfelejtenünk, hogy hetente "etetjük" a komlóindítónkat, különben eltűnik.

Az opara elkészítéséhez este hagyni kell a kovászt, reggel pedig búzalisztet, sót, fűszereket, napraforgó- vagy szezámmagot adunk hozzá, összegyúrjuk és a képreceptben leírtak szerint az elkészített formába nyújtjuk a tésztát, és tegyük az oparát meleg helyre, és rajta keresztül pár órán keresztül süthetjük a kenyerünket egy jól felmelegített sütőben.

Persze a komlóélesztőből való kenyérkészítés folyamata meglehetősen időigényes, de megéri. Még otthon is elkészítheti a lenliszt süteményt, gyorsan elkészül, ízletes és nagyon hasznos. A recept ugyanaz, de hozzáadnak len vagy kívánt esetben búza-, rozs- vagy bármilyen más lisztet. Utána a sűrű tésztát összegyúrják, vékony kalácsokká sodorják és serpenyőben mindkét oldalát megsütik (ha kell gyorsan) vagy beteszik a sütőbe. Hagyd kihűlni, és már fogyaszthatod is. Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: