Hogyan kell főzni egy finom sajtos sajttortát
Előző
Két receptet ajánlunk, amelyek közül kiválaszthatod azt a sajtos sajttortát, amelyik tetszeni fog neked és szeretteidnek.
Tartalom
- A sajt desszert Cheesecake története
- A sajttorta receptjének változatai
- Klasszikus sajttortával készülünk
- A sajttorta sajttorta egyszerű változata
- Alap
- Töltő
- Sütés
A sajt desszert Cheesecake története
A sajttorta az európai és amerikai konyhából érkezett hozzánk. Ez a desszert ott szerzett tömeges népszerűséget. És az USA-ban még egy el nem ismert "Nemzeti sajttorta nap" is van, amelyet július 30-án ünnepelnek.
A történelmi adatok szerint az első sajttortákat vagy sajttortákat az ókori Görögország lakói ismerték. Azt mondják, hogy ennek az ételnek a receptjének leírását is megőrizték, amelyet vallási szertartásra szántak.
Ma már sok honfitársunk beleszeretett ebbe a finom desszertbe, a háziasszonyok szívesen kedveskednek vele rokonaiknak, barátaiknak. Mi nem rituálé: este összegyűlni egy közös asztalnál az egész családdal és teát inni sajttortával?
A sajttorta receptjének változatai
A sajttorta elkészítésének alapelve, hogy omlós tésztalapot készítsünk, amelyre speciálisan elkészített sajtmasszát helyezünk. Létezik azonban egy brit változat, amikor ezt a desszertet sütés nélkül készítik el. A tölteléket egyszerűen az alapra helyezzük, és mindent a hűtőbe tesszük készenlétig.
Az USA-ra sincs egységes recept. Mindegyik államban találsz jellegzetes vonásokat, és úgy nézhet ki, mint egy sajtos rakott változata vagy egy finom szufla. Egyes kézművesek tejfölből készítik a sajttortát, mások pedig ízesítenek egy kis likőrt. A választék nagy, és lehetősége van minden lehetőséget kipróbálni.
Ha úgy döntesz, hogy ezzel a finom desszerttel kedveskedsz magadnak és családodnak, akkor válassz olyan receptet, amely a lehetőségeidhez és pénzedhez jut. Hiszen rengeteg technológia és alapanyag létezik, így minden alkalommal főzhet valami újat: az elkészítést nem igénylő hideg desszerttől a fűszeres sajtot használó pitéig. És milyen sokféle dekoráció és töltelék! Vihetsz gyümölcsöt, kakaót, szeszes italt és egyéb finomságokat. Itt válasszon családja ízlése és preferenciái alapján. A lényeg az, hogy kövesse a technológiát, és sikerülni fog!
Klasszikus sajttortával készülünk
A torta elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- vaj (olvasztott) - 5 evőkanál. L.;
- keksz (vagy omlós keksz) - 200 g;
- cukor - 1/4 csésze;
- só - 1/4 teáskanál.
A tölteléket pedig elkészítheted:
- tejszínessajt (szobahőmérséklet) - 1 kg;
- citromhéj - 1 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál. L.;
- só - 1/2 teáskanál;
- tojás (nagy méretű) - 4 db;
- tejföl - 1 csésze;
- cukor - 1 csésze (ízlés szerint).
A sütőt 180°C-ra kell előmelegíteni. Ezután egy tepsit (lehetőleg kivehető) kenjünk ki vajjal. Most vegyen kekszet (vagy süteményt), és turmixgéppel őrölje meg őket. Ehhez a masszához adjunk hozzá vajat, amit előre meg kellett olvasztani (ehhez használjunk mikrohullámú sütőt). Tegyünk bele cukrot és sót a recept szerint, majd keverjük össze az egészet.
Most ujjaival kell összegyúrni a kapott masszát a sütőformán. Az ujjaival finoman megnyomva a tésztát egyenletes rétegben kell elosztani az alsó és az oldalfalakon. Ezután az alapot a sütőbe kell tenni, és legfeljebb 15 percig sütni. Ezután le kell hűteni. Ehhez csökkentse a hőmérsékletet 150 °C-ra.
Most folytassa a sajttorta töltelék elkészítésével. A krémsajtot mixerrel felverjük. Közben adjunk hozzá cukrot, citromhéjat, levét és sót a recept szerint. Ezután egyenként felverve hozzáadjuk a tojásokat. Majd a már majdnem kész töltelékhez adjuk a tejfölt, és tovább verjük.
A klasszikus recept szerint a desszertet vízfürdőben sütjük. Ehhez a formát a tortával a külső fal mentén fóliával kell becsomagolni. Ezután mindezt egy sütőlapra kell helyezni, amelynek meglehetősen magas oldalai vannak. Vegyünk egy vízforralót, amelyben előzőleg vizet forraltunk, és a forrásban lévő vizet óvatosan öntsük a tálcára úgy, hogy a megtöltött forma fele a víz alá kerüljön. Most tedd mindezt a sütőbe 1 óra 45 percre. Ez idő letelte után a formában lévő süteményt kivesszük a vízből, és szobahőmérsékletre hűtjükhőmérsékleten 20 percig.
Ezután éles késsel távolítsa el a torta széleit a forma falától, hogy óvatosan lemaradjanak. Várja meg, amíg a sajttorta teljesen kihűl, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. És ennyi. Másnap kipróbálhatod a klasszikus recept szerint elkészített sajttortát.
A sajttorta sajttorta egyszerű változata
Sokan tartanak a fent leírt sajttorta elkészítésének bonyolultságától és magas költségeitől, ezért sokan inkább egyszerűbb termékeket választanak. A sajttorta elkészítésének technológiája pedig egyszerűbb.
Ha nem talál krémsajtot a legközelebbi üzletben, vagy pénzügyei nem engedik meg ezt a luxust, akkor használhatja az alábbiakban ismertetett receptet.
Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- sütemények ("párolt tej" és hasonlók) - 400 g;
- vaj - 150 g;
- sajt (legalább 15% zsírtartalmú) - 800 g;
- tejszín (20% zsír) - 120 g;
- cukor - 200 g + 2 evőkanál. L.;
- csirke tojás - 3 db;
- vaníliás cukor - 1 csomag;
- vanillin (ízlés szerint);
- málna (vagy más gyümölcsöt, bogyót is vehet) - 400 g;
- tejföl (20% zsír) - 250 g.
Alap
Kezdésként a sütiket finom morzsára kell összetörni. Ezután meg kell olvasztani egy darab vajat a mikrohullámú sütőben. 800 W teljesítménnyel maga a folyamat nem tart tovább 45 másodpercnél. Amíg a vaj hűl, a tepsi alját kibéleljük egy darab sütőpapírral. A kivehető részt nem takarhatja le, mert a torta oldala ritkán ég meg vagy ragad meg. Végső esetben a kés éles hegyét végigfuttathatjuk a torta szélén, elválasztva a beragadt részeket a formától.
A papír szélei, amelyekalulról fog kinézni, jobb nem vágni, mert így könnyen áthelyezheti a kész edényt a formából egy másik edénybe.
Ezután öntsük az olvasztott vajat abba a tartályba, ahol a zúzott sütik vannak. Most mindent jól össze kell keverni. Ezután folytassa a tészta formába helyezésével. Ehhez ujjaival eltávolítható formában kell megnyomni. A pite alja nem lehet több 1 cm-nél, az oldala pedig nem lehet vastagabb 7 mm-nél. Ezután kapcsoljuk be a sütőt 170°C-ra, lehetőleg dupla fűtéssel. De az alapot nem bele kell tenni, hanem a hűtőbe, hogy megszilárduljon. Most folytathatja a finom töltelék elkészítését.
Töltő
Ideális neki az a sajt, amely nem lesz szemcsés vagy omlós. Végül is a tölteléknek krémhez kell hasonlítania, ami azt jelenti, hogy egyenletes állagúnak kell lennie. A omlós sajtból nehéz elérni a "krém-chizai" állapotot.
Ne használjon alacsony zsírtartalmú sajtot. Végtére is, összetételében mindig vannak apró részecskék, amelyektől nagyon nehéz megszabadulni. Egyes háziasszonyok ideálisnak tartják a házi sajt használatát. Azonban kiszámíthatatlan módon viselkedhet. A legjobb esetben a megjelenés, de a legrosszabb esetben az íze is elromolhat. Ezért, ha házi sajtot vesz, azt "ellenőrzött" személlyel kell megtennie.
A következő lépés a sajt törlése. Ehhez használhat szitát vagy turmixgépet (amit szeretsz). A cél az, hogy egységes textúrát érj el, amely erősen hasonlít egy krémhez. Turmixgép segítségével az eljárás 5 perc alatt elvégezhető.
A tejszínnel való maximális hasonlóság elérése érdekében adjon hozzá tejszínt a kapott masszához, és kapcsolja be újra a turmixgépet. Addig kell őket keverni, amíg finom krémes állagot nem kapunk.
Most adjuk hozzá a tojást, a cukrot (normál ésvanília). Mindezt ismét egy turmixgéppel kell összekeverni, de próbáld meg elkerülni a sok levegőt. Ehhez keverés közben ne távolítsa el a habverőt, próbálja folyamatosan "mélyre" tenni.
Sütés
Ezután kiveheti az elkészített alapot a hűtőszekrényből, és óvatosan megtöltheti a kapott töltelékkel. Ezt követően enyhén meg kell koppintani az űrlapot az asztalon. Ez azért történik, hogy eltávolítsák a levegőt a tortából. És most itt az ideje, hogy a sajttortát a sütőbe küldjük. Könnyen megfeledkezhet róla 50 percre, saját dolgát intézve. Semmi rossz nem fog vele történni ezalatt az idő alatt. Sütés közben sem ajánlatos kinyitni a sütő ajtaját, mert ez károsíthatja a desszertet.
A következő lépés a tejföl felverése, amelybe 2 evőkanál kell tenni. l. cukor és egy kis vanília. Próbáljon meg egységes textúrát elérni.
50 perc elteltével kivehetjük a süteményt a sütőből. Figyelje meg, hogyan tömörült a tömege. Ezután a sütő hőmérsékletét 200 ° C-ra kell növelni. Amíg melegszik, a sajtos massza tetejére kell önteni a felvert tejfölt, és ha szükséges, egy kanál segítségével elsimítani az egyenetlenségeket. Most már beteheti a sütnivaló süteményt a sütőbe. 7 perc múlva ki kell venni, és főtt bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölcsökkel díszíteni. A majdnem kész tortát egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap egy finom sajtos desszert örvendeztet meg csodálatos ízével.
Tippek a főzéshez
A sajttorta készítésének egyik fő problémája az, hogy megrepedhet, különösen a közepén. Ez leggyakrabban a hűtési folyamat során történik. Ennek elkerülése érdekében követni kell a technológiátkészítmény:
A következő tippek segítenek a tökéletes sajttorta elkészítésében:
Az alapreceptek elsajátítása után nyugodtan továbbléphet a finom desszert elkészítésének más lehetőségeire.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan kell főzni a diétás töltött paprikát
- Hogyan kell megfelelően főzni a húsleveseket
- Gyöngykása lassú tűzhelyben. Hogyan kell főzni az árpát hússal és zöldségekkel
- Hogyan kell főzni a kolbászt edényben, és meddig kell tárolni forrásban lévő vízben
- Hogyan kell főzni a túrót sajttal recept