A legjobb lekvár receptek királyi, smaragd és diós egresből

Előző

receptek
Nem minden bogyót neveznek királyi bogyónak... Az egres azonban ekkora megtiszteltetésben részesült édes-savanyú ízéért és büszke karakteréért (hagyományos fajtákat nem lehet szurkálni - nem lehet szedni). Bármit főzhet belőle - édességeket, szószokat és borokat.

De az egreslekvártkülönösen nagyra értékelik. Azt mondják, hogy Katalin cárnő kedvence volt, ami csak erősítette az egres szokatlan becenevét. Íme a 4 legjobb recept, amely méltán népszerű az egres téli előkészítésekor.

Királyi egres lekvárA recept enyhén éretlen, sűrű zöld egresekkel működik a legjobban. 1 kg bogyóhoz 1,5 kg kristálycukor, 2 pohár víz és lehetőleg egy marék cseresznyelevél kell.

Vágja le az egres szárát és csészelevelét (ezt kényelmesebb kis ollóval megtenni), mossa meg és kissé szárítsa meg. Most minden bogyóban szúrást végzünk egy tűvel, és óvatosan távolítsuk el belőle a magokat. Ezeket a kivont magvakat felöntjük vízzel, felforraljuk, leszűrjük és lehűtjük a főzetet.

Az egreseket rétegenként helyezzük a serpenyőbe, mindegyiket tiszta cseresznyelevéllel borítsuk be. Felöntjük nagyon hideg húslevessel, hűvös helyen hagyjuk. 5 óra elteltével öntse az infúziót egy külön serpenyőbe, és forralja fel belőle a szirupot, eltávolítva a habot. Öntse rájuk a bogyókat (az egrest egyszerűbb közvetlenül a szirupba önteni), és ismét hagyja állni 5 órán keresztül.

receptek
Ismét ugyanaz - forraljuk fel, hűtsük le 5 órán keresztül. És forraljuk fel újra, majd azonnal öntsük tiszta üvegekbe, amelyekbe tehetünk egy-egy cseresznyelevelet. Zárja le az üvegeket normál fedővel, csomagolja be egy törülközőbe, és hagyja kihűlni.

Az egreslé bármilyen lekvárhoz, zseléhez vagy lekvárhoz jó hozzáadni, mivel zselésítő anyagokat tartalmaz (kb. 80 ml lé/1 kg bogyó)

Remek egres lekvár nélkülfőzésA recept 1 kg egreshez, 1 kg cukorhoz, 1 citromhoz, 3 narancshoz készült. A citrusféléket felülről alaposan öblítse le forró vízzel és szódával, és öntsön hideg vizet egy napig. Újra mossuk, vékonyan hámozzuk le a bőrt (a fehér réteg nélkül), távolítsuk el a magokat a pépből, és vágjuk szeletekre. Az egres bogyóit mindkét oldalról lehúzzuk a farkáról, leöblítjük. Az egrest a citrom és a narancs héjával és héjával együtt egy húsdarálón görgesse át (vagy turmixgépben őrölje meg). A kapott pürébe öntsünk cukrot, jól keverjük össze, és napos helyen (például ablakpárkányon) 10-12 órát pihentetjük, a tetejét vékony törülközővel letakarva.

Ezután még egyszer alaposan keverjük össze, tegyük száraz üvegekbe, zárjuk le hermetikusan. Mivel ez egy csodálatos egres lekvár főzés nélkül, ezért csak hűtőszekrényben tárolható.

Királyi egres lekvárEnnek a lekvárnak a receptje kissé emlékeztet az előzőre (királyi), de kiemeli, hogy dióval készítik, és a cukormennyiség egy részét mézzel helyettesítik. 2 kg nagy éretlen egreshez 2,5 kg cukor, 1 csésze méz és 500 g hámozott dió kell.

Az egrest megtisztítjuk a szárától, megmossuk, megszárítjuk, a magokat gombostűvel eltávolítjuk. Fedjük le cukorral, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül, közben fakanállal többször óvatosan keverjük meg. A diót negyedekre vagy kisebbre törjük, serpenyőben olaj hozzáadása nélkül kellemes aranysárgára sütjük. Öntsük egy serpenyőbe egresekkel, és lassú tűzön főzzük 15 percig, kevergetve és eltávolítjuk a habot. Ezután adjunk hozzá mézet, keverjük össze és főzzük még néhány percig. Azonnal kenje fel az előkészített, száraz, tiszta dobozokra, és hermetikusan tekerje fel. A királylekváros üvegeket megfordítjuk, és törölköző alatt hagyjuk kihűlni.

Aroma egres lekvárAz egres citrommal és vaníliával kombinációja senkit sem hagy közömbösen. 1 kg egreshez 1 kg cukor, 5 pohár víz, 1 citrom, 50 ml vodka, 100 g cseresznyelevél, fél kanál vanília kell.

Az egrest szokás szerint tisztítsuk meg és mossuk meg, tűvel távolítsuk el belőle a magokat. Tedd egy tálba, és öntsd le jeges vízzel. Tartsa hidegben (például hűtőszekrényben) 5-7 órán keresztül.

Az infúziót egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a megmosott cseresznyeleveleket, a citromlevet, és közepes lángon felforraljuk, néhány percig forraljuk. Miután a főzetet átszűrtük egy másik serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel állandó keverés közben és távolítsuk el a habot, majd öntsük fel 50 ml vodkával és adjuk hozzá a vaníliát. Öntse a szirupot a bogyókra, és hagyja hatni 10-20 percig.

Ismételjük meg ezt a műveletet: öntsük fel a szirupot, forraljuk fel, öntsük rá a bogyókat. És forraljuk őket 10 percig. A forrásban lévő aromás lekvárt azonnal öntse az előkészített üvegekbe, és hermetikusan tekerje fel.

Következő

Olvassa el tovabba: