Zsemle sajtos puff és élesztő tésztából
Előző
Azok számára, akik szeretik az élesztőtésztából való cukrozatlan sütést, ma egy egyszerű receptet kínálunk aromás zsemléhez sajttal és sonkával. Tálalhatjuk teával vagy kávéval, valamint első fogásokkal, hússal és halakkal. A sajtos zsemlének finom, enyhén sós, pirított héja, könnyű, légies tésztája és hihetetlen illata van.
Elmondjuk, hogyan készítsünk finom zsemlét élesztőtésztából, sajttal megszórva, és adunk egy receptet a leveles tésztából készült sajtos és sonkás zsemléhez. Mindkét lehetőség gyorsan elkészíthető, leveles tészta készíthető bolti fagyasztott tésztából, és nem csak sütőben, hanem mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen is.
Hozzávalók
Kerek sajtos zsemle élesztőtésztából a recept szerint, a következő termékkészletre lesz szüksége:
- Gouda sajt - körülbelül 400 gramm;
- 1 teáskanál só;
- 1 evőkanál cukor;
- 50 gramm frissen préselt élesztő;
- 250 ml meleg víz (használhat tiszta tehéntejet vagy víz és tej keverékét);
- kb 500-700 gramm búzaliszt.
Élesztőtésztából, valamint kész bolti tésztából töltelékként finom sonkás-sajtos leveles tészta tekercseket készítünk. Számukra a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 0,5 kilogramm fagyasztott leveles tészta;
- egy sárgája;
- 50-100 gramm liszt;
- egy fehérje;
- 200 gramm sonka vagy főtt hús;
- 100 gramm sajt;
- só;
- őrölt feketebors;
- opcionális zöldek és fokhagyma.
Nagyon egyszerű elkészíteni az igazán finom sajtos zsemlét. Ha élesztőtésztát használunk, egy kicsit több időbe telik. A leveles tészta alapján szó szerint fél óra alatt elkészülnek a sütési idővel együtt.
Élesztősajtos zsemle
Az élesztős sütésnek ez a változata nem csak teához való önálló ételként alkalmas, hanem hamburgerek, szendvicsek, virsli alapjaként, valamint az első fogások kenyér helyett is.
Folytassuk:
Melegítsük fel a vizet legfeljebb 36 fokos hőmérsékletre, öntsük egy nagy tálba.
Az élesztőt egy kis tálba morzsoljuk, hozzáadunk egy adag cukrot, villával pépesítjük, kb 15 percig állni hagyjuk. Buborékok jelenjenek meg az élesztő felületén, és a masszának teljesen folyékonynak kell lennie.
Adjunk hozzá sót a vízhez, és keverjük jól, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Öntsük oda az elkészített élesztőt, és jól keverjük össze.
Az összes lisztet egyszerre egy nagy tálba szitáljuk. Ezután fokozatosan öntsünk sós vizet egy adag élesztővel a lisztbe, jól gyúrjuk össze a rugalmas tésztát.
A kész tésztához reszelt sajtot adunk. A tésztához körülbelül 150 grammra lesz szüksége. Egy másik sajt kell egy szép arany kéreghez.
Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre az edényeket, kb. 1,5 óra elteltével a tészta háromszorosára nőjön és légies lesz. Fél óra múlva kicsit megölelheted.
A kész tésztát tedd az asztalra. Ebben a szakaszban jobb, ha nem lisztet használunk a dagasztáshoz, hanem az asztalt és a kezeket kis mennyiségű szagtalan olajjal kenjük meg, használhatunk növényi vagy olvasztott vajat.
Szeretnél valami érdekeset?
Formázzunk a tésztából egyforma méretű golyókat, fedjük le a tepsit sütőpapírral, tegyük rájuk a golyókat úgy, hogy legalább 5 centiméteres rést hagyjunk. Fedjük le a tálcát egy törülközővel.
Ezután egy sárgáját felverjük, minden zsemle felületét megkenjük ezzel a masszával.
Vágja fel a maradék sajtot körülbelül 2 milliméter vastag négyzet alakú darabokra.A sajtdarab méretének meg kell felelnie a zsemle átmérőjének.
Helyezzen sajt négyzeteket közvetlenül a zsemlére.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a zsemlével és sajttal ellátott tepsit 30 percre sütjük.
A kész zsemléket tegyük át egy edénybe, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, majd tálalhatjuk. A tároláshoz pedig csomagolja be az ilyen termékeket celofánba, hogy többé ne váljon elöregedett és megromoljon.
Zsemle sonkával és sajttal
A sonkával és sajttal készült leveles tészták egyszerű receptje remek választás egy gyors reggelihez vagy húsételek kiegészítéséhez. Nagyon könnyűek, jól passzolnak salátához és zöldségekhez, hús- és halételekhez.
A következő leveles tésztát, sajttal és sonkával elkészítheti receptünk szerint:
A kész leveles tésztát szobahőmérsékleten felolvasztjuk. A fagyasztóból a hűtő felső rekeszébe is áttehetjük éjszakára, és reggel kezdjük el a sonkás-sajtos zsemlét készíteni. E recept szerint körülbelül fél kilogramm leveles tésztára lesz szükséged. Használhat élesztőt és nem élesztőt is.
A tésztát kinyújtjuk az asztalon, megszórjuk egy kevés liszttel. Nyújtsa ki a réteget úgy, hogy a vastagsága felére csökkenjen, és körülbelül 2 milliméter legyen.
Vágja a tésztaréteget körülbelül 10 × 10 centiméteres négyzetekre.
Most készítse elő a tölteléket a sonkás sajtfelfújáshoz. A sonkát kockákra vagy vékony csíkokra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük, összekeverjük. Most adjunk hozzá egy kis sót és őrölt fekete borsot ehhez a keverékhez. Itt, ha szükséges, hozzáadhat néhány gerezd fokhagymát és néhány apróra vágott zöldet (petrezselyem vagy kapor).
Ahhoz, hogy a töltelék egységes masszává váljon, adhatunk hozzá 1 felvert fehérjét. Mindenkit megkötösszetevőket, és nem engedi, hogy összeomlanak a sajttal ellátott zsemle belsejében.
Kb. 2 evőkanálnyi tölteléket teszünk a tészta négyzetekre. Szemrevételezéssel ossza fel a négyzetet két háromszögre, és csak az egyik háromszög közepébe tegye a tölteléket.
A szabad háromszög széleit ecsettel kenjük meg tojásfehérjével.
Most zárja be a borítékot, háromszög alakúnak kell lennie. A széleit kézzel nyomkodjuk meg. A fehérje összeragasztja a tésztát, a sajtos zsemlék szorosan összezáródnak.
Az előző recepthez hasonlóan a zsemlék felületét egyszerűen megkenhetjük felvert sárgájával, a tetejére tehetünk egy darab sajtot, ami a sütőben megolvad és szép aranyszínű kéreg keletkezik.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük az összes sajtfelfújt.
Süssük őket körülbelül 15-20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Ezekre a meglehetősen egyszerű receptekre szinte minden nap szüksége lesz. Kényeztesd családodat minél gyakrabban aromás házi péksüteményekkel, mert nincs finomabb, finomabb és illatosabb, mint a házi élesztős vagy keménysajtos leveles tészta tekercs.
Következő
Olvassa el tovabba:
