Újévi mézeskalács receptje otthon
Előző
A fűszeres újévi mézeskalács hagyományos csemege, amely egyesíti a desszert édességét és az ünnepi ajándék eredetiségét. A hagyomány szerint a karácsonyi ünnepek előtt sütik, barátoknak, rokonoknak adják, és feldíszítik az újévi fán. Az ilyen újévi mézeskalácshoz szokatlan receptet használnak, nagy mennyiségű tésztával és aromás fűszerekkel. A termékek díszítése is ünnepi - színes mázzal öntik le, Mikulás figurák, hópelyhek, karácsonyfák és egyéb ünnepi motívumok készülnek minden mézeskalács felületére.
A mézeskalácsnak hosszú története van. A mázas karácsonyi mézeskalács a középkorban népszerű volt Európában. Akkoriban még vásárokat is tartottak, ahol szép ünnepi dobozokban árulták ezeket a mézeskalácsokat. A mézeskalácson kívül más formájú termékeket is sütöttek királyfigurák, kastélyok, malmok, szívek stb.
Minél gazdagabban díszítették a mézeskalácsot vagy mézeskalácsházat, annál drágább volt. Kézzel készített mézeskalácsokat ajándékoztak újévre és karácsonyra a legkedvesebb és legközelebbi embereknek. A legértékesebb festékmintákban aranyat használtak a festéshez, a felületet gyöngyök díszítették, minden szükségszerűen kézzel történt. Az újévi mézeskalács receptjét általában megőrizték, és nemzedékről nemzedékre adták tovább.
Ma már saját kezűleg is készíthetsz kézzel készített mézeskalácsot, és nem feltétlenül karácsony előestéjén. Az ilyen termékek örömet okoznak a gyerekeknek és a felnőtteknek, az ünnep és a boszorkányság aromáját hozzák otthonába. A saját kezűleg készített mézeskalács ajándék és karácsonyfadísz is lehet.
Hozzávalók
A puha mézeskalács aromás tésztájához a következő termékekre lesz szüksége:
- 200 ml folyékony friss méz;
- 2 nagy csirke tojás;
- 200 grammos csomag vaj;
- 30 gramm kakaópor;
- 1 csésze cukor;
- fél teáskanál szóda és só;
- 5 gramm őrölt gyömbér, fahéj, szegfűszeg;
- 2 csomag vaníliás cukor;
- fél teáskanál szerecsendió;
- 950 gramm fehér búzaliszt.
Töltse le a mézeskalács sablonokat HD minőségben
Ebben a receptben egyébként friss gyömbért is használhatunk, csak finomra reszeljük. De ne vigyük túlzásba, mert a gyömbér gyökér íze meglehetősen éles, és elronthatja az újévi mézeskalács tésztát.
Ebben a tesztben nincs folyadék, például tej vagy víz. Ennek köszönhetően a kész mézeskalácsod kb 1 hónapig eláll és nem romlik meg. Vegye figyelembe azt is, hogy a festésnek megfelelően meg kell keményednie, ezért néhány nappal korábban kezdje el az ilyen ünnepi péksütemények elkészítését.
A főzési folyamat
A minőségi mézeskalács elkészítése nagyon kevés időt vesz igénybe. Az egyetlen dolog, hogy a festéssel kell bütykölni, hogy igazán szép ünnepi termékeket kaphasson. Kezdjük a tészta dagasztásával:
Öntse a folyékony mézet egy nagy tálba, ahol a jövőben a dagasztás történik. Megengedett a megszilárdult méz használata is, csak először vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kell megolvasztani, majd szobahőmérsékletre hűteni.
Szeretnél valami érdekeset?
A vajat is felolvasztjuk és szobahőmérsékletre hűtjük, forrón a cukorral addig keverjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik. A mézet és a vajat habverővel összekeverjük a cukorral.
A tojásokat külön edénybe törjük, keverővel homogén állagúra keverjük. Ebben a receptben buja fehérjékre nincs szükség, de a tojásokat össze kell kötni.Öntsük a felvert tojást a mézes keverékhez.
Jól összegyúrjuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a fűszereket. Általában száraz őrölt fűszereket használnak a receptekben, de ha friss gyömbérgyökeret használunk, akkor azt finom reszelőn kell lereszelni, vagy mozsárban meg kell verni.
Adja meg a kakaót. Ha a kakaó egy kicsit szétesik, adjunk hozzá egy evőkanál porcukrot, keverjük össze, és csak ezután adjuk a mézes keverékhez.
Adjunk hozzá sót és szódát. A szódabikarbóna helyett szódabikarbóna is használható. Ebben az esetben egy zacskóra van szüksége, amelyet 1 kilogramm liszthez terveztek.
A lisztet feltétlenül szitáljuk át, majd részletekben öntsük a mézes keverékhez, és minden alkalommal keverjük össze botmixerrel.
Ha a tészta mixerrel nehezen gyúrható, szórjuk meg az asztalt liszttel, tegyük bele a mézeskalács tésztát és kézzel folytassuk a dagasztást. A liszt teljes részét fel kell használni. A tészta legyen feszes és sűrű, hasonló az omlós tésztához, még egy kicsit keményebb is.
Az újévi mézeskalács elkészítése előtt a tésztának legalább fél órát kell állnia. Fóliába csomagoljuk, és egyelőre hűtőbe tesszük. Ezt követően kezdjük el az ünnepi péksütemények készítését:
Nyújtsa ki a tésztát körülbelül 4 milliméter vastag rétegre, és fedje le sütőpapírral. Ezután fordítsa le a réteget a pergamennel.
Előzetesen készítsen sablonokat, amelyek szerint mézeskalácsot fog vágni. A papírból készült sablonokon kívül ezek lehetnek speciális kivágások vagy ónból vagy szilikonból készült formák. Ha üres papírt használ, akkor optimális, ha pergamenből készíti őket, hogy ne tapadjanak a tésztához.
Most tegye a sablonokat a tésztára, hogy ne fedjék egymást. Vágja ki a kontúrokat egy nagyon vékony, éles késsel. tudszkülönféle rögtönzött eszközöket használjon. Például a koktél szívószálak tökéletesek kis lyukak létrehozására.
Most fedje le a tepsit sütőpapírral, kenje meg kis mennyiségű olvasztott vajjal. Óvatosan, széles spatulával vigye át az összes üres anyagot a pergamenre. Közöttük nem szabad hézagot hagyni, mivel a mézeskalács tészta térfogata nem nagyon nő.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd tegyünk oda mézeskalácsos tepsit, süssük körülbelül 5 percig, a termék vastagságától függően. A kész mézeskalács megsötétül, eleinte nagyon száraznak tűnik, de amikor kihűl, a tészta lágyabb és szaftosabb lesz.
Helyezze az összes mézeskalácsot egy rétegben egy tányérra, és hűtse le szobahőmérsékletre. Az ilyen termékek díszítése előtt a tésztát teljesen le kell hűteni, különben a máz nem tapad a felülethez.
Az újévi mézeskalács díszítéséhez speciális máz szükséges. A festéshez a legegyszerűbb és legolcsóbb mázreceptet kínáljuk:
Válasszunk szét egy lehűtött tojásfehérjét, és öntsük egy tiszta, zsírmentes edénybe. Ennél a receptnél nem szükséges mixerrel habosra verni a fehérjét, elég villával vagy habverővel kissé megkavarni.
Ezután óvatosan egy szitán adjunk hozzá 200 gramm finomra őrölt porcukrot a fehérjéhez, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük a masszát. Keverjük össze mindent homogén állagúra. A masszának süteménykrémre kell hasonlítania.
Most facsarjunk ki egy evőkanál levet a citromból, mindenképpen szűrjük le, hogy ne kerüljön bele mag vagy pép. Öntsük a citromlevet a mázba, és keverjük körülbelül 3 percig szilikon vagy fa spatulával.
Színes mázhoz folyékony festékekre van szükség. A legjobb használnigél, vastagabbak, jobban kombinálhatók mázzal és krémekkel. Nagyon óvatosan adja hozzá a festékeket, hogy a szín természetes legyen.
Most folytassuk a tervezést:
A legnehezebb egy terjedelmes karácsonyfa mézeskalács elkészítése. Ehhez, amíg a tészta még forró, a tetejétől lefelé vágjon be egy blank hosszának körülbelül 2/3-át. Ezután helyezze be a második lapos munkadarabot a horonyba úgy, hogy mindkettő derékszögben legyen egymással.
A karácsonyfa befedéséhez zöld és barna máz szükséges. A törzsre barna mázat hordják fel keskeny fúvókával ellátott cukrászzacskó segítségével, a karácsonyfa ágait pedig zöld mázzal festik be.
Igény szerint más lapos dekoráció is festhető. Különféle színű máz mintákat alkalmazhat rájuk, hópelyheket, szarvast, csillagokat és az újév egyéb nélkülözhetetlen attribútumait rajzolhatja.
Ezen kívül a mézeskalácsot díszíthetjük sokszínű cukrászporral, színes kókuszreszelékkel, csokireszelékkel vagy morzsával.
A cukormáz száradása körülbelül fél órát vesz igénybe, de ha vastag cukormázréteget hordott fel, tovább tarthat a száradás.
Az újévi mézeskalácsfigurák az egész család kedvenc csemegéjévé válnak az újévre. Az ünnepi asztal középpontjává teheti őket, és díszítheti a karácsonyfát is.
Következő
Olvassa el tovabba:
