New York-i sajttorta receptje otthon
Előző
A "túrótorta" szó meghatározásakor leggyakrabban egyszerű és száraz szavakat használnak, például "túrótorta" vagy "pite sajtos töltelékkel", bár a lágy és finom desszert képei bogyósziruppal vagy egyszerűen csak gyümölcsdarabokkal fejben mutatják be. És ha ricottát, mascarponét vagy más lágy krémsajtot használnak a "sajtos pite" elkészítéséhez, akkor a "Philadelphia" sajt hagyományosan jelen van a "New York" sajttorta receptjében.
A "Philadelphia" sajt lágy és könnyű édes és krémes sajt. Finom tejes ízéről ismert.
Ez a finom édes-savanyú ízű sajttöltelék különleges állagú, de ahhoz, hogy megőrizze a pite gyönyörű megjelenését, ismernie kell néhány szakácsi titkot. A sajttortát hagyományosan sütőben készítik, és 2 lépésben hűtik. De ez a desszert elkészíthető, és már minden háziasszony megszerette a lassú tűzhelyet, és ez semmilyen módon nem rontja a sajttorta ízét vagy megjelenését.
"New York" sajttorta lassú tűzhelyben
Ha némi készségre van szüksége egy sajttorta főzéséhez egy klasszikus konyhában, akkor csak egy részletes receptre van szüksége a sajttorta lassú tűzhelyen történő elkészítéséhez.
Az egyik legnépszerűbb funkció, a "sütés" segítségével még a tapasztalatlan szakácsok is megengedhetik maguknak, hogy remekműveket készítsenek. A "New York" sajttorta lassú tűzhelyben ilyen remekművé válhat. A főzéshez szüksége lesz:
- 200-250 g omlós tészta ("Jubilee", "Pryazhene moloko" stb.);
- 100 g vaj;
- 600 g krémsajt ("Philadelphia" vagy "Almette", "Bon Cream" és "Hochland" krémsajtok lehetséges használata)
- 150-200 ml tejszín;
- tojás - 3 db;
- 150 g cukor vagy porcukor.
Az előkészítés szakaszai:
Az omlós tészta kötelezőalaposan felverjük finom morzsára. Erre a célra egy turmixgép, egy húsdaráló és a régi "nagymama" módszere - egy zacskó süti gurítása alkalmas.
A vajat egy mély edényben, alacsony lángon teljesen felolvasztjuk.
A süteménymorzsát olajos edénybe öntjük, és simára keverjük, miközben a masszának enyhén lazának kell lennie, mint a nedves homok.
Helyezzen magas szélű sütőpapírt a multicooker tál aljára. Ez lehet egy nagy papírlap vagy egyszerűen 2 hosszú csík, amelyet keresztben helyeznek el úgy, hogy négy magas farok maradjon a leendő lepény fölött. Ez a "titok" majd segít nekünk könnyen eltávolítani a süteményt a mély tálból.
A kekszből és vajból készült keveréket egy tálba tesszük, és a szélét meghagyva szorosabbra nyomkodjuk. Most ez a "munkadarab" rövid időre hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tehető.
Külön-külön és nagyon óvatosan keverjük össze a töltelék hozzávalóit. A krémsajtot és a cukrot (vagy porcukrot) keverjük homogén krémmé. Szükséges, hogy a krém a legkevésbé légies legyen, vagyis jobb habverővel vagy habverővel alacsony fordulatszámon felverni, ha van ilyen.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat a krémhez. Erre azért van szükség, hogy a töltelék ne legyen túl világos.
Végül a tejszínt a töltelékhez keverjük. Habverés nélkül, óvatosan homogenizálja a tejszínt.
A kész tölteléket az oldalas alapra helyezzük, amelyet előzőleg a multicooker tálba tettünk.
Lezárjuk a serpenyőt, és "Multicooker" vagy "Sütés" módba állítjuk főzni. Ezekben az üzemmódokban a multicooker a programbeállításoktól függően 60-90 percig tud főzni.
Miután a lassú tűzhely befejezte a munkát, anélkül, hogy kivenné a süteményt a tálból, hagyja hűlni 30-40 percig.
A pergamenpapír végeirekivesszük a sajttortát és hűtőbe tesszük hűlni. Ott még legalább 3 órát "elér" tálalás előtt.
Klasszikus "New York" sajttorta eper feltéttel REDMOND M90 multicookerben
Nézd meg ezt a videót a YouTube-on
A desszert díszítéséhez használhat csokoládét (morzsolt és olvasztott is), gyümölcsös és bogyós jegyeket adhat az ízhez - adjon hozzá édes szirupokat vagy gyümölcsdarabokat az edényhez.
Klasszikus New York-i sajttorta recept
A "New York" sajttorta összetételében klasszikus, egyszerű, mint egy pite, íze finom, mint a legkiválóbb desszert. A "New York" sajttorta receptje az azonos nevű városban jelent meg, és óriási népszerűségre tett szert a szakácsok körében az egész világon eredeti íze, a háziasszonyok körében pedig a viszonylag egyszerű elkészíthetőség miatt. A főzéshez szüksége lesz:
- 250-300 g omlós keksz ("Jubilee", "Gőzölt tej");
- 100 g vaj;
- 600 g krémsajt ("Philadelphia" vagy "Almette", "Bon Cream" és "Hochland" krémsajtok lehetséges használata)
- 150-200 ml tejszín;
- tojás - 3 db;
- 150 g cukor vagy porcukor;
- fél citrom héja.
Lépésről lépésre előkészítés:
A sütiből homokos morzsát kell készíteni: sodrófával gyúrjuk vagy turmixgépben daráljuk.
A vajat kis lángon megolvaszthatjuk, de jobb volt előre kivenni a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagyjuk puhára melegedni.
Az olvasztott vajjal összetört omlós kekszeket tegyük egy edénybe, és keverjük össze úgy, hogy ne maradjon vajcsomó vagy száraz morzsa.
A kapott nedves, de szabadon folyó masszát zsírmentesen formába öntjük. A teljes alját kiegyenlítjük, szorosan megnyomjuk, és a forma szélei mentén alacsony oldalakat készítünk -ezek lesznek a korlátozóink, amikor ki kell töltenünk a tölteléket.
Helyezze a formát a homokkeverékkel a 180-200 C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percre, amíg enyhén meg nem sül.
A sajttorta tölteléket külön edényben készítjük el. Óvatosan keverje össze a porcukrot (vagy cukrot) a sajttal.
A darált húshoz adjuk a tojást. Egyenként adagoljuk, mindegyiket alaposan belekeverjük a masszába. Ebben a szakaszban és tovább célszerű habverőt vagy mixert a legalacsonyabb fordulatszámon használni, mert a tejszínt homogén masszává kell gyúrnunk, de ne verjük fel!
Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és azonnal hozzáadhatjuk a turmixgépben korábban összetört citromhéjat.
A kész tölteléket óvatosan beleöntjük abba a formába, amiben már omlós vajból készült süteményt sütöttünk.
A klasszikus "New York" sajttorta receptje gyakran írja le a desszert elkészítését a sütőben, vízfürdőben. Ennek a módszernek az a lényege, hogy lágy a hő, és a töltelék nem reped ki sütés közben. Ugyanezt a hatást a következőképpen érhetjük el: A sajttortát 200 C-ra melegített sütőben 15-20 percig sütjük, majd a félkész desszertet 150-160 C-on körülbelül 40-60 percig pároljuk.
Az idő leteltével ne vegye ki a formát a sütőből. A kikapcsolt sütőt nyitott ajtóval a lepénnyel együtt hagyjuk kihűlni. A főzés ezen szakaszában a pite közepe instabil és kissé zselészerű - remeg, ha megrázzák. Ezután tegyük be a hűtőbe hűlni. Legalább 3-4 órás infúzióra van szükség, mielőtt a sajttorta teljesen megfőtt. Ezután a töltelék homogén, sűrű állagú lesz, és szorosan beleül a formába.
Sajttorta "New York". Otthon főzünk
Nézze meg ezt a videót a YouTube-on
Tálalás előtt a desszertet kiengedjük a formából. A részekre vágás után hozzáadhatja kedvenc jegyeit az ízhez:vanília, citrusfélék, vagy egyszerűen csak finom mázzal öntjük a desszertet. Díszítésként pedig megszórjuk porcukorral, és csészealjra teszünk egy mentaszálat. Gyengéd és lágy krémes íze az ínyenceknek kellemes pillanatokat fog élvezni. Jó étvágyat kívánunk!
Következő
Olvassa el tovabba:
