Tészta tekercsekhez tojás és élesztő nélkül fahéjjal
Előző
A háziasszony kérésére fahéjas, cukorral, vaníliával és egyéb adalékokkal készített gyors zsemle kiváló lehetőség az esti teára. Előkészítésük sokkal gyorsabb, mint gondolná. És mellesleg készíthetsz élesztős vagy élesztőmentes tésztát tojás nélkül. A zsemlének ebből csak haszna lesz – dúsabbak, levegősebbek, könnyebbek lesznek. Igyekszünk tojás nélkül vajas tésztát főzni receptünk szerint.
Tojás nélkül élesztővel
A tojás nélküli élesztőtészta édes vagy cukrozatlan péksüteményekhez használható különféle töltelékekkel és anélkül. Vajjal vagy margarinnal megvajazott fahéjjal, almával vagy más gyümölccsel, sajttal és mákkal való sütéshez, sótlanul pedig pitéhez vagy zsemléhez virslihez, hamburgerhez, bagetthez és még kenyérhez is.
A recept a következő összetevőket igényli:
- 2 teáskanál száraz élesztő egy zacskóból (kb. 2 csomag);
- 500 gramm liszt;
- 50 gramm vaj;
- egy pohár vizet;
- 3 evőkanál cukor;
- vanillin - 1 csomag;
- 1 teáskanál csipetnyi só nélkül;
- 1 zacskó fahéj.
A recept segít abban, hogy nagyon gyorsan elkészítse a következő, tojás nélküli élesztős tésztát fahéjas zsemléhez:
Azonnal szitáljuk át a fehér liszt teljes részét egy mély tálba. Az eljárást megismételheti, hogy a fahéjas zsemle a lehető legdúsabb és legkönnyebb legyen.
Öntsön egy adag cukrot a már elkészített lisztbe - 3 evőkanál, kívánság szerint adhat hozzá még egy kis mennyiséget. Egy ilyen vajas tészta nem lesz nagyon émelyítő, ezért a termékek tetejére cukrot is adhatunk.
Adjunk hozzá élesztőt a száraz részhez, és keverjük össze. Nem szükséges aktiválni az élesztőt hab formájában, ha száraz élesztőt vesz ki egy zacskóból. A frisseket cukorral és tejjel kell hígítani.
Adjunk hozzá egy egész hüvely vaníliátvagy vaníliás cukor. Az ízesítőket friss citrom- vagy narancshéjjal, sőt eszenciával is helyettesíthetjük.
A vajat picit pépesítjük, késsel a lehető legkisebbre vágjuk. Ezeket a darabokat a recept szerint liszttel és egyéb hozzávalókkal egy tálba öntjük, a kezünkben morzsára dörzsöljük.
Melegítsük fel a vizet megközelítőleg testhőmérsékletre, öntsünk egy pohárral a tészta száraz részébe, és gyúrjunk sűrű és rugalmas tésztát. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis lisztet, körülbelül 50-70 grammot.
Most a tojás nélküli tésztát kell gyúrni az asztalon. Ide már nem kívánatos lisztet adni, és hogy a csomó ne tapadjon a munkafelülethez, öntsünk rá kb. 20 ml szagtalan napraforgóolajat.
Tegyük át a tésztát egy nagy tálba, és hagyjuk 1,5-2 órát meleg helyen kelni. A tészta közben nagyon megnőhet. Ebben az esetben többször is fonja át a karját.
A kész tészta nagyon sűrű állagú, térfogata legalább 2,5-3-szorosára nőtt, nem tapad a kézhez.
Nyújtsuk ki egy rétegre, szórjunk bele fahéjat és cukrot, tekerjük fel. Vágjuk fel egyforma vastagságú (kb. 3 cm-es) körökre, tegyük sütőpapíros tepsire, és süssük 190 fokon legalább 20 percig. Még akkor is megteheti tojás nélkül, ha vöröses kéreg készül - ecsettel kenje meg a termékek felületét erős cukorsziruppal.
Szeretnél valami érdekeset?
Ezt az élesztőtésztát tartalékban is elkészíthetjük. A recept szerint gyúrjuk össze a szükséges mennyiséget, csomagoljuk polietilénbe és tároljuk a fagyasztóban.
Tojás- és élesztőmentes
Az abszolút cukrozatlan, tojás és élesztő nélküli tészta a sütés alapjául is szolgálhat. Az egyetlen árnyalat az, hogy a töltelék legyen lédús és édes, hogy egyensúlyba hozza a tészta friss szerkezetét. Ha nem adsz hozzá cukrot isfelhasználhatja pitékhez, beleértve a sülteket, a fehéreket és a pitéket.
Hozzávalók:
- 250 ml alacsony zsírtartalmú kefir;
- 3 evőkanál búza- vagy rozskorpa (a rozs szürkés árnyalatot ad a péksüteménynek);
- 500 gramm fehér liszt;
- 0,5 teáskanál só;
- 1 teáskanál szóda (nem kell oltani, az ecetet a tésztában kefirrel helyettesítjük);
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 50-70 gramm pörkölt szezám.
Ez az egyszerű házi szezámzsemle recept isteni ajándék. Csökkenti a cukor mennyiségét – és kenyér helyett is tálalható az első fogásokhoz és uzsonnákhoz. Adjon hozzá cukrot, vagy szórja meg a zsemle tetejére - csodálatos és hasznos tészta a teához. Tehát kezdjük a főzést:
Öntsön kefirt egy nagy tálba, nem kell melegíteni, mint az élesztős tésztánál. Csak vegye ki a hűtőből 20-30 perccel a dagasztás megkezdése előtt.
Most öntsük az összes száraz összetevőt a kefirbe - só, szóda, vanília, cukor. Öntsön olívaolajat. Bármilyen növényi szagtalan, finomított vagy olvasztott vajjal helyettesíthető.
Adjuk hozzá a korpát, és hagyjuk a tésztát körülbelül 20 percig pihenni. Erre azért van szükség, hogy a korpa megduzzadjon és felszívja a kefirmassza egy részét. Egyáltalán nem adhat hozzá korpát, és helyettesítheti ugyanazzal az adaggal, mint a receptben, teljes kiőrlésű liszttel.
Amikor a tészta kissé megkelt, öntsünk rá egy adag átszitált fehér lisztet. A tészta állaga kicsit folyékonyabb legyen, mint az élesztős termékeké. Ezért liszt hozzáadása nélkül kell gyúrni, de a kezek és a munkafelület kis mennyiségű növényi olajjal történő megkenése után.
Elkezdünk zsemlét formázni. Először készítsd el őket golyók formájában, tedd rá őketsütőpapírral bélelt tepsit, majd kézzel lapítsuk el úgy, hogy ne legyen vastagabb 1 centiméternél. Ellenkező esetben az ilyen élesztő és kenyér nélküli termékek sületlenek és laposak lehetnek.
A zsemlék olajjal megkenve jönnek ki, így rögtön a tetejére szórhatunk szezámmagot. Kicsit meg kell szárítani őket egy serpenyőben olaj nélkül vagy a sütőben világos arany árnyalatig - így finomabb és szebb lesz.
20-25 percig sütjük, a zsemle méretétől függően, körülbelül 190 fokon, amíg a héja világosbarna nem lesz.
A kész zsemléket ne tálaljuk azonnal az asztalra, hanem először nyitott sütőajtó mellett, majd a rácson hűtsük le, hogy a termékek alja ne legyen nedves a páralecsapódástól. Ez az egyszerű recept, minimális mennyiségű termékkel, lehetővé teszi, hogy néhány perc alatt megetesse a vendégek nagy társaságát - végül is az ilyen tekercsekhez nincs szükség olyan tésztára, amelynek kelése és kelése órákig tart.
Következő
Olvassa el tovabba:
