Téli savanyúság friss uborkából, előkészületek receptjei, videó
ElőzőA friss uborkából való téli pácolást az egyik legpraktikusabb előkészítési lehetőségnek tartják, mivel a leves főzése során történő felhasználása sokkal kevesebb időt és erőfeszítést igényel. Ezenkívül az ilyen centrifugálás kellemes ízű és jelentős előnyökkel jár a szervezet számára.
Hogyan készítsünk savanyúságot télre friss uborkával
A friss uborka a konzervgyártás egyik fő összetevője. Jó minőségűnek kell lenniük, korhadt horpadások és penész nélkül. Az öntet elkészítéséhez használhatunk túlérett zöldséget is, ami még gazdaságosabbá teszi ezt az ételt.
Fontos! A túlérett uborkát meg kell hámozni és ki kell magozni.
A levesöntet befőzésekor is érdemes a darát választani. Leggyakrabban a receptek között szerepel az árpagyöngy, amely jól illik a marhahúsleveshez, amelyet általában levesek főzésére használnak. Ezen kívül használhatunk árpadarát, amely felfedi a kacsa belsőségeit, vagy rizst, amely nem szakítja meg a csirke- vagy pulykahús érzékenységét. Bármilyen választás esetén a gabonát elő kell mosni, hogy a víz enyhén zavaros vagy teljesen tiszta legyen.
Érdemes előkészíteni az üvegeket a tartósításhoz: a repedés és forgács nélküli edényeket pasztörizálják, és a fedelüket egy serpenyőben felforralják. Így elkerülhető az erjedés és a félkész termék megromlása. A szivattyúzás után a dobozokat meleg takaróba kell csomagolni, amíg a tartály teljesen ki nem hűl.
Javasoljuk, hogy a zöldségeket a főzés során fakanállal vagy spatulával keverje, és ne kézzel - a termékek kevesebb folyadékot bocsátanak ki, és nem válnak zabkává.
Klasszikus recept savanyúsághoz friss uborkával télre
A klasszikus recept szerinti félkész savanyúsághoz szüksége lesz:
- friss uborka - 3 kg;
- sárgarépa - 450 g;
- hagyma - 450 g;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- só - 70-90 g;
- 9% ecet - 130-150 ml;
- zöldek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A szélén levágott uborkát durva reszelőn vagy a koreai sárgarépához való speciális rögzítő segítségével dörzsöljük.
- Ezután ugyanúgy lereszeljük a sárgarépát.
- Ezután aprítsa fel a fehérrépát, aprítsa fel a fokhagymát és a zöldeket.
- Az apróra vágott termékeket egy tálban összekeverjük. A tartály tartalmát megsózzuk, kilenc százalékos ecetsavoldattal megtöltjük, és 2 órán át állni hagyjuk.
- Miután a zöldségkeveréket beöntöttük, körülbelül 5 percig forraljuk
- Főzés után az öntetet a már pasztőrözött dobozokra kell kenni. A friss uborkával való téli pácolásra szolgáló készítményeket takaróba vagy takaróba csomagolva tartjuk, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet.
Pácolás télre friss uborkával és darával
A recept szerinti tartósításhoz elő kell készítenie:
- friss uborka - 4 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- hagyma - 1,2 kg;
- sárgarépa - 1,2 kg;
- gyöngy árpa - 0,8 kg;
- ecet 9% - 4/3 csésze;
- növényi olaj - 4/3 csésze;
- víz - 4/3 csésze;
- granulált cukor - 5 nagy kanál;
- só - 3 nagy kanál.
Főzési mód:
- A paradicsomos uborkát kockákra kell vágni, és egy serpenyőbe kell tenni.
- Ezután a hagymát apróra vágjuk, és a bográcsban lévő zöldségekhez adjuk.
- A következő lépésben le kell reszelni a sárgarépát, és hozzá kell adni a serpenyőbe.
- A kapott keveréket sózzuk, felöntjük olajjal és vízzel, a tetejére mosott gyöngyszemet öntünk, és 40 percig pároljuk.
- A főzési folyamat végén öntsünk hozzá kilenc százalékos ecetes oldatotsav A félkész terméket pasztőrözött edényekbe rakják, megcsavarják és takaróba vagy takaróba csomagolva tárolják, amíg a nyersdarabok kihűlnek.
Videó a friss uborkából és darával készült téli savanyúság részletes receptjéről:
Konzerv sólé télre friss uborkával és fokhagymával
A befőtt fokhagyma hozzáadásával is elkészíthető. Ehhez szüksége van:
- uborka - 2 kg;
- fehérrépa hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 2-3 fej, a preferenciáktól függően;
- cukor - 140 g;
- só - 50 g;
- ecet 9% - 80 ml;
- napraforgóolaj 100 ml
Főzési mód:
- Az uborkát, a hagymát és a fokhagymát fel kell vágni, és egy tálban össze kell keverni. Adjon hozzá olajat, ecetsavoldatot, sót és cukrot a tartály tartalmához. A keveréket alaposan összekeverjük, fóliával letakarjuk és legalább 2 órára a hűtőben pihentetjük.
- A megadott idő leteltével a keveréket kivesszük a hűtőszekrényből, 5 percig forraljuk, és üvegekbe forgatjuk, amelyeket fejjel lefelé egy takaró alatt kell tartani, amíg el nem érik szobahőmérsékletet.
Hogyan készítsünk savanyúságot télre friss uborkából zöldekkel
A zöldekkel való ilyen tartósítás elkészítéséhez a következőkre van szüksége:
- gyöngy árpa - 350 g;
- friss uborka - 1 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- kaliforniai paprika - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- paradicsom - 2-3 kg;
- só - 2 evőkanál. L.;
- granulált cukor - 3 evőkanál. L.;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- ecet 6% - 50 ml;
- komló-suneli - 1 evőkanál. L.;
- kapor, petrezselyem - egy nagy csomó.
Főzési mód:
- Az áztatott árpát sós vízben addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
- A főtt gyöngyárpához apróra vágott zöldségeket adunk: uborka, kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa. Ezt követően szórjuk meg az apróra vágott petrezselymet és kaprot, majd öntsük bele a zúzott paradicsompürét.
- A keveréket sózzuk, cukrot öntünk rá, a komló-suneli fűszerezést és növényi olajat öntünk rá.
- Az összes terméket összekeverjük és felforraljuk, majd további 30-40 percig forraljuk.
- A főzés végén hatszázalékos ecetsavoldatot adunk hozzá, a készítményt fakanállal összekeverjük, majd steril edényekbe öntjük, majd letakarva lehűtjük.
Egy nagyon egyszerű recept friss uborka pácolásához télire
A félkész leves egyszerű receptje tökéletes az elfoglalt háziasszonyok számára. Egy ilyen csavar elkészítéséhez meg kell vásárolnia a következő összetevőket:
- friss uborka - 2,4 kg;
- paradicsom - 5 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- gyöngy árpa - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- növényi olaj - 400 g;
- só - 100 r;
- granulált cukor - 160 g;
- ecet 9% - 300 ml;
- mustármag - 6-10 g;
- babérlevél - 2 db;
- szemes bors - 6-10 db.
Főzési mód:
- Előáztassa az árpát egy éjszakán át, hogy a szemkultúra megduzzadjon. Majd sós vízben majdnem teljesen készre főzzük.
- Az uborkát és a sárgarépát reszelővel vagy speciális sárgarépához koreai rögzítővel kell lereszelni. A hagymát és a zöldeket felaprítjuk, a paradicsomot kombájnon vagy húsdarálón átengedjük. A zöldségeket és az árpát egy üstben összekeverjük.
- Az üst tartalmát megsózzuk, cukrot, növényi olajat, fűszereket szórunk rá, majd a kapott keveréket a tűzhelyre helyezzük.
- Felforralás után elkészítemlassú tűzön pároljuk egy órán át. Ezután kilencszázalékos ecetsavoldatot öntünk, és a félkész terméket kiterítjük az előkészített dobozokkal.
A téli sóoldatot egy egyszerű recept szerint készítik:
Téli savanyúság készítése friss uborkából kaliforniai paprikával
A téli savanyúság összetétele édes paprikával a következőket tartalmazza:
- friss uborka - 1,5 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- édes paprika - 0,25 kg;
- gyöngy árpa - 0,25 kg;
- só - 1 evőkanál. L.;
- cukor - 2 evőkanál. L.;
- ecet 9% - 60 ml;
- víz - 0,25 l;
- növényi olaj - 60 ml
Főzési mód:
- A gabonanövényeket 2-3 órán keresztül előzetesen vízben kell áztatni.
- Az apróra vágott uborkát, hagymát, édes paprikát és reszelt sárgarépát egy vastag aljú, nagy serpenyőben összekeverjük a gyöngy árpával.
- Az edény tartalmát megsózzuk, cukrot adunk hozzá, paradicsompürét, növényi olajat és vizet öntünk az edénybe. A félkész terméket erős tűzre tesszük.
- A téli leves fűszerezését felforraljuk, majd lassú tűzön egyharmad órára letesszük. Ezután ecetet adunk hozzá, és a sóoldatot zárt fedél alatt további 10 percig pároljuk. A kész félkész terméket előkészített tartályokba rakják.
Ez a csavaros recept érdekesen látható a videóban:
Téli savanyúság fűszerezés friss uborkából paradicsompürével
A téli savanyúság paradicsompürével és gyöngy árpával a háziasszonyok körében a legnépszerűbb recept. Ehhez szüksége lesz:
- friss uborka - 3 kg;
- paradicsompüré - 1,8 kg;
- hagyma - 1200 m;
- sárgarépa - 1200 m;
- gyöngy árpa - 600 g;
- só - 3 csésze;
- cukor - 3,5-4 csésze;
- ecet 9% - 165 ml;
- növényi olaj - 400 r.
Főzési mód:
- A gyöngydarát egy éjszakán át kell hagyni, hogy megduzzadjon. Ezután a gabonakultúrát a tűzhelyre helyezzük és félkész állapotba hozzuk, majd a zabkását tartalmazó edényt letakarjuk fedővel, hogy a gyöngy árpa magába szívja a folyadékot.
- Az árpa főzésekor a zöldségeket apróra kell vágni: az uborkát kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
- Ezután öntsünk olajat egy nagy serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a hagymát enyhén aranysárgára.
- Ezután sárgarépát és paradicsompürét adunk az üstbe, és 20 percig pároljuk.
- 20 perc elteltével az uborkát és az árpát egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk. 10 perc múlva megsózzuk az öntetet, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük ecettel, és további 10 percig pároljuk.
- A savanyúság fűszerezését a már pasztőrözött dobozokra kell kenni, megcsavarni és takaróba tekerni, amíg a tartósítószer teljesen ki nem hűl.
Hogyan készítsünk savanyúságot friss uborkából lassú tűzhelyben télre
A téli tartósításhoz használhat lassú tűzhelyet. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss uborka - 2 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- sárgarépa - 0,8 kg;
- hagyma - 0,8 kg;
- napraforgóolaj - 100 ml;
- ecet 9% - 40 ml;
- granulált cukor - 2 evőkanál. L.;
- só - 2 evőkanál. L.;
- gyöngy árpa - 250 r.
Főzési mód:
- A reszelt friss uborkát és paradicsomot, az apróra vágott hagymát a multicooker tálba tesszük.
- Sózzuk a zöldségeket, adjuk hozzá a megmosott árpát és a cukrot.
- A kapott keveréket "Quenching" módban 1,5 órán keresztül készítjük. Öntsön ecetet 10 perccel a főzés vége előtt.
- Késza kötszert tartályokba fektetjük és takaróval letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Tárolási szabályok
A téli sóoldatot tartalmazó tartályokat sötét és hűvös helyen kell tárolni. Ez az étel nem romlik meg az év során.
Tanács! Sok háziasszony azt javasolja, hogy a tárolási idő növelése érdekében adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat az edény megcsavarása előtt.
Következtetés
A friss uborkából készült téli savanyúság gazdaságos és praktikus készítmény, amely lenyűgözi Önt ízével és egyszerű elkészítésével. A levesöntet sokak számára kényelmes, mert nem megfelelő alakú és hosszúságú túlérett zöldségekből is elkészíthető. Sokféle receptet állítottak össze a téli felkészüléshez, hogy mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő csavart.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Előkészületek a téli töltött paprika számára
- Előkészületek a téli pitékhez
- Téli előkészületek szőlőből
- A szőlő téli előkészítése (metszés és menedék) videó
- Néhány titok és tipp a paprika termesztéséhez (videó)