Téli savanyúság friss uborkából, előkészületek receptjei, videó

Előző

A friss uborkából való téli pácolást az egyik legpraktikusabb előkészítési lehetőségnek tartják, mivel a leves főzése során történő felhasználása sokkal kevesebb időt és erőfeszítést igényel. Ezenkívül az ilyen centrifugálás kellemes ízű és jelentős előnyökkel jár a szervezet számára.

Hogyan készítsünk savanyúságot télre friss uborkával

A friss uborka a konzervgyártás egyik fő összetevője. Jó minőségűnek kell lenniük, korhadt horpadások és penész nélkül. Az öntet elkészítéséhez használhatunk túlérett zöldséget is, ami még gazdaságosabbá teszi ezt az ételt.

Fontos! A túlérett uborkát meg kell hámozni és ki kell magozni.

A levesöntet befőzésekor is érdemes a darát választani. Leggyakrabban a receptek között szerepel az árpagyöngy, amely jól illik a marhahúsleveshez, amelyet általában levesek főzésére használnak. Ezen kívül használhatunk árpadarát, amely felfedi a kacsa belsőségeit, vagy rizst, amely nem szakítja meg a csirke- vagy pulykahús érzékenységét. Bármilyen választás esetén a gabonát elő kell mosni, hogy a víz enyhén zavaros vagy teljesen tiszta legyen.

Érdemes előkészíteni az üvegeket a tartósításhoz: a repedés és forgács nélküli edényeket pasztörizálják, és a fedelüket egy serpenyőben felforralják. Így elkerülhető az erjedés és a félkész termék megromlása. A szivattyúzás után a dobozokat meleg takaróba kell csomagolni, amíg a tartály teljesen ki nem hűl.

Javasoljuk, hogy a zöldségeket a főzés során fakanállal vagy spatulával keverje, és ne kézzel - a termékek kevesebb folyadékot bocsátanak ki, és nem válnak zabkává.

Klasszikus recept savanyúsághoz friss uborkával télre

A klasszikus recept szerinti félkész savanyúsághoz szüksége lesz:

  • friss uborka - 3 kg;
  • sárgarépa - 450 g;
  • hagyma - 450 g;
  • fokhagyma - 3-4 gerezd;
  • só - 70-90 g;
  • 9% ecet - 130-150 ml;
  • zöldek - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A szélén levágott uborkát durva reszelőn vagy a koreai sárgarépához való speciális rögzítő segítségével dörzsöljük.
    uborkából
  2. Ezután ugyanúgy lereszeljük a sárgarépát.
    téli
  3. Ezután aprítsa fel a fehérrépát, aprítsa fel a fokhagymát és a zöldeket.
  4. Az apróra vágott termékeket egy tálban összekeverjük. A tartály tartalmát megsózzuk, kilenc százalékos ecetsavoldattal megtöltjük, és 2 órán át állni hagyjuk.
  5. Miután a zöldségkeveréket beöntöttük, körülbelül 5 percig forraljuk
  6. Főzés után az öntetet a már pasztőrözött dobozokra kell kenni. A friss uborkával való téli pácolásra szolgáló készítményeket takaróba vagy takaróba csomagolva tartjuk, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet.

Pácolás télre friss uborkával és darával

A recept szerinti tartósításhoz elő kell készítenie:

  • friss uborka - 4 kg;
  • paradicsom - 2 kg;
  • hagyma - 1,2 kg;
  • sárgarépa - 1,2 kg;
  • gyöngy árpa - 0,8 kg;
  • ecet 9% - 4/3 csésze;
  • növényi olaj - 4/3 csésze;
  • víz - 4/3 csésze;
  • granulált cukor - 5 nagy kanál;
  • só - 3 nagy kanál.

Főzési mód:

  1. A paradicsomos uborkát kockákra kell vágni, és egy serpenyőbe kell tenni.
  2. Ezután a hagymát apróra vágjuk, és a bográcsban lévő zöldségekhez adjuk.
  3. A következő lépésben le kell reszelni a sárgarépát, és hozzá kell adni a serpenyőbe.
  4. A kapott keveréket sózzuk, felöntjük olajjal és vízzel, a tetejére mosott gyöngyszemet öntünk, és 40 percig pároljuk.
  5. A főzési folyamat végén öntsünk hozzá kilenc százalékos ecetes oldatotsav A félkész terméket pasztőrözött edényekbe rakják, megcsavarják és takaróba vagy takaróba csomagolva tárolják, amíg a nyersdarabok kihűlnek.

Videó a friss uborkából és darával készült téli savanyúság részletes receptjéről:

Konzerv sólé télre friss uborkával és fokhagymával

A befőtt fokhagyma hozzáadásával is elkészíthető. Ehhez szüksége van:

  • uborka - 2 kg;
  • fehérrépa hagyma - 300 g;
  • fokhagyma - 2-3 fej, a preferenciáktól függően;
  • cukor - 140 g;
  • só - 50 g;
  • ecet 9% - 80 ml;
  • napraforgóolaj 100 ml

Főzési mód:

  1. Az uborkát, a hagymát és a fokhagymát fel kell vágni, és egy tálban össze kell keverni. Adjon hozzá olajat, ecetsavoldatot, sót és cukrot a tartály tartalmához. A keveréket alaposan összekeverjük, fóliával letakarjuk és legalább 2 órára a hűtőben pihentetjük.
  2. A megadott idő leteltével a keveréket kivesszük a hűtőszekrényből, 5 percig forraljuk, és üvegekbe forgatjuk, amelyeket fejjel lefelé egy takaró alatt kell tartani, amíg el nem érik szobahőmérsékletet.

Hogyan készítsünk savanyúságot télre friss uborkából zöldekkel

A zöldekkel való ilyen tartósítás elkészítéséhez a következőkre van szüksége:

  • gyöngy árpa - 350 g;
  • friss uborka - 1 kg;
  • hagyma - 0,5 kg;
  • kaliforniai paprika - 0,5 kg;
  • sárgarépa - 0,5 kg;
  • paradicsom - 2-3 kg;
  • só - 2 evőkanál. L.;
  • granulált cukor - 3 evőkanál. L.;
  • napraforgóolaj - 100 ml;
  • ecet 6% - 50 ml;
  • komló-suneli - 1 evőkanál. L.;
  • kapor, petrezselyem - egy nagy csomó.

Főzési mód:

  1. Az áztatott árpát sós vízben addig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
  2. A főtt gyöngyárpához apróra vágott zöldségeket adunk: uborka, kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa. Ezt követően szórjuk meg az apróra vágott petrezselymet és kaprot, majd öntsük bele a zúzott paradicsompürét.
  3. A keveréket sózzuk, cukrot öntünk rá, a komló-suneli fűszerezést és növényi olajat öntünk rá.
  4. Az összes terméket összekeverjük és felforraljuk, majd további 30-40 percig forraljuk.
  5. A főzés végén hatszázalékos ecetsavoldatot adunk hozzá, a készítményt fakanállal összekeverjük, majd steril edényekbe öntjük, majd letakarva lehűtjük.

Egy nagyon egyszerű recept friss uborka pácolásához télire

A félkész leves egyszerű receptje tökéletes az elfoglalt háziasszonyok számára. Egy ilyen csavar elkészítéséhez meg kell vásárolnia a következő összetevőket:

  • friss uborka - 2,4 kg;
  • paradicsom - 5 kg;
  • sárgarépa - 1 kg;
  • hagyma - 1 kg;
  • gyöngy árpa - 1 kg;
  • kaliforniai paprika - 1 kg;
  • növényi olaj - 400 g;
  • só - 100 r;
  • granulált cukor - 160 g;
  • ecet 9% - 300 ml;
  • mustármag - 6-10 g;
  • babérlevél - 2 db;
  • szemes bors - 6-10 db.

Főzési mód:

  1. Előáztassa az árpát egy éjszakán át, hogy a szemkultúra megduzzadjon. Majd sós vízben majdnem teljesen készre főzzük.
  2. Az uborkát és a sárgarépát reszelővel vagy speciális sárgarépához koreai rögzítővel kell lereszelni. A hagymát és a zöldeket felaprítjuk, a paradicsomot kombájnon vagy húsdarálón átengedjük. A zöldségeket és az árpát egy üstben összekeverjük.
  3. Az üst tartalmát megsózzuk, cukrot, növényi olajat, fűszereket szórunk rá, majd a kapott keveréket a tűzhelyre helyezzük.
  4. Felforralás után elkészítemlassú tűzön pároljuk egy órán át. Ezután kilencszázalékos ecetsavoldatot öntünk, és a félkész terméket kiterítjük az előkészített dobozokkal.

A téli sóoldatot egy egyszerű recept szerint készítik:

Téli savanyúság készítése friss uborkából kaliforniai paprikával

A téli savanyúság összetétele édes paprikával a következőket tartalmazza:

  • friss uborka - 1,5 kg;
  • paradicsom - 1 kg;
  • hagyma - 0,5 kg;
  • sárgarépa - 0,5 kg;
  • édes paprika - 0,25 kg;
  • gyöngy árpa - 0,25 kg;
  • só - 1 evőkanál. L.;
  • cukor - 2 evőkanál. L.;
  • ecet 9% - 60 ml;
  • víz - 0,25 l;
  • növényi olaj - 60 ml

Főzési mód:

  1. A gabonanövényeket 2-3 órán keresztül előzetesen vízben kell áztatni.
  2. Az apróra vágott uborkát, hagymát, édes paprikát és reszelt sárgarépát egy vastag aljú, nagy serpenyőben összekeverjük a gyöngy árpával.
  3. Az edény tartalmát megsózzuk, cukrot adunk hozzá, paradicsompürét, növényi olajat és vizet öntünk az edénybe. A félkész terméket erős tűzre tesszük.
  4. A téli leves fűszerezését felforraljuk, majd lassú tűzön egyharmad órára letesszük. Ezután ecetet adunk hozzá, és a sóoldatot zárt fedél alatt további 10 percig pároljuk. A kész félkész terméket előkészített tartályokba rakják.

Ez a csavaros recept érdekesen látható a videóban:

Téli savanyúság fűszerezés friss uborkából paradicsompürével

A téli savanyúság paradicsompürével és gyöngy árpával a háziasszonyok körében a legnépszerűbb recept. Ehhez szüksége lesz:

  • friss uborka - 3 kg;
  • paradicsompüré - 1,8 kg;
  • hagyma - 1200 m;
  • sárgarépa - 1200 m;
  • gyöngy árpa - 600 g;
  • só - 3 csésze;
  • cukor - 3,5-4 csésze;
  • ecet 9% - 165 ml;
  • növényi olaj - 400 r.

Főzési mód:

  1. A gyöngydarát egy éjszakán át kell hagyni, hogy megduzzadjon. Ezután a gabonakultúrát a tűzhelyre helyezzük és félkész állapotba hozzuk, majd a zabkását tartalmazó edényt letakarjuk fedővel, hogy a gyöngy árpa magába szívja a folyadékot.
  2. Az árpa főzésekor a zöldségeket apróra kell vágni: az uborkát kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
  3. Ezután öntsünk olajat egy nagy serpenyőbe, és pirítsuk meg benne a hagymát enyhén aranysárgára.
  4. Ezután sárgarépát és paradicsompürét adunk az üstbe, és 20 percig pároljuk.
  5. 20 perc elteltével az uborkát és az árpát egy serpenyőbe tesszük, felforraljuk. 10 perc múlva megsózzuk az öntetet, hozzáadjuk a cukrot, felöntjük ecettel, és további 10 percig pároljuk.
  6. A savanyúság fűszerezését a már pasztőrözött dobozokra kell kenni, megcsavarni és takaróba tekerni, amíg a tartósítószer teljesen ki nem hűl.

Hogyan készítsünk savanyúságot friss uborkából lassú tűzhelyben télre

A téli tartósításhoz használhat lassú tűzhelyet. Ebben az esetben a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • friss uborka - 2 kg;
  • paradicsom - 2 kg;
  • sárgarépa - 0,8 kg;
  • hagyma - 0,8 kg;
  • napraforgóolaj - 100 ml;
  • ecet 9% - 40 ml;
  • granulált cukor - 2 evőkanál. L.;
  • só - 2 evőkanál. L.;
  • gyöngy árpa - 250 r.

Főzési mód:

  1. A reszelt friss uborkát és paradicsomot, az apróra vágott hagymát a multicooker tálba tesszük.
  2. Sózzuk a zöldségeket, adjuk hozzá a megmosott árpát és a cukrot.
  3. A kapott keveréket "Quenching" módban 1,5 órán keresztül készítjük. Öntsön ecetet 10 perccel a főzés vége előtt.
  4. Késza kötszert tartályokba fektetjük és takaróval letakarjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Tárolási szabályok

A téli sóoldatot tartalmazó tartályokat sötét és hűvös helyen kell tárolni. Ez az étel nem romlik meg az év során.

Tanács! Sok háziasszony azt javasolja, hogy a tárolási idő növelése érdekében adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat az edény megcsavarása előtt.

Következtetés

A friss uborkából készült téli savanyúság gazdaságos és praktikus készítmény, amely lenyűgözi Önt ízével és egyszerű elkészítésével. A levesöntet sokak számára kényelmes, mert nem megfelelő alakú és hosszúságú túlérett zöldségekből is elkészíthető. Sokféle receptet állítottak össze a téli felkészüléshez, hogy mindenki megtalálja az ízlésének megfelelő csavart.

Következő

Olvassa el tovabba: