Szarvasgombás sütemény Lépésről lépésre receptcsokis desszert
Előző
Mennyire szereted a csokoládét? Ha ez a kedvenc terméked, akkor valószínűleg szereted az erre épülő cukrászati termékeket. De még az is, aki nem értékeli túlságosan a csokoládé ízét, szeretni fogja a lédús és légies tortát a legfinomabb krémmel és vastag mázzal.
A szarvasgombás sütemény hihetetlenül finom és a világ legnagyobb csokoládé tortája egyszerű recept alapján. Igazi csokoládé kifinomult keserűsége, könnyed konyakjegyek, könnyű csokikrém, ropogós szarvasgombás morzsa, vajas keksz alapú légies sütemények - tökéletes desszert az ünnepi asztalra. A sütemény receptje lehetővé teszi az igazi édességek és csokoládé szerelmeseinek, hogy kielégítsék gasztronómiai igényeiket, a háziasszonyoknak pedig - hogy hihetetlen csokoládédesszerttel kedveskedjenek a vendégeknek és szeretteiknek.
Összetevők listája
Egy igazi, igazi csokoládéból készült, egyedi királydesszerthez valójában nem is kell annyi termék, legalábbis az üzletben, sőt sokszor még az átlagos háziasszony hűtőszekrényében is mind megtalálható. Tehát a recept összetevőinek teljes listája így néz ki:
Igazi étcsokoládé legalább 70%-os cukortartalommal - 2 tábla, azaz 200 gramm (1 tábla még a mázhoz + 1 a krémhez, de a csokoládé mennyiségét csökkentheted);
Kiváló minőségű vaj - 200 gramm (vigyázat, egyes brikett 180 grammot tartalmaz);
Cukor - egy teljes pohár keserűvel;
Kiváló minőségű tejszín, legalább 30% zsírtartalommal - 100 ml;
Három nagy csirke tojás, előhűtve;
125 gramm kiváló minőségű liszt;
Egy zacskó sütőpor;
Egy harmada teáskanál finomra őrölt só;
75 ml 20 százalékos tejföl;
fél pohár porcukor;
Fél teáskanál friss citromlé.
A receptben feltüntetett hozzávalók mennyiségéből meglehetősen kicsi süteményt kapunk, így ha sok vendéget szeretnénk ezzel a királyi csemegével kedveskedni, vegyünk másfél vagy dupla adagot a hozzávalókból. A "Trüffel torta" nevű desszertben a főszerepet a csokoládé játssza, ezért jó minőségű, frisset kell választani, szükségtelen szennyeződések nélkül (mint a receptben), és még inkább dió formájú töltelék nélkül. , mazsola stb.
Sütemények és krémek elkészítése
Kezdjük a torta elkészítését egyedi szarvasgomba (csokoládé) morzsa készítésével. Ha helyesen készíti el ezt a morzsát, akkor nagy, sűrű kristályokként érezni fogja a tortán. A krémbe beletesszük a szarvasgombás morzsát, nem szabad megolvadnia, ezért cukorból készítjük:
Öntsön 50 ml sima vizet a serpenyőbe.
Öntsön 120 gramm cukrot sugárban hideg vízbe, előnyösebb durva szemű cukrot venni.
Egy külön tálban keverj össze 50 gramm enyhén lágy vajat és egy púpozott evőkanál sötét kakaóport.
A forrásban lévő szirupba folyamatos keverés mellett öntsünk fél teáskanál friss citromlevet. A szirupot enyhén sárgás árnyalatúra kell forralni, meglehetősen sűrű karamell állagú.
A szarvasgomba morzsához jeges fürdőre lesz szükség – öntsön jeget egy nagyobb átmérőjű tálba, és fedje le kevés vízzel. Tegyen oda egy tálat főtt sziruppal.
Szeretnél valami érdekeset?
A szirupot jeges fürdőben keverjük össze, hogy gyorsabban lehűljön. Ennek eredményeként sűrű, viszkózus masszát kell kapnia, amely később szarvasgomba morzsa kristályokat képez. Semmilyen esetben ne hagyja, hogy a szirup elsötétüljön.
Gyorsan hozzáadjuk a vajat és a kakaóport a sziruphoz, habverővel intenzíven keverjük. Helyezze vissza a tálatjeges fürdőbe tesszük és tovább keverjük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a sűrű csokis masszát sütőpapírral bélelt tepsire öntjük. Helyezze a tálcát a sütőbe.
Amikor a massza teljesen megsült, sodrófával többször át kell menni rajta, hogy nagy morzsává váljon, vagy megtörni és turmixgéppel ledarálni (jobb)
Közben elkészítünk egy csokis piskótát a recept szerint:
Készítsünk elő egy kekszformát - fedjük le a forma alját egy sütőpapírral, kenjük ki a falakat és a sütőpapírt egy darab vajjal, helyezzük a formát egy nagyobb átmérőjű serpenyőbe, amelybe kevés vizet öntünk.
Olvassz fel 2 tábla étcsokoládét vízfürdőben. Adjunk hozzá 170 gramm kis kockákra vágott vajat a csokoládéhoz. A csokoládét a vajjal szilikon spatulával addig keverjük, amíg a komponensek teljesen fel nem oldódnak.
A tojásokat egy mély tálban keverőgéppel felverjük – a fehérjét és a sárgáját együtt. Adjunk hozzá cukrot és verjük újra.
A liszttel együtt adjunk hozzá sütőport, kevés sót. Keverje össze mindhárom tartály tartalmát, miután előzőleg lehűtötte őket szobahőmérsékletre.
A tésztát az előkészített formába öntjük, a megfelelő átmérőjű formát tiszta szalvétába csomagolt tányérral letakarjuk. Ez lehetővé teszi a pára lecsapódását a szöveteken, és megakadályozza a domború felület és a repedések megjelenését.
A csokikrémet nagyon egyszerű elkészíteni, ha a mi receptünket használod:
A tejszínt és a tejfölt kemény habbá verjük addig, amíg rendkívül habos nem lesz, és a felületükön csúcsok nem jelennek meg. Hűtve kell felverni, figyelni kell a mixer fordulatszámát, felverés előtt kivenni a tejszínt a hűtőből, előtte lehűteni az edényeket. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot a tejszínhez. Az egész tömeg elvészmaximum 4 percig.
Olvassz fel egy tábla étcsokoládét gőzfürdőben.
Amikor a csokoládé és a tejszín körülbelül egyforma hőmérsékletű, keverjük össze mixer segítségével a két masszát.
Desszert gyűjteménye
Kezdjük el a csokis szarvasgombás torta készítését a recept szerint:
Most bélelje ki az edény vagy állvány széleit papírcsíkokkal, hogy ne szennyezze be a szélét.
A piskótát éles késsel hosszában 2 részre kell osztani.
Most tegyünk az egyik tortára 7 milliméternyi krémet, szórjuk meg a krémet trüffelmorzsával, fedjük be ismét a szerkezetet a második tortával és fedjük be a maradék csokikrémmel.
A krém felső rétegét porcukorral megszórjuk, és egy órára hűtőbe tesszük, hogy a máz formájában lévő bevonat ne terüljön el.
Olvassz fel 100 gramm (egy tábla) étcsokoládét és fél pohár tejszínt. Ezt a masszát nem lehet felforralni, az olvadás végén adjunk hozzá fél csomag vajat és 40 gramm porcukrot. Mindent homogénné kell tenni, intenzíven keverve a melegítési folyamat során. A kész mázhoz adjunk két evőkanál konyakot, amit kívánság szerint 1 teáskanál citromlével helyettesíthetünk.
A mázat ráöntjük a tortára, hogy szép patakok képződjenek az oldalakon.
A torta tetejét megszórhatjuk szarvasgomba-morzsával vagy nagy csokoládéforgáccsal, ami térfogatot ad a kész tortának.
A süteményt legalább 60 percig hűtőszekrényben kell tartani. Az elkészült étel szaftosabb lesz, ha a piskótát sziruppal áztatjuk, amit egy kis konyakkal is adhatunk. Ha azt tervezi, hogy a desszertet gyermekeknek tálalja, zárja ki a konyakot a receptből, vagy helyettesítse az alkoholt ízesítővel, öntettel, sziruppal.
Következő
Olvassa el tovabba:
