Sózott uborka, recept a gyors főzéshez egy serpenyőben

Előző
uborka

A sószegény gyorsfőzésű uborka a legideálisabb választás azoknak, akik ropogós savanyúságra vágynak, de nem akarnak időt és fáradságot fordítani a csavarásra. Miután eltöltött egy kis időt az ilyen uborkák elkészítésével, másnap elfogyaszthatja. Az alábbiakban beszélünk arról, hogyan kell elkészíteni egy ilyen snacket.

Fontos "finomságok"

Még a gyors savanyúság legjobb receptjét is tönkreteheti egy olyan apróság, mint a víz vagy a rossz ételek. Az ilyen események elkerülése érdekében elmondjuk, hogyan kell felkészülni az uborka savanyítására.

Válogatás az uborkából

Nem minden uborka alkalmas gyors főzéshez. A nagy uborkát semmiképpen ne próbálja meg ilyen módon megsózni - ilyen rövid időn belül nem lesz képes megsózni. Az alacsony sótartalmú uborka sózásához általában olyan gyümölcsöket kell választani, amelyek a következő paraméterekkel rendelkeznek:

  • kis méretek;
  • jó keménység;
  • vékony bőr;
  • apró dudorok.

Érdemes hasonló méretű uborkát választani, akkor egyenletesen tud sózni. De a gyümölcsök kiválasztásának legfontosabb kritériuma az ilyen snack elkészítéséhez az ízük. Ezért sózás előtt érdemes megkóstolni néhány uborkát a keserű íz érdekében. Sárga gyümölcsöt sem szabad választani.

Tanács! Az alábbi képen látható uborkák beszerzéséhez a legjobb a Nijinsky fajtát használni.

Sok kertész szerint ő rendelkezik a legjobb tulajdonságokkal az ilyen gyors sózáshoz.

Víz a sózáshoz

Az ilyen uborkák elkészítéséhez sokan tévesen egyszerű csapvizet vesznek. Végül is a kész snack íze közvetlenül függ a víz minőségétől.

A gyors sózás legideálisabb módja a forrásvíz. De a városiaknálkörülmények között még 5 kilogramm gyümölcs főzéséhez szükséges 10 liter vizet is elég nehéz beszerezni. Ilyen helyzetben akár palackozott vízzel, akár jól szűrt csapvízzel helyettesíthető.

Tanács! Ahhoz, hogy a szűrt csapvíz ízét egy kicsit is javítsuk, ajánlatos zománcozott edénybe önteni, és az aljára ezüst vagy réz tárgyat tenni.

A víznek több órán át kell állnia egy ilyen tartályban. Az ezüst vagy a réz egy kicsit közelebb hozza a csapvíz ízét a forrásvíz ízéhez.

Edények

Mielőtt elmondaná, hogyan kell főzni az enyhén sózott uborkát, foglalkoznia kell a pácoló ételekkel. Leggyakrabban ehhez egy serpenyőt használnak. A szintén használható üvegedényekkel ellentétben az edénynek nincs keskeny nyaka. Ezért nagyon kényelmes az uborkát feltenni, majd kivenni. És a kanócot a fazékra tenni is sokkal egyszerűbb.

Csak zománcozott serpenyőt szabad venni. Ha nincs ilyen edény a házban, akkor jobb, ha üveget használ. Bármilyen kerámia edény is megfelelő.

Áztatás

A gyors sószegény uborka soha nem lesz erős és ropogós, ha nem áztatják be a sózás előtt. Ez az eljárás akkor is kötelező, ha az uborkát nem vásárolták meg, hanem csak a kertből szedték.

Tanács! Az áztatáshoz csak hideg vizet használnak. A meleg vagy forró víz megpuhítja az uborkát, és többé nem lesz ropogós.

Az áztatási idő 2-4 óra, a gyümölcs kezdeti erősségétől függően.

Só

Ez a legfontosabb "finomság". Sózáshoz csak nagy kősót szabad használni. Ne használjon jódozott vagy tengeri sót, mert jelentősen elronthatja a késztermék ízét.

Fontos! Ha durva sót veszel helyetteközönséges kicsi, akkor a gyümölcs nem lesz puha. Ezért nem szabad használni.

Sózott uborka, recept a gyors főzéshez egy serpenyőben

Mielőtt pácolt uborkát készítene egy serpenyőben, hideg vízben kell áztatni néhány órán keresztül. Amíg az uborka ázik, előkészítheti a hozzávalókat. 2 kilogramm gyümölcshöz szüksége lesz:

  • 10 torma levél;
  • 10 kapor esernyő;
  • fél teáskanál fekete bors;
  • 10 borsó szegfűbors;
  • 5 babérlevél;
  • 5 rügy szegfűszeg;
  • fél kanál mustármag;
  • 4 evőkanál só;
  • 2 liter vizet.

Először a tormaleveleket és a kaprot helyezzük egy tiszta zománcozott edénybe. A többi hozzávalót a víz és a só kivételével a tetejére dobjuk. Külön edényben kell összekeverni. Amikor a só feloldódik a vízben, forraljuk fel a sóoldatot.

Amíg a sóoldat kicsit lehűl, az áztatott uborkát az összes fűszerre kell tenni.

Tanács! Ahhoz, hogy a pácolt uborka egyenletesen sózzon, először a legnagyobbat, majd a közepeset, és csak ezután a legkisebb gyümölcsöket kell az edénybe tenni.

A kissé lehűtött sóoldatot egy előkészített serpenyőbe öntjük uborkával és fűszerekkel. Ezután a serpenyőt a kanóc szereli fel. Egy felfordított tányérra helyezett vizes kanna kanócként működhet. Ugyanakkor a tányér átmérőjének kisebbnek kell lennie, mint a serpenyő átmérője.

A serpenyőnek szobahőmérsékleten kell állnia az első 6-8 órában. Ezután egy napra hűtőbe kell tenni.

Sós uborka gyors recept

Mielőtt gyorsan megsózná az uborkát, a szokásos módon, 1-3 órán át áztatjuk, attól függően, hogy mennyi időn belül kell beszereznie a készterméket. Ehhez a recepthez kissé eltérő összetevőkre lesz szükség. 2 kilogramm gyümölcshözszükség:

  • 6 borsó fekete- és szegfűborshoz;
  • Kapros esernyők;
  • egy teáskanál cukor;
  • 2 evőkanál durva só;
  • 1-2 citrom.

Először őrölje meg a cukrot, a sót és a borsot. Ezután facsarjuk ki a citrom levét, és aprítsuk fel a kaprot. Ez a sózási módszer egyetlen titoknak köszönhetően lehetővé teszi az uborka sózását szó szerint 2 óra alatt. Ez abból áll, hogy mindegyik gyümölcsöt többször hosszában le kell vágni. Az ilyen bemetszések lehetővé teszik, hogy a só és a fűszerek gyorsabban behatoljanak az uborka húsába, ami nagymértékben csökkenti a sózási időt.

Ezt követően mindegyiket dörzsöljük só és fűszerkeverékkel. Ezután egy edénybe helyezzük, és citromlével leöntjük. 1-2 óra elteltével az így elkészített uborka használatra kész. De mielőtt az asztalra tálalnák, papírtörlővel le kell törölni a fűszerekről.

Instant uborka

Az első két recept alkalmasabb volt egy serpenyőhöz. Ez a recept lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészíthető uborkát készítsen 3 literes üvegben vagy edényben. Ehhez szüksége lesz:

  • uborka - annyi, amennyi belefér az üvegbe;
  • kapor;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 3 evőkanál só;
  • forrásban lévő víz.

Először is, az uborkát, mint mindig, be kell áztatni. Ha edényt használnak edényként, akkor egyszerűen ki kell mosni sterilizálás nélkül. Először a vágott fokhagymát és a kapor egy részét helyezzük a kiválasztott tartály aljára. Ezután hozzáadjuk az uborkát és a többi kaprot. Az utolsó sót a használt tartályba küldik. Ezt követően forrásban lévő vizet kell önteni az uborkára, és fedővel vagy kanóccal le kell fedni.

Tanács! Annak érdekében, hogy a só egyenletesen oszlik el az uborkák között, a tartályt óvatosan meg kell dönteni különböző irányokba.

forrásban lévő vizet tartalmaz,ezért nem szabad puszta kézzel csinálni.

Miután az edény lehűlt, behelyezheti a hűtőszekrénybe. A recept szerint elkészített kész uborkát másnap fogyaszthatja.

Sós uborka hideg vízben

A hideg vízben készült uborka gyors főzésének receptje nem sokban különbözik az előző receptektől. Egy liter űrtartalomhoz szüksége lesz:

  • uborka;
  • egy evőkanál só;
  • fél barna kenyér;
  • néhány gerezd fokhagyma;
  • 5 borsó fekete és szegfűbors;
  • kapor;
  • víz.

A hideg vízbe áztatott uborkát a használt edénybe helyezzük. A tetejére sót és fűszereket öntünk. Ezután mindent hideg vízzel öntünk. Ehhez ne használjon csapvizet, jobb, ha szűrt vizet vesz. És a végén barna kenyeret helyeznek a tartályba. Ő fogja megteremteni a sózás feltételeit hideg víz használatakor.

A tartályt le kell zárni fedéllel, meleg helyre kell tenni, például az akkumulátor közelében.

Fontos! Ezzel a sózási módszerrel nem szabad a tartályt hűtőszekrénybe tenni. Alacsony hőmérsékletnek kitéve a hideg erjesztő sólé elkezd kifolyni belőle.

Ezzel a sózással másnapra elkészül az uborka.

Az uborka gyors száraz pácolása

Ennek a receptnek az a kényelme, hogy az uborkát sóoldat nélkül sózzák. Ehhez szüksége lesz:

  • egy kilogramm uborka;
  • egy evőkanál só;
  • egy teáskanál cukor;
  • néhány gerezd fokhagyma;
  • kapor.

A jól megmosott és beáztatott uborkát erős, sértetlen műanyag zacskóba tesszük. Más összetevőket is küldenek nekik: só, cukor, apróra vágott zöldek fokhagymával. Ezt követően a zsákot szorosan meg kell kötni, és többször meg kell ráznialkalommal Ez lehetővé teszi a só, a cukor és a fűszerek egyenletes eloszlását a csomagban.

A zacskóból fűszerezett uborkát egy edénybe lehet tenni, és fedővel le kell zárni, vagy közvetlenül egy zacskóba, és hűtőszekrénybe tesszük. Legalább 6 órát kell ott maradniuk, és jobb, ha éjszakára hagyják őket.

Ha annyira sószegény uborkára vágyunk, hogy 6 órát is nehéz kivárni, 9%-os étkezési ecetet adhatunk a csomaghoz. Egy kilogramm uborkához 1 evőkanál elegendő. Ezzel a kis trükkel néhány óra alatt megsózzák az uborkát.

Hogyan kell tárolni az enyhén sózott uborkát

A kiválasztott recepttől függetlenül a készterméket csak hűtőszekrényben lehet tárolni. Ugyanakkor fontos figyelembe venni, hogy minél tovább állnak a hűtőszekrényben, annál sósabbak lesznek. Egy hét ilyen tárolás alatt könnyen közönséges savanyúságokká válhatnak.

De ez általában nagyon ritkán fordul elő, mert meglehetősen nehéz ellenállni egy ropogós, alacsony sótartalmú snacknek.

Következő

Olvassa el tovabba: