Sovány élesztőtészta recept lepényhez, sült és kemencében sült pitékhez

Előző

A pite mindig is a kulináris készség és az otthoni kényelem szimbóluma volt. Azokat a nőket, akik tudnak sütni, igazi háziasszonyoknak tekintik. Külön tehetség a rokonok pékáruval való megörvendeztetése a böjt idején is, amikor a tej, tojás, húskészítmények fogyasztása tilos. Számos recept létezik a sovány élesztőtésztához.

Hogyan készítsünk élesztőtésztát sovány sütéshez

A böjt alatt sajnos le kell mondanod a vajas zsemléről vagy a pudingos fánkról, mivel ezekhez szükségszerűen felvert tojás kerül. De a pitéket és a kis pitéket annyit süthetünk, amennyit csak akarunk, mert vannak speciális receptek, amelyek nem tartalmaznak tejet, kefirt vagy tojást. A böjt alatt bármilyen töltelék megengedett, kivéve a húst. Próbáljon sovány pitét sütni burgonyával, káposztával, almával, kedvenc lekvárjával vagy lekvárjával.

Tészta pitékhez és zsemléhez száraz élesztővel

Sok háziasszony fél foglalkozni az élesztővel, attól tartva, hogy nem fog felemelkedni. Első tapasztalatként a vízen gyors élesztős tészta tökéletes. Készítsd el a következő recept szerint:

élesztő (száraz, saf-moment) - 1 teáskanál;
egy pohár meleg víz;
cukor - 1 evőkanál. l;
krémes margarin - 50 g;
só (nagy) - 0,5 teáskanál;
liszt (kiváló minőségű) - 3 csésze.

Az élesztős tésztás zsemléket sokáig kell dagasztani, ezért ügyeljünk arra, hogy legyen elegendő liszt az időszakos kiporzáshoz, nehogy a végén az ujjainkhoz ragadjon a massza. Keverjük össze így:

Öntsük az élesztőt egy pohár meleg vízbe, hagyjuk állni 10 percig

Ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, margarint (3-4 kanál jó napraforgóolajjal sikeresen helyettesítve). Csak ezután öntsünk bele két pohár lisztet, és egy kanállal kezdjük el dagasztani, amíg a massza viszkózus, sűrű állagot nem kap.

A tésztát lisztezett asztalra vagy deszkára helyezzük. Enyhén lisztezzük meg a tetejét, hogy ne maradjanak ragacsos területek.

Kezdje el a dagasztást a kezével. Ha szükséges, adjunk hozzá lisztet, amíg a massza sima és rugalmas lesz.

Formázzunk golyót, tegyük egy mély tálba, serpenyőbe vagy tálba, fedjük le törülközővel, tegyünk mindent meleg helyre, huzat nélkül. A kvassnak meg kell duzzadnia és meg kell nőnie.

Egy óra elteltével kézzel gyúrjuk újra, adjunk hozzá egy kis lisztet, hagyjuk a tésztát még 20 percig pihenni.

Eltelt idő? Nyugodtan osszuk szét a tésztát a szükséges számú részre, kezdjünk el tortákat, zsemléket, tekercseket vagy zsemléket faragni, sütiket sütni.

A sütőben

Minden tésztadarabot óvatosan kinyújtunk, a kívánt formát megadva, két teáskanál tölteléket teszünk bele. A klasszikus piték ne legyenek túl nagyok – formázd úgy, hogy két darab elférjen a tenyeredben. Ne feledje, hogy sütés közben megnő a méretük. Csípje össze a tésztát, hogy bagoly alakú fésű legyen minden lepény tetején. Kenje meg a kész pitéket olvasztott margarinnal, és 30 percre küldje a sütőbe. Egy nagy pite díszítéséhez rózsát faraghatsz.

Sült pitékhez

Az élesztős tészta pitékhez ideális a serpenyőben való finomság elkészítéséhez. Ez a módszer gyorsabb, mint a sütés, és kevesebb szakértelmet igényel. A pogácsákat kis pogácsákra formázzuk – az egyik szélére rátehetjük a tölteléket, befedjük a tészta felével, és az oldalsó varratot összecsípjük. Nem szükséges szigorúan ellenőrizni a termékek megjelenését. A kész pitéket gyorsan egy olajjal felmelegített serpenyőre kell helyezni, és a sütés 4-6 percig tart, és jobb, ha aktívan megfordítjuk, hogy elkerüljük az égést.

Sovány pitéhez

Ha úgy döntesz, hogy egy nagy süteményt készítesz az ünnepre, de valaki a családban böjtöt tart (vagy tej- és tojásallergiában szenved), akkor figyelj az omlós tésztára. Egy légies, francia stílusú almás pite minden vendégnek tetszeni fog. Készít:

növényi olaj - 100 ml;
víz - 100 ml;
liszt - 2 evőkanál;
cukor - 100 g;
margarin - 125 p.

A klasszikus recepthez tojássárgája tartozik, de növényi olaj és jeges víz keverékével könnyen helyettesíthető a böjt alatt tiltott termék. A tészta dagasztása egyszerű:

A cukrot és a margarint összetörjük, hogy finom morzsát kapjunk.

Hűtsük le a vizet, amíg jéghideg nem lesz. Keverjük össze növényi olajjal, öntsük a tésztába, gyorsan keverjük össze.

Adjunk hozzá lisztet. Ha cukrozatlan pitét (például káposztás pitét) készít, búza helyett használhat rozsot. Gyúrjuk kanállal, majd kézzel, amíg egyenletes réteg nem lesz.

Sütőformát készítünk. A legjobb, ha szilikont veszünk. Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy magas oldalakat formázzon. A süteményt 15-20 percre a sütőbe tesszük, hogy megpiruljon.

Ekkor elkészítjük a tölteléket, serpenyőben megpároljuk. Lehet finomra vágott alma vagy bogyós gyümölcsök cukorral, káposzta gombával, spenót tökdarabokkal. A lényeg az, hogy a töltelék egységes legyen.

Ha kész a torta, tegyük bele a tölteléket, süssük együtt még 15 percig mindent.

Pizzához

Városaink olasz éttermei versenyeznek, hogy ki tud helyesen elkészíteni egy vékony pizzahéjat. A sovány élesztőtészta (ezt hívják saf) elkészítésében azonban nincs semmi bonyolult. Próbáld meg ezt:

liszt - 2 evőkanál;
száraz élesztő - 10 g;
víz - 2 evőkanál;
növényi olaj - 2 evőkanál. L.;
só - 1 teáskanál.

Kezdje el boldoggá tenni családját reggel:

A lisztet szitán átszitáljuk, két részre osztjuk

Az első részben adjunk hozzá sót, élesztőt, növényi olajat. Két pohár vizet felforrósítunk, beleöntjük a tésztába.

Először kanállal, majd mixerrel keverjük össze. Adjunk hozzá még fél csésze lisztet.

Először kanállal, majd kézzel gyúrjuk, amíg a massza sima és rugalmas lesz. Adjunk hozzá lisztet (a második rész).

Golyót formálunk, 40-50 percig kelesztjük. Ha kész, vékony tortává forgatjuk, megkenjük paradicsomszósszal és megkenjük a töltelékkel. A böjt alatt lehet zöldség, hal, tenger gyümölcsei, olajbogyó. 20 percig sütjük a pizzát.

Leveles tészta

Leveles tésztából kiválóak a sovány édes péksütemények. Ahhoz, hogy az étel ízletes és bolyhos legyen, semmire nincs szüksége:

liszt - 2 evőkanál;
víz - 125 ml;
növényi olaj - 125 ml;
egy csipet só

A kész felfújt élesztőtészta megvásárolható az üzletek főzőosztályán, de az elkészítésében nincs semmi bonyolult. Folytassa:

Keverje össze az olajat és a vizet egy mély serpenyőben. Fokozatosan öntsük bele a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Feltétlenül adjunk hozzá egy kis sót.

Amikor megforgatod a labdát, fél órát hagyd állni egy tálban, hogy megdermedjen.

A tésztát az asztalon vékonyra kinyújtjuk, megkenjük olajjal, félbehajtjuk. Ismételje meg a műveletet 4-5 alkalommal. Ezután osszuk el a teljes mennyiséget több részre, kezdjük el a pitét készíteni.

A tésztakészítés jellemzői

A háziasszonyok néha elkerülik a tésztát, mert nem tudják, melyik oldalról közelítsék meg a folyamatot. Csak emlékeznie kell néhány szabályra, és utána egyszerű recepteket kell készítenie -akkor még a sovány péksütemények is remekül sikerülnek. Eleinte jobb tekercseket készíteni, mint kis süteményeket, hogy könnyebb legyen a formázás.

Gőzölgő

A párolt tészta azt feltételezi, hogy az élesztőt tejbe vagy vízbe öntik, és megvárják, amíg egy kupac buborékok felkelnek. Ezután lisztet adunk a masszához, összegyúrjuk, több órán át állni hagyjuk, hogy megduzzadjon. A gőzös módszerrel elkészített tésztának többször kell kelnie. A háziasszonyok megjegyzik, hogy Opara szeszélyes, nagyon érzékenyen reagál a hangos hangokra, a levegő hőmérsékletének változására, még a szakács hangulatára is.

Páratlan

A gőzmentes módszerrel elkészített tésztába egyszerre öntjük a lisztet és az élesztőt. Ez a recept gyorsabb, de itt több élesztőt kell hozzáadni (a mennyiség az adott tészta típusától függ). A gőzmentes főzési módok népszerűek a háziasszonyok körében, akiknek kenyérsütőgép áll a rendelkezésükre, amibe bele lehet rakni a hozzávalókat, és nem várni a pillanatot, amikor a tészta kelni vagy leülepedni kezd. A cukormáz nélkül sült lepények azonban kevésbé légiesek.

Videorecept élesztős tésztához tojás és tej nélkül

Következő