Sertéshús lassú tűzhelyben, lépésről lépésre kulináris recept

Előző

lassú
A sertéshús lassú tűzhelyben tucatnyi módon készül el. Íme egy egyszerű és finom recept: sertésszelet gombával Marsala krémmártásban - kiváló olasz étel az év bármely szakában.

sertéshús
Ennek az ételnek a különlegessége a pikáns Marsala szósz, amely az azonos nevű olasz szeszezett desszertbor segítségével készül. A bor neve megegyezik annak a területnek a nevével, ahol a hozzá való szőlőt termesztik - Marsala Szicíliában. Fehér, sárga és rubinszínű. Az első kettő fehér szőlőből, a harmadik fehér és vörös keverékéből. A pálinkát minden fajtához adják, így a szósz egy kicsit "részeg" lesz. Ezért az étel ideális az ünnepi asztalhoz, figyelembe véve azt a tényt, hogy gyorsan elkészül, és az íze egyszerűen csodálatos.

Az európai konyhában nem ritka a hús bormártásban. Kicsit korábban elmondtam, hogyan kell nyulat főzni borban egy német recept szerint. De a borszószok igazi virtuózai az olaszok. Ami nem meglepő: hazájukban sok a szőlő, illetve a bor.

A szicíliai Marsala nem egy olcsó bor (a világ borai boltjában egy 0,7 literes Marsala Rubino üveg 135 UAH), így nyugodtan hagyhatod ünnepekre, hétköznap pedig sertésszeletet főzhetsz lassú tűzhelyen gombamártással, hozzátéve egy másik desszert könnyű bor . Szerintem itt helyénvalóak a kísérletek.

Hozzávalók:

  • sertésszelet - 4 db, csont nélkül;
  • hagyma - 1 hagyma, hámozott és apróra vágott;
  • 2-3 gerezd fokhagyma, meghámozva és apróra vágva;
  • csiperkegomba - 400 g, hámozott és apróra vágott;
  • olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
  • vaj - 2 evőkanál. kanalak;
  • liszt - 2 evőkanál. kanalak;
  • "Marsala" bor - 200 ml (más desszert fehérbor is lehetséges);
  • húsleves - 150 ml;
  • só ízlés szerint;
  • őrölt feketebors - ? tea szobakanalak;
  • Babérlevél.

Hogyan készítsünk sertésszeletet lassú tűzhelyen Marsala gombamártással:

Mossa meg és szárítsa meg a sertéskarajt, enyhén ütögesse meg egy kalapáccsal, és vágja félbe mindegyik szeletet.

A karajokat megszórjuk sóval, borssal, megforgatjuk lisztben, és serpenyőben olívaolajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Lassú tűzhelyen felforrósítjuk az olajat (Sütés mód, 5 perc), és nyitott fedél mellett aranyszínűre pirítjuk a hagymát (10-15 perc).

Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, összekeverjük és kevergetve további 15 percig főzzük.

Sózzuk, megszórjuk őrölt borssal, összekeverjük.

Finomra vágott fokhagymát, hozzáadjuk a serpenyőhöz.

A zöldségeket megszórjuk liszttel, összekeverjük és még 1 percig főzzük, majd hozzáadjuk a bort és a húslevest.

Tegye a karajokat az edénybe, ha szükséges, adjon hozzá még egy kis húslevest, és "Quenching" üzemmódban főzze 25 percig. 5 perc múlva a jelzés előtt tegyünk egy babérlevelet a serpenyőbe. Rizzsel vagy tésztával, vagy egyszerűen egy szelet friss fehér kenyérrel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Következő

Olvassa el tovabba: