Recept ropogós, enyhén sózott uborka gyors elkészítéséhez

Előző

Nyáron, amikor elkezdődik az uborkaszezon, a ropogós, enyhén sózott uborka kiemelt helyet foglal el asztalainkon. Nagyra értékelik az ízükért, és megőrzik a friss uborka csodálatos aromáját. Nagyon sok főzési recept létezik, és az utóbbi időben a háziasszonyok megosztják a gyors sózás titkait anélkül, hogy befolyásolnák a népszerű snack ízét. Beszélgessünk arról, hogyan főzhetünk ropogós, enyhén sózott uborkát otthon hidegen és melegen.

Főzés titkai

Ma már többféleképpen is elkészítheti az enyhén sózott uborkát:

egy nagy tartályban (például egy edényben);
a bankban (télen is);
csomagban és így tovább.

A friss uborka ágyásainkon az érési időszak általában már júniusban kezdődik. Frissen, salátákban használják, és sózni kell. A ropogós, enyhén sózott uborka hagyományos receptjeinek egyszerűsége ellenére ez egy teljes művészet. Valaki szereti a fűszeres uborkát, valaki éppen ellenkezőleg, nem tolerálja a nagy mennyiségű fűszert.

Tekintsünk több lehetőséget az uborka pácolására:

száraz nagykövet;
hideg;
forró.

Kitaláljuk, melyik a leggyorsabb, és nem befolyásolja az uborka ropogós tulajdonságait. Beszéljünk a titkokról, mert nagyon fontosak a főzési folyamatban:

annak érdekében, hogy az uborka a lehető leggyorsabban sózzon, válasszon kicsi zöldségeket, ne nagyokat;
célszerű a gyümölcsöket félbe és negyedbe vágni, és villával kiszúrni;
a pácoláshoz használt zöldségeknek azonos méretűeknek kell lenniük, így ízük egységes lesz;
két órával a főzés előtt jobb tiszta hideg vízbe tenni őket, igen, megőrzik ropogósságukat;
üvegbe sózva ne döngöljük túl szorosan, ez befolyásolja a ropogósságottulajdonságok;
a hegyeket mindig levágjuk főzés előtt;
enyhén sózott uborka sós lében történő elkészítésekor nem szükséges szorosan lezárni az edényt vagy a serpenyőt, ami megzavarja az erjedési folyamatot.

Ezekkel a trükkökkel a háziasszonyok könnyen megbirkóznak a feladattal.

Fontos! Amikor az uborkát üvegben sózzuk, függőlegesen kell elhelyezni, így jobban és gyorsabban sózzák.

Fűszerek és adalékok az uborkához

Beszéljünk az összetevőkről. Ez nagyon fontos, mert tőlük függ az étel minősége és íze. Tehát az uborkának kicsinek és frissnek kell lennie. Célszerű közvetlenül a sózás előtt összegyűjteni őket az ágyról.

Tanács! Ha kissé megfonnyadtak, tegyük hideg vízbe legalább egy órára.

Ami a sós vizet illeti, annak tisztanak és lehetőleg palackozott vagy forrásvíznek kell lennie. Nem kell belőle sok, de a víz minősége befolyásolja a késztermék ízét.

Beszéljünk a zöldekről. A klasszikus receptek hagyományosan a következőket használják:

kapor;
torma levelek és gyökér;
cseresznye levelek;
petrezselyem;
fekete ribizli levelek.

Tarhonya, ánizs esernyő, tölgyfalevél is felvehető erre a listára. A harmonikus kombináció lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy kísérletezés után saját egyedi receptet készítsen az alacsony sótartalmú uborkákhoz.

Tanács! Már kis mennyiségű torma használata rugalmasabbá teszi az alacsony sótartalmú uborkát. Jobban ropognak majd.

Ami a fűszereket illeti, ez a lista hagyományosan a következőket tartalmazza:

Babérlevél;
fokhagyma;
csípős paprika;
szegfű.

Hozzáadhat szegfűborsot és egyéb fűszereket, kísérletezve egy fűszeres falatozással. És persze nem tehetjük meg, hogy ne beszéljünk a sóról. Ez a fő összetevősózott uborka, és sok múlik a minőségén. A sónak nagynak kell lennie, és nem jódozott. Érdemesebb jó minőségű tengeri sót használni, az uborka szereti.

Ezenkívül az uborka sózásához használhat savanyú almát, koktélparadicsomot, cukkinit, zellert és még lime-ot is.

Receptek enyhén sózott uborka gyors főzéséhez

Nézzünk meg néhány érdekes receptet az alacsony sótartalmú uborka gyors főzéséhez. Miután megismerkedett velük, bármelyiket használhatja, vagy elfogadhat néhány tippet.

Tanács! Ha a sószegény uborkát egy ideig tárolni kell, akkor azt hűtőszekrényben vagy hideg pincében tegyük, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +5 fokot.

Ellenkező esetben az uborka hamarosan nagyon sós lesz.

Hideg sóoldat használatakor

Ha ezt a receptet használja, az enyhén sózott uborka legkorábban két nap múlva lesz kész. Ez a módszer klasszikusnak tekinthető, de sajnos nem a leggyorsabb. Lényege, hogy az uborkát hideg, fűszeres sóoldattal öntik le. Közvetlenül kiöntés előtt megfelelő arányban vízből és sóból készül.

Tehát a főzéshez szüksége lesz:

egy kilogramm uborka;
egy fej fokhagyma (kicsi vagy közepes);
fekete bors - 8-10 borsó;
ribizli levelek - 6-8 darab;
cseresznye levelek - 3-4 darab;
egy csokor petrezselyem és kapor (lehet nagy keverék vagy egy-egy kicsi).

Tehetünk bele 2 savanykás almát is. Az uborkát egy-két órán át hideg vízben tartjuk, majd levágjuk a hegyét. Nitrátokat halmoznak fel, ezért jobb megszabadulni tőlük. Az uborka zöldjeit finomra vágják, a fokhagymát présen keresztül préselik vagy apróra vágják. Most mindent a bankokba fektetnek be. Haahhoz, hogy ezt a snacket almával készítsük, először négy részre kell vágni.

Az üvegekbe halmozást váltakozó hozzávalókkal végezzük. A tetejére tehetünk kaprot és petrezselymet. A sóoldatot nagyon egyszerűen készítik: sót (1,5 evőkanál) hideg vízzel (1 liter) keverünk. Jobb, ha azonnal készítünk még egy kis sólevet, és az uborkára öntjük. Az üvegeket ne zárja le fedővel, letakarhatja gézzel, és két napra elteheti. Ezen idő elteltével az uborka megsózva díszíti majd az asztalát!

Forró sóoldat használatakor

Ez a recept lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy enyhén sózott uborkából finom falatot készítsen mindössze 8 óra alatt. Ez kényelmes, mert hagyhatja őket, hogy készüljenek az éjszakára, reggel pedig kedveskedjenek a háztartásnak. Tehát ezekhez az enyhén sózott uborkákhoz szüksége lesz:

egy kilogramm uborka;
méz - 10 gramm;
friss, piros vagy zöld színű keserű paprika - 1-2 darab ízlés szerint;
babérlevél - 2 darab;
egy közepes fej fokhagyma;
só;
kapor esernyőkkel - 1-2 darab;
cseresznye levelek - 5-10 darab;
ribizli levelek - 5-10 darab;
torma levelek - 10-15 darab;
vodka - 20-40 ml

Minden zöldet alaposan megmosunk, szalvétán szárítunk. Ekkor az uborkát hideg vízbe áztatjuk. Az uborkát szokásos módon felvágják és serpenyőbe vagy üvegedénybe helyezik. Ha serpenyőt használunk, zománcozzuk. Az erős paprikát 3-4 részre kell vágni, a fokhagymát nyomni kell. Minden zöldet durvára vágunk, és egy serpenyőbe vagy üvegbe helyezzük. A zöldek az aljára helyezhetők, vagy arányosan eloszthatók.

Most az összes összetevőt sóoldattal kell önteni. Forró lesz, de nem forr. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjuk hozzáegy desszert kanál méz. Most adjunk hozzá sót 3-4 evőkanál mennyiségben, csúszda nélkül.

Tanács! A vodkát utoljára adják hozzá - ez a ropogós uborka másik titka.

A fűszeres íz fokozása érdekében néhány borsó fekete borsot, szegfűszeget és köménymagot adhatunk hozzá. Az erős paprika keserűséget ad. Ha valaki nem szereti az íz élességét, akkor bors nélkül tegye meg.

A téli sózott uborkát ugyanígy készítjük el. Ehhez először készítsen hideg sóoldatot a következő arányban: 3-4 evőkanál sót két liter vízhez. Közvetlenül azelőtt, hogy a sóoldatot az üvegekbe öntjük, felforraljuk és kikapcsoljuk. Ilyenkor fontos az arány betartása, mert az uborka hosszabb ideig lesz sós lében, és szükséges, hogy enyhén sózva kerüljön ki, ne sósan.

Recept az uborka száraz savanyításához

Még mindig nem ismert, hogy pontosan kinek jutott eszébe az uborka zacskóba sózása, de ez a módszer a legegyszerűbb és leggyorsabb. A gyümölcsök méretétől függően, akár darabokra vágjuk, akár nem, 20-30 perc alatt kész uborka készül.

Ez a módszer akkor is kényelmes, ha úgy dönt, hogy kimegy a városból és a természetben tölt időt. Az uborka szennyezésével gyorsan ízletes nyári harapnivalóhoz jut.

Ropogós, enyhén sózott gyorsfőzésű uborka, melynek receptjét alább közöljük, 2-3 óra alatt kijön, ha nem szúrjuk meg villával. Szükségünk lesz:

1,5 kilogramm uborka;
6-8 borsó fekete bors;
4-5 borsó szegfűbors;
csokor kapor - 1 darab;
kapor esernyő - 1 darab;
mész - 4 darab;
1 teáskanál cukor;
citromfű gallyak - 5 darab;
3,5 evőkanál só.

Az uborkát lehetőség szerint előre vízbe lehet tenni. Párhuzamosan szükségeselkészítjük az öntetet. Ehhez mozsárban őröljük meg mindkét fajta borsot, 2 evőkanál sót, cukrot és az összes lime héját.

Most apróra vágjuk a zöldeket, a mentát gallyakkal együtt. Ki kell préselni a lime levét. Most áttérhet az uborkára. A hegyeket levágjuk, három-négy helyen villával szúrjuk meg a gyümölcsöt. Ha 20-30 perc után kész nassolni akarunk, akkor azt félbe vagy negyedbe kell vágni. Igen, az uborkát gyorsabban sózzák. Most a gyümölcsöket egy zacskóba tesszük, zöldeket, habarcskeveréket, a zacskót lezárjuk, és mindent alaposan összekeverünk, rázva. A csomagot újra kinyitjuk, beleöntjük a lime levét, és hozzáadjuk a maradék sót. Ezután a zacskót ismét lezárjuk, és tartalmát rázással összekeverjük. 10 percenként megfordíthatja a csomagot.

Annak érdekében, hogy az uborkából származó lé ne folyjon, két zacskót használhat. Természetesen ez nem egy klasszikus ecetes uborka recept. Ha nagyon ismerős ízt szeretne kapni, csak uborkát, kaprot, szemes borsot, sót és fokhagymát kell vennie. Az alábbiakban egy részletes videó a recepthez:

Következtetés

Ebben az esetben lehet kísérletezni, mert mint tudod, az íznek és a színnek nincsenek barátai.

Ha ismeri a sószegény uborka főzésének ezeket az egyszerű titkait, egész nyáron egy finom, gyors harapnivalóval örvendeztetheti meg barátait és az egész családot. Jó étvágyat kívánunk!

Következő