Palacsinta tejjel (vagy kefirrel, vízzel) sütőporral

Előző

A tésztához való sütőport meglehetősen gyakran használják. Az ecettel kioltott szódával ellentétben semleges ízű, jobban keleszti a tésztát, nem habzik. A szódabikarbóna helyett sütőporos palacsinta készítése sem más, és a végeredmény vékonyabb, finomabb tejben vagy vízben készült palacsinta, amely jól gurul, szinte lyukas, majd bármilyen töltelékbe tekerhető. Kínálunk egy egyszerű receptet, amellyel gyorsan elkészíthet finom, lédús palacsintákat sütőporral.

palacsinta

Hozzávalók

Palacsintához a következő ételeket kell elkészítenie a recept szerint:

  • 250 gramm fehér búzaliszt;
  • 2 pohár tej (ha szükséges, helyettesíthető vízzel vagy savóval, valamint hígított tejföllel, savanyú tejjel vagy kefirrel);
  • 2 tojás;
  • 1 zacskó sütőpor, fél kilogramm liszthez (7-8 gramm);
  • 1 teáskanál só keserű nélkül;
  • 2 evőkanál cukor;
  • 75 ml finomított növényi olaj.

A lehetséges recept kissé variálható. Ha édes palacsintára van szüksége, a cukor mennyiségét 2-3-szorosára növelheti, és vanillint adhat hozzá. Friss termékekhez egy evőkanál cukor is elég lesz, nem kell hozzá vanília vagy egyéb ízesítő.

A főzés módja

Ha nem tudja, mivel helyettesítse a sütőport, használjon szokásos szódabikarbónát. Ebben a receptben egy teáskanál szódabikarbóna nélkül és egy evőkanál ecetet kell használni. A szódával ellentétben a sütőport a száraz hozzávalókkal, azaz liszttel, sóval és cukorral együtt kell a tésztához adni. Ennek megfelelően a sütőport a tészta felverésének folyamatában a legvégén, míg a szódabikarbónát a legelején adják a folyékony alaphoz.

Kezdjük a főzésta recept szerint:

  • Készítsünk elő egy elég nagy tálat, amelyben felverjük a tésztát. Egyszerre szitáljuk oda az egész lisztet. Még két szitálásra is szükség lehet, ha a liszt csomós vagy sok törmelék van rajta. Ezenkívül szitálás segítségével a lisztet oxigénnel telítheti.
  • Most válasszuk el a fehérjét a tojástól, egy külön tálban, alaposan verjük fel a cukorral elég erős habbá. Nem szükséges stabil csúcsokat elérni, de a tömegnek buja és levegősnek kell lennie.
  • A sárgáját villával egyszerűen simára verjük, fokozatosan a fehérjehabhoz öntjük, és habverővel összekeverjük. A palacsintában külön kell választani a fehérjét és a sárgáját, ha sűrű, levegős, porózus, nagyon lédús termékeket szeretnénk kapni.
  • A liszthez adjunk egy csomag sütőport, cukrot és sót. Keverjük össze.
  • A tejet körülbelül testhőmérsékletre melegítjük, ha véletlenül túlmelegítjük, hűtsük le. Enyhén melegnek kell lennie, keverje össze olajjal.
  • A tojásos keveréket a tejbe öntjük, és habverővel felverjük úgy, hogy az összes komponens összeolvadjon.
  • Most keverje össze a cukorral és sóval elkevert lisztet a tejes keverékkel. Ezt több lépésben kell megtenni, folyamatosan habverővel verve a masszát. Ezután tiszta törülközővel letakarva tegyük félre.
  • Közben tegyünk a tűzre egy speciális palacsintasütőt vagy egy olajjal kikent szokásos palacsintasütőt. Hagyni kell az olajat elpárologni, vagy le kell engedni a felesleget, amikor felmelegszik és buborékolni kezd.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Öntsük a tésztát egy jól felmelegített serpenyő közepébe, majd körkörös mozdulatokkal osszuk el a serpenyő teljes felületén.
  • Minden palacsintát körülbelül 1-1,5 percig sütünk mindkét oldalukon aranybarnára. Ne feledje, hogy a palacsinta a másik oldalon gyorsabban sül meg. Fordítsa meg segítséggelszéles spatula, amely nem karcolja meg a serpenyő felületét.

    • A kész palacsintákat egyszerűen megkenhetjük egy darab vajjal, valamint lekvárral, lekvárral, tejföllel vagy mézzel önthetjük. Töltelékre is alkalmasak - beletehet édes és sós tölteléket húsból, halból, zöldségből stb.

    Következő

    Olvassa el tovabba: