Padlizsán tészta gomba ízzel
Előző
A
padlizsános tésztagomba ízű, hagymával főzve. A recept meglehetősen egyszerű, de az étel szokatlannak bizonyul, állagában és érzésében gombára emlékeztet. A padlizsántésztát egészséges módon, kis mennyiségű növényi olaj felhasználásával és a zöldségek átfőzésével készítik. Az étel diétás, egészséges ételekhez alkalmas, azoknak tetszik, akiknek nem ajánlott gombát enni. A főzéshez szükséges padlizsánt fiatalon választják ki, éretlen magvakkal. A jellegzetes padlizsán keserűséget sóoldatba való előzetes beáztatással távolítjuk el a zöldségekről. A zöldségek áztatása azt is lehetővé teszi, hogy a padlizsándarabok ne szívják fel a felesleges olajat. A tészta különféle fajtájú durumbúza fajtákból készül, amelyeket al dente főznek (oroszul - kissé alulfőzve), alacsony, 40-es glikémiás indexük van, ami fontos a fogyókúra és a magas vércukorszint szempontjából. Az ételhez előnyösebb finomított olívaolajat választani. Sütés közben olyan anyagok képződnek, amelyeket a szervezet könnyebben felszív, mint a nehezebb típusú növényi olajok.
A képen makaróni padlizsánnal, tésztából készítve héj formájában. Az előfőzött tésztát padlizsánmártással ízesítjük, megszórjuk reszelt, zsírszegény kemény sajttal és forrón tálaljuk.
Hozzávalók
- Fiatal padlizsán - 2 db
- Hagyma - 1 db
- Tészta (durumbúza fajtákból származó makaróni) - 250 g
- Alacsony zsírtartalmú kemény sajt - 50 g
- Finomított olívaolaj - 1 evőkanál. l
- Nagy só - 1 evőkanál. l
Makaróni padlizsánnal - recept
Mossa meg a padlizsánt hideg vízzel. Ne hámozza le a bőrt. Egy centiméter vastagságú hosszanti tányérokra vágjuk, majd a padlizsánkeserűt két órára vízbe áztatjuk.konyhai oldat (sóoldat: egy evőkanál nagy konyhasót veszünk egy liter forralt hideg vízhez). A beáztatott padlizsánlapokat szűrőedénybe dobjuk. Hagyja lefolyni a sóoldatot.
A beáztatott padlizsánlapokat keresztben vékony csíkokra vágjuk.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
Öntsön finomított olívaolajat a serpenyőbe. Melegítsük fel a serpenyőt közepes lángon.
Az apróra vágott hagymát felforrósított serpenyőre tesszük. puhára sütjük.
A pirított hagymához padlizsáncsíkokat adunk. Összekeverjük.
Közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk puhára a zöldségeket. Főzés közben nem szabad vizet hozzáadni, hogy a szósz ne váljon vizessé és gazdag ízű legyen.
A padlizsánszósz készítése közben a kemény tésztát al dente-re főzzük (a tészta kicsit szilárd, de nem kemény), adagonként tányérokra terítjük.
Padlizsánmártással és reszelt, zsírszegény kemény sajttal ízesítjük.
A padlizsános tésztát forrón tálaljuk az asztalra.
Következő
Olvassa el tovabba:
