Pácolt shiitake gomba elkészítése, főzési receptjei, tárolási feltételei

Előző

A télire pácolt shiitake gomba kiváló étel, amely gyors és ízletes. A receptekben általában shiitake és különféle fűszerek szerepelnek: koriander, bazsalikom, petrezselyem, babérlevél és szegfűszeg. Az étel sokáig eltartható a hűtőszekrényben, a shiitake-t tálalás előtt lemossuk a pácból.

Előkészítés shiitake gomba pácolásához

Egy finom shiitake snack elkészítéséhez meg kell győződnie a termék minőségéről. Nem lehetnek lomhák, férgesek vagy penészesedés jelei. Főzéshez csak a legjobb minőségű és legfrissebbek alkalmasak.

shiitake

Fűszeres snack shiitake-vel

A lakomákon fűszeres, ropogós shiitake nassolnivalót szolgálnak fel köretként vagy önálló ételként. Ha megszórjuk zölddel, és apróra vágott zöldségeket adunk hozzá, akkor alkoholos termékekkel is tálalhatjuk.

FIGYELEM! A pácolt shiitake elkészítésének megkezdése előtt a tároláshoz szükséges tartályt sterilizálni kell.

Ezt megtehetjük sütőben vagy mikrohullámú sütőben, valamint párolva is, ha a mantovark nyakára teszed. A fedőket külön sterilizáljuk. 15 percig forralni kell őket. vízzel egy kis serpenyőben.

Főzés előtt meg kell mosni és meg kell tisztítani a gombát. Ha szükséges, távolítsa el a lábat, vagy vágja le egy kicsit. Válassza ki a pácoláshoz szükséges összetevőket:

  • ecet;
  • szegfű;
  • fekete bors borsóval;
  • Babérlevél.

Minden mosott összetevőt törölközőn kell szárítani, hogy ne legyen felesleges nedvesség.

Hogyan pácoljuk a shiitake gombát

A legegyszerűbb recept körülbelül 45 perc alatt elkészül. A shiitake-t csak sterilizált edényekben szabad savanyítani, és meleg pácolást kell használni.

Ehhez gombát kell készíteni. Mossa meg, tisztítsa meg, távolítsa el a szárat. Ezután kövesse őketforraljuk fel, engedjük le a vizet és főzzük új vízben a szükséges összetevők hozzáadásával, beleértve a sót, cukrot, ecetet és egyéb fűszereket és fűszereket.

shiitake

Pácolt shiitake gomba előétel

A gombákat üvegekbe töltjük, és páclével leöntjük. A kész üvegeket is sterilizálhatja. Ehhez fedővel letakarják, egy nagy serpenyőbe helyezik, vízzel töltik, kissé távolodva a nyaktól. Forraljuk körülbelül 25 percig. 1 l-re, de ezt nem tudod megtenni, ha minden hozzávalót jól felforralsz. A fedőket feltekerjük, és hagyjuk infúziót kelteni. Ezután tedd be a hűtőbe és tárold ott.

Pácolt shiitake receptek

A pácolt shiitake elkészítése abból áll, hogy felszeleteljük, felforraljuk és üvegbe forgatjuk. A pácolt shiitake készítésére szolgáló különféle receptek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a méz, a szójaszósz és a gyömbér.

A pácolt shiitake klasszikus receptje

Egy szabványos pác készítéséhez és egy snack elkészítéséhez szüksége van:

  • gomba - 200-300 év;
  • gyömbér 15 g (nyers);
  • egy pohár tiszta víz;
  • ecet 6% - egy pohár harmada;
  • szójaszósz - egy pohár harmada;
  • fél teáskanál szegfűszeg;
  • természetes méz - egy pohár harmada;
  • fél teáskanál fekete bors;
  • só - fél evőkanál.

Shiitake pácban

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A fő terméket és a gyömbért meg kell mosni és meg kell tisztítani. A lábszárat elválasztják a fő összetevőtől, és a kupakot több részre vágják a jobb pácolás érdekében. Egészben is főzhetjük, ha kicsi a kupakja, vagy tovább kell várni a sózásra.
  2. A gyömbért apró csíkokra vágjuk, durva reszelőn lereszelhetjük.
  3. Az edénybe vizet öntünk, oda küldjük az edény alapját és megfőzzükkis mennyiségű só hozzáadásával. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és hagyja főni 7 percig. Az első vizet szitán kell leengedni.
  4. Öntsön tiszta vizet az edénybe, adjon hozzá ecetet, gyömbért és egyéb termékeket. Forraljuk fel a pácot, és adjuk hozzá a fő terméket. A főzési idő körülbelül 35 perc. Minden terméknek készen kell lennie. A tűzhelyről levétel után hagyni kell a pácot kihűlni.
  5. Eközben a pácolt shiitake-t sterilizált üvegekbe helyezzük úgy, hogy a lehető legkevesebb üreg legyen. Az illatos fűszereket (szegfűszeg és bors) kivesszük a pácból, és megtöltjük vele az üvegeket. A kész terméket mantovarkban sterilizálhatja. Ezt követően meg kell húzni a fedelet, le kell hűteni a munkadarabot és be kell helyezni a hűtőszekrénybe.

Fűszeres pácolt shiitake receptje

A fűszeres snack adjikát, gyömbért és fekete borsot tartalmaz a receptben. Minden összetevőt vízzel előkezelnek és megtisztítanak. Szükséges:

  • fél kilogramm gomba;
  • néhány gerezd fokhagyma;
  • gyömbér;
  • Babérlevél;
  • szegfű;
  • koriander - egy csipetnyi;
  • ecet 6% - egy evőkanál;
  • adjika (száraz);
  • só.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A fő összetevőt mossuk és forrásban lévő vízben forraljuk körülbelül 10-15 percig. Ezután szűrőedényben lecsepegtetjük, hideg víz alatt még egyszer megmossuk, törölközőn hagyjuk kihűlni, hogy a felesleges nedvességet eltávolítsuk.
  2. A páchoz szüksége lesz egy serpenyőre tiszta vízzel, körülbelül 0,5 l. Fűszereket, fokhagymát és gyömbért adunk a vízhez. A sóoldatot 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a fő összetevőt, és további 7 percig forraljuk.
  3. Egy kanál segítségével a serpenyő tartalmát üvegekbe töltjük, hogy kevesebb üreg legyen, majd beleöntjük a pácot és az ecetet. A bankokat feltekerjük, lehűtjük éshűvös polcra tesszük a hűtőbe. Az étel néhány napon belül elkészül.

Fűszeres pácolt shiitake

Kívánt esetben hagymát, sárgarépát és egyéb fűszereket is hozzáadhat a recepthez. A zöldségeket a pácolás előtt fel kell dolgozni, például növényi olajban serpenyőben sütni vagy pácolt shiitake-vel együtt párolni.

Tárolási feltételek

Ha a shiitake-t helyesen készítjük el, azaz megfőzzük, pácoljuk és steril edényekbe rakjuk és hermetikusan feltekerjük, akkor a hűtőszekrényben való eltarthatósága körülbelül 1 év lehet. Ugyanakkor fontos betartani a hőmérsékleti rendszert, a közvetlen napfény és a magas hőmérsékleten történő tárolás nem megengedett.

A munkadarab tömítettségének ellenőrzéséhez az edényt a fedélre kell helyezni. Ha nem szivárog, akkor a tömítettség nem szakadt meg. A pácolt snack fagyasztóban tárolható, ez a lehetőség kiválóan alkalmas levesek készítésére.

A felbontott terméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni, és néhány napon belül felhasználni. A nyilvánvaló ízű vagy vizuális hibákkal rendelkező pácolt shiitake nem fogyasztható.

Következtetés

A pácolt shiitake gomba minden lakomára alkalmas főételként körethez vagy előételként egy forró italhoz. Az egész friss shiitake-t ízlés szerint fűszerekkel pácolják. A snacket hosszú ideig tárolják, és ennek az ételnek az elkészítése kevesebb mint egy órát vesz igénybe.

Körettel, vagy tányéron, apróra vágott zöldségekkel tálaljuk. Megszórjuk zöldekkel. Jobb, ha a pácolt shiitake-t kimossuk a sós léből, ha salátában használják fel.

https://www.youtube.com/watch?v=sjdhyzD9H3Q

Következő

Olvassa el tovabba: