A shish kebabot a legjobb pácreceptek szerint pácoljuk

Előző

Mint tudják, a saslik egy távoli múltból származó étel, meglehetősen érdekes történelemmel. A régmúltban a rettenthetetlen lovagok, akik hosszú utakra indultak, nyers húsdarabokat vittek magukkal. Hogy az ételt ne rontsák el, bőrtokokban borozták, pihenő és uzsonna pillanataiban pedig lándzsáikon vagy különféle szuronyokon, ágakon sütöttek húst. Ennek köszönhetően sokan úgy vélik, hogy a "saslik" kifejezés a török ​​"dula" - hús és "bajonett" - lándzsából ered. Nyilván ettől kezdve szokássá vált a húsdarabok pácolása.

kebabot

Manapság sok ötlet létezik a hús grillezésre való pácolására, és a fűszerek és fűszerek bősége segít átalakítani ezt az ételt, és kifinomultságot és további ízt ad neki. Ennek a finomságnak sok ínyence úgy véli, hogy nem szükséges a húst áztatni. Elég fűszerekkel és sóval megtölteni.

Ezzel a véleménnyel egyetérthet, ha az ezzel a módszerrel elkészített hús friss és házi készítésű. De ez a módszer ízlés dolga. Vannak a grillhús szerelmesei, akik szerint a pácolás meglehetősen érdekes folyamat, és sok férfi szívesen vállalja magára, férfias hivatásnak tekintve.

A pác természetes savak (bor, gyümölcs- vagy zöldséglevek, ecet), só, gyógynövények, fűszerek, cukor, olaj, különféle fűszerek stb. kombinációja.

Ebben a kompozícióban nyers húst, baromfit és sokféle halat áztatunk. Ezek a barbecue pác receptek lehetővé teszik, hogy a hús fűszeres, lédús, aromás, kellemes savakkal és finom ízű legyen.

pácreceptek

A fűszeres kínai konyha kedvelői a húst szójaszósz, egy csepp méz, bors, gyömbér, száraz bor vagy rizsecet keverékébe áztathatják. A jól átitatott húst grillen, grillen vagy grillen, olajjal enyhén megkenve megsütjük. A shish kebab finom bepácolásához aztaz elkészített keveréket tartsa 1-2 napig.

A legjobb pác receptek grillezéshez

Annak érdekében, hogy a kebab igazán ízletes legyen, ki kell választania a legjobb pácot a húshoz, és helyesen kell pácolnia. Szeretnénk bemutatni Önnek a legjobb barbecue pácokat, amelyek receptjeit alább láthatja.

Pác sertés kebabhoz

Sertéshús, az egyik legelismertebb és legolcsóbb faszénen főzhető húsfajta. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez általában sertésnyakat használnak, mivel ezt a részt a lédús pép különbözteti meg, vékony zsírcsíkokkal, amelyek puhává teszik az ételt, szó szerint elolvad a szájban. De próbáld meg az első frissességű húst venni, mert fagyottként később kiszáradhat, és a kiolvasztás után elég nehéz megállapítani a frissességét.

A sertés kebab megfelelő pácolásához szüksége lesz:

  • kilogramm nyakörv;
  • majonéz (95 ml);
  • Babérlevél;
  • hagyma (330 gramm);
  • citrom (1 db);
  • fűszerek és fűszerek gyűjteménye, komló-suneli;
  • mustár (45 gramm);
  • só.

A pácolás módja:

A húst apró, 3-5 centiméter átmérőjű darabokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk, a citrom levét belecsavarjuk. Üveges vagy zománcozott edényben mindent alaposan felverünk, és 22-33 percig állni hagyjuk. Közben elkészítjük a pácoldatot. Keverjük össze a majonézt, a fűszerkeveréket és a mustárt, öntsük a mártást a hagymás húsra és szórjuk meg sóval. A sertéskebab pácolása körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.

Pác sertés grill ecettel

Sokan úgy vélik, hogy egy gyors pác a grillhez ecet hozzáadásával készült recept. Ennek az elemnek köszönhetően, amelyre a sav jellemző, a hús meglehetősen puha éslédús

Ezért, ha gyorsan szeretne pácolni egy sertés kebabot, vegye be a következő termékeket:

  • egy kilogramm sertéshús;
  • víz 100 ml;
  • 9% ecet (100 ml);
  • hagyma (3 db);
  • fűszerek és fűszerek (szemmel);
  • só.

A pácolás módja:

A húst szeletekre vagy kockákra osztjuk, attól függ, milyen módszerrel sütjük. Ha nyárson, akkor kényelmesebb és helyesebb lesz két gyufásdoboz méretű kockát felfűzni. Ha rács lesz, próbálja meg szeletekre vágni. Tehát sózzuk meg az elkészített húsdarabokat, öntsünk vízzel felére hígított ecetet. Adjunk hozzá karikára vágott hagymát, majd borítsuk be fűszerekkel és illatos fűszerekkel.

A húsos pácot egy órára meleg helyre tesszük. Ezután helyezze át a kebabot tartalmazó tartályt hideg, de nem nulla alatti hőmérsékletre. A csemegét 2-3 órától 2-3 napig pácolhatod.

Ízletes sertés kebab kefiren

A kefir alapú pác között az a különbség, hogy a tejföl gyengédebb hatású, mint az ecet, így kicsit több időbe telik (10-24 óra), mire a hús teljesen megsül.

Ha meg szeretné tudni, hogyan kell kefirrel pácolni a sertéshús kebabot, és élvezni a felülmúlhatatlan ízt, vegye be a következő termékeket:

  • egy kilogramm sertéshús;
  • bármilyen zsírtartalmú kefir (450 ml);
  • cukor (12 gramm);
  • hagyma (5 db);
  • só, fűszerek (koriander, bors, kömény, bazsalikom).

A pácolás módja:

A savanyú tej alapú sertéskebab pác receptje nem sokban különbözik a fent bemutatotttól. Az egyetlen különbség az ecet helyett a kefir. Ezért ugyanabban a sorrendben rendezze el az összes komponenst, és töltse meg mindent savanyú tejfolyadékkal.Tartsa a kompozíciót körülbelül egy órán át szobakörülmények között, majd tegye hidegbe 3-24 órára.

Ásványvizes pác grillezéshez

Sok máglyán lévő hús ínyence, aki kipróbálta már ennek a snacknek a főzésének sokféle változatát, úgy gondolja, hogy a grillezéshez a legjobb pác az ásványvíz sóleve. Ennek az élénkítő összetevőnek köszönhetően oxigénnel telített húsa őrülten puha és finom lesz. Ezenkívül ez a módszer nem igényel sok segédanyagot.

A kebab ásványvízre való elkészítéséhez a következő összetevőket kell felhalmozni:

  • egy kilogramm fiatal csontvelő vagy nyak;
  • hagyma (430 gramm);
  • ásványvíz (1 l);
  • kömény és fekete bors;
  • só.

A pácolás módja:

Vágja a húst kis szeletekre, de próbálja meg egy gyufásdoboznál valamivel nagyobbra. A hagymát félkarikára vágjuk, grill edénybe tesszük (zománcozott vagy üveges), jól pépesítjük, amíg a leve meg nem jelenik, és a tetejére egy réteg felaprított sertéshúst teszünk. A tetejére fűszereket szórunk és ásványvizet öntünk rá.

Próbáld meg a végén sózni, közvetlenül a hús főzése előtt. Ez megőrzi a lédússágot, mert a só kivonja az összes levet a húsból. Tedd az uzsonnát a hidegbe 3-12 órára, az idődtől függően.

Csirke kebab pác

A csirke shish kebab, mint a sertés shish kebab, nem kevésbé keresett és népszerű. A sertés-, marha- és bárányhússal ellentétben a csirke sokkal gyorsabban vizel és főz. Valószínűleg ezért is értékelték sokan ennek a csodálatos ételnek az előnyeit, mert az embernek nem mindig van 12 órája pluszban várni egy ilyen finomságra. És most akartam egy grillsütőt.

Ezért a csirke grillezéshez való pácolásához vegye be:

  • kilogrammcsirkefilé;
  • két citrom leve;
  • 1 különböző színű kaliforniai paprika;
  • méz 2 ek. l.);
  • kis friss paradicsom (5 db.);
  • olívaolaj (55 ml);
  • fekete bors, bazsalikom, só, kurkuma (egy csipetnyi);
  • fokhagyma (2 gerezd).

A pácolás módja:

A csirkemellet közepes darabokra vágjuk, és megszórjuk sóval. Egy tálban összekeverjük a mézet, a citromlevet, a fűszereket, az olívaolajat és a fokhagymát. A kaliforniai paprikát karikákra, a paradicsomot karikára vágjuk. Fedjük be a húst és a zöldségeket mesteri csirkekebab páccal, és hagyjuk hűlni körülbelül fél órát. Ezután vegyünk egy fémrácsot, és osszuk el a kebabot a zöldségekkel, és süssük parázson. Vigyázz, hogy parázslik a parázs, ne égjen.

Ez a csirke kebab pác receptje sokak számára tetszett, aki kipróbálta. A csirke a zöldségeknek és a pácnak köszönhetően lédús lesz, és 25-35 perc alatt kész is lesz a csirke csemege.

Pác marhahús kebabhoz

A legtöbb ember, aki a diétás marhahúst részesíti előnyben, mivel nem tudja, hogyan kell pácolni a marhahús-kebabot, megkockáztatja, hogy megégett darabokat kaphat, amelyek belül nyersek lehetnek. Az ilyen problémák elkerülése érdekében ismernie kell a marhahús kebab áztatásának néhány árnyalatát.

Szeretnél valami érdekeset? Betöltés…

Ehhez vegye be:

  • egy kilogramm marhahús (legjobb bélszínt, karajt vagy karajt venni);
  • hagyma (3 db);
  • száraz bor (155 ml);
  • friss paradicsom (550 gramm);
  • fokhagyma (3 gerezd);
  • egy csokor koriander;
  • sót és egy marék őrölt borsot.

A pácolás módja:

A shish kebab megfelelő pácolása érdekében a marhahúst hasonló darabokra kell vágnia gyufásdoboz mérete.

Ezután sózzuk, borsozzuk, és apróra vágott hagymakarikákkal borítjuk be. Öntsön bort a marhahúsos snackre, és időnként megkeverve hagyja állni 3-4 órát. Végül is a paradicsomkarikákkal kevert húst felfűzzük, és vörösen izzó cseresznye- vagy almás parázson főzzük. Tálaláskor borítsuk be apróra vágott korianderrel.

Pác báránykebabhoz

Nem mindenki szereti a bárányhúst sajátos illata miatt. De ha helyesen közelíti meg a kérdést, és elkészíti ezt a terméket, több finomságban is, akkor elképesztően étvágygerjesztő és lágy húsételhez juthat. A bárányhús grillezéshez való pácolásához olyan fiatal állat húsát válasszon, amely nem haladja meg az egyéves kort. Fatüzelésű uzsonnához tökéletes az elülső lapocka, csontvelő vagy a csonton ábrázolható entrecote.

Ha szeretné megtanulni a báránykebab pácolását, és meglepni barátait és családját ételével, töltse fel a következő termékeket:

  • egy kilogramm fiatal báránypép;
  • fél pohár tkemali savanyú szósz;
  • hagyma (3-5 db.);
  • zira és szárított borbolya;
  • paradicsom (5 db)
  • apróra vágott koriander és kapor.
  • só, bors

A pácolás módja:

Vágjuk a bárányt körülbelül 4-5 centiméteres szeletekre. A hagymát turmixgépben apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. A paradicsomot úgy kell megszabadítani a héjától, hogy egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, utána különösebb erőfeszítés nélkül megszabadulhatunk tőle. Ezután vágd fel a piros kerti gyümölcsöket, és dúsítsd velük a húsodat is. Az egészet leöntjük tkemali szósszal, és megszórjuk fűszerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel és sóval. Hagyjuk 2-3 órát meleg helyen, és már kezdhetjük is a parázson grillezni. Ha kész a hús, tálalhatjuk szilvamártással és zöldekkel.

Pác recept nyúl shish kebabhoz

Sokan úgy gondolják, hogy a nyúlhús összetétele alapján elegendő diétás hús, és már nem alkalmas kebab főzésére. Ám akik a kísérlet mellett döntöttek, egyáltalán nem bánták meg. Hiszen a gyümölcsfák szénén készült nyúlhús valóban szokatlan és csodálatos finomság a diétás ételek szerelmeseinek.

A nyúlhúsból készült kebab gyors pácolásához a következőket kell tennie:

  • egy kilogramm fiatal nyúl;
  • paradicsom, cukkini és kaliforniai paprika (1 darab);
  • tejföl (435 ml);
  • koriander, kömény és bors;
  • hagyma (3-4 fej);
  • só.

A pácolás módja:

Mielőtt bepácolná a húst grillezéshez, készítse elő a pácot és a zöldségeket. A tejfölt összekeverjük a fűszerekkel és a sóval, a paradicsomot, a cukkinit, a hagymát és a borsot egyforma karikákra vágjuk. A húst darabokra vágjuk, a tetejére apróra vágott kerti gyümölcsöket teszünk, és mindent megkenünk savanyú fehér szósszal. Hagyja a pácot a hidegben 3-7 órán át. Ezután a nyársat egyenként megtöltjük hússal, zöldségekkel, beleértve a hagymát is, és mindent alaposan felverünk. Parázsló tűzön sütjük, és élvezzük a hihetetlen ízt.

Pácolt lazac kebab

Egyetértek, mi lehet finomabb és eredetibb, mint egy grillsütő az összes szeretett lazaccal, egy csokor aromás páccal öltözve. Figyelembe véve azt a tényt, hogy maga a lazac nagyon puha, és nem igényel hosszú főzési folyamatokat, nem tart sokáig a pácolása. Az eredmény pedig minden, még elképzelhetetlen elvárást is felülmúl.

Tehát szüksége lesz:

  • lazac filé (200-300 gramm);
  • egy citrom;
  • só és szegfűbors;
  • zöld olívaolaj (33 ml);
  • friss zöldek (petrezselyem, zeller, koriander).

A pácolás módja:

Mivel a mondás szerint "minden zseniális egyszerű", ez itt nem releváns. A lazachúst citrommal meg kell szórni, enyhén bedörzsölni sóval, fűszerekkel, a tetejére egy kis görög olívaolajat csepegtetni. Felejtsd el egy fél órára a hidegben, és kész is a grillezésre való pácolt lazacod, már kezdheted is sütni. Tálaláskor enyhén megszórjuk válogatott zöldekkel és meglocsoljuk citromlével.

Pácolt hagyma receptje grillezéshez

Az íz kiegészítéseként pácolt hagymát kínálunk a grillezéshez, amely bármilyen húshoz remekül passzol. Ahhoz, hogy a köret étvágygerjesztő és gazdag legyen, vörös krími hagymát kell használnia. Különleges élvezet és lédússág jellemzi, de ha ez nem áll rendelkezésre, akkor bármelyik hagyma megteszi.

Tehát a grillezéshez való hagyma pácolásához vegye be:

  • hagyma (500 gramm);
  • 9% ecet (15 ml);
  • só és egy csipet cukor;
  • olívaolaj vagy napraforgóolaj (15 ml);
  • friss kapor (csokor).

A hagymát karikákra vágjuk, meglocsoljuk ecettel és olajjal. Adjunk hozzá sót és cukrot. A kaprot apróra vágjuk, és a hagymakarikához adjuk. Az egészet alaposan keverjük össze, és felejtsük el 10-15 percre. Amíg sül a barbecue, kész lesz a hagymád. Mellesleg, egy ilyen köret tökéletesen gyökerezik heringgel, disznózsírral, gombával, burgonyával stb.

Egy finom barbecue szósz receptje

A grillezésre pácolt hagymán kívül a hús ízét a fűszeres szósz is tökéletesen kiegészíti majd.

A végrehajtáshoz vegye be:

  • ketchup vagy paradicsomszósz;
  • zöld fűszernövények;
  • cukor;
  • egy csomó zöldhagyma;
  • só.

Ha a paradicsomszószt választotta, akkor forrón kissé hígítsavizet, 415 gramm szószhoz 75 ml vizet kell venni. A zöldeket egyforma darabokra vágjuk, a szószhoz adjuk, majd sózzuk. Kívánság szerint tehetünk bele egy kis pirospaprikát vagy nyomott fokhagymát.

Néhány hasznos főzési tipp

Vessen egy pillantást néhány egyszerű ajánlásra a hús helyes és sikeres parzen főzéséhez, és vegye figyelembe:

  • Ha nagyon finomra vágja a húst, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a kebab kiszárad, mivel nagyobb darabokban könnyebben megmarad a lédússág;
  • A hús sütéséhez gyümölcsfákból származó tűzifát használjon, ne kész szenet. Ez további ízekkel gazdagítja csemegét;
  • Ha a hús le volt fagyasztva, csak a mustár növelheti a lédússágát. Ehhez a levágott darabokat pácolás előtt bőségesen be kell vele vonni;
  • A grillsütőben lévő szénnek nem kell égnie, hanem csendesen parázsolnia kell. Ha felforrósodnak, öntsön rájuk sört vagy vizet. Megszórhatjuk sóval;
  • A kemény hús segít lágyítani a kivit vagy a páchoz hozzáadott ananászdarabot. Ezek a gyümölcsök kiváló fehérjelágyító tulajdonsággal rendelkeznek.

    • Ezeknek az egyszerű recepteknek a segítségével gyorsan megtanulja, hogyan kell kebabot főzni különféle húsokból. Jó étvágyat kívánunk.

    Következő

    Olvassa el tovabba: