Pácolt gomba télrereceptek dobozokban, fényképek és videók 9 ecettel

Nemcsak ehető gombákat, hanem feltételesen ehető fajokat is lehet télre betakarítani. Például a pácolt walui gomba, vagy ahogy népies nevén "trágyabogarak", az egyik finom házi készítésű készítmény, beárnyékolhatja a swinushka, a govorushka és a rowovka ízét. A tapasztalt háziasszonyok, akik sokat tudnak a gombafajták pácolásáról, biztosan szeretik a hideg és meleg pác recepteket, amelyekben fűszerek, gyógynövények és friss fűszernövények kombinálódnak. Az alábbi cikkben ismertetett módszerek mindegyike egyedi és eredeti a maga módján, és ami a legfontosabb, ízlése szerint módosítható.

Mint minden feltételesen ehető gomba, a dögnek is hőkezelésre van szüksége a pácolás előtt. Több napig (egy hétig) vízben áztatják, megtisztítják az erdőben ragadt homoktól és levelektől, folyó víz alatt lemossák, és többször felforralják tiszta vízben, nem felejtve el minden alkalommal leengedni a húslevest, új vizet öntenek az edénybe. . És csak a gombák kezdeti feldolgozása után fedezi fel a szakács a legfontosabb dolgot - a pácolt értékű gombák receptjeit télire.

Megfelelően elkészítve a finom pácolt gomba nemcsak a téli ünnepek alatt gombás falatként kerülhet az asztalra, hanem a saláták, sült lepények és fonott pite "kosarak" receptjeiben szereplő termékek egyikeként is. A pácolt waluával készített klasszikus receptek mellett néhány háziasszonynak sikerül érdekesebb recepteket is készítenie. Az első és a második étel, a férfi harapnivalók és melegszendvicsek ezekből a gombákból nem rosszabbak, mint a gombákból és a harangvirágból.

A pácolt falat egy egyszerű gomba recept télre

A legegyszerűbb, de nagyon ízletes recept a pácolt értékek klasszikus elkészítése télire. Ez olcsó összetevőket és ingyenes gombákat tartalmaz, amelyeket saját kezűleg gyűjtöttek az erdőben. Azonban, hogya recept minden várakozást felülmúlt, ne változtasson úgy, hogy ízlésének megfelelő összetevőket ad hozzá.

Főzéshez használható termékek:

4 kg hőkezelt értékű gomba;
2 liter tiszta ivóvíz (ha lehetséges, használhat forrásvizet);
2 asztal. l. egy csipet sóval;
4-5 asztal. l. kristálycukor;
3 asztal. kanál szárított kapor, késsel apróra vágva;
10-15 málna-, szőlő- és tölgylevélhez (a leveleknek frissnek kell lenniük);
1 asztal. egy kanál fekete bors;
több babérlevél;
200 ml asztali 9% ecet (használhat bort).

Előkészítés lépésről lépésre:

1) Tegye félre a hőkezelt valut, amíg a pác készül.

2) Öntsön vizet egy kerámia edénybe, adjon hozzá fűszereket, fűszereket, sót és fűszereket. Lassú tűzre tesszük és 12-18 percig főzzük alacsony lángon.

3) Öntse a gombát a serpenyőbe, és folytassa a főzést, időnként eltávolítva a habot.

4) Öntsünk bele 9%-os ecetet, kis merőkanállal keverjük át, sterilizáljuk, és hagyjuk a tűzhelyen 10-15 percig. Ha letelt az idő, vegyük le a pácot a tűzről.

5) Helyezze a friss faleveleket, a szárított kaprot és a babérlevelet sterilizált üvegedényekbe. Szögkanállal ráhelyezzük a falagombát, és egy merőkanállal ráöntjük a pácot.

6) Zárja le a gombás konzervdobozokat csavaros kupakkal vagy kulcsrakész vassal.

7) Hagyja egy kicsit hűlni a gombát, majd tegye egy kamrába vagy pincébe egy polcra.

Értékes gomba, chilivel pácolt télre - lépésről lépésre főzési recept a képen

A pácolt értékekhez létezik egy csípős és hihetetlenül csípős recept, melynek összetevői között csípős chili paprika és égető fokhagyma szerepel.héjától megtisztított részecskék formájában sterilizált üvegekbe öntjük.

Az összetevők listája 10 terméket tartalmaz:

4 kg hőkezelésre érzékeny gomba (erről bővebben fent olvashat);
2-2,5 liter forralt víz (gáz nélkül használható folyó és ásványvíz);
20-26 gerezd fokhagyma;
1 hüvely chili (ha rendkívül csípős pácot szeretnénk kapni, használhatunk többet is);
3 asztal. l. só keserűvel;
3 asztal. l. kristálycukor;
180-230 ml ecet;
9 borsó fekete vagy fehér bors.

Lépésről lépésre főzés otthon:

1) Miután a waluit többször beáztattuk és felforraltuk, elkezdhetjük a pác elkészítését. 2) Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, és öntsünk bele vizet, adjunk hozzá fűszereket, fűszereket, sót és cukrot, hagyjuk érintetlenül: chili bors, fokhagyma és ecet. 3) Forrald fel a húslevest, tedd bele a gombát, és hagyd állni 15-20 percig. 4) Forralás után öntsd a pácba az ecetet, tartsd rajta. További 6-9 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. 5) Az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott chili paprikát a kissé kihűlt gombához adjuk. Szúrókanállal távolítsuk el a gombát, és tegyük egy sterilizált üveg aljára. A pácot steril sajtkendővel leszűrjük, visszaöntjük az edénybe, és újra felforraljuk. A kész pácot öntse az üvegekbe. 6) Zárja le az üvegeket fedővel, fedje le egy régi takaróval vagy kabáttal, és hagyja hűlni néhány napig.

A téli pácolás klasszikus receptje a 9%-os ecettel való főzés

Az első két főzési recepthez képest a harmadik módszer klasszikus, és nem tartalmaz extra összetevőket. A pác alapja 9%-os ecet, a fő összetevőgombák maradnak, és a konzerveket csavaró edényként használják.

Ma már a klasszikus recept a legnépszerűbb, hiszen semmi extrát nem tartalmaz.

Tehát a főzéshez szüksége lesz:

4 kg hőkezelésen átesett értéktárgy (erről bővebben fent van írva);
1 liter víz (ha több pácot szeretne kapni, használhat még egy kicsit);
250 ml 9% -os asztali ecet;
2,5 táblázat. l. só;
2-3 asztal. l. cukor;
8-12 szál szegfűszeg;
5 levél lavrushka;
1/2 teáskanál fekete bors.

A télre való felkészülés lépésről lépésre:

1) Az elkészített gombát tegyük félre (be kell áztatni és főzni kell). 2) Mindent előkészítünk a páchoz úgy, hogy egy serpenyőben tiszta vízzel cukrot, sót, szegfűszeget, borsot és babérlevelet keverünk össze. 3) Tegye a serpenyőt közepes lángra és forralja fel, csökkentse a hőmérsékletet, és főzze még néhány percig a pácot. 4) Öntsön 9%-os ecetet vízzel, majd egy sterilizált, lyukas kanál segítségével rakja szét a gombát. és további 30-40 percig főzzük. 5) Öntsük a páclével ellátott gombát előre pácolt üvegekbe, és fedjük le. 6) Az üvegeket fordítsuk fejjel lefelé úgy, hogy fedővel lefelé helyezzük őket. 7 ) Fedje le a munkadarabot meleg anyaggal, és hagyja hűlni 48 órán át. A kész gombát tegye pincébe vagy pincébe.

Pácolt ürömgomba ecetesszencia hozzáadásával

A pácolt valuvs főzésének legérdekesebb receptje az a főzési mód, amely magába foglalja, hogy a páchoz ecetesszenciát adnak, amely magasabb %-ban tartalmaz savat.

Az alábbi képen egy lépésről lépésre készült fotórecept látható, amely isteni ajándék lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik hozzászoktak, hogy ízletes és kitűnő orosz ételekkel örvendeztessenek meg vendégeket.a konyha

Hozzávalók a főzéshez:

4 kg hőkezelt értéktárgy (további részletek fent);
3 asztal. l. só;
4-5 asztal. l. ecet esszencia;
1 teáskanál fekete vagy fehér bors borsóval;
néhány babérlevél.

A pácolt értékek lépésről lépésre elkészítése a télre a recept szerint:

1) Jól beáztatott, megtisztított és többszörösen felforralt tegyük az egyik oldalra. 2) Öntsük az ecetesszenciát egy serpenyőbe tiszta vízzel, és adjuk hozzá a receptben szereplő összes hozzávalót, a gomba kivételével. 20 percig főzzük. 3) A feltételesen ehető gombát tegyük egy serpenyőbe, és hagyjuk további 25 percig alacsony lángon. 4) A kész gombát a páclében öntsük előzetesen sterilizált üvegekbe. 5) Egy speciális kulccsal zárja le a fém fedelekhez szükséges üregeket. 6) Fedje le meleg anyaggal a dobozokat, fordítsa le a dobozokat. 7) Hagyja a gombát ebben a helyzetben néhány napig. , majd rejtsd el őket a kamrában.

Videó: hogyan pácoljuk be a falat otthon télre

Pácolhatod a valuit zöldségekkel is. Például jó készítményt kapunk, ha a gombát sárgarépával kombináljuk. Az előétel illatos és az orosz konyha stílusában készül.

Ahhoz, hogy a téli hónapokban egy harapnivalót készítsen az ünnepi asztalra, a következő összetevőket kell bevinnie:

6 kg értékű gomba;
350-400 ml 9%-os ecet;
egy teáskanál keserű fekete- vagy fehérborsóborsóval (opcionális);
15 szál szegfűszeg;
10 babérlevél;
10 közepes méretű izzó;
5-7 közepes méretű sárgarépa;
5 asztal. l. só;
7 táblázat. l. cukor

Az alábbi videóban megnézheti, hogyan kell megfelelően pácolni a walui-t. Azonban jobb, ha vanegy kéznél lévő vizuális leírás, amely a pácolási folyamat minden lépéséről szól.

1) Hőkezelés után készen áll, folyó vízzel megmosva, félretesszük. 2) A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. 3) Tegyük bele a receptben szereplő összes hozzávalót, beleértve a gombát is, a serpenyő aljára. 4) Főzzük 40-50 percig alacsony lángon, ne felejtsük el eltávolítani a képződött habot. 5) Amíg sül a pácban lévő gomba, sterilizáljuk az üvegeket és fedővel a sütőben vagy gőz fölött. Kiterjed - körülbelül 10 perc. Üvegek — 12-17 perc. 6) Öntse a gombás pácot az üvegekre, és zárja le fedővel. 7) Amint az üvegek teljesen kihűltek, küldje el őket sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolni. .

Pácolt walui - gomba só nélkül üvegekben a képen

Azok a szerelmesek, akik hozzászoktak, hogy saját belátásuk szerint sózzák meg a gombás snacket, minden bizonnyal szeretni fogják a téli receptet só hozzáadása nélkül. Az elkészítési mód hasonló a hozzávalók korábbi receptjéhez, és csak annyiban tér el, hogy a recept nem tartalmaz sót, vagy ahogy népies nevén "a szervezetre káros adalékanyagot".

A recept szerinti gombák elkészítéséhez 4-6 kg friss gombát kell felmelegíteni. A bogyókat alaposan meg kell mosni és megtisztítani, több napig (hétig) fürdőbe kell áztatni, többször forralni, és csak ezután kezdeni a téli recept elkészítését.

Ahhoz, hogy 6 kg gombához finom sómentes pác készítsen, a következőkre lesz szüksége:

3 liter víz;
370-320 ml 9%-os bor- vagy asztali ecet;
néhány csokor fehér és fekete bors;
1 csomag babérlevél;
5 asztal. l. cukor (a cukorbetegek természetes mézzel helyettesíthetik a cukrot).

Lépésről lépésreelkészítése megegyezik az előzővel. Az egyetlen különbség az egyes receptekben eltérő összetevőkben van. És maga a technológia megismételhető.

Hogyan pácoljunk walui gombát hagymával üvegekben? Lépésről lépésre recept a képen

Hihetetlenül aromás és ropogós, pácolt walui üvegekben hagymával kiderül. Keménységüket tekintve a kaprontakaró alatt főzött hordóuborkához hasonlítanak.

Főzéshez használható termékek:

4-5 kg hőkezelésen átesett értéktárgy (a fentiekben részletesebben le van írva);
2-2,5 liter víz (forrás- és ásványvíz gáz nélkül használható);
280-320 ml asztali ecet 9%;
1 tk. egy kanál erős fekete bors;
1 tk. egy kanál fehér bors borsóval;
minden fa 8 lapjához: cseresznye, tölgy, ribizli (frissnek kell lennie);
10-15 nagy hagyma;
8 szál szegfűszeg;
4 asztal. l. só;
3 asztal. l. cukor;
1/2 csomag babérlevél.

1) A Valui-t hőkezelésnek vetették alá, kimossák és szitán szárítják. 2) Tegyünk egy nagy alumínium serpenyőt lassú tűzre. Öntsünk vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. 5 percig hagyjuk szétnyílni a fűszereket 3) Közben a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Meleg vízhez adjuk, és 10-15 percig forraljuk. 4) Az elkészített pácba öntjük az ecetet és a gombát, jól forraljuk 20 percig. 5) Tegyük a friss leveleket egyenlő arányban sterilizált üvegekbe, és öntsük a pácot. gombával. 6) Az üvegeket 5-6 percig állni hagyjuk, majd fedővel le kell zárni. 7) Amint az üvegek kihűlnek, áthelyezhetjük a pincébe vagy kamrába.

Télre ecetes walui mustárral, videó recept + fotó

Ez a recept abban különbözik a korábbiaktól, hogy nem csak az ünnepi asztalra, hanem a hétköznapi családi lakomákra is kiválóan illik. A valeuve és a mustár kombinációja nemcsak külön ételként, hanem saláták, zöldségpörköltek és akár első fogások fő összetevőjeként is tetszhet a háztartásnak.

A pác pontosan ugyanúgy készül, mint a klasszikus receptben. Az egyetlen különbség az, hogy 2 evőkanálnyit adunk a vízhez. l. mustármagok. A többi technológia változatlan, de a háziasszony kérésére módosítható. Megengedett a fűszerek helyettesítése, a cukor és a só mennyiségének csökkentése vagy növelése, valamint fűszerek hozzáadása.

Hogyan főzzünk walui pácban aszpirinnel? Szokatlan recept + fotó

A háziasszonyok az ecetet részesítik előnyben minden más adalékanyag helyett, valószínűleg tetszeni fognak nekik egy szokatlan recept, amely magában foglalja aszpirin hozzáadását a páchoz.

Az összetevők listájában:

4 kg érték hőkezelésen esett át;
1 csomag lavrushka levél;
2 teáskanál kapormag;
10-12 gerezd fokhagyma;
bármilyen fajta bors;
8 aszpirin tabletta;
300 g asztali só;
3 liter tiszta víz.

1) Öntsön sót és cukrot a vízbe, tegye lassú tűzre. Addig keverjük, amíg az ömlesztett fűszerek fel nem oldódnak. 2) Sterilizált lyukas kanál segítségével tegyük a gombát a pácba. Adjuk hozzá a kapormagot és a borsot. 20 percig főzzük. 3) A főzés végén, amikor a víz jól felforr, kapcsoljuk le az égőket, és kezdjük el sterilizálni az üvegeket. 4) Tegyen fokhagymát és aszpirint minden üveg aljára, öntsön pácot. gombával és fedővel zárjuk le 5) Kihűlés után küldjük a pácolt walui-t a kamra sötét sarkába az első lakomára.

Következő