Mi az a hummus és mivel eszik?

Előző

eszik
A hummus egy közel-keleti étel. Csicseriborsóból (ún. törökborsóból) készítik. Nem nehéz elkészíteni. A hagyomány szerint a humuszt úgy fogyasztják, hogy egy darab kenyeret felkanalaznak. De éppúgy passzol meleg húsokhoz vagy vegetáriánus ételekhez.

Főzéshez vesszük:

  • 300 g száraz csicseriborsó (borsó),
  • 50-80 g szezám,
  • 0,5 teáskanál kukoricakeményítő,
  • 2-3 gerezd fokhagyma,
  • 4-7 evőkanál citromlé (ízlés szerint),
  • 50-80 ml olívaolaj,
  • só ízlés szerint.

1. A megmosott csicseriborsót áztasd be bő vízbe 10-12 órára.

Ezután öntsük le a vizet, és hámozzuk meg a csicseriborsót. Ha a héjat nem tisztítjuk meg, a humusz kissé csomós lesz, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.

mivel

A csicseriborsót sómentes vízben készre főzzük. A kész szemek könnyen szétválaszthatók és ujjakkal összetörhetők. Öntse a kész csicseriborsólevest egy külön edénybe. A további folyamatban használjuk.

2. Öntsön egy kis pirított zira-t egy kávédarálóba, és darálja meg. Majd ugyanígy a serpenyőbe öntjük a szezámmagot, és enyhén megpirítjuk. Ezt követően a kihűlt szezámot kávédarálón ledaráljuk.

A szezám mennyisége az Ön ízlésétől függ. 30 g-ba és 100 g-ba tehető.

3. Öntsünk őrölt szezámot egy turmixgépbe, adjuk hozzá a hámozott fokhagymagerezdeket, az olívaolajat és a sót. Az egészet homogén állagúra verjük, adjunk hozzá egy kis főtt csicseriborsót.

A masszát turmixgépben turmixoljuk, és kis adagokban adjuk hozzá a csicseriborsófőzetet vagy forralt vizet és a többi csicseriborsót.

4. A massza verésének megállása nélkül adjunk hozzá sót, citromlevet és csicseriborsólevest. Kevergetve adjuk hozzá a fűszereket a tökéletes (neked) ízlés szerint.

A kész humuszt egy tálba tesszük. Középencsinálj egy kis mélyedést és önts oda egy kevés olívaolajat. A kapott edényt szezámmaggal és zöldekkel díszítjük.

A hummusnak ki kell hűlnie. Ezt követően zöldségekkel, friss pita kenyérrel, sült padlizsánnal vagy forró hússal tálaljuk.

Következő

Olvassa el tovabba: