Mézes sütemény - recept otthon
Előző
A mézharmat egy torta, amelynek története van. A legenda szerint először Elizaveta Alekseevna, az orosz császár felesége asztalára tálalták. Elizaveta nem szerette a mézet, ezért az udvarban minden étel e hasznos és édes finomság nélkül készült. A szakács, aki mézes tortát készített, nem tudott ilyen barátságtalan Erzsébetekről, ezért bőkezűen ízesítette nekik a süteményeket. És nem lenne ideges, ha a császári személynek nem ízlik az új desszert. A szakácsokat megbüntették, de a Mézes torta az étlapon maradt. És azóta elkezdett járni az orosz városokban, és hamarosan Európába is eljutott a recept. Szinte ugyanúgy készült, mint mi ma. Az otthoni mézes sütemény egy gyors módja a vendégek meglepésének és etetésének.
Klasszikus
A legegyszerűbb mézes sütemény receptje, amely szokásos elérhető termékekből áll, még a cukrászatban kezdők is használhatják. Egy házi mézes sütemény ezen elv szerinti sütéséhez nincs szükséged különleges készségekre vagy képességekre.
Hozzávalók
Méz alapú tészta:
4 tojás;
3,5 csésze liszt;
90 gramm méz (vagy egy kicsit kevesebb, ha nem szereti a keserű süteményeket);
1 csésze cukor;
1,5 teáskanál szóda ecettel.
Mézes krém:
Tejföl (25% vagy magasabb zsírtartalmú) - 1 liter;
Cukor - 250 gramm.
A főzési folyamat
Kezdjük a sütemények sütésével. A sütemény elkészítése előtt teljesen le kell hűteni őket. Mézzel gyúrjuk a tésztát:
A tojásokat egy nagy tálba öntjük.
A mézet, ha már cukrozott, vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kell felolvasztani. Forralni nem lehet, csak állandó keverés mellett melegíteni.
A tojásokat, a kihűlt folyékony mézet, a cukrot, a szódabikarbónát mixerrel addig keverjükhomogén szerkezet.
Állandó keverés mellett közepes lángra helyezzük a tálat a keverékkel. A tömegnek legalább háromszorosának kell lennie.
Szitáljuk át a lisztet, adjunk a tésztához egy kanállal. Először egy serpenyőben kanállal átgyúrjuk, majd liszttel megszórt deszkára terítjük, kézzel tovább dagasztjuk. A tésztacsomó legyen puha, műanyag, és ne ragadjon a kezéhez.
Azonnal osszuk el a tésztát 9 süteményre, nyújtsuk ki őket nem túl vékonyra. A süteményeket a sütőben 8-10 percig sütjük 180 fokon. Óvatosan el kell távolítani őket, a sütemények nagyon törékenyek. Két lapos spatula segítségével óvatosan áthelyezheti őket az asztalra.
Amíg az összes sütemény hűl, dolgozzuk fel a krémet – nagyon gyorsan elkészül:
A tejfölt felverjük. Érdemes zsírt és sűrűt szedni, ez segít a krémnek megőrizni formáját és nem szétterülni.
A habverés során apránként adjuk hozzá a cukrot. Használhatunk porcukrot is – gyorsabban oldódik a krémben.
Az összes süteményt megkenjük krémmel, és rákenjük a tortát a tetejére és az oldalára.
Megszórjuk a süteményekből, sütiből, dióból származó morzsával.
Csokoládéval
Minden csokoládéimádónak tetszeni fog ez a finom desszert. A dióval gazdagon ízesített Medivnyk méltó befejezése bármely ünnepnek, és minden asztalt díszít. Kívánság szerint kókuszreszelékkel és reszelt csokoládéval is díszíthetjük. A házi készítésű mézes sütemény csokoládéval olyan, amit az egész család imádni fog, és még egy tapasztalatlan háziasszony is meg tudja sütni.
Hozzávalók
Tészta:
90 ml tej;
400 gramm fehér liszt;
3 evőkanál kakaópor nélkül;
Egy tojás;
50 gramm méz;
170 gramm cukor;
5 gramm szóda ecettel;
50 gramm vaj (margarin).
A krém a következőképpen készíthető:
50 gramm fehér liszt;
Egy tojás;
120 gramm cukor;
Egy pohár dió (vagy más) dió;
300 ml tej;
250 gramm vaj.
A főzési folyamat
A tésztát a következőképpen kell elkészíteni:
Olvasszuk fel a margarint egy vastag falú tálban. Ügyeljen arra, hogy ne égjen meg - a tészta keserű lehet.
Adjunk hozzá mézet a forró margarinhoz, és keverjük erősen, hogy feloldódjon. Ha a méz folyékony, akkor a hűtött margarinhoz adhatja.
A szódát eloltjuk, és beleöntjük a kihűlt masszát.
Adjunk hozzá tejet, cukrot, felvert tojást. Az egészet mixerrel felverjük, fokozatosan hozzáadva a kakaóport.
Az asztalon lévő kézzel gyúrjuk a tésztát, adjunk hozzá egy kis lisztet. Nem lehet túl folyékony vagy kemény. Elég akkor gyúrni, amikor a tészta nem tapad a kézhez, hanem fényes és puha marad.
A tésztát 10 részre osztjuk. A süteményeket kinyújtjuk. Ne legyen túl vékony – 5 milliméter vastag lesz az optimális.
Süssük a süteményt enyhén aranybarnára – egyenként körülbelül 8 percig. Ugyanakkor a sütőnek melegnek kell lennie: 200 fok. Óvatosan helyezze át a süteményeket egy sima felületre, és hagyja kihűlni.
A pudingot a következőképpen készítjük el:
Először verje fel a tojást önmagában, majd 2 perc múlva - egy adag cukorral.
Szitáljuk a lisztet a tojásos keverékhez, és keverjük össze.
Tegye a masszát a tűzre, és forralja körülbelül 3 percig a leglassabb lángon, ügyeljen arra, hogy keverje.
A tejszín pudingos részét lehűtjük, és hozzáadjuk a darabokra vágott vajat.
A tejszínt felverjük, bevonjuk vele az összes tortát, valamint a torta felületét és oldalát is.
Szárítsuk meg a diót, sodrófával járjuk át rajtuk, hogy összetörjenek, és szórjuk meg vele a torta teljes felületét.
Tedd hidegbe éjszakára, és reggel tálald a hihetetlenül ízletes és gyengéd Medovik desszertet.
Masztixel
A mézes sütemény meglehetősen sűrű és kemény sütemény, amely ideális öntött bevonathoz. Sok tapasztalt háziasszony készíti el ezeket a cukrászati remekműveket masztixel - az első születésnapra szóló, formázott egyedi tortákat. Próbáld ki magad!
Hozzávalók
A tésztához a következőkre lesz szüksége:
3 tojás;
1 teáskanál szóda;
50 gramm méz;
Csésze cukor;
70 gramm vaj;
1,5 csésze liszt és még kevés a sütemények kinyújtásához.
A tortához való krémet a következőképpen kell elkészíteni:
200 gramm főtt sűrített tej;
Egy csomag vaj;
Vanília ízlés szerint.
Masztix:
200 gramm bolti mályvacukor;
Citromlé - 2 evőkanál;
porcukor - 2,5 csésze;
5 gramm vaj;
Többszínű élelmiszer-festékek.
A főzési folyamat
Süteményt sütünk:
A margarint (olajat) felolvasztjuk. Ehhez a legjobb, ha mikrohullámú sütőt vagy vízfürdőt használunk - így nem ég le a zsír.
A forró olajhoz állandó keverés mellett hozzáadjuk a mézet és a cukrot.
Adjunk hozzá szódát, főzzük, amíg a keverék térfogata megnő. Ezenkívül kissé világosodnia kell.
Levesszük a tűzről, teljesen lehűtjük.
Adjuk hozzá a tojásokat, keverjük mixerrel 3-4 percig.
A lisztet a szokásos módon átszitáljuk, hozzáadjuk, és addig gyúrjuk, amíg teljesen egynemű és sima nem lesz.
Pogácsákra osztjuk, tetszőleges formára tekerjük, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a sütőbe.
Minden süteményt körülbelül 5 percig sütnek, legfeljebb 180 fokos hőmérsékleten. ne várjamíg túl barna nem lesz, vedd ki, amikor a sütemények enyhén aranybarnák.
Eközben készíthetsz krémet:
A sűrített tejet, ha nyers, kb 2 órán át forraljuk alacsony lángon.
Ezután engedje le az üveget egy tál hideg vízbe - így a sűrített tej gyorsabban kihűl.
Keverjük össze a hideg sűrített tejet a lágy vajjal, és keverjük 7 percig keverővel.
A végén ízlés szerint adjunk hozzá vaníliát.
A kapott krémmel az összes tortát rétegezzük, és a tortát oldalról és a felületről is egyengessük.
A masztix elkészítése a legidőigényesebb és leginkább felelősségteljes folyamat. De ha szigorúan betartja az elkészítésére vonatkozó ajánlásokat, már az első alkalommal is sikerülni fog:
Tegyen egy fél adag mályvacukrot (100 gramm) vízfürdőbe masztixhez.
Forraljuk fel a legalacsonyabb lángon citromlével, vajjal és a kívánt színű festékkel együtt.
Addig főzzük, amíg a tömeg növekedni kezd. Sűrűbbé és viszkózusabbá kell válnia.
5 perc elteltével egy kanállal, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az átszitált port.
Amint a massza nem tapad a kezünkhöz, levehetjük a tűzről, celofánba tesszük, szorosan becsomagoljuk és hűtőbe tesszük. Ez a nagy masztixgolyó a torta befedésére szolgál.
A maradék mályvacukrot és a hozzávalókat elosztjuk a képen látható színek számának megfelelően, és ugyanígy elkészítjük.
A masztix gurul az asztalon. Kinyújtáskor szórjuk meg a felületét porcukorral, száraz tejjel vagy keményítővel. Az egész Medovikot egy nagy, azonos színű réteggel fedjük le, és a masztix másik részéből figurákat készítünk: virágokat, leveleket, az ünneplésért felelős személy nevét és így tovább.
A mézharmat minden alkalomra való sütemény. Nem túl nedves, de nem is túlnagyon sűrű A krémet tetszés szerint használhatjuk, gyorsan megsüthető. Csokoládé, masztix díszítőelemek, bármilyen dió, kókuszreszelék, kandírozott gyümölcs, kis habcsók vagy vajkrémből készült figurák alkalmasak dekorációnak.
Jó étvágyat kívánunk!
Következő
Olvassa el tovabba:
