Málnalekvárt készítünk, lépésről lépésre fotóval ellátott receptet

Előző

"Málna bogyó intett az erdőben... Ó, milyen édes volt a málna!", "Nem az élet, hanem a málna!", "Elrontottad az összes málnánkat..." (a híres "Murkából") a híres gazember, itt láthatóan virágzó társaságnak hívják a málnát), „Ülök, mint egy málna!” (ez a híres sor mindig elhangzik, amikor egy férfi több nő társaságában találja magát).

Figyeljük meg, milyen énekszavak, szólások, közmondások fűződnek ehhez a nemzeti tekintélyű bogyóhoz, amely így nevezhető: „Minden idők és népek népbogyója”, és minden tekintetben meg is érdemli.

Bátran kijelenthetem, hogy a málna úgy táplált, kezelt és támogatott minket, a szovjet siket falvak és falvak kisgyermekeit a 20. század 50-es éveiben, mint senki más modern multivitamin és immunmodulátor.

Csoportban kosarakkal, vödörrel mentek az erdőbe málnáért (tudni kellett a helyeket!). Egy csoportban - féltek a medvével való találkozástól - énekeltek, nevettek, kiabáltak, vagyis elriasztották, és hála Istennek nem közeledett! Bár a mi erdővidékeinken voltak medvék, a parasztok néha vadásztak rájuk, és a húst eladták annak, aki akarta (kipróbáltam - kemény volt, mint a régi marhahús, vagy nem tudtuk, hogyan kell főzni).

lépésre

A málnát két kézzel, vállukon fonott kosárban vitték haza. Anya persze lekvárt főzött belőle, de a cukor mindig hiánycikk volt, ezért szárították, újságpapírra fektették ablakpárkányra, asztalra, boltba, télen pedig ártalmas cukorka helyett ették, amiért szerencsére nem volt elég pénz. Meg kell jegyezni, hogy az erdei málna nagyon édes, kicsi, és szárítás nélkül szárítható.

fotóval

Már sok éve a Krím-félszigeten élek, és a nyaralómba járok málnát szedni. Nálam a málna - "Vajas festés!" - nagy, lédús és édes, de nem fog vödörben szülni. Nagy károkat okoz a termésbenaz epelégy, a málnafűrészlégy az utóda, amely a gyümölcstermő ág levével táplálkozik, ezért kiszárad, leszakad. Igyekszem megbirkózni vele: levelekig, gallyakig mindent lesöprök és elégetek, idén tavasszal pedig az utasítások szerint dolgoztam rajta. Bár nehéz megmondani az eredményeket, tavasszal és kora nyáron esővel öntözi meg, és a betakarítás észrevehetően nőtt. Megvárjuk a második betakarítást, amely a fűrészlegytől szenved, a bogyók kétharmadát hozza.

Rossz vagy málnával?! Aromás befőtteket készítek belőle, lekvár helyett málnazselét készítek, főleg, hogy kevésbé érzékeny a hőkezelésre - tanított egy barátom.

Málnalekvár recept

Ha a málna tiszta, nem szükséges mosni. Az összegyűjtött málnamasszát rozsdamentes edényben pépesítjük, finom szitára vagy gézzacskóba tesszük, és lecsepegtetjük (a sütemény többi részéből - kompótból). Keverje össze a kapott levet két egyenlő térfogatú lével (1:2 - fél liter gyümölcslé - 1 liter homok), és ne súly szerint, cukor-homokkal, és állandó keverés mellett forralja fel, hogy megakadályozza a szirup habosodását. , azaz körülbelül 80 fokig. Forró zselét öntsünk üvegedényekbe csavar alatt, azaz csavaros fedéllel, vagy kemény bádogfedél alá.

Ezt a zselét tálalhatjuk rántottával, fagylalttal, morzsákat készíthetünk, zabkásához adhatjuk, tortarétegeket áztatunk, kefirhez adjuk, joghurttá alakítva.

Következő

Olvassa el tovabba: