Hogyan szárítsuk meg a padlizsánt télre, szárítsuk a padlizsánt otthon

Előző

A padlizsán téli szárítása nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Sokféleképpen lehet készletezni ebből a termékből egészen tavaszig. A padlizsánt ősidők óta szárítják télire. A természet ajándékainak szárításának hagyománya a keleti országokból érkezett hozzánk, ahol először termesztették: a forró, száraz éghajlat nem tette lehetővé az élelmiszerek hosszú távú tárolását, így a nomádoknak nem volt más választásuk, mint kitalálni a saját módszerüket. hűtőszekrény hiányában.

hogyan

A szárított padlizsán kis helyet foglal, könnyű és könnyebben tárolható

A padlizsánt télre száríthatja

A termékek megromolhatnak, mert elkezdenek szaporodni bennük a baktériumok, amelyek számára a legjobb tápközeg a közönséges víz. A zöldségek és gyümölcsök 40-80%-ban vízből állnak, ez alól a padlizsán sem kivétel - átlagosan körülbelül 300 g vizet tartalmaz. Van megoldás: száríthatók, és a legjobb, ha azonnal elkezdjük – nincs messze a tél.

Ennek a terméknek a szárítása gyakran nehézségeket okoz, ha a háziasszony nem rendelkezik speciális eszközökkel: a gyümölcs természetesen körülbelül egy hónapig kiszárad, miközben kint süt a ragyogó nap. Nem sok orosz város büszkélkedhet ilyen klímával, és nem mindenki tudja, hogyan kell szárítani a szárított gyümölcsöt télen sütőben vagy mikrohullámú sütőben.

Padlizsán kiválasztása és előkészítése

A végeredményt nem csak a főzési technológiának való teljes megfelelés befolyásolja, hanem az is, hogy milyen zöldségeket választottak szárításra.

Ahhoz, hogy az egész családot ízletes csemegékkel láthassa el télen, el kell mennie a piacra. Ne vásároljon boltban vásárolt padlizsánt: nagy a valószínűsége annak, hogy üvegházakban termesztették, hatalmas mennyiségű műtrágya felhasználásával. Az a tény, hogy a szublimáció során az ilyen anyagok koncentrációja nagyon magas lehet, ami ételmérgezéshez vezetmérgezés.

Maguknak a gyümölcsöknek azonos átmérőjűeknek, megközelítőleg azonos hosszúságúaknak kell lenniük, héjhibák nélkül. Minél keményebb a gyümölcs, annál könnyebben szárítható.

A padlizsánt a legjobb ősszel vagy augusztus végén vásárolni - ebben az időszakban kezdenek beérni, és egyidejűleg télre kell szárítani.

Hogyan vágjunk padlizsánt szárításhoz

A padlizsánt többféleképpen lehet vágni: a végső választás attól függ, hogy a háziasszony milyen célból döntött a szárítás mellett.

Nagyon szép forgácsot kapunk, ha gyűrűkre vágjuk: minden kör vastagsága körülbelül 5 mm. Ha vékonyabbra vágod a darabokat, nagyon kemény lehet, ha vastagabb, akkor nem szárad ki.

Ha a terméket téli zöldségleveshez használjuk, akkor a padlizsánt 1×1 cm-es kockákra, illetve azonos vastagságú szívószálakra vághatjuk.

Fontos! Ha úgy dönt, hogy karikákra vágja őket, akkor elhagyhatja a bőrt, ha a háziasszony más módot választott a szárításra, akkor jobb, ha megszabadul a bőrtől - szárításkor nagyon kemény lesz.

Hogyan kell megfelelően szárítani a padlizsánt télen

A legfinomabbak azok, amelyeket agyagtetőn szárítanak. Elnyelik a napsugarak melegét, egyenletesen száradnak, és ropogóssá válnak, akárcsak a burgonya chips - ilyen finomságokkal minden tél melegebbnek tűnik.

A sütőben

Nehéz szárítani a padlizsánt télre szárító nélkül, de egy rendes otthoni sütővel meg lehet birkózni. Érdemes azonnal figyelmeztetni az ihletett háziasszonyokat, hogy a kívánt eredmény eléréséhez előfordulhat, hogy több adag padlizsánt is el kell rontani. Ezért célszerű az elején kis mennyiségben szárítani, és kiválasztani a megfelelő receptet.

A padlizsán sütőben való szárításának általános szabályai a következők:

  1. Mossa meg a darabokat és szárítsa meg papírtörlővel.
  2. Vágja fel a padlizsánt a választott módon, és törölje át újra papírtörlővel.
  3. A munkadarabokat sózzák - a só további nedvességet von ki: így a folyamat gyorsabban megy végbe.
  4. Ezt követően a zöldségeknek "pihenniük" kell egy kicsit: nem kell megijedni, ha a darabok elkezdenek sötétedni - így nyilvánul meg a padlizsánhoz tartozó levegő és vas oxidációs reakciója.
  5. Mielőtt a padlizsánt a sütőbe tenné, ismét eltávolíthatja a felesleges folyadékot egy törülközővel.
  6. Sok háziasszony szárítás előtt azt tanácsolja, hogy öntsön növényi olajat, adjon hozzá borsot, fokhagymát és más gyógynövényeket - de nem szabad kísérletezni, amíg a technológia nem tökéletes.
  7. A sütőt 40-50 fokra melegítjük. Érdemes megjegyezni, hogy az eredmény 10-15 fokkal torzulhat a sütőből. Éppen ezért fontos a türelem és a próbatételes zöldségek használata: magasabb hőmérsékleten a padlizsán megsül, és ha alacsonyabb a hőmérséklet, akkor nem szárad ki.
  8. A nyersdarabokat pergamenre vagy szilikon szőnyegre kell helyezni, ügyelve arra, hogy a darabok ne érintkezzenek egymással, és a sütőben kell hagyni, amíg teljesen meg nem száradnak.

télre

A munkadarabokat sózni kell, ez segít "kivonni" a további nedvességet

A padlizsánokat hidegen sajtolt olívaolajjal permetezhetjük, de ezt ne próbáljuk meg tenni, hacsak nincs speciális olajspray a konyhában. Ez azzal magyarázható, hogy az olajfolyadéknak egyenletesen kell fednie őket: ha több olaj van egy helyen, akkor a darab egyszerűen nem tud egyenletesen száradni.

Nagyon finom a padlizsán, ha szárítás előtt megszórjuk apróra vágott fokhagymával: a legvégén érdemes beletenni, amikor a padlizsán már majdnem kész. De idő kell a száradáshoz is.

A szárítóban

A padlizsánt legegyszerűbb télre speciális szárítógépekben szárítani. Ez a csodaeszköz olcsó, és szinte minden háztartási készülék boltban kapható. Megjelenésében némileg egy gőzölőre hasonlít: több műanyag réteggel rendelkezik, amelyekre zöldségeket és gyümölcsöket helyeznek. Ugyanakkor minden eszköz rendelkezik olyan utasításokkal, amelyek részletesen leírják, hogyan kell megfelelően szárítani bizonyos zöldségeket.

A szárítás során minden vitamin és hasznos anyag megmarad

Az általános szabályok minden típusú elektromos szárítóra gyakorlatilag azonosak:

  1. A padlizsánt meg kell mosni és törölközővel szárítani.
  2. Vágott.
  3. Küldje el a szárító műanyag rekeszeibe.

Az okoseszköz mindent magától megtesz: nem kell sózni, mint például egy sütő esetében.

A szabad levegőn

A padlizsánt télre az ablakpárkányon száríthatja - ez a módszer azoknak való, akik nem sietnek, mivel a zöldségek akár egy hónapig is száradhatnak.

A fő szabály az, hogy minden nap ellenőrizzük és ellenőrizzük a folyamatot. Ha az egyik darabot penész borítja, azonnal el kell különíteni, és el kell távolítani a szomszédos példányokat.

A padlizsánt közvetlenül az utcán lehet szárítani. Ez a módszer tökéletes a déli régiók lakosai számára, ahol folyamatosan süt a nap, de ők sem mentesek az esőtől: folyamatosan figyelni kell az időjárást, és el kell rejteni a szárított zöldségeket, ha zápor kezdődne. A padlizsánt csak néhány órára távolíthatja el a napfénytől, különben a termék megromolhat.

A fiatal gyümölcsöket jobb szárítani, kevésbé keserűek

De a metropolisz lakói számára ez a lehetőség egyáltalán nem megfelelő: a napsugárzással együtt a zöldségek felszívhatják a nehézfémeket és a rákkeltő anyagokat, így nem száríthatja a termékeket az erkélyen vagynyitott ablak.

A padlizsán télen az akkumulátor felett szárítható. Ehhez gyűrűkre kell vágni, egy szálra fel kell fűzni, mint egy nyakláncot, és a fűtőberendezés fölé kell akasztani.

A mikrohullámú sütőben

A kékeket télre száríthatja egy közönséges mikrohullámú sütőben, ha talál rá módot. Lehet, hogy a sütőben történő szárításhoz hasonlóan egynél több padlizsánt kell a szemetesbe dobnia. Ennek ellenére nagy a valószínűsége annak, hogy valaki szerencsés lesz, és először kap ropogós padlizsánkockákat vagy chipseket a kijáratnál.

Mikrohullámú szárítási folyamat:

  1. Mossa meg a zöldségeket, majd szárítsa meg.
  2. A padlizsánokat jobb körbe vágni, a kockákat valószínűleg egyszerűen megfőzik.
  3. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt minimális teljesítményen, vagy állítsa "Kiolvasztás" üzemmódba. Fontos! A padlizsánt nem szabad letakarni semmivel, és a legjobb, ha a mikrohullámú sütő tálcáján szárítod.
  4. 2-3 percenként meg kell fordítani a darabokat és eltávolítani a felesleges nedvességet.
  5. A száradási idő a készülék teljesítményétől függ, de átlagosan körülbelül egy óra.

A mikrohullámú sütőben aromás és ropogós padlizsán chipseket kap

Ha a padlizsánt szárítás helyett főzzük, rakott ételekhez, omlettekhez, levesekhez és finom palacsintákhoz adhatjuk.

A padlizsánsütő sütéséhez szüksége lesz:

  1. Vegyünk 200 g sült zöldséget.
  2. 1 tojást felütünk, sót, fűszereket és egy kanál lisztet adunk hozzá.
  3. Jól összekeverjük és növényi olajban mindkét oldalát megsütjük.
  4. Szabad utat engedhet fantáziájának, és hozzáadhat hagymát, reszelt sajtot, túrót – az eredmény egyszerűen lenyűgöző lesz.

Hogyan használjuk a szárított padlizsánt

Bármilyen módszert is választ a háziasszony a padlizsán téli szárítására, használja őketcsak két módja van: késztermékként használni, vagy bármilyen ételhez hozzáadni.

A padlizsán rakott elkészítéséhez be kell vennie:

  • kockára vágott szárított padlizsán - 300 g;
  • burgonya - 300 g;
  • sárgarépa - 100 g;
  • majonéz - 200 g;
  • fokhagyma - 1 gerezd;
  • vaj - 50 g;
  • "Orosz" sajt - 100 óra.

A szárított zöldségeket főzzük, pároljuk, sütjük

Főzési folyamat:

  1. A zöldségeket fel kell vágni, szárított padlizsánnal keverni, majonézzel és vajjal ízesíteni.
  2. Tegyük át egy sütőedénybe, és küldjük a sütőbe 20 percre.
  3. Ezután meg kell szórni a rakott sajtot reszelt sajttal, és további fél órát kell sütni.

A leves főzéséhez szüksége lesz:

  • kockára vágott szárított padlizsán - 50 g;
  • burgonya - 100 g;
  • hagyma - 1 db;
  • sárgarépa - 50 g;
  • rizs - 30 g;
  • csirke - 300 r.

Főzés előtt a szárított terméket forró vízben áztatják

Főzési folyamat:

  1. A csirkemellet apró darabokra vágjuk, és lassú tűzön 30-35 percig főzzük.
  2. Ezután hozzáadjuk a rizst és a finomra vágott zöldségeket, és további 20 percig forraljuk.
  3. A kész leveshez fokhagymát és friss fűszernövényeket adhatunk.

Hogyan kell tárolni a szárított padlizsánt

Ha megfelelően szárítja a padlizsánt télre, akkor egészen tavaszig élvezheti ezt a csodálatos terméket, mert nagyon könnyű tartósítani.

Az alábbiak szerint mentheti el őket:

  1. A chipsnek szárított padlizsánt szorosan záródó fedővel ellátott üvegedényekben vagy szárított gyümölcsökhöz vákuumzacskóban tárolják. Ha nincs ilyen csomag a házban, elkészítheti saját maga. Ehhez egy cipzáras csomagot kell venni, bele kell öntenia zöldségeket szorosan zárja le, hagyjon egy kis lyukat, amelybe be kell helyeznie egy szívószálat az italokhoz, és ki kell szívnia az összes levegőt. Ezután a csomagot le kell zárni és el kell rakni tárolásra.
  2. A fagyasztó tökéletesen megbirkózik a frissesség és az összes jelenlévő vitamin megőrzésével. A padlizsánt csak zacskóba kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell tenni.
  3. A kockára vágott szárított padlizsánt üvegedénybe tesszük, olívaolajat öntünk a tetejére, hozzáadjuk a fűszereket és a gyógynövényeket. Így 2-3 hónapig tárolhatod a padlizsánt, és az olajos töltelékből remek salátaöntet lesz.

A szárított padlizsánt jobb, ha fedeles üvegedényben, kartondobozokban és pamutzacskóban tárolja.

Bármilyen tárolási módot is választ a háziasszony, fontos betartani az általános ajánlásokat: a padlizsánt legjobb száraz, sötét helyen, nedvességtől és huzattól védve tárolni. Időnként meg kell nézni a darabokat, és el kell távolítani a penészeseket.

Következtetés

A padlizsán télre való szárítása egyszerű, és ha az egész családot bevonja a folyamatba, új családi hagyományt teremthet, amely nem csak a téli vitaminok készletezését teszi lehetővé, hanem a kapcsolatok javítását is. Nagyon fontos, hogy a zöldségeket időben készletezze fel, hogy ne romoljon meg.

Következő

Olvassa el tovabba: