Hogyan sózzuk be a mohát télre otthon tégelyekben, hidegen és melegen

Előző

A mohawk messze nem a legnépszerűbb gyümölcstestek a csendes vadászat szerelmesei körében, de konzerv formában valóban csodálatos ízük van. Annak érdekében, hogy a téli szezonban egy ropogós és aromás harapnivalóval kedveskedjen a családnak, érdemes több kádat összegyűjteni és főzni ezekből a gombákból. A moha sózására különféle módszerek léteznek - a hagyományostól a modernig. Nagyon ízletes vegyes savanyúságok, amikor podbereznikit vagy írót adnak a lengyel gombához.

télre

A mohabogarak kedvenc lakóhelyükről kapták nevüket – a mohában

Sózhatja a mohát

Ezekből a gombákból kiváló savanyúság készül, mindennapi és ünnepi asztalra egyaránt alkalmas. A sózott mohát harapnivalóként vagy köretként szolgálják fel az asztalra. Használható gombás savanyúság főzésére, piték és pizzák sütésére, saláták készítésére. A bryofiták sózása saját jellemzőkkel és titkaikkal rendelkezik:

  • csak kupakokat szabad használni, jobb, ha a lábakat kaviár vagy levesek főzéséhez használja;
  • fiatal, nem túlnőtt és nem férges példányokat kell választania;
  • a sózás történhet tölgyfahordókban, zománcozott, kerámia vagy üvegedényekben, lehetőség van rozsdamentes acél edények használatára is;
  • gomba gyűjtése vagy vásárlásakor figyelni kell, hogy ne kerüljön rossz mérgező faj az edénybe.

FIGYELEM! Nem szabad gyűjteni és megenni a nagy autópályák mentén, nagy gyárak, hulladéklerakók közelében gyűjtött mohákat. Képesek aktívan felhalmozni a mérgező anyagokat a levegőből és a talajból.

sózzuk

Nem csak a lengyel gomba kerülhet a kosárba egy csendes vadászat után

Hogyan sózzuk be a mohát télre üvegekbe

A gombák üvegekbe sózását a modern körülmények között a legegyszerűbbnek és leginkább megfizethetőnek tekintik. Ehhez az üvegedényt sterilizálni kell: sütőben, gőzhöz, beserpenyők vízzel. A fém fedőket legalább 10 percig vízben kell forralni, vagy a konzervdobozokkal együtt be kell tenni a sütőbe, miután eltávolította a gumiszalagokat.

A betakarítást válogatni kell, meg kell tisztítani az erdei törmeléktől. Vágja le a sérült területeket és a gyökereket. Távolítsa el a lábakat, ha szükséges, vágja félbe vagy negyedbe a kupakokat.

Ezután a gombát forrásban lévő vízben 2,5 liter/2,5 kg kupak arányban 25-30 percig forraljuk, a habot lyukas kanállal eltávolítjuk. Szűrjük le egy szitán, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot. Ezután elkezdheti befőzni a mohákat üvegekbe.

FIGYELEM! Ne használjon horganyzott vagy alumínium edényeket gombák főzéséhez, tárolásához vagy sózásához.

A sózott moha klasszikus receptje

A sózott mohának van egy hagyományos receptje, amely szerint dédanyáink készítettek előkészületeket.

Hozzávalók:

  • kalapok - 3,9 kg;
  • só - 180 g;
  • torma, ribizli és cseresznye levelek - egyenként 5-8 darab. mérettől függően;
  • torma gyökér - 20 g;
  • kapor esernyővel - 9 db.

Főzés módja:

  1. Fedjük le a kádat forrásban lévő vízzel, szárítsuk meg.
  2. Az aljára tegyünk zöld leveleket, apróra vágott gyökeret, rájuk a gomba 1/6-át, szórjunk rá 30 g sóval.
  3. Folytassa a hozzávalók rétegezését, a zöldekkel befejezve.
  4. Fedjük le tiszta gézzel, nyomjuk meg egy lapos tányérral vagy egy kanóccal ellátott fedéllel - egy kannát vagy palackot vízzel, tisztítsuk meg a folyami góliátot.
  5. Másfél hónapig a kádnak hűvös, szellőző helyiségben kell lennie. Ezen időszak után a sózott moha készen áll.

Tanács! A moha sózásakor nem szabad fokhagymát hozzáadni - kékre változtatja a színét, ami étvágytalannak tűnik.

A kész gombát közvetlenül a kádból használhatjuk, vagy sóoldattal töltve üvegekbe tölthetjük

Hogyan sózzuk a mohát forró módon

A forrón sózott moha 2 hét alatt készen áll.

Be kell venni:

  • lengyel gomba - 2,5 kg;
  • só - 60 g;
  • babérlevél - 3-6 db;
  • borsó borsó - 6 szem;
  • ribizli zöld levelei, torma, cseresznye, kapor esernyővel - ami kapható.

Készítmény:

  1. Tegyünk fűszereket és fűszernövényeket az üvegek aljára.
  2. A gombát 0,5 l sós vízben megfőzzük.
  3. Forrásban oszlassuk el a konzervdobozokon, a sóoldatot nyakig öntjük.
  4. Hermetikusan lezárjuk.

A moha és az aljnövényzet forró módszerrel történő sózási folyamatát a videó mutatja be.

Hogyan sózzuk meg a mohát hidegen

A hideg módszer meglehetősen alkalmas a moha otthoni sózására.

Hozzávalók:

  • gomba - 3,2 kg;
  • só - 200 g;
  • torma levelek, málna, kapor esernyők - 5-8 db.

Hogyan kell sózni:

  1. Az üvegek aljára tegyünk zöldeket és egy kis sót.
  2. A kalapokat rétegesen fektessük le, sóval és levelekkel borítsuk be.
  3. Fedjük le tiszta gézzel a tetejét, és hagyjuk hűvös helyen másfél hónapig.

A kész savanyúság sterilizálható és hermetikusan lezárható, vagy a hűtőszekrénybe helyezhető.

A mohát vízben kell főzni, amíg le nem ül a fenekére

Hogyan sózzuk a mohagombát vargányával együtt

Bemutatják a podberezniki sózott moha receptjét télre. Be kell venni:

  • bryofiták - 1,6 kg;
  • fatörzsek - 1,5 kg;
  • só - 150 r.

Készítmény:

  1. A még melegen forralt gombát szorosan az üvegekbe tesszük, a rétegeket megszórjuk sóval.
  2. Csavarja le, hogy a lé megjelenjen, zárja le steril fedővel.
  3. Tedd behűvös helyen 35-45 napig, utána lehet próbálkozni.

Megjegyzés! A mohawks a kerámia legközelebbi rokonai, így bármilyen ételben tökéletesen kombinálhatók.

A gombák sós keveréke csodálatos ízűnek és étvágygerjesztőnek bizonyul

Hogyan sózzuk a mohát torma, cseresznye és ribizli levelekkel télre

Fűszerek és viszkózus zöld savanyúságok hozzáadásával fűszeresek és fűszeresek, különleges aromájúak. Szükséges termékek:

  • gomba - 3,5 kg;
  • víz - 3,5 l;
  • só - 200 g;
  • szegfűszeg - 10 virágzat;
  • paprika keveréke borsóval - 11-15 db;
  • tölgy, cseresznye, ribizli, torma levelei - 2-5 db. mérettől függően;
  • kapor szár magokkal - 4 db;
  • babérlevél - 4 db.

A főzés szakaszai:

  1. 60 g sót, fűszereket és mohát öntsünk forrásban lévő vízbe, főzzük addig, amíg a kupakok az aljára nem kerülnek, dobjuk ki egy szitára és öblítsük le.
  2. Tegyünk egy réteg zöld levelet az edény aljára, majd egy réteg gombát, szórjuk meg sóval.
  3. Fektesse le a rétegeket, és fejezze be zöldekkel.
  4. Fedjük le tiszta gézzel, állítsunk be egy csészealjat vagy tányért egy kanóccal.
  5. Hűvös helyen tartandó. 15 nap elteltével üvegekbe rakhatjuk és feltekerhetjük.

Fontos! A mohagomba házi sózásakor kövesse a receptet és a hőkezelés idejét, hogy elkerülje a penész és a baktériumok megjelenését.

A konzerv termékek hosszabb tárolása érdekében fel kell forralni a sóoldatot, és rá kell önteni a konzerv gombára

Hogyan sózzuk meg a csiperkegombát egy vödörben

Mohák sózása zománcozott vödrökben. Hozzávalók:

  • gomba - 3,3 kg;
  • só - 220 g;
  • torma, tölgy, fekete ribizli levelei - egyenként 5-9 darab;
  • torma gyökér - 50 g;
  • chili paprika - 2-3 hüvely;
  • szegfűszeg, kapor esernyők - 10-15 db.

Hogyan kell főzni:

  1. A tartály aljára tegyünk zöldeket, ízlés szerint egy kis fűszert.
  2. A kihűlt gombát rétegesen fektessük ki, szórjuk meg sóval és 0,6-0,8 kg-onként helyezzük el levelekkel.
  3. Fejezze be a lapokkal a halmozást, fedje le sajtkendővel, tegye a kanócot egy lapos tányérra vagy fedőre, hogy megjelenjen a lé.

35-60 nap kell ahhoz, hogy a gombák megsózódjanak. Ezt követően már fogyasztható is a meglepően ízletes termék.

Fontos! A gombát csak durvára őrölt szürke sóval szabad sózni.

A chilipaprikát egészben vagy karikára vágva adhatjuk hozzá

Recept a blansírozott moha sózásához

Előzetes blansírozással besózhatja a mohát télire. Az eredmény egy különleges ízű termék.

Hozzávalók:

  • gomba - 2,8 kg;
  • só - 170 g;
  • fűszeres levelek (torma, zeller, ribizli, tölgy, cseresznye, málna, amelyek rendelkezésre állnak) - 5-6 db .;
  • torma vagy petrezselyem gyökér - 30 g;
  • kapor esernyők - 5 db;
  • paprika keveréke - 2 g.

Hogyan kell főzni:

  1. Tegye az eperfát egy rácsba forrásban lévő vízben való blansírozáshoz 6-9 percre.
  2. Gyorsan lehűtjük jeges vízben.
  3. Tegye a zöldeket és a fűszereket egy edénybe.
  4. Fektesse a gombát rétegesen, sóval és zöldekkel tarkítva elaludva.
  5. Fedjük le sajtruhával, nyomkodjuk össze, hogy levet engedjen.

10-15 nap múlva elkészül a csodálatos sózott gomba.

Megjegyzés! A blansírozás a gombák rövid távú forrásban lévő vízbe merítése, amelyet ezután hideg vízzel kell önteni, vagy jéggel ellátott edénybe kell önteni.

Kis példányokat nem szabad vágni

Tárolási szabályok

A sózott mohát nyitott tartályokban száraz, szellőztetett helyiségben kell tárolni, legfeljebb 6-8 fokos hőmérsékleten, fűtőberendezésektől és napfénytől távol.fény Alkalmas pince, hűtőszekrény vagy fűtött veranda. Ha a gombát hermetikusan lezártuk, hagyjuk 18-25 fokos hőmérsékleten. A tárolási idő 6 hónap.

Következtetés

A mohákat különféle módon sózhatja - mind üvegekben, mind bármilyen kényelmes edényben. Meglehetősen hosszú ideig, másfél-két hónapig érnek a hideg sózási módszerrel. Önálló ételként, főtt vagy sült burgonyával, gabonafélék körettel tálalhatók. A receptúra ​​és a tárolási feltételek betartása esetén a tartósítás tökéletesen eltart a következő gombaszezonig.

Következő

Olvassa el tovabba: