Hogyan készítsünk sós esernyőket a télreotthoni körülmények, receptek és eltarthatóság

Előző

Az esernyőgomba a Champignon nemzetségbe tartozik. Alacsony a kalóriatartalma és alacsony a szénhidráttartalma. A sózott esernyőknek csodálatos ízük van.

Az esernyőgombát megsózhatod

Íz tulajdonságaik miatt az esernyőket széles körben használják a főzéshez. Pácolják, fagyasztják, sütik, szárítják és sózzák.

FIGYELEM! Egy jó esernyő nyitott formában eléri a 30 cm magasságot. A sapka átmérője 40 cm. Annak érdekében, hogy ne keverje össze a gombagombával, meg kell néznie a kupakot. A szélein koncentrált pikkelyek borítják.

hogyan

A gyümölcstesteket burgonyával, fokhagymával, vajjal és még tejföllel kombinálják. Ez egy diétás termék. Még vegetáriánusok és cukorbetegek is sózhatják. Az esernyők meglehetősen sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek az őszi-tavaszi időszakban hiányoznak a szervezetből.

Sok élelmi rostot, peptidet, zsírt és szénhidrátot tartalmaznak. Tisztítják az ereket, csökkentik a koleszterinszintet és antibakteriális hatásúak.

Hogyan készítsünk esernyőgombát a sózáshoz

Sózás előtt az esernyőket meg kell tisztítani a gallyaktól és levelektől, és folyó vízzel le kell öblíteni. Válogassa szét az összegyűjtött gyümölcsöket úgy, hogy csak az egészet hagyja meg. A puhákat és férgeseket dobja ki. Csak rugalmas gyümölcsöket használjon.

Válasszuk szét a lábat és a sapkát. A láb kemény szálakból áll, és nem alkalmas sózásra. Könnyen eltávolítható - le kell csavarni a kupakot. A lábakat nem dobják ki, megszárítják, ledarálják, és ízesítőként hozzáadják a levesekhez vagy másodfogásokhoz.

Dörzsölje át egy kicsit a tetejét a kezével. A gyapjúsapkákat késsel kissé lekaparjuk, majd folyó vízzel leöblítjük.

Hogyan sózzuk meg az esernyőket télre

Kétféleképpen lehet sózni az esernyőgombát otthon télre. A száraz módszer jövedelmezőbb és kevésbé időigényes. A meleg útalkalmas bármilyen lamellás termőtestre. A sózás időigényes és fáradságos folyamat.

Fontos! Ha a lakásban esernyőket tárolnak, az üvegeket sterilizálni kell.

Receptek esernyők sózásához

A száraz sózási módszer csak olyan gyümölcsökhöz alkalmas, amelyeket nem kell áztatni. Nem mosnak, hanem szivaccsal tisztítják.

Hozzávalók száraz sóoldathoz:

  • 1 kg esernyő;
  • 30 g sót.

Szakaszos sózás:

  1. Tegye a kupakokat egy zománcozott serpenyőbe. Helyezze a lemezeket képpel felfelé.
  2. Megszórjuk sóval. Folytassa a rétegenkénti összeállítást a serpenyőben, megszórva sóval. Az íz javítása érdekében kapormagot adnak hozzá.
  3. Fedjük le gézzel. Helyezzen a tetejére egy lapos edényt. Tedd be a sajtót. Egy kanna vizet, egy tiszta követ, egy kulacsot használnak.
  4. Hagyjuk sózni 4 napig. Ha a folyadék a tetejére emelkedett, teljesen ellepve a sózott gyümölcsöt, tegyük be a hűtőbe.

készítsünk

A téli pácoláshoz öntse az elkészített oldatot. Forraljuk fel a vizet, sózzuk ízlés szerint. Helyezze a sózott gombát sterilizált üvegekbe, öntsön sós lével és zárja le. Kihűlés után a kamrában tárolandó.

Az esernyőgomba forró sózási módszeréhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 33 g só;
  • 1 kg esernyő;
  • 1 szál kapor;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 3 db. szemes bors;
  • 2 babérlevél;
  • egy csipet szegfűbors;
  • 2. cikk l. sült növényi olaj 0,5 dobozhoz.

Sózott ernyőgomba elkészítése:

  1. A kis kupakokat meghagyjuk, a nagyobbakat feldaraboljuk.
  2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és tegyük bele a gyümölcsöket. Addig főzzük, amíg az aljára süllyednek. Menj ki egy szűrőszűrővel.
  3. Lehűlés után kenjük szétsterilizált üvegekbe, adjunk hozzá fűszereket, és öntsük fel a folyadékot, amelyben főzték.

A második forró főzési módhoz a következőkre lesz szüksége:

  • 75 g só;
  • 1 kg gyümölcs;
  • 6 pohár víz;
  • 5 g citromsav;
  • 10 g cukor;
  • 1 tk. vegyesfűszer;
  • 1 csipet szegfűszeg és ugyanennyi fahéj;
  • 2,5 evőkanál. kanál 6%-os ecet.

Főzési folyamat:

  1. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe. Tegye bele az elkészített só felét és 2 g citromot. Forralás után addig főzzük a gyümölcsöket, amíg le nem süllyednek az aljára.
  2. Kivesszük, lecsepegtetjük és üvegekbe tesszük.
  3. A maradék fűszereket, sót és cukrot felhasználhatjuk a pác elkészítéséhez. Adjunk hozzá ecetet, miután a víz felforrt.
  4. Töltse fel sóoldattal, zárja le.

A sózott ernyőgomba tárolásának feltételei

A gyümölcsök tartósításának legmegbízhatóbb módja a sózás. Annak érdekében, hogy a gomba egész télen kitartson, és ne veszítse el ízét, megfelelően kell tárolni.

Általános szabályok:

  • távol a fénytől;
  • alacsony páratartalmú helyiségben tartani;
  • 0 és 6 °C közötti hőmérsékleten tárolandó (alacsony hőmérsékleten - megfagynak, magas hőmérsékleten - megsavanyodnak).

A konzerv sózott gyümölcs eltarthatósága 6-8 hónap, prés alatt - akár 1 év.

Tanács! Az olaj tetejére öntése további 6 hónapig meghosszabbítható, feltéve, hogy az üveg a hűtőszekrény polcán lesz.

Következtetés

A sózott esernyők finom falatok. A pácoláshoz jobb egy fiatal gombát választani. Az ilyen esernyők csodálatos finomságnak számítanak egy ünnepi lakomára. A sózásnak számos módja van, de a száraz opció a leghasznosabb. Ez a termék több vitamint tartalmaz.

Következő

Olvassa el tovabba: