Hogyan készítsünk egy tortát Gróf romok
Előző
A "Grafski romok" tortát nehéz tortának nevezni. Olyan édes torta, csábítóan meglocsolva olvasztott étcsokoládéval, benne puha, krémes tésztadarabokkal, esetleg gyümölcsös árnyalattal. Ez a sütemény különböző neveken szerepel, de a tejfölös tészta és a csokimáz ugyanaz marad, és ami a legfontosabb, a desszert szokatlan kaotikus formája.
A sütemény elkészítésében nincs semmi nehéz, még a legkezdőbb háziasszonyok is, akik először nem enni, hanem valami finomat főzni keresték fel a konyhát, teljesen elsajátítják a feladatot. Körülbelül egy óra, néhány termék, és nem a legegzotikusabbak, és most családja otthon is élvezheti a gondos kezek által készített finom tortát. Az alábbiakban két különböző recept található ugyanahhoz a "Grafsky Ruina" tortához.
Hagyományos lehetőség
Ez a recept a legegyszerűbb, és további töltelékkel és díszítéssel kapcsolatos kísérletek alapjául szolgálhat. A felkészülésben is a leggyorsabb.
Hozzávalók:
375 g liszt;
200 gramm cukor;
375 gramm tejföl;
40 gramm kakaópor;
Egy csomag sütőpor;
3 tojás;
370 ml tejföl + 60 gramm cukor impregnáláshoz;
30 gramm vaj + 20 gramm kakaó + 120 gramm cukor a mázhoz.
Főzési folyamat:
A "Grafski romokhoz" elkészítjük a tésztát a szabványos recept szerint. Először a tojást és a cukrot keverjük homogén, buja keverékké. Körülbelül 5 percet vesz igénybe a habverés, a tömeg 2-3-szorosára nő a kezdeti térfogathoz képest.
Felöntjük tejföllel. A zsírtartalom nem számít, de minél sűrűbb és kalóriadúsabb a tejföl, annál kevesebb lisztre van szükséged.
Külön edényben keverjük össze a kakaóport, a sütőport és a lisztet. Minden rendben lennekétszer átszitáljuk egy szitán.
Mindkét keveréket - a tojást és a lisztet - egyesítjük, fokozatosan adagoljuk a lisztet a tojásokba, folytatva a verést.
A tésztát előre elkészített formába öntjük: sütőpapírral bélelt, egy darab margarinnal kikent és az állag érdekében liszttel meghintjük.Betesszük a sütőbe. A hőmérsékletet 190 fokra állítjuk. 25-30 perc múlva kivesszük, a formában kihűtjük, kivesszük, a papírt lehúzzuk.
Amíg a torta hűl, elkészítjük az impregnáló-krémet - a tejfölt a cukorral körülbelül 5 percig verjük. Itt lesz releváns a tejföl, legalább 25 százalék, különben az impregnálás teljesen felszívódik, és nem fogja egy egésszé összekötni a tésztadarabokat.
A kihűlt süteményt kb. 2 x 2 centiméteres négyzetekre vágjuk (a receptben leírtak szerint, de kézzel is téphetjük a tésztát).
Az egészet egy tálba öntjük tejszínnel és összekeverjük, 10 perc múlva tányérra tesszük, kúpszerű formát adunk neki, kézzel megnyomkodva az oldalát.
A mázhoz a kakaót és a cukrot összekeverjük, az olvasztott vajhoz öntjük és kevergetve főzzük.
Öntse rá az Earl's Ruins tortát kaotikus vonalakkal vagy akár csíkokkal.
Habcsókkal és Charlotte krémmel
Ez a torta receptje teljesen eltér a klasszikustól. Itt csak a forma hasonlít a "gróf romjaira". A desszert alapja egy finom fehérjehabcsók, Charlotte vajas krémmel van rétegezve. Nagyon édes, nagyon finom és szokatlanul szép és ünnepi - a recept kiváló és eredeti.
Hozzávalók
A habcsókon:
Egy pohár cukor;
4 tojás.
Krém a "Grafski romok" tortához:
100 gramm cukor;
Egy tojás;
80 ml tej;
Egy zacskó vanília;
170 gramm vaj;
60 gramm étcsokoládé cukor nélkül.
Főzési folyamat:
Válasszuk szét a fehérjét az előhűtött tojásoktól egy tiszta, száraz edénybe.
Egy csipet sóval addig verjük, amíg kemény csúcsok képződnek.
Óvatosan adjuk hozzá a cukrot, a verés megállása nélkül.
A massza természetesen kicsit leülepszik, de sűrűnek, folyadék nélkül kell maradnia.
Pogácsás zacskóba tesszük, papírral bélelt tepsire egyforma habcsókokat nyomunk. Ahhoz, hogy a torta szebb legyen, tegyünk rá egy hornyolt fúvókát.
Fontos a habcsók helyes elkészítése: nem a szokásos értelemben sütjük, 75 fokon másfél-két órán át szárítjuk, majd előmelegített sütőben kihűl. A habcsók akkor van készen, ha szabadon elválik a pergamentől.
Folytassuk a krémmel. A tojást cukorral habverővel összegyúrjuk, kevés felmelegített tejet adunk hozzá, és az edényt kis tűzre tesszük.
Forraljuk fel a masszát. Az állaga olyan, mint a sűrített tej.
A vajat egy külön tálban habosra verjük, majd hozzákeverjük a már hideg, felforralt keveréket.
Helyezzük az edényre az első réteg habcsókot, minden darab alját kenjük be krémmel, hogy a tányérhoz tapadjon.
Így a süteményekről dombot szedünk, alulról mindegyiket vastagon bevonjuk krémmel.
Ezután olvasszuk fel a csokoládét, adjunk hozzá tejet, forraljuk pár percig.
Amíg még forró, öntsd rá a "Gróf Ruins" tortát, és szórd meg dióval vagy kókuszreszelékkel a szépség kedvéért. Nem szükséges tisztítani a hűtőszekrényt, azonnal tálalhatja az asztalra.
Jó étvágyat kívánunk!
Következő
Olvassa el tovabba:
