Hogyan kell főzni sült ryadovki, fotók, receptek burgonyával, tejföllel

Előző

A frissen szedett gombák sütésével csodálatos ételt kaphatunk belőlük, melynek íze még a tapasztalt ínyenceket is meglepheti. A sült sorokat magas fehérjetartalmuk és hihetetlen ízük miatt értékelik. A megfelelő technológiával készültek, nem rosszabbak királyságuk nemesebb képviselőinél.

Sorokat lehet sütni

Ennek a fajnak a legtöbb képviselője feltételesen ehetőnek minősül. Vannak azonban olyan gombák, amelyeket teljesen ehetetlennek tartanak. Figyelembe véve a fajok sokféleségét, amelyek egyidejűleg nőnek ugyanazon a sorterületen, gyűjtésüket a lehető leggondosabban kell elvégezni. Néhányuknak túlzottan kifejezett kellemetlen szaga lehet, és különbözik a kupak súlyos deformációjától.

Fontos! Teljesen lehetetlen sült gombát enni, amelynek kalapját kis sötét foltok borítják.

Mivel a gomba feltételesen ehető, fontos, hogy nagyon felelősségteljesen válasszuk ki a gyűjtési helyet. A sorok nagyon gyorsan felszívják a levegőből és a talajból a káros anyagokat, ezért a város határában és a vágányok menti erdőkben tartózkodni kell ezek összegyűjtésétől. Annak érdekében, hogy a kész sült étel csak előnyökkel járjon a szervezet számára, a gyűjtést meglehetősen távoli területeken kell elvégezni.

A gomba ízének fokozatai 1-től 5-ig terjednek. A rangok 3 csoportra vannak osztva. Ez azt jelenti, hogy nemesebb képviselők hiányában megsütheti őket, és meglehetősen ízletes ételt kaphat. Csak a sült gomba kezdeti feldolgozása és elkészítése során fontos tudni néhány árnyalatot.

Sorok előkészítése a sütéshez

A gombatestek sütéshez való kezdeti előkészítése több szakaszban történik. Először is el kell távolítani az elrontott és sérült részeket. A kukacot és a túl öreg gombákat kidobják. A gyökeret minden lábról levágják. A kalapok belsejéből eltávolítják a rovarokat vagy a ráragadt anyagokatpiszok. A sorokat hideg vízzel, kis mennyiségű sóval töltjük 1-2 órán keresztül.

FIGYELEM! Ha a csendes vadászat helye ökológiailag nem a legtisztább, a gyümölcstestek sütés előtti áztatási ideje további 1 órával megnövelhető.

A sült sorok főzésére való felkészülés következő lépése az elsődleges hőkezelés. Úgy gondolják, hogy a főzési sorok maximális ideje 20 perc. Hosszabb forralás esetén a termék elveszítheti alakját, és teljesen elveszítheti ízét és élénk gomba aromáját.

Javasoljuk, hogy kevés citromsavat adjon a vízhez, hogy a gyümölcstestek jobban megőrizzék szerkezetüket a tartós főzés során. ½ teáskanál elegendő 3 liter folyadékhoz. ebből a fűszerezésből. Megőrzi természetes színüket is, védve az esetleges sápadtságtól.

Aki sütött rajovkit, ismeri szokatlan illatukat, amely retkre vagy romlott lisztre emlékeztet. A nem kívánt aroma csökkentése érdekében a fiatalabb példányokat részesítse előnyben. Minél idősebb a gomba, annál aromásabb jegyei vannak. Van egy bevált módszer is a megszabadulásra - a kezdeti főzés során tegyünk az edénybe néhány babérlevelet, pár szem borsot, kevés apróra vágott kaprot.

Hogyan sütjük a sorokat

A gombák főzésének receptje rendkívül egyszerű, és még a legtapasztalatlanabb háziasszonyok számára is megfelelő. Az előre feldolgozott és több órán át vízben áztatott gombát 15-20 percig forraljuk. Nagyon fontos a megjelenő pikkely eltávolítása. Ezt követően egy szűrőedénybe dobják, hogy a felesleges folyadékot kiürítsék. A lemezek közötti kupakokban meglehetősen nagy mennyiségű víz gyűlik össze. Ahhoz, hogy teljesen megszabaduljunk tőle, ajánlatos a gombát szűrőedényben tartani 5-6 percig.

FIGYELEM! Más gombalevesekkel ellentétben az a folyadék, amelyben a főzés történt, nem megfelelőtovábbi kulináris felhasználásra.

Kis mennyiségű olajat adunk a serpenyőbe, amelyben az elkészített terméket sütjük. Sütheti vajban vagy növényi olajban. Vajjal finomabb krémes ízű lesz a kész étel. Amikor az olaj felmelegszik, gombát helyezünk a serpenyőre.

A gombát 10-12 percig kell sütni. A késztermék kívánt állagától függően módosíthatja az elkészítési időt. Ahhoz, hogy aranyszínű héjat kapjunk, elegendő 12-15 percig közepes lángon sütni. A sült gombát 2-3 perccel az elkészítés előtt adjuk hozzá a sóhoz és a kívánt fűszerekhez.

Receptek sült sorokhoz

A gombavilág képviselőjének főzésének hagyománya több évszázadra nyúlik vissza. Ezalatt a háziasszonyok tapasztalataik révén több ideális kulináris kombinációt alkottak. Annak ellenére, hogy a fő összetevő íze meglehetősen fényes és kifejező, a további összetevők jelentősen javíthatják tulajdonságait. A sült sorokat télre és azonnali fogyasztásra is elkészítik.

A többi gombához hasonlóan a sorok tökéletesen kombinálhatók tejföllel és burgonyával. Ez a két összetevő lehetővé teszi, hogy egy egyszerű és kiadós vacsorát kapjon. A hagyma is nélkülözhetetlen kiegészítője minden sült gombás ételnek. Szaftosabbá teszi őket, és segít felszívni az erős szagokat is.

Vannak receptek a sült sorokhoz, érdekesebb adalékokkal. A sült rajovki szokatlan módon történő elkészítéséhez sajttal, tejszínnel és majonézzel kombinálják. A gombatestek sült zöldségekkel kiváló vegetáriánus étel. A dió hozzáadása egy ilyen ételhez jelentősen megváltoztatja a sült gomba ízét.

Egy egyszerű recept hagymás sült gombához

Az ilyen receptet jogosan tekintik az egyikneka legegyszerűbb és legintuitívabb receptek. A hagyma tökéletes kiegészítője a sült gombatesteknek. Egy főtt burgonya köret megfelelő egy ilyen ételhez. Főzési használatra:

500 g gomba;
1 közepes hagyma;
őrölt paprika keveréke;
só ízlés szerint.

Az előre feldolgozott sorokat 20 percig forrásban lévő vízben forraljuk, majd szűrőedénybe öntjük. Különösen a nagy példányokat apró darabokra vágják. Utána olajban aranybarnára sütjük. Egy külön serpenyőben megdinszteljük az apróra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz. A hozzávalókat egy közös serpenyőben összekeverjük, sóval és paprika keverékével ízesítjük.

Sült sorok tejföllel

A gomba ízének és a tejfölnek a kombinációja lehetővé teszi egy csodálatos étel elkészítését, amelyet a család minden tagja értékelni fog. Számára a legjobb, ha a legzsírosabb terméket használja. A 20% zsírtartalmú tejföl a legjobb - finom krémes ízt ad.

A finomságok elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg sorok;
300 g zsíros tejföl;
300 g hagyma;
só és fűszerek ízlés szerint.

A hagymát kockákra vágjuk, és a negyed órán át főtt gombával együtt olajon megpirítjuk. 10 perccel a sütés megkezdése után adjuk hozzá a tejfölt és egy kis sót. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt minimálisra, és pirítsuk további 2-3 percig.

Sült sorok burgonyával

A burgonya egy kiadós recept alapja. Egy ilyen ételhez nincs szükség köretre - tökéletesen alkalmas egy teljes vacsorára. A készterméket kívánság szerint finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszíthetjük.

Egy étel elkészítéséhez szüksége lesz:

1 kg burgonya;
1 kg gomba;
500 g hagyma;
olaj sütéshez;
só ésízlés szerint fűszerek.

A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és puhára sütjük. Egy másik serpenyőben a hagymát és a megfőtt hagymát majdnem teljesen megpirítjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, hozzáadjuk a fűszereket és a sót, majd időnként megkeverve megpirítjuk.

Sült sorok dióval

Az apróra vágott dió hozzáadása egy egyszerű termékkészletet kulináris művészeti alkotássá alakít. A diós jegyek tökéletesen árnyékolják az erős gomba aromát. Más összetevőket nem használnak. 1 kg sor elkészítéséhez vegyen 300 g diót és egy kis sót.

Fontos! Az ételhez hámozott és apróra vágott diót használnak. Ha a terméket héjában veszi, a recept szerint becsült súlya körülbelül 500 g lesz.

A sorokat 10 percig főzzük sós vízben, citromsav hozzáadásával. Ezután szűrőedénybe fektetjük, hogy a felesleges folyadékot lecsapolják. Feldaraboljuk, és nagy mennyiségű olajban közepes lángon 15 percig kisütjük. A diót mozsárban összetörjük, és a fő összetevőkhöz adjuk. A masszát összekeverjük és további 10-15 percig pirítjuk, megsózzuk és tálaljuk.

Sült sorok majonézzel

Minden majonézes étel finom és nagyon fényes ízű. Annak ellenére, hogy ezt a terméket nem tartják a leghasznosabbnak, a majonézes ételek ízjellemzői segítenek az embereknek elfelejteni magas kalóriatartalmát. A legjobb, ha egy ilyen terméket burgonyapürével kombinálva használunk.

A recept felhasználásához:

1 kg előfőzött sorok;
3 izzó;
1 sárgarépa;
300 gramm majonéz;
3. cikk l. vaj;
só és fűszerek ízlés szerint;
zöldek a díszítéshez.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a főtt gombát apró kockákra vágjuk. A felforrósított olajba tesszük a hagymát és 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Amint a sárgarépa kissé megpirult, a sorokat hozzáadjuk a serpenyőhöz.

15 perc sütés után a zöldség-gombás keverékhez majonézt, sót, borsot adunk. A tüzet a minimumra állítjuk, a serpenyőt fedővel letakarjuk. Az edényt 10-15 percig pároljuk, levesszük a tűzről, zölddel díszítjük és tálaljuk.

Sült sorok sajttal

Ha bármilyen recepthez sajtot ad, nemesebb és kielégítőbb terméket kaphat. A sajtos íz a finom gomba aromával párosulva garancia a kiváló vacsorára.

Egy finom étel elkészítéséhez használja:

1 kg fő összetevő;
100 g kemény sajt;
100 g sárgarépa;
100 g hagyma;
2. cikk l. tejföl;
1 tojás;
só ízlés szerint.

A gombát és a zöldségeket kockákra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát aranybarnára sütjük. Egy másik serpenyőben a sorokat ugyanilyen állapotra sütjük. Zöldségekkel kombinálják, tejfölből, tojásból és sajtból készült mártással leöntik. Az összes hozzávalót megsózzuk, összekeverjük, fedővel lefedjük és körülbelül fél órán át pároljuk alacsony lángon.

Sült sorok paradicsomszósszal

Ha nem veszi figyelembe a sorok előző főzését, csak fél órát vesz igénybe egy finom sült étel elkészítése. Egy ilyen termék ideális kiegészítője a főtt burgonyás köretnek.

Ennek az egyszerű ételnek az elkészítéséhez használja:

500 g sorok;
50 g paradicsompüré;
50 ml víz;
só és fűszerek ízlés szerint.

Az előfőzött gombatesteket kockákra vágjuk, és előmelegített serpenyőre tesszük. Addig sütik, amíg vöröses kéreg meg nem jelenik. Ezt követően paradicsompürét és kevés vizet adunk hozzájuk. Az ételt sóval és őrölt borssal ízesítjük. Az összes hozzávalót összekeverjük, és fedő alatt alacsony lángon 10-15 percig sütjük.

Sült sorok tejszínnel

A gombás és a krémes íz tandemje egy finom étel kulcsa. A gombák tejszínnel való sütéséhez közepes zsírtartalmú terméket kell használni - 15-20%. A kész étel finom szerkezetű és könnyű gomba aromájú lesz.

Egy finomság elkészítéséhez használja:

1 kg előfőzött sorok;
300 ml 20%-os tejszín;
30 g vaj sütéshez;
csokor kapor;
fűszerek és só ízlés szerint.

A gombát darabokra vágjuk, és vajban világos aranyszínűre sütjük. Ezt követően tejszínt öntünk rájuk, a hőt csökkentjük és 1/3 órán át pároljuk. A majdnem kész ételt megszórjuk sóval, őrölt borssal és apróra vágott zöldekkel. Annak érdekében, hogy az összes összetevőt jobban átjárja a zöldek aromája, további 5-6 percig sütjük alacsony lángon.

Sült sorok zöldségekkel

A kiváló böjti vacsora elkészítéséhez kedvenc zöldségeit is hozzáadhatja a fő összetevőhöz. Szinte bármelyiket használhatja, de a padlizsán és a kaliforniai paprika a legjobban kombinálható sorokkal.

1 kg gomba elkészítéséhez adjuk hozzá:

300 g padlizsán;
300 g kaliforniai paprika;
5 gerezd fokhagyma;
1 tk. száraz provence-i gyógynövények;
só ízlés szerint.

A borsot megtisztítjuk a magoktól és kockákra vágjuk, a padlizsánt kockákra vágjuk. A főtt gombát és a zöldségeket külön-külön megpirítjukserpenyőben, amíg teljesen meg nem fő. Ezután az összes összetevőt egy nagy edényben összekeverjük, sóval és provence-i gyógynövényekkel fűszerezzük. A keveréket alacsony lángon további 5-10 percig sütjük.

A sült sorok kalóriaértéke

A királyság más képviselőihez hasonlóan a ryadovki meglehetősen alacsony kalóriatartalmú és diétás termék. Ugyanakkor meglehetősen nagy százalékban tartalmaznak fehérjét. Sült formában a kész étel 3,1 g fehérjét, 6,4 g zsírt, 2,8 g szénhidrátot és 63,1 kcal-t tartalmaz 100 g késztermékben.

Fontos! A BJU és a kalóriatartalom ilyen mutatói csak a hagyományos főzési módra vonatkoznak, hagyma és kis mennyiségű növényi olaj felhasználásával.

Az alkalmazott recepttől függően a tápérték jelentősen változhat. Ha a sorokat majonézzel vagy tejszínnel sütjük, a kész étel kalóriatartalma jelentősen megnő. A zöldségekkel együtt sült gyümölcstestek alacsony kalóriatartalmúak és hihetetlen egészségügyi előnyökkel járnak.

Következtetés

A sült berkenye kiváló megoldás a csendes vadászat ezen gyümölcseinek felhasználására. Tejföllel, burgonyával és más hozzávalókkal kombinálva egy csodálatos ételt kaphat, amely még a legigényesebb ínyenceket is meglepheti. A kifinomultabb recepthez tejszínnel, kemény sajttal vagy dióval is süthetjük.

Következő