Hogyan kell főzni a vargányát sterilizálás nélkül

Előző

Minden háziasszony válaszolhat arra a kérdésre, hogy hogyan kell főzni a vargányát sterilizálás nélkül. Ehhez elég megnézni öt egyszerű receptet a téli vakok elkészítéséhez, amelyek nemcsak az összetevők, hanem maguk a receptek tekintetében is különböznek egymástól. A pácolás legjobb lehetőségeinek tanulmányozása után az izgalmas téma nem tűnik olyan ijesztőnek, mint amilyennek elsőre tűnt.

Az alábbiakban csak a bevált recepteket ismertetjük, amelyekről sok pozitív vélemény van a szakácsok körében, akik inkább az orosz konyha ízletes ételeit készítik. Ha betartja a tartósítási, sterilizálási és tárolási szabályokat, a termék hosszú ideig megőrződik, és elbűvölő illatával és kifinomult ízével nemcsak otthon, hanem a közeli rokonok, barátok és munkatársak számára is tetszeni fog. látogatás.

Hogyan főzzünk vargányát télre otthon a dobozok sterilizálása nélkül? Fotó recept

A nemes gombák pácolására történő kiválasztásakor érdemes figyelembe venni azok állapotát. Nem lehetnek régiek, puhák, sérültek és férgesek. A legjobb, ha csak fiatal korú erős gyümölcsöket használunk a készítményekhez, amelyeknek még nem volt idejük a káros rákkeltő anyagokat a húsukba szívni.

A fehér gombát csak a gyűjtés napján lehet savanyítani. A hőkezelés az elemivel kezdődik. Először a gombát folyó víz alatt megmossuk, megtisztítjuk a szennyeződésektől, majd megfőzzük és lecsepegtetjük. És csak gondos hőkezelés után kezdődik a legfontosabb dolog - a tartósítás előkészítése.

Hozzávalók a főzéshez:

3 kg vargánya;
1 liter víz;
4 asztal. kanál só csúszda nélkül;
6 táblázat. egy kanál kristálycukor;
1-2 rúd őrölt fahéj;
1 teáskanál koriander;
néhány babérlevél;
kapor magvak,bazsalikom és gyümölcsfák levelei ízlés szerint;
20 ml ecetesszencia.

1) Forrald fel a vizet, tedd bele az összes hozzávalót, kivéve az ecetesszenciát. Főzzük a pácot 40 percig alacsony lángon, evőkanállal távolítsuk el a sűrű habot. 2) Az idő letelte után adjuk hozzá az ecetesszenciát. Főzzük még néhány percig, majd kapcsoljuk ki és öntsük üvegekbe a gombás pácot. Ne felejtse el sterilizálni az üvegedényeket a fedőkkel együtt a gőz számára. 3) Csavarja össze az összes üres lapot, fordítsa rá a fedőkre, és hagyja szobahőmérsékleten 36 órán át. 4) Helyezze el a kész nyersdarabot. a kamra szabad polcán.

Vargánya pácolás ribizlivel sterilizálás nélkül télire

Az előző recepthez hasonlóan a vargányát sterilizálás nélkül marinálni ribizlilevéllel sokkal könnyebb, mint a paradicsomszószban lévő vargányát. A főzés során friss ribizli leveleket és aromás fűszereket teszünk egy sterilizált edény aljára. A többi hozzávalót is összeforraljuk a gombával, és ecetesszenciával ízesítjük. Ha azonban nincs a közelben, a koncentrált adalékanyagot helyettesítheti kevésbé savas asztali vagy borecettel.

Az összetevők hozzávetőleges számát az első recept rovására határozhatja meg, ha kiszámítja a gomba kilogrammonkénti só-, cukor- és egyéb adalékanyag-tartalmát. A pontos szám kiszámításához egyszerűen osszon el minden összetevőt 3-mal. Ez segít kitalálni, hogy hány adalékanyagot kell hozzáadni.

A fehér gombák két technológiával zárhatók le: melegen és hidegen. A konzerv zárása nem csak fém és csavaros tetővel, hanem kapronnal is. Az utóbbi kiválasztásakor tudnia kell, hogy a munkadarabot csak hideg helyiségben tárolhatja: hűtőszekrény polcon vagy fagyasztóban. Nos, ha a pácolást arra terveztékazonnali étkezéshez 0-5 fokos erkély megfelelő.

Annak érdekében, hogy a gombák jól tömődjenek, érdemes a ráhelyezett gombák tetejére egy tiszta, sterilizált bükket kő formájú, gézbe vagy steril kötszerbe csomagolva tenni. Az eljárás addig ismételhető, amíg a gomba le nem ül az edényben.

Kívánság szerint az összetevőket saját belátása szerint cserélheti. Ez a fűszerekre, a cukor- és sókoncentrációra vonatkozik.

Hogyan főzzük és pácoljuk a vargányát sterilizálás nélkül?

A sózási recept az első kettővel ellentétben nemcsak nagyon ízletes, hanem ropogós gombákat is segít elérni, amelyek sűrűségükben a hordó uborkához hasonlítanak. Elkészítésükhöz a tartósítást csak hideg helyiségben, kapronfedél alatt kell tárolni. Ellenkező esetben a gomba nem jön ki!

Lépésről lépésre recept:

1) Tegye a gombát és a vizet egy nagy fazékba a tűzhelyre. Forraljuk fel a terméket. Leengedjük a vizet, a vargányát szűrőedénybe öntjük. Hagyja, hogy a főtt gyümölcs lefolyjon.

2) Tegye a gombát a serpenyőbe kupakkal lefelé, minden réteget megszórva sóval.

3) Fedjünk le egy nagy tányért, amely ellepheti a gombát forrásban lévő vízzel. Helyezzen rá egy edényt, és steril gézbe csomagolt töltettel nyomja le.

4) Hagyja néhány napig hideg helyen.

5) Mossa meg a kész gombát vízben a felesleges sótól, fűszerezze növényi olajjal és zöldekkel.

6) Főtt vagy sült burgonyával, fekete kenyérrel és erős itallal tálaljuk. Egy férfi örülni fog egy ilyen snacknek!

Milyen összetevőket lehet hozzáadni a forró pácolás során? Lista:

szegfűborsó;
paprika;
reszelt sárgarépa;
hagyma;
Babérlevél;
őrölt feketebors;
paprika;
koriander;
szegfű;
fahéj;
kömény;
szárított kapor;
asztali vagy borecet;
növényi olaj;
természetes méz;
gyümölcsfák levelei;
fokhagyma;
citromlé (citromsav);
egyéb ehető gombák;
torma gyökér;

Videó: hogyan kell főzni a vargányát sterilizálás nélkül