Hogyan főzzünk finoman vadkacsát, kulináris tippek és receptek
ElőzőTartalom
- A vadkacsa otthoni főzésének alapvető szabályai
- Hogyan főzzünk egy egész vadkacsát egy kacsaházban?
- Hogyan főzzünk puha vadkacsát disznózsírral?
- Hogyan kell kacsát sütni cseresznyeszósszal?
- Hogyan kell főzni a párolt vadkacsát?
A finom vadkacsa otthoni főzéséhez számos ajánlást és tippet kell követnie. Először is, nem olyan zsíros, mint a baromfi. Másodszor, a halhoz hasonló sajátos szaga van. Először úgy kell megszabadulni tőle, hogy a húst bepácoljuk borban, vagy néhány napig hűtőben hagyjuk.
A vadon élő baromfira jellemző a hús bizonyos keménysége, ezért először hosszú ideig áztatják.
A vadkacsa otthoni főzésének alapvető szabályai
- Ha a kacsát vadászok hozták el neked, először meg kell szedned a tollakat. Ehhez óvatosan le kell forrázni a hasított testet forrásban lévő vízzel, vagy néhány percre egy vödör forró vízbe kell meríteni. Ezt követően a kemény tollakat gyorsabban eltávolítják
- Ezután meg kell szórni a kacsát liszttel, bedörzsölni a bőrbe, a maradék tollakat megégetni egy gázégő tüzén.
- Most meg kell szabadulnod a belektől. Először a fejet, a mancsokat és a szárnyvégeket levágják, miért vágnak be a hason és húzzák ki. A teljes folyamatot a hasított test folyó víz alatti alapos mosásával fejezzük be
- Ha úgy dönt, hogy egy egész vadkacsát süt, akkor az előkészületnek vége. Ellenkező esetben a hasított testet apró darabokra kell vágni
- A felesleges zsír eltávolításához éles késsel vágjon apró vágásokat a bőrön, és távolítsa el egy fogpiszkálóval
- Az elkészített hasított testet néhány napig hűtőszekrényben kell tartani, hogy megérjen
- Nem ajánlott babérlevelet és erős illatú fűszereket használni. Elég bors és só
- Sok háziasszony áztatja a vadkacsa húsát, így puhább lesz
- A páchoz használhatunk fehérbort, forralt bort, ecetet
- Ha nagy konyhasóval dörzsöli be a bőrt, a kacsa puha, ropogós kérgét kap
Mindezen követelmények teljesítése után nem lesz nehéz elkészíteni egy ízletes vadmadarat.
Hogyan főzzünk egy egész vadkacsát egy kacsaházban?
Annak érdekében, hogy az egész madarat a kacsafazékban finoman megsütjük, először sóval bedörzsöljük, és egy serpenyőben enyhén megsütjük. Ez lágyabbá teszi a húst, és lehetővé teszi a felesleges zsír elolvadását. Szükséged lesz:
- egész tetem
- 2 savanyú zöld alma
- 2 izzó
- fél pohár bármilyen húsleves
- fél pohár vörösbor, lehetőleg száraz
- őrölt bors, só, borókabogyó
- kanál burgonyakeményítő
- két kanál tejszínt
Készítmény:
- Először meg kell dörzsölni a vadkacsát sóval és borssal, lehetőleg fehérrel, és serpenyőben minden oldaláról megsütni
- Ezután meg kell mosni az almát, karikára vagy kockákra vágni
- A megsült madarat áttesszük a libaólba, beborítjuk almadarabokkal, bogyókkal, hagymakarikákkal. Felöntjük a vörösbor, a húsleves és a tejszín keverékével
- A zárt libaházat forró sütőbe tesszük, kb 2 órát főzzük
- Annak érdekében, hogy egy vadon élő madarat finoman főzzön, időnként el kell távolítania, és ki kell önteni a hasított testből megolvadó zsírt.
A kész kacsát fel kell főzni, a maradék lébe keményítőt kell önteni, jól összekeverni. Nagyon finom szósz lesz belőle, amelyet külön tálalnak.
Hogyan főzzünk puha vadkacsát disznózsírral?
Szükséged lesz:
- egész tetem
- egy darab 100 grammos szalonna
- fél csomag vajat
- nagy izzó
- 9%-os pác ecethez
- őrölt bors, só, szegfűszeg
Készítmény:
- A vadkacsát otthon gyorsan és finoman elkészítheti. Előtte azonban le kell önteni ecettel, egy éjszakán át pácolódni hagyni. Néhány háziasszony savanyú tejet vagy kefirt használ a páchoz. Utána meghallgatjuk a tetemet, nagyon jól lemossuk hideg vízzel
- A sertészsírt vágd apróra, a hagymát elég vastag karikákra, hogy ne essen szét főzés közben
- Sót kell keverni őrölt borssal, ezt a keveréket bedörzsölni a kacsába kívül-belül. Nem kell sóval csípni, nem fogod tudni túlsózni
- Az üregbe 6-7 darabot teszünk apróra vágott disznózsírt, hagymát, szegfűszeget és borsot. A babérlevelet nem használják vadon élő madarak főzéséhez, nem keveredik a húsuk illatával. Ezt emlékezni kell, hogy ne rontsa el az étel ízét
- A vajat felolvasztjuk, és a libaedény aljába öntjük. Az elkészített hasított testet oda helyezzük, szorosan zárjuk le a fedelet
- A libát betesszük a sütőbe, a legalsó polcra, és így 2 órán át sütjük. 20 percenként ki kell venni a libát, meg kell fordítani a hasított testet, le kell önteni. Apránként adhatunk hozzá vizet, hogy a lé ne legyen túl sűrű, és ellepje a hasított test tetejét
Tálalás előtt a madarat darabokra vágják, sűrű lével öntik. A hús nagyon puha, fűszeres, aki kipróbálta, mindenki azt mondja, hogy nagyon finom. Ha nincs otthon disznózsír, helyettesítheti zsírral. Ha nincs egres, akkor az edényt tepsiben, fóliával letakarva elkészíthetjük.
Hogyan kell kacsát sütni cseresznyeszósszal?
Ha nyáron meggy érett a kertben, ezekből a finom bogyókból készült mártással vadtyúkot főzhet. Csak egy üveg vörösbort kell előre vásárolni. Szükséged lesz:
- nagy tetemkörülbelül 2 kilogramm súlyú kacsák
- fél kilogramm friss cseresznye, kimagozva
- 2 pohár száraz vörösbor
- só, bors
Készítmény:
- Először az egész hasított testet kívül-belül meg kell kenni borssal, nagy mennyiségű konyhai sóval, és villával többször meg kell szúrni.
- Utána sűrű celofán zacskóba kell tenni, be lehet csomagolni fóliába. Ezt követően a madarat 3 órára hűtőszekrénybe kell helyezni
- Kivesszük a hűtőből, levesszük a fóliát, tepsire tesszük és másfél órára a sütőbe tesszük. Időnként el kell távolítani a madarat, és meg kell öntözni a bőr alól kiolvadt zsírral
- Most el kell készítenünk a cseresznyét. Felöntjük vörösborral, sózzuk, borsozzuk, fedővel lassú tűzön 5 percig pároljuk.
- A kész kacsára öntjük az elkészített cseresznyemártást, a sütőben további 10 percig pároljuk. Kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk. Darabokra vág
A kész ételt cseresznyeszósszal kell önteni a tányérokra, és friss cseresznyebogyóval díszíteni. Egy ilyen kacsa gyengéd, illatos és csodálatos ízű. Fűszeres étrendű bor, fűszerek - csípős ízű, cseresznye - édes illatú. Minden együtt ízletes, gyönyörűen néz ki.
Hogyan kell főzni a párolt vadkacsát?
Szükséged lesz:
- 1 közepes méretű hasított test
- egy darab sertéshús zsírrétegekkel
- 50 gramm vaj
- 5 nagy érett paradicsom
- 1 sárgarépa
- bármilyen zöldet
- egy pohár húsleves, esetleg csirke
- fél pohár almaecet
- bors, só, olaj
Készítmény:
- A puha és lédús kacsa főzéséhez jobb, ha a hasított testet apró darabokra vágja. Ezután 3 órán át almaecetben kell pácolni
- A darabokat megmossuk, megszórjuk borssal és sóval
- A paradicsomot konyhai robotgépben vagy turmixgépben kell összetörni. A sárgarépát le kell reszelni, a zöldeket késsel apróra vágni
- Olvasszuk meg a vajat a serpenyő alján és a libaedényben, fektessük rá a sárgarépát, az apróra vágott hagymát, a zöldeket, pirítsuk meg mindent sertésdarabokkal együtt.
- A tetejére szárnyasdarabokat teszünk, tovább sütjük, átfordítva a másik oldalára
- Most már mindent felönthetünk forró húslevessel, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Fedjük le a fedőt, lassú tűzön pároljuk készenlétig
Ha szükséges, adhatunk hozzá még húslevest vagy forró vizet. A vadkacsát addig kell oltani, amíg a lé felére csökken. A darabokat időnként meg kell fordítani, és a fedelet zárva kell tartani. Ha mindent megfelelően készítettünk, az étel gyengéd, ízletes, fűszeres lesz.
Mindezek a receptek még a kezdők számára is érthetők, könnyen elkészíthetők. A lényeg az, hogy megfelelően feldolgozzuk a hasított testet, áztassuk vízben vagy pácban. Páchoz használhat ecetet, citromlevet, kefirt, ásványvizet. A fűszerek közül csak borsot ajánlatos venni.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Hogyan főzzünk tésztát lassú tűzhelyben, egy lépésről lépésre kulináris recept
- Hogyan főzzünk eperlekvárt gyorsan és finoman.
- Hogyan főzzünk levest lassú tűzhelyben, egy lépésről lépésre kulináris recept
- Hogyan főzzünk brokkolit finoman és egyszerűen
- Hogyan lehet kiszállni az otthoni ivásból, tippek, receptek, népi gyógymódok