Hogyan áztassuk be a vajtököt, áztathatjuk egy éjszakán át, mennyit áztassunk tisztítás előtt, főzés előtt, sózás előtt

A tavasz vége vagy a nyár eleje az első hullám boglárkák begyűjtésének ideje. A gomba a fenyőfák közelében nő. A sapkájukat felül csúszós membrán borítja, amelyre száraz fű, tűk és apró rovarok töredékei tapadnak. Az erdő ezen ajándékainak használata előtt meg kell tisztítani a törmelék felületét. Az írót bizonyos feltételek betartása mellett, a feldolgozás irányától függő áztatás javasolt.

Az írót be kell áztatni

Egyes gombászok azt javasolják, hogy a boglárkákat a betakarítás után áztassák be, de ez csak a keserű tejlevet választó gombák esetében szükséges. Az ilyen fajok közé tartoznak a keresztes virágú zöldségek, amelyeket előzetes feldolgozás nélkül lehetetlen elkészíteni. Az író nem rendelkezik ezzel a tulajdonsággal, nem keserű ízű, ezért nem kell áztatni. A nedves környezetben való hosszabb tartózkodás csak az eredeti termék megjelenését és minőségét rontja.

Ha a feldolgozás célja a szárítás, a terméstestet nem lehet áztatni és mosni. A törmeléket óvatosan eltávolítjuk, a fóliát is a kupakon hagyjuk. A termikus feldolgozás során a nedvesség részben elhagyja a gyümölcstestet, sütés közben a folyadék teljesen elpárolog. Áztatni - csak a főzési idő meghosszabbítására. A pillangók csőszerű felépítésűek, hosszú ideig vízben maradva gyorsan felszívják a nedvességet. A fiatal példányok megtartják alakjukat, az érettebbek pedig törékennyé válnak és elvesztik rugalmasságukat.

A védőfólia eltávolítása előtt nem szükséges az írót beáztatni. Minél tovább van a kupak a vízben, annál nehezebben válik le a film. Ebben az esetben meglehetősen egyszerű lesz a termőtestet folyó víz alatt mosni.

Az írót egy éjszakán át áztathatod

A gombát csak a védőburkolat eltávolítása után szabad vízbe tenni. Nem áztathatod az írót egy éjszakán át. Ha a betakarított termést egy éjszakán át vízben hagyja a jobb tisztítás érdekében, akkor működni foga kívánt hatás ellentéte. A kupak telítődik vízzel, törékennyé, csúszóssá válik, és nehéz lesz kézben tartani.

Fagyasztás előtt a gombákat egyszerűen megtisztítják és megmossák a könyvjelző technológiája szerint. Nem kell egy éjszakán át áztatni, a gyümölcstest térfogata megnő, és több helyet foglal el a fagyasztóban. A feldolgozás után a késztermék kibocsátása lényegesen kisebb lesz, ha száraz alapanyagokat adunk hozzá. Nem ajánlott egy éjszakán át vízben hagyni az írót. A legjobb esetben kémiai összetételük és piacképes megjelenésük egy részét elvesztik, legrosszabb esetben használhatatlanná válnak.

Tanács! Ha nagy a betakarítás volumene, nincs idő a gyors feldolgozásra, a gombát vékony rétegben, száraz felületen, szellőztetett helyiségben terítik szét.

Ebben az állapotban egész nap megőrizhetik tömegüket és megjelenésüket.

Mennyire kell beáztatni az írót

Ha a felület kiszárad, a szemét- vagy rovarszemcsék nem válnak le könnyen róla, és az a cél, hogy védőfólia maradjon a kupakon, akkor az írót néhány percre vízbe áztathatjuk.

Ha ökológiailag tiszta területen gyűjtötte a gombát, a tapasztalt gombagyűjtők nem javasolják a film eltávolítását. Magas koncentrációban tartalmaz aminosavakat és az ember számára hasznos nyomelemeket. A boglárka az egyetlen gomba, amely a bifidobaktériumok termelésében szerepet játszó enzimet tartalmaz. Ebben az esetben jobb, ha egyszerűen lemossuk a felületet és eltávolítjuk a törmeléket.

Tisztítás előtt

A felületre tapadt apró részecskék jobb eltávolítása érdekében a tisztítás előtt 5 percig áztassa az írót, de ne tovább. A hosszan tartó vízben tartózkodás megnehezíti a tisztítást:

a felület csúszósabb lesz;
a védőréteg nem válik le a kupakról;
rugalmassága csak a termésszárban marad meg.

FIGYELEM! A gomba sapkák hosszú ideig tartó áztatása utáncsúszós zselészerű anyaggá alakulhat át.

Az ilyen gombákat nem lehet feldolgozni. Ideális esetben az írót szárazon, fogkefével kell megtisztítani. Ezután néhány percre leengedik a vízbe, hogy leülepedjen a homok és a maradék szennyeződés.

Főzés előtt

A leves elkészítése során az író az utolsó helyen van. Annak érdekében, hogy a termőtest ne veszítse el hasznos kémiai összetételének nagy részét, forralja legfeljebb 10 percig. Tisztítás után a kis példányokat egészben hagyják, a nagyokat részekre vágják. Ebben az esetben az írót főzés előtt be kell áztatni. Jól megmosva is maradhatnak bennük apró rovarok, amelyek áztatáskor elhagyják a termőtestet és a vízben maradnak.

Ha az írót nem teszik azonnal forrásban lévő vízbe, ajánlatos rövid ideig áztatni. A metszetek oxigén hatására oxidálódnak és elsötétednek. A boglárka nem néz ki túl esztétikusan. A homok eltávolítása érdekében a gombát főzés előtt rövid ideig áztatják. A gyümölcstest egyes részeinek lesz ideje felszívni a nedvességet, de nem kritikusan, a hőkezelés során a gomba a húslevesbe adja, az íze és alakja nem változik.

Sózás előtt

Az írót sózás előtt nem ajánlott áztatni. A klasszikus főzési módszerek nem is igényelnek intenzív mosást. A legtöbb receptben a filmet nem távolítják el a kupakról. A gombát szárazon megtisztítjuk. Ha nagyon piszkosak, megmossuk és alaposan megszárítjuk.

Hőkezelés nélkül nagy edényekben sózzák, a rétegeket megszórják sóval, a masszát prés alá helyezik. A boglárkák levet bocsátanak ki, amelyben elérik a kívánt állapotot. Előzetes áztatás esetén az eljárás folyadékot ad a termőtesthez, ami a receptekben rendkívül nem kívánatos.

Pácolás előtt

A termék pácolása hőkezelést, tartósítószer, ízesítő adalékanyag hozzáadását,cukor és só, fűszerek. A recept szerint az írót pácolás előtt be kell áztatni. A pác, amelyben a gombát főzték, a házi készítmény alapja lesz, ezért tisztának kell lennie. Az előkészítés után a termőtestet egy időre vízbe merítjük, hogy a homok és törmelék ne kerülhessen a folyadékba. Ha a vágott részeket víz nélkül hagyja, azok elsötétülnek, és egy ilyen munkadarab megjelenése rosszabb lesz.

Hogyan kell helyesen áztatni az írót

Készítse elő az írót helyesen - ha áztatnia kell, akkor készítse el az oldatot a helyzet alapján:

A homok és a törmelék eltávolításához használjon közönséges vizet.

Ha gyanítja, hogy rovarok vagy csigák vannak a termőtestben, tegyük a terméket sós vízbe elegendő 2 evőkanálnyi mennyiséggel. l. 2 l-re, engedje le 5 percig, majd öblítse le.

Annak érdekében, hogy az apróra vágott darabok ne sötétedjenek, ecet vagy citromsav hozzáadásával vízbe mártják, sót ebben az oldatban nem használnak. Adjunk hozzá ízlés szerint ecetet. Még kis savkoncentráció esetén sem sötétedik el a termőtest.

Ezután a munkadarabot kivesszük, megmossuk és szárítjuk. A következő feldolgozás a kiválasztott recept szerint történik.

Következtetés

Az írót rövid ideig beáztathatja főzés vagy pácolás előtt. A sózási és szárítási receptekben nincs szükség az alapanyagok áztatására. Tisztítás előtt lehetetlen a betakarított termést hosszú ideig vízben hagyni - ez megnehezíti a további feldolgozást. A terméket nem szabad egy éjszakán át áztatni, mert használhatatlanná válik.

Következő