Heringet főzünk bunda alatt a legfinomabb receptekkel

Előző

Ez a mindenki számára ismerős étel stabil asszociációkat okoz a szerettei körében az ünnepekkel. Minden családnak megvan a maga klasszikus receptje a heringhez a bunda alá. Egy tojás, reszelt alma, gomba, még lazac és vörös kaviár is kerül hozzá. A világ számos konyhájában különféle változatok találhatók, így a "bunda" az egyik legnépszerűbb halsaláta.

Nem tudni pontosan, honnan származik a bunda alá való hering receptje. Széles körben elterjedt a legenda, hogy a salátát először 1918-ban szolgálták fel. Állítólag ez egy Anastas Bogomilov kereskedő tulajdonában lévő fogadóban történt, aki a társadalmi rétegek egyesítésének szimbólumaként alkotta meg. A hering a proletariátust, a burgonya a parasztságot, a répa a vért jelképezte. Az ételt „Sh. U. BA" ("Sovinizmus és hanyatlás - Bojkott és Anathema"). Ez a legenda gyökeret vert, a tudósok cáfolata ellenére.

Egyesek szerint a háziasszonyok időhiány miatt szerették annyira a salátát a hatvanas évek végén. Nem volt könnyű sok terméket beszerezni, de a burgonya, a sárgarépa és a hering mindig kéznél volt, és olcsó volt.

Bármi is legyen ennek a csodálatos salátának az eredete, egy ritka lakoma teljessé válik ilyen fényes előétel nélkül.

Az élelmiszerek tápértéke

A saláta összetétele általában zsíros heringet, céklát, burgonyát, sárgarépát, hagymát, néha almát és tojást tartalmaz. És mindezt jelentős mennyiségű majonézzel töltik meg. Ebben az esetben a bunda alatti hering lehet az egészséges táplálkozás eleme?

A heringsaláta előnyei és ártalmai

Az étel fő összetevője a hering. Annak ellenére, hogy olajos halnak számít, az úgynevezett többszörösen telítetlen zsírok, amelyek Omega-3 savakat tartalmaznak, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét és megakadályozzák az érelmeszesedést. Ez a hal A-, D-, E-, B1-, B6-, B12-vitamin, nikotinsav és pantoténsav forrása. Komplexumot tartalmazásványi anyagok. És a benne lévő jód hasznos a pajzsmirigy munkájához. A túlzott só azonban duzzanatot okozhat.

A cékla és a sárgarépa jó rostforrás, tele van vitaminokkal és alacsony kalóriatartalmú. Kiegyensúlyozzák az uzsonna súlyát, elősegítik asszimilációját.

A kabátban főtt burgonya minden hasznos tulajdonságát megőrzi: C-, B6-, B2- és B3-vitamin, kálium és egyéb ásványi anyagok. Ez a zöldség azonban keményítőt és "gyors" szénhidrátokat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben történő használata túlsúlyhoz vezethet.

A majonéz valószínűleg a legkárosabb összetevő. Az egészséges étrendet követők olívaolajjal, kevésbé zsíros majonézes szósszal öltöztetik a salátát, vagy házi majonézt készítenek.

A hering energiaértéke bunda alatt

A majonézes öntet ellenére a szőrme alatti saláta alacsony kalóriatartalmú - körülbelül 193 kcal / 100 g, de 5,1 g fehérjét, 7,3 g szénhidrátot és 16,2 g zsírt tartalmaz. A saláta gazdag könnyen emészthető fehérjében, többszörösen telítetlen zsírokban és rostokban.

Egy ilyen terméket mérsékelt mennyiségben még azok is fogyaszthatnak, akik figyelik a súlyukat.

Tippek a főzéshez

Egyes változatok az étel megjelenését a 20. század elejével kapcsolják össze, mások - a Szovjetunió termékhiányával, és vannak olyanok is, amelyek gyökereit a zsidó konyhában látják. Ez a megfizethető saláta nagyon könnyen elkészíthető. Úgy tűnik, hogy a főzési trükkök elrejthetik a heringet a bunda alá, a rétegek sorrendjét, a majonézt - és kész a gyermekkorból ismerős íz. Néhány tipp azonban különösen ízletessé teszi a salátát:

Különös figyelmet kell fordítani a hering kiválasztására. A legjobb minőség az enyhén sózott hal, nem csípős és nem olajban.A hering nyúzása és csontozása fárasztó folyamat. Ez a probléma egyszerű módon megoldható.A még hámozatlan halat tekerje be egy törülközőbe, és a farkánál fogva többször üsse az asztalra. A lazább és puhább hús könnyebben feldolgozható lesz.

A már feldolgozott és rántott halat 1,5%-os zsírtartalmú tejben áztathatjuk. Hagyd a hűtőben egy éjszakát, majd engedd le a folyadékot, és szárítsd meg a filét. Ez a módszer finomabbá teszi az ízt és megszabadul a felesleges sótól.

Keverje össze a már felaprított halat zöldekkel - kaporral vagy petrezselyemmel - a nagyobb frissesség érdekében.

A saláta fűszerességét úgy adhatjuk, hogy apróra vágott heringet összekeverünk reszelt savanyú almával és egy kis darab vajjal.

Sok függ a benzinkúttól. Adjunk hozzá egy kevés citromlevet a majonézhez, vagy készítsünk házilag.

Az eredeti öntet egyik változata a majonéz és mustár bármilyen arányú keverékéből készült házi szósz.

Nem mindenki szereti az ételben lévő hagymát. Ebben az esetben az ecetes hagyma hozzáadása kiváló alternatívája a frissnek. A hagymát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel leöblítjük, ecetet, sót és cukrot adunk a hagymához. 15-20 perc elteltével a folyadékot le kell engedni. Ezt követően a hagyma készen áll a salátához. Új jegyek jelennek meg, ha hagymát sütünk, vagy a hagymát zöldre cseréljük.

A legérdekesebb receptek

Az alábbiakban bemutatunk néhány lehetőséget a hering főzésére bunda alatt, és változatossá teheti a szokásos salátát.

Szovjet recept

Ez a recept a legegyszerűbb és leggyakoribb a múlt század 70-es évei óta. A Szovjetunióban az újévi asztal nélkülözhetetlen tulajdonsága volt.

Készítse elő a hozzávalókat:

cékla - 2 db;
nagy hering - 2 db;
burgonya - 3-4 db;
sárgarépa - 2 db;
hagyma vagy fehér hagyma - 1 db;
tojássárgája díszítéshez - 2 db;
majonézes öntet.

Mosd meg ésaz összes zöldséget (a hagyma kivételével) kabátban főzzük. A halat feldolgozzuk, eltávolítjuk a bőrt, eltávolítjuk a csontokat, apró kockákra vágjuk. Amikor az összes zöldség kihűlt, kezdje el tálalni az ételt.

Hagyományosan a salátát rétegesen rakják ki, és zseléként szolgálják fel, nem adagokban.

A heringrétegek bunda alatti vasalását mindenki a saját ízlése szerint választja. A leggyakoribb módszert a recept tartalmazza.

Az edény alját kissé megnedvesítjük vízzel. Egyenletes rétegben terítsük el vele a heringet. Most vegyük ki a hagymát, vágjuk minél kisebbre, és forrázzuk le forrásban lévő vízzel. Enyhén megnyomkodjuk, és a hal tetejére helyezzük. A tetejét bőséges majonézréteggel megkenjük. Az első réteg készen áll.

A főtt burgonyát apró kockákra vágjuk, és egy második rétegbe tesszük. Vigyen fel vékony háló majonézt a burgonyára.

Ideje lereszelni a sárgarépát és a répát durva reszelőn. Osszuk el az összes reszelt sárgarépát és céklát a majonézrácson. A többi répából kiterítjük a felső réteget, és bőségesen bekenjük majonézzel.

A salátát ízlés szerint apróra vágott sárgájával vagy zölddel díszíthetjük. A formát a salátával fóliával letakarjuk, és néhány órára a hűtőbe tesszük. A saláta kész.

Hering zselés bunda alatt

A klasszikus szovjet recept kiállta az idő próbáját, de az étel hosszú ideje az asztalon való jelenléte változatosságot kíván. Egy egyszerű ötlet segít legyőzni a klasszikusokat - a zselatin használata. Gyakorlatilag zselé lesz a heringből céklával. Egy érdekes bemutató nem hagy észrevétlenül egy ilyen különleges salátát heringgel.

Forraljuk fel és hámozzuk meg az összes alapvető összetevőt - főtt burgonyát (kb. 3 db), sárgarépát (3 db), céklát (2 db). 2 tojást is fel kell főzni. Ezeket az összetevőket hidegen külön-külön lereszeljük durva reszelőn. A hagymát finomra vágjuk.

A legfelelősebb dolog az ételben azzselé elkészítése.A zseléhez hideg forralt víz (100 ml), lapzselatin (8 gramm) és majonéz (350 gramm) szükséges. Vegyünk zselatinlapokat, és áztassuk be hideg vízbe körülbelül 10 percre. Kinyomkodjuk és majonézzel simára keverjük. Az összes hozzávalót külön edényekben keverjük össze a kapott zselével.

A sárgarépát, tojást, céklát, burgonyát, hagymát, heringet rétegesen tedd szilikon formába. Továbbra is le kell fedni a formát fóliával, és több órára (de lehetőleg egy éjszakára) a hűtőszekrénybe küldeni.

A zselé megszilárdulása után lapos tányérral letakarjuk a formát és megfordítjuk. Vegye le az egyenruháját, és lepje meg vendégeit.

Hering egy bunda alatt lazaccal és vörös kaviárral

A halbarátok valószínűleg legalább egyszer elgondolkodtak azon, hogyan készítsenek heringet a bunda alá nyaralásról ünnepre úgy, hogy ne unatkozzon? Merész döntés, ha másfajta zsíros halat is teszünk az ételbe.

A lazac és a vörös kaviár mindenki kedvenc csemegéje, amelyek a salátát királyi falattá varázsolják.

Íme az összetétele:

Szeretnél valami érdekeset? Betöltés…

1 hering;
3 burgonya;
2-3 céklához és sárgarépához;
2-3 tojás;
200 gramm lazac;
30-40 gramm vörös kaviár;
1 zöldhagyma;
majonéz és só.

A tojást és a zöldségeket a hagyma kivételével készre főzzük, megvárjuk a kihűlést, és durva reszelőn külön-külön lereszeljük az egészet. A heringet és a lazacot apró, egyforma kockákra vágjuk, és egy salátástálban összedolgozzuk.

Elkezdheti a rétegek egymásra helyezését.

burgonya, só + hálós majonéz.

hal keveréke, rájuk zöldhagyma.

sárgarépa, só + hálós majonéz.

tojás

cékla, só + hálós majonéz.

Fedjük le a felületet majonézzel, terítsük ki a kaviárt, és díszítsük egy szál zölddel.

Hering egy bunda alatt tekercs formájában

Ha a klasszikus recept mellett állsz, de mégis változatosságra vágysz, akkor kiváló lehetőség lesz a hering a bunda alatt, amely az ünnepi asztal igazi sztárja lesz. Ennek az ételnek az elkészítése a szokásosnál egy kicsit több erőfeszítést igényel a háziasszonytól, de bizonyos készségekkel ez nem fog sok időt igénybe venni.

A saláta összetevői változatlanok, csak a tálalás módja változik. A tekercs minősége attól függ, hogy milyen apróra vágják az összetevőket.

Fontos, hogy a heringet a lehető legjobban megtisztítsuk a csontoktól, vagy olyan vásárolt filét használjunk, amely nem tartalmazza azokat.

A zöldségeket finom reszelőn dörzsöljük. A reszelt céklát ki kell préselni. Fedjünk le egy kis serpenyőt több réteg sajtkendővel, tegyük rá a céklát, majd kanállal nyomkodjuk rá a répát, facsarjuk bele a felesleges levet.

Egyenletesen terítse el a céklát az élelmiszerfólián, fedje le fóliával a tetejére, és zárja le a kezével. Távolítsa el a fóliát, és helyezzen egy réteg sárgarépát a cékla tetejére, hagyva egy kis távolságot a szélektől. Zárd át újra a fólián, és kend meg majonézzel. Fektessen ki egy réteg burgonyát, hátralépve a mostani sárgarépa réteg széleitől, ismét terítse ki a szójamajonézt, zárja le fóliával. Ugyanezen elv szerint rakjon ki egy réteg tojást. Helyezze a heringet hagymával a tojásréteg közepére.

Óvatosan, mindkét oldalát megfogva a kezével, gyűjtse össze a tekercset, és csípje össze a széleit anélkül, hogy eltávolítaná a filmet. Helyezze a varrás oldalával lefelé, és hagyja állni a hűtőszekrényben néhány órára.

Kívánt esetben a tekercs olyan részekre vágható, amelyek kényelmesen elvihetők. Ami még egy érv amellett, hogy így főzzön heringet bunda alatt.

Hering almával

Az ilyen titkos összetevő, mint az alma, sok saláta ínyence számára ismerős. Észrevehetetlenül új módon tárja fel az ízét, nemmegszakítva őt. A salátában általában savanyú almafajtákat, például Antonivkát használnak. Az étel azonban különféle almafajtákkal és mennyiségük megváltoztatásával verhető.

A leghagyományosabb lehetőség ez. Vegyünk 2 savanyú almát (kb. 300 gramm) egy heringből, 3 burgonyából, 3 céklából és 2 sárgarépából, valamint egy hagymából álló salátához. Ne felejtsd el a majonézt.

Az elkészített zöldségeket őröljük meg, a halat apróra vágjuk, és sorba rendezzük a rétegeket: burgonya és hering, sárgarépa, alma, cékla. Minden réteget le kell vonni majonézzel. Lehűtjük és tálaljuk. Valószínűleg heringet kell kóstolnia egy bunda alatt egy almával, annak pikáns savanyúságával.

Saláta gombás kaviárral

Hogyan lehet másképp nem triviális ételt csinálni a heringből a bunda alatt? Add hozzá gombás kaviárt! Ennek az ételnek a főzési módja nagyon egyszerű.

A gombás kaviár elkészítése több lépésben történik:

Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.

Vegyünk egy hagymát, pucoljuk meg és vágjuk apró kockákra.

A sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.

A sárgarépát hagymával készre sütjük.

A gombát megmossuk, apró darabokra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük.

Ezután összedolgozzuk a gombát a hagymával és a sárgarépával, és turmixgépben simára pürésítjük.

Amikor a kaviár kész, elkészítjük a heringfilét, és kis négyzetekre vágjuk. Forraljuk fel, tisztítsuk meg és hűtsük le a zöldségeket: burgonyát, sárgarépát és céklát.

Most kiterítheti a salátát. Az edény aljára tesszük a heringet, a reszelt burgonyát (opcionálisan sózzuk), majonézt készítünk belőle. Ezután gombás kaviárt, sárgarépát és céklát rakunk ki. Minden réteget majonézes hálóval kell befejezni. Hagyjuk kelni, ízlés szerint díszítjük, és már tálalhatjuk is. Kétségtelenül egy hering egy bunda alatta gomba kaviár sokak számára vonzó lesz.

Ez messze nem a kedvenc saláta bunda alatti főzésének teljes listája. Sokkal több lehetőség van, és mindegyik jó a maga módján. A bunda alatti heringsaláta méltó dísze az ünnepi asztalnak. Jó étvágyat kívánunk!

Következő