HALTÖLTETÉS lépésről lépésre kulináris recept

Előző

kulináris
A halpörköltegy olyan étel, amely nyáron, melegben és könnyű ételekre vágyik, és télen is elkészíthető. Hazánkban a hagyományoknak megfelelően kocsonyás halat készítenek az újévi asztalra vagy más téli ünnepekre. Kholodets különféle halakból készíthető, de az újévre inkább lazacot kóstoljunk meg – igazán ünnepi haltölteléklesz.

Hozzávalók:

  • 400 gramm lazac filé;
  • harcsafej;
  • fűszerek halakhoz;
  • egy nagy izzó;
  • 4-5 db. sárgarépa;
  • 1,5 liter víz;
  • 2 db. babérlevél;
  • 5 szem szegfűbors;
  • kevés friss göndör petrezselyem a díszítéshez;
  • citrom díszítéshez;
  • pirospaprika díszítéshez;
  • só ízlés szerint.

A halkocsonya főzése lassú tűzhelyben:

kulináris
Ha nem sokkal szilveszter előtt főzött halfilét, és halgerince maradt (főleg egy nagy tengeri halból), akkor levest készíthet belőle kocsonyás halhoz. Néha zselatint használnak zseléhez, de próbáljuk meg nélküle.

A harcsa fejét kettévágjuk (ezt megtehetjük a piacon vagy a boltban árusításkor), meleg vízbe áztatjuk és multicooker edénybe tesszük. Adjunk hozzá hámozott és félbevágott sárgarépát és hagymát, halfűszereket, szegfűborsot és babérlevelet. Töltse fel mindent vízzel, és kapcsolja be a "Leves" módot 15 percre, majd kapcsolja át a "Quenching" módot 2,5 órára. Ha a főzés befejezése után a húsleves folyékonynak tűnik, nyitott fedéllel forralhatja egy kicsit, hogy a folyadék jobban elpárologjon.

2,5 óra elteltével a levest lehűtjük, szűrjük, és ismét a multicookerbe öntjük. Ide küldjük a megmosott lazacdarabokat is, sózzuk és "Leves" módban 20 percig főzzük.

A levest szobahőmérsékletűre hűtjük, a halat kiszedjük és feldaraboljuk.

Egy nagy tányérra tegyünk haldarabokat, citromszeleteket, szépen vágott figurákat sárgarépából és pirospaprikából. Az egészet felöntjük erős hallével, díszítjük göndör petrezselyemmel, és kivesszük az edényt hűlni. Néhány óra elteltével a húsleves megkeményedik, és az étel már az asztalon is tálalható. Jó étvágyat kívánunk!

Jegyzet:

Ha a húsleves nem tűnik elég tisztanak, akkor tojásfehérje segítségével deríthető. Ehhez kivesszük egy tojás fehérjét, villával kissé felverjük, és egyúttal kevergetve a forrásban lévő húslébe öntjük. Ezután a levest leszűrjük, a főtt fehérje szitán marad, és maga a húsleves észrevehetően tisztább lesz.

Következő

Olvassa el tovabba: