Gyapjúgombát lehet sütni, gomba elkészítése, főzés módja, főzés nélkül sütni, tésztában, serpenyőben

Előző

A gomba hagyományos orosz étel, régebben a sós és ecetes gombás falatkák voltak különösen keresettek. Jelenleg csak nő az érdeklődés a gombák iránt, egyre népszerűbb a számos sült és párolt étel. Még azokat a gombákat is, amelyeket leginkább sózásra és savanyításra használtak, próbálja meg másképp használni, és gyakran egész jól sikerül. Nem is olyan régen például kevesen gondoltak arra, hogy gyapjas zsemlét sütjenek. Hiszen a gomba után ez volt a legismertebb gombafajta, amelyet kizárólag pácolásra használnak. De az idők változnak, jelenleg sok háziasszony sikeresen kísérletezik a volnushkákkal, és különféle kulináris remekműveket készít belőlük sütés segítségével.

lehet

Meg lehet sütni a gombát

Első pillantásra a gyapjas gombák, más néven volzhankas, volnyankas és volnukhas, enyhén hasonlítanak a ryzhiki-re - kalappal rendelkező lamellás gombákra, amelyek szélei lefelé csavarodnak. De Ryzhikov színe teljesen más, nincsenek minták és rojtok a kalapon. A gyapjú pedig a Syroezhkovy családhoz tartozik, így úgy tűnik, hogy szinte bármilyen formában használhatók. Ráadásul tápérték szempontjából még a második kategóriába is szokás besorolni őket. És végül is ez a következő lépés a fehérek, a gruzdok és a ryzhik után.

Mindezek mellett azonban a volzhanka feltételesen ehető gombáknak minősül, ami azt jelenti, hogy friss formában olyan keserű anyagokat tartalmaznak, amelyek károsak az emberi egészségre, kellemetlen szagot okozhatnak, és kötelező előzetes feldolgozást igényelnek.

Mindazonáltal a főzést megelőző kötelező eljárások végrehajtásakor lehetőség van gyapjúhús sütésére. És az eredmény egy nagyon finom és hasznos étel lesz.

Hogyan kell főzni sült gyapjúgolyókat

KészítményA sült gombák megkövetelik a háziasszonytól néhány kötelező manipulációt, amelyek nélkül a gombák legalább ehetetlenek lehetnek. De ha követi az összes leírt ajánlást, kiválaszthatja az ízlésének leginkább megfelelőt a sült gyapjas zsemle készítésére javasolt receptek sokaságából.

Hogyan készítsünk gyapjas zsemlét sütéshez

Annak érdekében, hogy eltávolítsák a volzhanki eredendő keserűségét, és elősegítsék táplálkozási és ízbeli tulajdonságaik élvezetét, a gombát szokás áztatni vagy főzni.

Természetesen mindenekelőtt, mint minden más erdőből hozott gomba esetében, a volnukhokat is válogatni kell, eltávolítva a romlott, férges és törött gombákat. Ezután hideg vízben megmossák, megtisztítva őket a gallyaktól, törmelékektől, levelektől és egyéb erdei törmeléktől.

Ezután két fő módja van a keserűség eltávolításának:

  1. A gombát 24-48 napig hideg vízben áztatják. Ugyanakkor célszerű a gyapjúból a régi vizet leereszteni és 12 óránként új vízzel pótolni.
  2. Sós vízben (1 liter vízhez 1 evőkanál) főzzük körülbelül egy órán keresztül, hogy a gombát főzés közben teljesen ellepje a folyadék.

sütni

Sok háziasszony, aki sikeresen készít különféle receptekkel sült gombából ételeket, szívesebben használja mindkét módszert egyszerre. Ezenkívül észrevették, hogy a túl hosszú áztatás káros hatással lehet a Volzsán ízére. Ezért, ha azt szeretné, hogy mind a táplálkozási, mind az ízi tulajdonságaikat teljesen megőrizzék, először 24 órán át áztassa a volzhankit (egyszer cserélje ki a vizet), majd forralja sós vízben 1 órán át. Az ilyen kezelés után a gyapjú minden negatív tulajdonsága eltűnik.

A gyapjúgolyókat forralás nélkül is süthetjük

Mint korábban említettük, gyapjúfeltételesen ehető gombák közé tartoznak, amelyek keserű tejlevet tartalmaznak. Nemcsak a gombák ízét képes nagymértékben elrontani, hanem súlyos étkezési zavarokat is okozhat, mint például hasmenés, nehézkesség, hasi fájdalom, ha nem vetik alá előzetes hőkezelésnek.

Ha a volzhanki sózásra készül, elegendő a gombát vízbe áztatni. De ahhoz, hogy gyapjúgolyókat süthessünk, fel kell forralni, majd le kell engedni a vizet.

Fontos! A fő keserűség általában a Volzhanok sapkáinak peremén található, ezért a gombák tisztítása során kívánatos eltávolítani.

A gombát más gombákkal együtt süthetjük

A gyapjas gombák nem hiába emlékeztetnek enyhén a gombára, ezek a gombák sütés közben tökéletesen kombinálódnak egymással. Előzetes előkészítés (áztatás és forralás) után azonban a gyapjúgomba szinte minden más sütésre alkalmas gombával egy serpenyőben megsüthető.

Sózott vagy pácolt gyapjas galuskát süthetünk

A sózott és pácolt gyapjúgolyók is nagyon alkalmasak sütésre. A gombát főzni nem nehéz, de közvetlenül sütés előtt a gombát többször cserélve hideg vízben megmossuk, majd tejben újra megfőzzük. Ennek eredményeként a sült gomba íze még egy gyakorlott gombászt is meglephet.

Hogyan sütjük gyorsan a gyapjas zsemlét

Az áztatott és főtt gombát a következő egyszerű recept szerint süthetjük.

Szükséged lesz:

  • 500 g gyapjú;
  • 2 izzó;
  • 50 g vaj vagy növényi olaj;
  • só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Sült gyapjas zsemle elkészítése:

  1. A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
  2. Az előre elkészített volzhankit csíkokra vágjuk.Megjegyzés! Ha a gomba nagyon kicsi, akkor kalap átmérőjű3-4 cm-ig, akkor épségben hagyhatók.
  1. Az olajat felforrósítjuk, és először a hagymát pirítjuk meg benne, majd hozzáadjuk a gombát.
  2. A teljes sütési idő 7-10 perc.
  3. Néhány perccel a folyamat vége előtt sót és borsot adunk a hullámokhoz.

Hogyan kell főzni a tésztában sült gombát

Különösen érdekes és ízletes lesz egy gyapjú bárányból készült étel, amelyet a következő recept szerint készítettek. Sőt, nagy gombákat is használhatunk hozzá, amelyek nem alkalmasak sózásra és savanyításra.

Szükséged lesz:

  • 10 közepes vagy nagy gyapjú;
  • 1 csésze búzaliszt;
  • 1 tk. paprika;
  • 1/3 tk. mustárpor;
  • 1 tk mindegyik szárított hagyma és fokhagyma;
  • 1 tojás;
  • 1/3 csésze tej;
  • ½ tk. sütőpor;
  • őrölt fekete bors, só - ízlés szerint;
  • körülbelül 300 ml növényi olaj.

Tanács! A legjobb, ha a volnukhokat tésztában főzzük egy speciális konyhai készülékben - olajsütőben. Ez segít csökkenteni az időt és az erőfeszítést a serpenyőben való sütéshez képest.

Készítmény:

  1. Az elkészített gombát 2 vagy 4 részre vágjuk.
  2. Az összes lisztet két részre osztjuk. Az egyik részen a gyapjúdarabok azonnal összeesnek.
  3. A másik felét összekeverjük a receptben ajánlott összes fűszerrel, fűszerrel, zöldséggel.
  4. A tojást és a tejet addig verjük, amíg sűrű hab nem keletkezik.
  5. Az olaj egy részét olajsütőben vagy serpenyőben felmelegítjük.
  6. Mindegyik gombadarabot tojás-tej keverékbe (tésztába) mártjuk, majd fűszerek hozzáadásával lisztbe forgatjuk.
  7. A vége felé olajban addig sütjük, míg mindkét oldalukon vöröses kéreg nem keletkezik.
  8. Az elkészített gombát papírtörlőre helyezzükszalvétát vagy törülközőt, hogy elengedje a felesleges zsírt.

Az e recept szerint elkészített sült gyapjúgombócokat tejföllel és zöldekkel tálaljuk az asztalra.

Hogyan sütjük a gyapjas zsemlét hagymával és zöldekkel

Ha sütés közben nem csak finomra vágott hagymát, hanem apróra vágott zöldeket (petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom) is ad hozzá, további páratlan aromát és ízt kapnak.

1 kg elkészített gombához szüksége lesz:

  • 300 g hagyma;
  • 100 g különféle zöldek ízlés szerint.

Hogyan süssünk gombócot sajttal és zöldekkel

Bármilyen gombából egyedi ízű ételt készíthet, ha sütés közben sajtot tesz hozzá. A gyapjúdzsekik sem kivételek e szabály alól.

Szükséged lesz:

  • 1 kg gyapjú;
  • 2 izzó;
  • 200 g kemény sajt;
  • 2. cikk l. napraforgóolaj;
  • 1/3 tk. őrölt paprika keveréke;
  • 20 g petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander.
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

  1. Az áztatott és megfőtt gyapjasgombát szeletekre vágjuk, és forró olajban aranysárgára sütjük.
  2. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és a fűszerekkel együtt a gombához adjuk, további 5-6 percig pirítjuk.
  3. A sajtot finomra reszeljük, megszórjuk gombával, összekeverjük, fedővel letakarjuk, és teljesen felolvadásig pároljuk.
  1. A zöldeket ledaráljuk, hozzáadjuk a sült volzhankához, levesszük a tűzről.

Hogyan sütjük a gyapjas zsemlét paradicsommal és fokhagymával

Szükséged lesz:

  • 700 g gyapjú;
  • 3 izzó;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 1 tk. őrölt paprika;
  • 3. cikk l. paradicsom szósz;
  • 1 pohár víz;
  • 2. cikk l. vaj;
  • ½ tk. őrölt feketebors;
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A speciálisan elkészített gyapjúgolyókat vajban körülbelül 15 percig sütjük, folyamatos keverés mellett.
  2. Adjuk hozzá a hagymát és a sót, pirítsuk további 10 percig.
  3. Egy külön edényben keverje össze a paradicsompürét apróra vágott fokhagymával, paprikával és borssal, adjon hozzá vizet.
  4. A kapott keveréket a gombával együtt a serpenyőbe öntjük, és további negyed óráig pároljuk.

Hogyan sütjük finoman gyapjú húsgombócokat zöldségekkel

A gombák általában, különösen a gombák nem túl jól emészthető élelmiszerek. A zöldségpehely sütés közben történő hozzáadása nemcsak az étel asszimilációját segíti, hanem egy igazi kulináris remekmű elkészítését is lehetővé teszi, ráadásul alacsony kalóriatartalmú.

Szükséged lesz:

  • 600 g áztatott és főtt gyapjúgolyó;
  • 3 közepes cukkini;
  • 2 padlizsán;
  • 2 édes kaliforniai paprika;
  • 2 nagy izzó;
  • 2 evőkanál. l. vaj és olívaolaj;
  • fekete bors és só - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A nagy méretű volnukhokat darabokra vágják, a kicsiket egészben hagyják.
  2. A paprikát megtisztítjuk a faroktól és a magoktól, csíkokra vágjuk.
  3. A cukkinit és a padlizsánt megszabadítjuk a héjától, és apró szeletekre vágjuk.
  4. A hagymát megpucolva félkarikára vágjuk.
  5. A vajat egy serpenyőben folyékony állapotba olvasztjuk, és azonnal hozzáadjuk az olívaolajat.
  6. Először a gombát szép arany színűre sütjük.
  7. Egy réskanállal áthelyezzük őket egy külön serpenyőbe vagy serpenyőbe, vastag aljúval.
  8. A serpenyőbe tesszük a hagymát, és ugyanilyen árnyalatúra megpirítjuk, szűrőkanállal kiszedjük és a gombára tesszük.
  9. Az összes többi zöldséget külön sütjük ugyanazonserpenyőben 15 percig, szükség szerint hozzáadva olajkeveréket. Sütés után pedig a gombához adjuk.
  10. A serpenyő tartalmát sózzuk, borsozzuk, lassú tűzön felforraljuk, elkerülve, hogy megégjen.

Hogyan sütjük a gyapjút télre fokhagymával

Még a kezdő háziasszonyok számára sem lesz túl nehéz elkészíteni nagyon finom fokhagymás sült gyapjúgolyókat télre e recept szerint.

Szükséged lesz:

  • 3 kg már főtt gyapjú;
  • 3. cikk l. vaj;
  • 1,5 evőkanál. l. növényi olaj;
  • 10 gerezd fokhagyma;
  • 7. század l. 9% ecet;
  • ½ hüvely chili paprika;
  • só és őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A gombát darabokra vágjuk, vaj és növényi olaj keverékében közepes lángon aranybarnára sütjük Megjegyzés! Az olajkeverék nemcsak különleges íztulajdonságokat ad a készítménynek, hanem bizonyos mértékig véd a penészképződés ellen is.
  1. A fokhagymát és a csípős paprikát éles késsel finomra vágjuk.
  2. Sót és fűszereket adunk hozzá, és a sült gombát előre sterilizált üvegedényekbe helyezzük, időnként fűszerpaprika és fokhagyma keverékével.
  3. A serpenyőben lévő olajkeverékhez egy kis sót adunk, ecetet öntünk hozzá, és forrásig melegítjük.
  4. A kapott olaj-ecetes keveréket öntsük az üvegekben lévő gombákra, fedjük le, és tegyük forró vízbe sterilizáláshoz.
  5. Sterilizáljuk a 0,5 literes üvegeket forrásban lévő vízben körülbelül 30-40 percig, feltekerjük és becsomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.

Az ilyen készítményt sötét, hűvös és jól szellőző helyen (pincében, pincében) 12 hónapig tárolják.

Hogyan főzzünk sült gyapjúgolyókat hagymával télre

Nagyon is lehetségestélre sült gyapjúgolyókat készítsünk hagymával.

Szükséged lesz:

  • 2 kg főtt gyapjúhús;
  • 150-200 ml növényi olaj;
  • 10 izzó;
  • 10 borsó fekete bors;
  • só ízlés szerint.

Készítmény:

  1. A Volzhankit kényelmes szeletekre, a hagymát vékony karikákra vágják.
  2. Először a gombát pirítsuk meg olajon (kb. 10 perc), majd közepes lángon adjuk hozzá a hagymát, és főzzük még negyed óráig.

    Tanács! A gombát hagymával érdemes kis adagokban megsütni, hogy legyen ideje belülről szépen megsülni.

  1. Bors, só, steril üvegekbe terítve.
  2. Körülbelül fél óráig sterilizáljuk, feltekerjük.

A munkadarabot üvegezett erkélyen vagy pincében, hűvös helyen, fény nélkül tárolják. Az így sült gyapjúgolyókat egész évben kívánatos fogyasztani.

Következtetés

Ha még mindig szokatlan volt, hogy valaki gyapjas gombát süt, akkor a fent leírt ajánlások és receptek segítségével könnyen elkészíthető egy finom gombás étel az egész család számára. Ezenkívül a további összetevők választéka meglehetősen változatos, és mindenki kiválaszthatja a megfelelő lehetőséget.

Következő

Olvassa el tovabba: