Gombás szelet csirke, sertés, sajt, pulyka és párolt, receptek fotókkal

Előző

A gombás szelet kiváló alternatívája a szokásos húsételnek. A recepttől függően ez az étel alkalmas lehet vegetáriánusok és böjtölők számára, valamint azoknak, akik valami szokatlant szeretnének hozzáadni étrendjükhöz. A tapasztalt szakácsok sokféle receptet készítettek, így mindenki megtalálja a kedvére való változatot egy ilyen ételből.

Hogyan készítsünk szeleteket csiperkegombából

A recept szerint a húsgombócok különféle gombákat, zöldségeket, húsokat, szárnyasokat, sajtokat, kenyeret és gabonaféléket tartalmazhatnak.

A gombák finom ízű és aromájúak. Mindenekelőtt jó minőségű, romlott gombákat kell választani, penész és rothadás nélkül. Főzés előtt a gyümölcstesteket megmossuk, és a recepttől függően megfőzzük vagy megsütjük. Ha konzerv vagy száraz gombát használunk az ételhez, akkor azokat előzetesen be kell áztatni és fel kell főzni. A fagyasztott gombát előre ki kell venni a fagyasztóból, hogy legyen ideje kiolvadni.

A zöldségeket is jó minőségűnek kell választani. A hagyma és a sárgarépa jól passzol a gombához.

Fontos! Annak érdekében, hogy ne veszítse el a gombák ízét és aromáját, ne használjon erős szagú fűszereket és fűszereket.

Élénkebbé, gazdagabbá tehetjük az étel ízét is - a szárított erdei gombából porrá készül, amit később a darált húshoz adunk.

Ezen kívül készíthetsz ehhez az ételhez krémes mártást, amely kiemeli a gomba ízének finomságát.

Gombás szelet receptek

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a húsgombócot. Ha eleged van egy szokásos húsételből, gomba hozzáadásával csodálatos ételt készíthet.

Klasszikus recept a csiperkegombás szeletekhez

A gombás ételhez szüksége lesz:

  • friss gomba - 1000 m;
  • hagyma - 2 db;
  • tojás - 2 db;
  • tejben vagy vízben áztatott kenyér - 600 g;
  • zsemlemorzsa - 8 evőkanál. L.;
  • búzadara - 4 evőkanál. L.;
  • só, bors, petrezselyem - ízlés szerint,
  • növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

  1. Az áztatott kenyeret, az apróra vágott hagymát, a gombát és a petrezselymet húsdarálón vagy kombájnon átpasszírozzuk.
    csirke
  2. A darált húsba egy tojást törünk és búzadarát öntünk rá, a kapott masszát sózzuk, borsozzuk, egyneműre keverjük és 15 percre fóliával letakarjuk.
    sertés
  3. A darált húsból pogácsát formázunk, amit zsemlemorzsába forgatunk, és felforrósított serpenyőre tesszük. Amint mindkét oldalon ropogós kéreg jelenik meg, papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

A főzési módot ebben a videóban mutatjuk be részletesen:

Apróra vágott csirkeszelet gombával

A recept szerinti lédús apróra vágott szeleteket a következőkkel készítjük:

  • csirke filé - 550 g;
  • gomba - 350 g;
  • fehérrépa hagyma - 1 db;
  • tejföl - 3 evőkanál. L.;
  • keményítő - 3 evőkanál. L.;
  • tojás - 2 db;
  • só, bors - ízlés szerint;
  • napraforgóolaj - sütéshez.

Főzés módja:

  1. A hagymát és a gombát fel kell vágni. Felforrósított serpenyőben pirítsd enyhén aranysárgára a hagymát, majd add hozzá a gombát és főzd addig, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
  2. Ezután vágja fel a szárnyasfilét. Ezután a filéhez adjuk a hagymás-gombás keveréket, a tejfölt és a tojást. Sózzuk, borsozzuk és a kapott masszát összekeverjük, szobahőmérsékleten 30-40 percig állni hagyjuk.Figyelem! A folyamat megkönnyítése érdekében a csirkét kissé lefagyaszthatjuk.
  3. Ezután egy kanál segítségével felmelegített serpenyőre tesszük a darált húst, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.kéreg.

Ez az étel elkészíthető egy videóval:

Kotlett gombával és sajttal

A recept szerint a darált húsból és gombából készült szelet sajttal a következő termékekből áll:

  • darált hús (sertés és marhahús) - 0,5 kg;
  • gomba - 200 g;
  • fehérrépa hagyma - 2 db;
  • sajt - 150 g;
  • fehér kenyér - 2 szelet;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • tejföl - 2-4 evőkanál. L.;
  • só, bors, petrezselyem - opcionális;
  • olaj - sütéshez.

Főzési mód:

  1. A hagymát, a petrezselymet, a fokhagymát és a gombát felaprítjuk, a sajtot lereszeljük.
  2. A hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben 2-3 percig pirítjuk, a zöldségek felét egy tálba tesszük, a másik felét gombával együtt 8-10 percig főzzük, a tűzhelyen sózzuk, borsozzuk.
  3. A darált húshoz adjuk a hagymás-fokhagymás keveréket, a tejbe áztatott és kinyomkodott fehér kenyeret, sózzuk, borsozzuk. A masszát összekeverjük és egy asztalhoz vagy tálhoz verjük.
  4. A darált húsból szeleteket formázunk, melyeket előmelegített serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára sütünk.
  5. A szeleteket egy tepsibe tesszük, megkenjük tejföllel, beborítjuk gombával és sajttal. Az edényt 180 ºC-on 25 percig sütjük.

Kotlett gombával és sertéshússal

A gombás sertéshús étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

  • sertéshús - 660 g;
  • gomba - 240 g;
  • hagyma - 1 izzó;
  • cipó - 100 g;
  • tojás - 1 db;
  • zsemlemorzsa - 5-6 evőkanál. L.;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • tej - 160 ml;
  • növényi olaj - sütéshez;
  • só, bors - a preferenciáktól függően.

Főzés módja:

  1. Gombasapkáka gombát meg kell hámozni, feldarabolni és serpenyőben megfőzni.
  2. A sertéshúst, a fehérrépát, a fokhagymát és a tejbe áztatott kenyeret előzetesen tegye át egy húsdarálón.
  3. A darált húshoz hozzáadjuk a tojást, a sót, a borsot és a főtt gombát, majd összekeverjük.
  4. A darált húsból fasírtokat formázunk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután az edényt egy serpenyőben kis mennyiségű vízzel vagy mikrohullámú sütőben lehűtve teljesen kész állapotba hozzuk.

Gombával töltött szelet

A gombával töltött húsételhez szüksége lesz:

  • darált hús - 0,5 kg;
  • gomba - 250 g;
  • hagyma - 1 db;
  • tej - 75-100 ml;
  • zsemlemorzsa - 100 g;
  • só, bors, fűszernövények - ízlés szerint;
  • növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

  1. A karalábét kockákra vágjuk, és előmelegített serpenyőben megdinszteljük. Ezután adjunk hozzá gombát, zöldeket, sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
  2. A zsemlemorzsát felöntjük tejjel és összekeverjük a darált hússal, a masszát sózzuk, borsozzuk.
  3. A darált húsból kézzel tortát formázunk, a középső részébe teszünk egy teáskanál gombatölteléket, és pite formát adunk neki.
  4. A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és aranybarnára sütjük.

Ez az étel elkészíthető egy videóval:

Pulykaszelet gombával

A gombás pulykaétel elkészítéséhez el kell készítenie:

  • darált pulyka - 500 g;
  • gomba - 120 g;
  • fehér kenyér - 100 g;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • só, bors, kapor - ízlés szerint;
  • olaj - sütéshez.

Főzés módja:

  1. A darált húshoz vízben vagy tejben áztatott fehér kenyeret, sót, borsot, fokhagymát adunk, húsdarálón átpasszírozzuk.
  2. A kapott masszához adjuk a sült gombát és a kaprot, alaposan keverjük össze.
  3. A darált húsból fasírtokat formázunk, és készre sütjük.

Sovány gombás szelet

A böjtöt megfigyelők hasznosnak találják a gombás szelet receptjét lépésről lépésre fotóval, amelyhez szüksége lesz:

  • gomba - 3-4 db;
  • zabpehely - 1 csésze;
  • burgonya - 1 db;
  • víz - poharak;
  • fokhagyma - 2 gerezd;
  • kapor, petrezselyem, bors, só - preferenciáktól függően.

Főzési mód:

  1. A zabpelyhet egy pohár forrásban lévő vízbe öntjük, és körülbelül fél órát hagyjuk a fedél alatt.
  2. A hagymát, a burgonyát és a fokhagymát turmixgéppel vagy kombájnnal aprítsuk fel.
  3. A gombát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, és hozzáadjuk a burgonyapüréhez, a fehérrépához és a fokhagymához. Áztatott zabpehely kerül oda. Ezután sózni, borsozni és össze kell keverni.
  4. Az elkészített keverékből szeleteket készítünk, amelyeket közepes lángon 1-3 percig sütünk, majd lassú tűzön 5 percig pároljuk.

Ennek a böjtös ételnek a főzési folyamata a videóban látható:

Párolt csirkeszelet gombával

A csirkés gombás étel párolható. Ehhez szüksége lesz:

  • csirkemell - 470 g;
  • tojás - 2 db;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • hagyma - 2 db;
  • gomba - 350 g;
  • só, bors, kapor - ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. Az egyik hagymát és a csirkefilét nagy kockákra vágjuk, majd turmixgépben összetörjük.
  2. A darált húshoz adjuk a kaprot, a tojást és a zabpelyhet. A masszát sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
  3. Ezután a gombát, a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.
  4. Darált húsbóltortát formázunk, a közepébe tegyünk egy teáskanál gombatölteléket, és a széleket lezárjuk. Az ételt gőzben vagy lassú tűzhelyen 25-30 percig készítjük.

Párolt ételt készíthetsz ebből a videóból:

Gombával és sajttal töltött szelet

A gombás és sajtos töltelékes ételhez a következő összetevőkre van szükség:

  • darált csirke - 300 g;
  • gomba - 120 g;
  • kemény sajt - 90 g;
  • hagyma - ½ db;
  • burgonya - ½ db;
  • liszt - 2 evőkanál. L.;
  • tojás - 1 db;
  • növényi olaj - sütéshez;
  • só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A töltelékhez a félkarikára vágott hagymát teljesen megpirítjuk, majd hozzáadjuk a felaprított gombát, és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A hagymás-gombás keveréket sózzuk, borsozzuk. Miután a tölteléket hagyjuk kihűlni.
  2. A töltelékhez durva reszelőn reszelt kemény sajtot adunk.
  3. A burgonyát is lereszeljük. A darált húsból palacsintát formázunk, egy evőkanál sajtos, gombás tölteléket teszünk bele, a szélét lezárjuk és felváltva lisztben, tojásban, burgonyában megforgatjuk.
  4. A félkész termékeket előmelegített serpenyőben aranyszínű kéreg megjelenéséig sütjük, majd a gombás csirkeszeleteket 200 ºC-os sütőben 15 percig sütjük.

Ez a recept egyszerűen és érdekesen látható ebben a videóban:

Burgonyaszelet gombás mártással

A gombamártással ellátott burgonyaétel elkészítéséhez el kell készítenie:

  • főtt burgonya - 3 db;
  • fehérrépa hagyma - ½ db;
  • gomba - 5 db;
  • zsemlemorzsa szag és íz adalékanyagok nélkül - 150 g;
  • liszt - 1 evőkanál. L.;
  • zöld hagyma - 1 csomó;
  • növényivaj - 1 evőkanál. L.;
  • vaj - 1 evőkanál. L.;
  • só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. A hagyma és a gomba negyedét apróra felkockázzuk, és vajban puhára sütjük, majd sózzuk, borsozzuk.
  2. A hagyma második negyedét szintén finomra vágjuk és olajon megpirítjuk, a meghámozott főtt burgonyát reszelőn ledörzsöljük. Majd apróra vágják a zöldhagymát, amit később burgonyával és pirított hagymával kevernek össze.
  3. A panírozást a séf ízlése szerint fűszerezzük, a burgonyás keverékből szeletet formálunk, amit a panírozásba forgatunk. A félkész termékeket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
  4. A hagymás-gombás keverékhez lisztet és vizet vagy tejet adunk, attól függően, hogy a szakács mit szeret. A szószt az elkészített ételre öntjük.

Az étel elkészítésének folyamata:

Kotlett gombával és padlizsánnal

A padlizsán szerelmesei és a vegetáriánusok is kedvelni fogják a gombás ételt ezzel a zöldséggel. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

  • padlizsán - 1 db;
  • gomba - 2-3 db;
  • kemény sajt 70 g;
  • tojás - 1 db;
  • liszt - 3-4 evőkanál. L.;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. L.;
  • só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

  1. A padlizsánt turmixgéppel kell pépesíteni, majd sózni és 20-30 percig állni hagyni. Fontos! Az infúzió után keletkező levet lecsepegtetjük, és a zöldséget kinyomkodjuk.
  2. A padlizsánhoz hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tojást, a finomra vágott gombát, a fűszereket és a lisztet. A masszát alaposan összekeverjük.
  3. A darált húsból húsgombócokat formálnak, és mindkét oldalukat étvágygerjesztő kéreggé sütik.

Gombás burgonyaszelet receptje

Gombás étel burgonyából is készíthető.Ehhez szüksége lesz:

  • burgonyapüré 1 kg burgonyából;
  • tojás - 1 db;
  • liszt - 3-4 evőkanál. L.;
  • gomba - 400-500 g;
  • hagyma - 1 db;
  • növényi olaj - sütéshez;
  • só, bors - ízlés szerint.

Főzés módja:

  1. A hagymát és a gombát finomra vágjuk kockákra, és szép barna árnyalatig sütjük. A tölteléket ízlés szerint sózzuk.
  2. Törj fel egy tojást a burgonyapürébe, adj hozzá lisztet, keverd össze alaposan.
  3. A burgonyapüréből süteményt formázunk, ráhelyezzük a gombás tölteléket, a széleit összecsípjük. A szeletet jól meg kell forgatni lisztben.
  4. A burgonyafélkész termékeket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A burgonyaétel főzésének lépésről lépésre:

Gombás szelet kalóriatartalma

A csiperkegombából készült szelet elsősorban diétás ételekhez, különösen sovány és párolt ételekhez való receptekhez alkalmas. Átlagosan egy ilyen étel kalóriatartalma 150-220 kilokalória között változik 100 grammonként.

Következtetés

A gombás szelet ízletes, laktató és alacsony kalóriatartalmú étel, amely tetszeni fog a vegetáriánusoknak, a böjtöt vagy más étrendet betartó embereknek, valamint azoknak, akik egyszerűen valami újat és szokatlant szeretnének hozzáadni étrendjükhöz. Az étel mindig lédús és gyengéd lesz.

Következő

Olvassa el tovabba: