Élesztőtésztából készült angol zsemle málnával

Előző

Angliában az „öt óra” nem csak teázás. Ez egy egész évszázados hagyomány, amelyet az idősek és a fiatalok egyaránt betartanak. Az ország egyes részein a létesítmények és üzletek bezárnak az esti teázásra. Ezért nem meglepő, hogy vannak receptek a hagyományos süteményekhez az "5 órás" teához.

élesztőtésztából

A pogácsa finom pogácsa málnával, angol stílusban. Az autentikus receptben csak friss bogyós gyümölcsökből készülnek, de ma már lekvárral is találhatunk finom termékeket. Általában leveles tésztából sütik, de vannak olyan receptek, ahol élesztőből javasolják a pogácsát. Nos, költözzünk át egy pillanatra Angliába, és nézzük meg egy tipikus angol család asztalát, amelyen csésze aromás tea és angol pogácsa - málnás pogácsa - füstölög.

Hozzávalók

Leveles tésztából a recept szerint málnalekváros pogácsákat készítünk. Ehhez a következő terméklistára van szükségünk:

  • fél kilogramm legmagasabb minőségű fehér liszt;
  • 3 evőkanál cukor nélkül;
  • 300 ml forralatlan tej;
  • 2 teáskanál sütőpor tésztához;
  • 110 g hűtött vaj;
  • 1 tojás a kenéshez;
  • egy közepes méretű citrom héja.

A töltelékhez körülbelül 100-150 gramm málnalekvárra lesz szükségünk. Lekvárral nem csak a friss bogyók szezonjában lehet zsemlét főzni, hanem egész évben. Ha friss málnát használ, vegyen be körülbelül 150 gramm bogyót és 50 gramm cukrot. Ne feledje, hogy a málna lédús termék, fedje le cukorral, várja meg, amíg levet enged, és szitán csepegtesse le.

A klasszikus angol recept szerint a pogácsákat vastag tojássárgájával (hígítatlan tejjel vagy vízzel) megkenjük. Ennek köszönhetően sűrű, ropogós kéreg keletkezik a tetején, vöröses, aromás. tudszezenkívül szórja meg a zsemléket porcukorral, és tegyen mindegyikre néhány friss málnát és egy mentalevelet - a teával való tálaláshoz.

Készítmény

A pogácsa meglehetősen gyorsan elkészíthető, és lekvárral való sütéshez finom lehetőség. Az angol pogácsák miniatűrek, felül ropogósak, belül lédúsak a málnalekvár vagy a friss bogyós gyümölcsök miatt. Amolyan leveles tésztából készülnek - a liszt jeges vajjal morzsává gyúrásával réteges szerkezetet kap.

A recept alapján kezdjük el a pogácsa leveles tészta készítését angolul:

angol

  • Mossa meg a citromot, szárítsa meg egy törülközővel. Most óvatosan távolítsa el a bőrnek csak a sárga részét, anélkül, hogy a fehér keserű bőrt a reszelőn dörzsölné. Szüksége lesz egy egész citrom héjára - körülbelül 1 teáskanál keserűvel.
  • Szitáljuk a lisztet (egyszerre) egy mély tálba, adjuk hozzá a sütőport és a cukrot. Ha nincs sütőpor, akkor szódabikarbónával helyettesítheti anélkül, hogy károsítaná a zsemlét. Savanyú citromhéj használatakor a szódát nem lehet ecettel eloltani, és néhány csepp friss citromlevet is csepegtet rá.
  • A lisztet a cukorral, héjjal, sütőporral simára keverjük.
  • Most különítsd el a felét vagy ? pohár lisztkeveréket, öntsük a turmixgép tálba. Hozzá kell adni hideg, darabokra tört vajat - pontosan 110 grammot. Ez a tészta dagasztási séma teszi lehetővé, hogy réteges és levegős legyen.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • A vaj és a liszt keverékét turmixgéppel addig keverjük, amíg az összetevők teljesen össze nem keverednek (kb. 3 perc). Ezt követően a formált morzsát visszaöntjük a lisztes tálba, összekeverjük. Tegyen bemélyedést a massza közepébe.
  • A recept szerint fel nem forralt hideg tejet öntjük belea lisztkeverék közepére. A masszát habverővel homogén állagúra keverjük. A massza legyen nedves, ne legyen sűrű, kicsit ragacsos.

    • Elkészült az angol pogácsához való tészta. Most málnát kell hozzáadni a kompozícióhoz. Ha friss bogyót használunk, mindegyiket törjük ketté, keveset öntsünk a masszába, kanállal keverjük, ne törjük össze a málnát. Ha finom angol muffinokat készítünk lekvárral, akkor a szokásos módon tegyük bele a leveles tészta széleit csípve.

    Tekintsük a formáció második változatát:

  • A pogácsák kis méretűek (kb. 4 cm átmérőjűek) és kerekek. Ez a zsemle klasszikus formája, de teljesen bármilyen elkészíthető. Az egyetlen figyelmeztetés, hogy ne növeljük a méretet, mivel a nedves tészta és a termékek nem sülhetnek el, és belül sajtosak maradhatnak.
  • A tésztát egyforma golyókra osztjuk, mindegyiket kör alakúra sodorjuk, a közepébe 1 desszertkanál málnalekvárt teszünk.
  • Sűrű lekvárt kell használni, inkább édeset, mert nincs sok cukor a tésztában. A tölteléket helyettesíthetjük fagyasztott málnával. Használat előtt felolvasztjuk, szitára tesszük, hagyjuk lefolyni a felesleges folyadékot. Ezt követően az ilyen bogyókat is óvatosan belekeverjük a tésztába.
  • Most a lekvárt körben egyenletes rétegben elosztjuk, a széleit megfogjuk, a tetejükön összecsípjük.
  • Fordítsa meg a munkadarabot, enyhén görgessen rá az asztalra, hogy a golyó lelapuljon.
  • Ismételje meg az eljárást minden zsemlével angolul. Próbálj meg egyforma méretű golyókat készíteni.
  • Fedjük le a tepsit, fektessük ki a zsemléket úgy, hogy a golyók között kis hézagokat hagyjunk, kézzel kicsit lapítsuk el, mint egy pogácsát. Az e recept szerint lekvárral ellátott termékeket nagyon szorosan meg kell csípni, mivel a töltelék a sütőben megpuhulhat és kifolyhat.
  • A sárgáját felverjük, egy kanál segítségével szétosztjukecsettel a zsemle felületére. Ha szereted a nagyon barna, sűrű héjat, szükséged lehet 2 tojássárgájára a pogácsához.
  • Az ilyen finom angol tea édességeket legfeljebb 20 percig sütik 200 fokon. A sütőt legalább 10 percig előmelegítjük. Ezután a lekvárral ellátott termékeket rácsra hűtjük, és egy edénybe helyezzük.

    • A recept meglehetősen egyszerű és szerény, de a zsemle nyáron nagyon pikánsnak, lédúsnak és illatosnak bizonyul, különösen akkor, ha friss málnát is tartalmaz a tészta. Tálaláskor minden zsemlét hosszában ketté lehet vágni, megkenni vajjal vagy lekvárral, valamint lágy sajttal.

    Következő

    Olvassa el tovabba: