Ecetes uborka télre.

Előző

télre

A családomban mindenki szereti a savanyúságot, én is többféleképpen készítem. Az üvegek gyorsan mennek, az ilyen uborka nem csak burgonyához, hanem salátákhoz, levesekhez is jó. Megosztok néhány receptemet, főleg, hogy elkezdődött a befőzési és sózási szezon.

Ecetes uborka receptek.

1. recept) a legkedveltebb.

Hozzávalók:

Az uborka kicsi,

Egy literes üvegben - 2-3 levél fekete ribizli, egy esernyő kapor, 5 gerezd fokhagyma, 1 levél torma, 2 babérlevél, 3 borsó szegfűbors és 6 borsó fekete bors, 1/3 teáskanál. citromsav.

Pác 1 liter vízhez 2 ek. l. só, 6 evőkanál. l. cukor

Elkészítés: Sterilizált üvegek aljára teszünk zöldeket, majd a lehető legszorosabban uborkát, a tetejére fokhagymát. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, majd két perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe. Most adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot, babérlevelet és citromsavat. A cukrot és a sót öntsük a vízbe, forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Azonnal feltekerjük, és fejjel lefelé tesszük meleg helyre.

2. recept) Pácolt és sózott uborka.

Összetevők: uborka, kapor esernyőben, tormalevél, fokhagyma (termesztéséről ebben a cikkben olvashat), száraz mustár, bors.

Páchoz: 1 liter víz - 2 evőkanál. l. só

Elkészítés: 3 literes, sterilizált üvegek aljára tegyünk tormát és kaprot, tegyünk uborkát, fokhagymát, borsot és öntsünk forrásban lévő sós lével. Az üvegeket fedővel letakarjuk, és két napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezután öntsön 2 evőkanál minden üvegbe. l. száraz mustárt és hagyjuk még 6 órán át. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk 7 percig, azonnal öntsük üvegekbe és tekerjük fel. Fordítsa meg a bankokat és csomagolja be őket.

3. recept: „tólanyós", adta a receptet:

1 kg uborkához 300 g vöröshagyma. Egy csokor kapor, 2-3 kör sárgarépa, egy babérlevél, 3 borsó fekete bors literenként.

Pác: 1 liter vízhez - egy pohár 9%-os ecet, 4 evőkanál. l. cukor, 1,5 ek. l. só teteje nélkül.

Elkészítés: az uborkát vékony karikákra vágjuk, és rétegesen üvegekbe rakjuk - egy réteg fűszer, egy réteg uborka, egy réteg hagyma. Öntsön forró pácot és 20 percig sterilizálja. A bankókat feltekerjük és kihűtjük.

A tartósítással kapcsolatban szeretnék tanácsot adni. Ha citromsavat használ a pácoláshoz, akkor közvetlenül az üvegekbe öntse. Ha ecetet használunk, az edény tűzről való levétele után adjuk hozzá a páchoz. Ha az uborkát befőzés előtt több órán át hideg vízben áztatjuk, ropogós lesz. Ha megpuhult a savanyúság, öntsük rá paradicsomlével, tehetünk bele ízlés szerint fűszereket, fedővel letakarva hagyjuk állni pár napig, akkor ismét ropogós, illatos lesz. A savanyításhoz érdemesebb az uborkát fiatalon és kicsiben választani, túlnőtt kemény héjjal és magvakkal.

A savanyúság többféleképpen is elkészíthető, rengeteg recept létezik, ha van kedvenc recepted, kérlek oszd meg.

Ahhoz, hogy legyen mit megőrizni, keményen kell dolgoznod és termést kell nevelned. Az uborka termesztéséről ebben a cikkben olvashat.

Következő

Olvassa el tovabba: