Csokoládé krém tortához kakaóporos recept

Előző

Nem minden kezdő háziasszony tudja, hogy egy közönséges kekszből ünnepi péksütemény is lehet. Egyáltalán nem nehéz, és varázslatosnak tűnik. A csokikrém a legegyszerűbb tortákat is díszítheti. Nem számít, hogyan készül, mindig nagyon finom lesz. Ahhoz, hogy a krém könnyű, szellős és homogén legyen, meg kell ismerkednie néhány főzési titkával. A szakácsok szívesen osztanak meg tippeket és ajánlásokat, melyeket követve elkészítheti remekműveit.

Hogyan készítsünk tortakrémet

Számos különféle csokoládé krém létezik süteményekhez. Segítségükkel nem csak süteményeket kenhetsz, hanem gofrit, leveles tészta tubusokat, ekléreket tölthetsz meg, akár rántáshoz, palacsintához szószként is felhasználhatod. Amikor a tapasztalt szakácsok krémeket készítenek süteményekhez, betartják a következő szabályokat:

  • Minden összetevőnek azonos szobahőmérsékletűnek kell lennie: ez a kulcsa a termékek sikeres keverésének. Ha a feltétel teljesül, nem válik le egyik réteg a másiktól.
  • A krémmasszának sűrű állagúnak kell lennie, hogy kenéskor ne terüljön el, ne csöpögjön.
  • A tejszínt csak száraz, tiszta edényekben kell főzni. Ha a falait megkenjük egy fél citrommal, a massza nem ragad, jól szétválik.
  • A masszát alacsony lángon, lehetőleg vastag aljú edényben kell főzni. Így a keverék jól felmelegszik és nem ég.

    • Zavarny

    csokoládé

    Ez a recept bármilyen süteményhez, tortához, süteményhez alkalmas. Különösen ízletesnek bizonyul a "Napoleon", amelynek krémjét klasszikus pudingkeverék alapján készítik, de a csokoládéjegyek gazdag, sűrű ízt adnak hozzá. Egyszerű termékek felhasználásával készült:

    • tej - 100 ml;
    • tej-növényi termék - 150 g;
    • keserű csokoládé - ​​100 g;
    • cukor - 180 g;
    • csirke tojássárgája - 6 db.

    A pudingos csokikrémet a következőképpen készítjük el:

  • Annak érdekében, hogy az olaj gyorsan megpuhuljon, a rudat szeletekre kell vágni, és hagyni kell szobahőmérsékleten felmelegedni.
  • Verjük fel a sárgáját, kis adag cukorral elaludva, ügyeljünk arra, hogy a keverék ne fehéredjen ki.
  • Folytatva a verést, nagyon vékony sugárban fokozatosan hozzáöntjük a felmelegített tejet.
  • Helyezze a pudingkészítménnyel ellátott edényt mérsékelt hőre.
  • Amíg a massza a tűzhelyen áll, folyamatosan keverni kell, habverővel megérintve az alját, hogy a sárgája ne égjen meg.
  • Hozzáadjuk az apróra vágott csokoládét, habverővel simára rázzuk.
  • A pörköltet búzadara állagúra kell főzni, majd hagyni kell természetesen kihűlni.
  • A lágy vajat addig verjük, amíg világos nem lesz.
  • A kihűlt krémhez fokozatosan adjuk hozzá a vajat, közben erőteljesen keverjük.

    • Csokis piskótához

    krém

    Egy ilyen torta tökéletesen kombinálható a "Charlotte" krémmel. A csokoládémasszával megkent keksztorták gyorsan beszívódnak, lédúsak és ízletesek lesznek. Sűrűségének köszönhetően ez a krém jól kitölti a torta összeállítása során keletkező egyenetlenségeket és üregeket. Ami kell a főzéshez:

    • tojás - két közepes;
    • tej - 250 ml;
    • vaj - 500 g;
    • cukor - 300 g;
    • keserű csokoládé - ​​170 p.

    Hogyan kell főzni:

  • A tejet cukorra öntjük, tűzre tesszük. Addig keverjük, amíg a homok fel nem oldódik.
  • Rázzuk fel a tojásokat, adjuk hozzá a kihűlt tejes keveréket, verjük fel.
  • Forraljuk fel, a szirupnak sűrített tejhez kell hasonlítania.
  • Az olvasztott vajat mixerrel habosra keverjük, majd kis adagokban hozzáöntjük a tejetszirup.
  • A csokoládét felolvasztjuk, a tejszínhez adjuk, alaposan összekeverjük.

    • Olajos

    A magas zsírtartalom miatt ez a töltelék nem mindenkinek tetszik: az alap a vaj. Kevesen használják minden torta kikenésére, tortafelületek díszítésére alkalmas egy ilyen keverék. Süteményfecskendő segítségével vajkrémből készítsünk feliratokat, rózsákat, karikázzuk fel a torta oldalát, széleit. Hozzávalók:

    • porcukor - 150 g;
    • tej - 200 ml;
    • vaj - 240 g;
    • kakaó - 50 g;
    • citromlé vagy vanillin - ízlés szerint;
    • kukoricakeményítő - 30 g.

    Hogyan kell főzni:

  • Keverjük össze a tejet a porral, tegyük tűzre, amíg fel nem forr.
  • Adjunk hozzá keményítőt a tejsziruphoz, forraljuk fel és főzzük sűrű tejfölig.
  • A vajat keverővel két percig habosra keverjük, tej-keményítő sziruppal elkeverjük.

    • Kakaóval

    Ha nincs lehetősége csokoládét vásárolni, akkor kiválóan helyettesítheti a kakaót, ami minden háziasszonynak megvan. Az ilyen töltőanyag íze nem túl kifejezett, de nagyon gyengéd és nem tolakodó. Hozzávalók a desszerthez:

    • tej - 300 ml;
    • kakaópor, keményítő - egyenként két kanál (evőkanál);
    • liszt - három kanál (evőkanál);
    • vaj - 100 p.

    A tortakrém elkészítése:

  • Keverje össze a száraz hozzávalókat egy mély serpenyőben, és öntsön tejet.
  • Körülbelül húsz percig tűzön főzzük, hozzáadjuk a vajat.
  • Forraljuk néhány percig, hagyjuk abba, amikor a massza selymes és fényes lesz.

    • Csokoládéból

    A csokoládé töltelékkel ellátott torták krémje különösen a gyermekek számára fog tetszeni. Ezt a masszát fehér kenyérre kenjük. Ez az étel tökéletesreggeli, mely energiával és remek hangulattal tölti meg a napot. Milyen termékekből készülnek:

    • étcsokoládé - ​​1 csempe;
    • liszt - három evőkanál;
    • sűrített tej - lehet.

    Készítmény:

  • A sűrített tejet és a csokoládét összekeverjük, így a masszát homogénné tesszük.
  • Kis adagokban, habverővel keverve adjunk hozzá lisztet; melegítsd fel.
  • Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz a massza.

    • Videó arról, hogyan készítsünk otthon tortakrémet

    Kiváló videóválaszték receptekkel minden alkalomra. Az első videó érdekes lesz a kezdő cukrászok számára, ennek köszönhetően megtanulják, hogyan kell helyesen felverni a pudingot. A szakács megmondja, hogyan hűtsük le a főtt masszát úgy, hogy ne fedje be film. Nézze meg a második videót, és megtudja, mi az a ganache, hogyan kell helyesen elkészíteni és mit kell tenni, hogy a keverék ne legyen keserű. A következő videókban arról beszélünk, hogy milyen termékekből készül a csokikrém, és hogyan kell megfelelően összeállítani egy tortát.

    Puding csokoládéval Emma nagymamájától

    Csokoládé krém ganache

    Csokis-karamell finom piskóta krém

    Krém készítése csokoládémasszából

    Következő

    Olvassa el tovabba: