A puding tojás nélkül tejben a Napóleon tortához egy egyszerű recept

Előző

Ha a puding impregnálás szerepéről beszélünk az édességekben, akkor ez nem csak szabvány, hanem klasszikus is, szokatlan változatokban. A sütemények, torták és egyéb termékek töltelékének finom szerkezete és finom íze megfelelő és nem feltűnő lesz. A krémet tojás nélkül is elkészítheti, ami néha nagyban leegyszerűsíti a főzési folyamatot.

Puding recept süteményekhez és süteményekhez

Hogyan készítsünk pudingot? Finom könnyű töltelék készül lisztből, vajból, cukorból és tejből. Gazdag csokoládé aroma használható kekszekhez, eklérekhez és mézes süteményekhez. Minél több lisztet használ a receptben, annál sűrűbb lesz a töltelék, ezért kezdje el a főzni kívánt ételből, és állítsa be a vastagságát ízlése szerint.

Klasszikus recept

A pudingkrém receptje egyszerű. A klasszikus puding elkészítéséhez tojás nélkül a következőket kell tennie:

friss tej - 1 evőkanál;
fehér cukor - 0,5 evőkanál;
friss vaj - 100 g;
első osztályú liszt - 3 evőkanál. L.;
vanillin.

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

Melegítsünk egy kis vajat a mikrohullámú sütőben, amíg megpuhul.

Öntsünk tejet egy serpenyőbe (a liszt későbbi hígításához hagyjunk egy kis tejet), adjunk hozzá cukrot. Alacsony lángon felforrósítjuk.

Amíg a tej melegszik, az utolsó tejben simára keverjük a lisztet, ne legyen csomómentes.

Mielőtt a tej felforrna a tűzhelyen, vékony sugárban, keverés közben öntsük a folyékony tésztát.

Addig főzzük, amíg sűrű nem lesz a massza, folyamatosan kevergetve egy kanállal (fa, szilikon), hogy ne égjen meg a massza.

A besűrűsödött keveréket levesszük a tűzhelyről kihűlni. Időnként keverjük meg, hogy ne képződjön tejszerű film a tetején.

A vajat mixerrel habosra verjük,az eszköz lassú sebességével kezdve, majd fokozatosan növelve azt.

Adjunk hozzá vaníliát a tejes keverékhez, keverjük össze, majd adjunk hozzá 3 evőkanál gazdag vajat, keverjük össze a masszát.

Napóleonnak

Finom tejes ízű napóleon töltelék készítésére szolgáló termékek:

tej - 0,7 l;
fehér cukor - 2 evőkanál;
első osztályú liszt - 6 evőkanál. L.;
friss vaj - 200 g;
vaníliás cukor vagy vanillin - egy zacskó.

Így készítsünk finom tölteléket:

Annak érdekében, hogy a vaj rugalmassá és megpuhuljon, melegítse fel egy kicsit a mikrohullámú sütőben.

Öntsön cukrot 0,5 l tejbe, tegye a bögrét minimális lángra.

Amíg a tűzhelyen a folyadék melegszik, a maradék tejet keverjük össze a liszttel, hogy ne legyen szemcsés a keverék.

Miután a folyadékot a tűzhelyen felforraltuk, beleöntjük a tej-liszt keveréket.

Sűrűre főzzük, kanállal keverjük, hogy ne égjen meg alulról.

Ha levette a keveréket a tűzhelyről, adjuk hozzá a vaníliás cukrot.

A krém már majdnem készen van, ha kicsit kihűlt a massza, adjunk hozzá vajdarabkákat és keverjük össze. Ezt követően tölthetjük meg a töltelékkel a cukrászdát.

A tejen

Ha úgy dönt, hogy tejalapú tölteléket készít a sütemények bevonásához, jobb, ha fél evőkanálnyi lisztet csökkent. Szükséged lesz:

friss vaj - 200 g;
tej (házi készíthető) - 225 ml;
fehér cukor - 1 evőkanál;
első osztályú liszt - 2,5 evőkanál. l. (vékonyhoz 1,5-2 evőkanál);

A töltelék elkészítésének folyamata lépésről lépésre:

Adjunk hozzá cukrot a tejhez (200 ml), tegyük egy serpenyőbe a tűzhelyre.

Keverje össze a búzalisztet 25 ml tejjel, amíg homogén oldatot nem kap.

Forró tejbe öntjüklisztkeveréket patakban. Főzzük kanállal kevergetve, és ügyeljünk arra, hogy alulról ne égjen meg a keverék. Levesszük a tűzhelyről kihűlni.

A puha vajat keverővel vagy turmixgéppel felverjük. Részletekben adjuk hozzá a kihűlt alapot, és keverjük össze mixerrel.

Sűrített tejjel

A töltelékhez csak friss termékeket válasszunk, és csak jó minőségű olajat. Szükséges hozzávalók:

tej (házi készítésű) - 250 ml;
első osztályú liszt - 2 evőkanál. L.;
fehér cukor - 2 evőkanál. L.;
friss vaj - 100 g;
sűrített tej egy üvegben - 200 g;
vanillin.

Hogyan készítsünk gazdag impregnálást:

Külön edényben keverjük össze a lisztet és a cukrot.

Egy kis serpenyőben felforrósítjuk a tejet. Amikor a folyadék felmelegszik, öntse ki a pohár negyedét a teljes térfogatból. A többit ismét a tűzre tesszük.

Amikor a tej felforrósodik, vegye le az edényt a tűzről, és fedje le.

A cukor-liszt keverékhez öntsünk meleg tejet, habverővel vagy mixerrel gyorsan keverjük össze.

Öntsön forró tejet.

Forraljuk fel az egész keveréket egy kis serpenyőben. Fából készült spatulával vagy kanállal keverjük össze. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, körülbelül 4-5 percig.

Miután a keverék besűrűsödött, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, fedje le fóliával, amíg kihűl. Jobb, ha nem fedjük le, különben a keverék folyékony lesz.

A vajat a sűrített tejjel mixerrel alacsony fordulatszámon habosra keverjük, ha szükséges, adjunk hozzá vaníliát.

Ehhez a keverékhez egy-két kanállal adjuk hozzá az alapot, lassan verjük.

Csokoládé

A gazdag csokis puding minden gyereknek tetszeni fog, gyermekkora kedvenc íze. Szükséges hozzávalók:

meleg tej - 250 ml;
1. osztályú szitált liszt -1. cikk L.;
burgonyakeményítő - 1 evőkanál. L.;
sötét csokoládé (darabokra törve) - 50 r;
kakaópor - 3 evőkanál. L.;
fehér cukor - 150 g;
vaj (házi készíthető) - 100 r.

Az ízletes és gazdag tölteléket a következőképpen készítjük el:

A tejhez adjuk a csokoládét és a cukrot, a tűzhelyen felforrósítjuk, hogy a csoki felolvadjon.

A lisztet és a keményítőt egy lábosban jól elkeverjük, a száraz hozzávalókhoz csokis tejet öntünk, alaposan összekeverjük.

Tegyük fel minimális tűzre, főzzük és közben jól keverjük sűrűre.

Vegyük le a tűzről, várjuk meg, amíg a sűrű keverék kihűl.

A puha vajat keverőgéppel habosra keverjük, és a meleg alaphoz adjuk. Az egészet gyorsan simára keverjük és már használhatjuk is.

A mézért

A töltelék lágyságának és a sütemények könnyedségének kiváló kombinációja a mézes puding. Egy egyszerű, tojás nélküli krém elkészítéséhez be kell vennie:

tej (házi készítésű) - 0,5 l;
fehér cukor - 1 evőkanál;
első osztályú liszt - 1 evőkanál. L.;
vaníliás cukor - egy zacskó;
friss vaj - 70 r.

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre:

Hagyjunk fél pohár tejet egyszerre, és forraljuk fel a maradék folyadékot a cukorral.

Fél pohár tejet és lisztet simára keverünk.

A folyékony tésztát a tejbe öntjük, addig főzzük, amíg besűrűsödik, csak ügyeljünk arra, hogy a keverék ne forrjon fel.

Vegyük le az alapot a tűzhelyről, hűtsük le teljesen, és fedjük le a serpenyőt filmmel.

Amikor a tejkompozíció kihűlt, keverje össze a buja habbá vert vajjal.

Áztassuk be a mézharmatot a töltelékkel, és hagyjuk a desszertet egy éjszakára a hűtőben.

Kekszhez

A piskóta impregnálását rövid ideig készítik, kiderül, hogy egyáltalán nem émelyítő, hanem gyengédselymes Szükséged lesz:

cukor - 0,5 kg;
hideg víz (főtt) - 0,5 csésze;
liszt - 1 evőkanál. L.;
vaj - 100 p.

Impregnálás előkészítése:

A vajat szobahőmérsékleten hagyjuk megpuhulni.

Öntsön cukrot egy kis serpenyőbe, öntse fel a receptben megadott víz felét. Tegyük fel minimális tűzre, keverjük addig, amíg tiszta szirupot nem kapunk.

Ekkor keverje össze a víz második felét egy tálban a liszttel, alaposan keverje össze, hogy elkerülje a csomókat.

Amikor a szirup forrni kezdett, vékony sugárban öntsük a kapott folyékony tésztát, és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.

Vegye ki az edényt, hogy a keverék meleg állapotba hűljön.

Az alapon a puha vajat darabokban adjuk hozzá, keverővel addig verjük, amíg sűrű nem lesz.

Az eklérekhez

Készítsen finom desszertet a következő összetevőkből:

tisztított víz - 200 ml;
első osztályú liszt - 2 evőkanál. L.;
fehér cukor - 250 g;
friss vaj - 250 g;
vaníliás cukor.

Készítmény:

100 ml vízből és cukorból szirupot forralunk.

A lisztet és a többi vizet összekeverjük, majd beleöntjük a szirupot. A tészta vastagságáig főzzük.

Adjunk hozzá vajat a meleg masszához, verjük a mixer alacsony sebességén 10 percig.

Videó: hogyan készítsünk pudingkrémet tojás nélkül

Ha úgy döntesz, hogy nem használsz tojást az impregnáláshoz, ez nem probléma: a legegyszerűbb hozzávalók kombinálásával lenyűgöző tölteléket készíthetsz. A házi készítésű pudingos légkrém tojás nélkül kiválóan alkalmas sütemények impregnálására, sütemények, muffinok, tubusok és profiterol töltelékére. Szilva, vaj, krém íze - a választás a tiéd, és az alábbi videó utasítások megmondják, hogyan kell mindent helyesen csinálni, hogy ez a krém semmi legyenalsóbbrendű a tojásnál.